Foto: (c) Dorling Kindersley Verlag / Marc Eckardt
Negujte zdravo
Ponekad je manje više - to je moto Steffen Henssler (41). Evo, pametni kuhar s televizije otkriva tri svoja brza recepta i trikove iz svoje kuhinje.
Steffen Henssler s 10 najboljih kuhinjskih trikova
1. Savršena kajgana
Stavite jaja s komadom maslaca u ledenu tavu. Stavite na tanjur, ostavite da se zagrije, izvadite iz tanjura opet i opet. Polako miješajte dok se ne doda masa. Završi samo na kraju.
2. Trik s tjesteninom
Već rezance dajte u hladnoj vodi, a zatim se brže kuhaju. Ne plašite se hladnoće! Ovim se ispire skrob od škroba. Tada se umak ne lijepi za rezance !
3. Hrskava šnicla Wiener
Uzmite samo Panko, krupnije japanske krušne mrvice, umjesto običnih krušnih krušnih krušnih kruha. Ovako tikvica postaje ekstra hrskava. Dajte jaje da se krema zakuha, što šnicle daje drugačiji zavoj.
4. Krumpir salata puta azijska
Kuhani krumpir narežite, blanširajte i pirjajte dok ne postane hrskav. Pomiješajte s finim kriškama krastavca, pomiješajte s majonezom i sezamovim sjemenkama. Začinite sezamovim uljem, umiješajte nasjeckanu cilantro.
5. Riba u foliji s više okusa
Parena riba u foliji često razvija mali okus. Moj savjet: Rječanu stranu ribe otopite i kratko potopite u vrućem ulju, a zatim prelijte u foliju.
6. Pametno oplemenite senf
Stavite senf u zdjelu. Sameljite timijan, koromač i vlasac vrlo sitno i umiješajte. Čekaj malo. Umiješajte neku grubu Dijonovu senf.
7. Carpaccio od cikle
Izrežite prethodno kuhanu repe na tanke kriške, stavite na tanjur, ne preklapajte se. Začinite solju i paprom. Prvo sok od limuna, a zatim prelijte maslinovim uljem. Pospite nasjeckanim vlasacima i svježim parmezanom.
8. Brzo umočite u sirovi losos
Sitno nasjeckati slatko-kiseli kiseli đumbir. Začinite sojinim umakom i limunovim sokom. Zatim sitno nasjeckajte svježu mentu i list peršina te dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja.
9. Oštrina prema potrebi
Ne sviđa se svima odmah. Savjet: Dodajte svježe ili sušene čili paprike u maslinovo ulje. Nježno toplo. Napunite bocu, stavite na stol. Svatko se može prilagoditi sebi.
10. Marinada za pileća krila
Narežite limun i crveni luk na vrlo sitne kriške. Rukom zdrobite češanj češnjaka, dodajte morsku sol, začinjenu senf i gutljaj kola. Ostavite da meso natapa 30 minuta.
