Foto: RFF
Tako zdravi zimski ukus
Začinjena salata od leće, klasična salata od krumpira i voćna salata od cikle - sve tri zimske salate su svježe, zdrave i ukusne . I nemaju apsolutno nikakve veze sa srdačnom hranom iz zimske kuhinje. Naši recepti za salatu od leće i još više ispunit će vas i učiniti vam prikladnima za zimu.
Salata od leće: naša omiljena
Začinjena salata od leće
Patka sa zarezom: hrskava pržena poput slanine - griješno dobra!
Sastojci (4 osobe)
250 g tanjura leće, 200 g mrkve, 100 g mekih šljiva, 1 luk, oko 125 g patke kože 1 patka prsa, 100 ml tamnog balzamičnog octa, sol, papar, šećer, ½ hrpice vlasaca
priprema
Kuhajte 1 leću 25-30 minuta. Ogulite mrkvu i sitno kockice. U zadnjih 5 minuta leći dodajte vrijeme kuhanja. Ogulite šljive. Ogulite luk, kockice. Patku oprati kožom, osušiti i narezati na trakice. Hrskavi luk u vrućoj tavi, začinite solju i ocijedite. Ocijedite patkastu mast oko 2/3. Za kraj, vrući masni luk, pržite s štednjaka. Dodajte 75 ml octa, začinite solju, paprom i šećerom.2 Pomiješajte leću s marinadom i šljivama i dodajte cca.
Pokrenite 2 sata. Ponovo začinite ocatom i začinima. Luk sitno narežite na kolutiće. Pospite salatu od leće s vlasacom i ukrasite patkinjom kožom. otprilike 430 kcal
Bučino-krumpir salata
Klasik je vješto začinjen sjemenkama bundeve i uljem - morate probati!
Sastojci (4 osobe)
3 crvena luka, 50 g šećera, 100 ml svijetlog balzamičnog octa, 500 g repe, 8 stabljika timijana, sol, papar, 25 g orahovih koštica, 125 g kozjeg krem sira
priprema
1. Luk ogulite i narežite na kriške. Karamelise šećer u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Ocijedite ocatom, dovedite do vrenja dok miješate. Dodajte luk, prokuhajte ponovo, pirjajte na srednje jakoj vatri 6-7 minuta.
2. Kuhajte repe u vodi oko 30 minuta. Ogulite i narežite na stupce. Operite timijan, protresti na suho. Uklonite lišće s polovice stabljika. Dodajte luk i stabljiku majčine dušice na luk i pirjajte još 1-2 minute. Začinite solju i paprom. Izvadite i ostavite da se ohladi.
3. Luk nasjeckajte grubo. Složite salatu na tanjur, pospite orasima i lišćem timijana. Izrežite krem sir sa žličicom na male pahuljice i stavite na vrh. otprilike 250 kcal
Tri začinjene kaše
Snažno zakucavanje, molim te! Kruh postaje vrhunac s ove tri
Sastojci (4 osobe)
900 g krumpira za učvršćivanje, 2 luka, 3 žlice ulja, 1 žlica šećera, 75 ml povrtnog bujona, 75 ml bijelog vinskog octa, sol, svježe mljeveni crni papar, 150 g crème fraîche, 2 žlice sjemenki bučinog sjemena, 25 g kukuruzne salate, 25 g sjemenki bundeve
priprema
1. Operite krumpir i kuhajte u kipućoj vodi oko 20 minuta. Ocijedite, ocijedite i ogulite. Pustite da se krumpir ohladi, narežite na kriške.
2. Luk ogulite i narežite. U tavi zagrijte ulje i pirjajte luk 4-5 minuta. Pospite šećerom. Deglazujte s juhom i ocatom, dovedite do vrenja, pirjajte oko 5 minuta. Začinite solju i paprom. Prelijte preko kriške krumpira i ostavite oko 1 sat.
3. Pomiješajte crème fraîche i ulje sjemenki bundeve, pomiješajte pod kriške krumpira. Kukuruznu salatu očistite, dobro operite i ocijedite. Složite krumpir salatu s sjemenkama bundeve i kukuruznom salatom. otprilike 410 kcal
Salata od cikle s kozjim sirom
Tražite li savršenu mješavinu blage, začinjene i hrskave? Voilà - ovdje je pravi svestrani.
Sastojci (4 osobe)
150 g džema od šljiva, 1 žličica hrena (čaša), 1 stabljika peršina, 150 g kiselog vrhnja, 3 žličice kikirikija vrhnja,
1 kašika soka limete, sol, papar, 1 luk poriluk, 1 žlica pečenih koštica kikirikija, ½ rajčice, 75 g vrhnja za salatu, 75 g crème fraîche, 1 žlica konjaka, 2 žlice kečapa od rajčice
priprema
1. Pomiješajte umućenu šljivu i hren s hrenom. Ogulite peršinov list i sitno ga nasjeckajte. Prašina s njim.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje od kikirikija sa kikirikijem. Začinite sokom od limete, soli i papra. Proljetni luk očistite, operite i narežite na kolutiće. Pomiješajte u umaku. Nasjeckajte kikiriki, pospite korom.
3. Rajčicu narezane rajčice narežite na četvrtine i jezgre. Luk narežite na male kocke. Pomiješajte kremu za salatu s crème fraîcheom, kečapom i konjakom dok ne postane glatko. Umiješajte kockice rajčice. Začinite solju i paprom dok ne začinite.
