U nacionalnom jelu Maroka, s nama u porastu! Kuskus je svestran kao i druga prilog! Posebno ukusna: salata od kuskusa.
- Kuskusna salata od krastavca s krem sirom od metvice
- Kuskusna salata s ovčjim sirom
- Kuskusna salata s jagodama i avokadom
- Kuskusna salata s biljnim marelicama
- Kuskus salata s prženim kriškama breskve i preljevom od naranče
- Salata od tikvica s tikvicama s rotkvicom i mrkvom u preljevu od jogurta
- Marinirani tofu puding s ljutim paprikama i lukom na bademovom kuskusu s peršinom
- Miješano povrće s kuskusom
- Kuskusna salata s pilećim ražnjićem
- Punjene šiljaste paprike s kuskusom na sugu od rajčice
- Oseća rajčica s klobukom halloumi i janjećim kotletama
- Povrće kokosovog curryja do kuskusa
- Hhnchen kuskus pan
- Punjene divovske gljive s kuskusom, paprom, peršinom i jogurtom od metvice
Znate li za tajne kuskusa ? Osnovna namirnica orijentalne i sjevernoafričke kuhinje može biti proso, ječam ili krupna kaša od pšenice. U Maroku je kuskus čak nacionalno jelo i posebno se jede kao pratnja jelima od mesa, ribe i vegetarijanaca.
Drugi pravopis je "Kuskus" - zvuči sjajno, takav je ukus. Jednostavno pospite male kuglice vrućom vodom ili juhom, ostavite da se na trenutak nabubre i pročistite po želji. Orijentalni klasik bogat je proteinima i malo masti. Optimalna komponenta zdrave prehrane.
Dok se kuskus izvorno služi kao prilog, malene kuglice danas su posebno popularne kao salata od kuskusa - koja se ne utapa u krastavcima, rajčicama i velikim kapljicama krumpira, već kao fina delicija mediteranskog okusa.
Sjajna stvar: Gotovo svako povrće dobro se slaže s marokanskim nacionalnim jelom, a voće poput marelica i breskvi daje salati kuskus poseban dodir. Budite kreativni! Kuskus je puno više od rajčice crvene boje!
Kuskusna salata od krastavca s krem sirom od metvice
Sastojci (4 osobe)
Sol, 5 žlica maslinovog ulja, 250 g kuskusa, 25 g maslaca, 1/2 krastavca (oko 200 g), 150 g luka luka, 200 g rumene salate, 1/2 zrna paprene metvice, 2 limete papra, 1/4 žličice kumina, 200 g zrnastog krem sira
priprema
1. Prokuhajte 250 ml slane vode. Uklonite lonac s vatre. Uz miješanje dodajte 1 žlicu ulja i kuskus. Ostaviti da se u zatvorenoj posudi nabubri otprilike 4 minute. Dodajte maslac i otpustite kuskus vilicom dok raspodijelite rastopljeni maslac.
2. Krastavac operite, očistite, narežite na kockice i narežite. Očistite i operite proljetni luk i narežite na sitne kolutove. Zelenu salatu očistite, operite, protresete i narežite na trakice. Mentu operite, posušite, oljuštite lišće iz stabljika i nasjeckajte. Prepolovite limu i iscijedite sok.
3. Umutite sok od limete i 4 žlice maslinovog ulja. Začinite solju, paprom i kuminom. Kuskus, krastavac, metvica, otprilike 1/4 za mješavinu sira, proljetnog luka i marinade. Začinite solju i paprom.
4. Pomiješajte sir i ostatak metvice, začinite paprom. Preko toga rasporedite salatu i naribajte sir. Ima ukus tankog pečenog hljeba.
Kuskusna salata s ovčjim sirom
Sastojci (za 2 osobe)
Sol, 100 g kuskusa, 250 g cherry rajčice, 1 tikvice (oko 200 g), 75 g ovčjeg sira smanjenog masnoćom, 1 hrpa peršina, 2 žlice octa, papar, 1 prstohvat šećera, 2 žlice maslinovog ulja
priprema
1. Prokuhajte 100 ml slane vode. Umiješajte kuskus, maknite s vatre i ostavite da krčka oko 5 minuta. Otpustite vilicom i ostavite da se ohladi.
2. Operite i prepolovite cherry rajčice. Tikvice očistite, operite i narežite. Ovčji sir također izrezati na kockice. Peršin operite, posušite i narezite na trakice, osim garnira.
3. Ocat začinite solju, biberom i šećerom, tucite u ulju. Pomiješajte vinjetu s pripremljenim sastojcima i ostavite da se natapa. Okusi opet.
Kuskusna salata s jagodama i avokadom
Sastojci (4 osobe)
Sol, 9 žlica ulja, 250 g kuskusa, 60 g pinjola, 350 g mrkve, 1 luk, 2 žlice + 1 prstohvat šećera, papar, 1 hrpa peršina, 350 g jagoda, 1 avokado, naribana korica + sok 2 organske limuna
priprema
1. Prokuhajte 400 ml vode, 1 kašiku soli i 2 žlice ulja. Dodajte kuskus, maknite s vatre i ostavite da poklopac nabubri oko 5 minuta, otpustite vilicom. Peći pinjole u vrućoj tavi do zlatno smeđe boje, izvaditi.
2. Mrkvu očistite, operite i operite, narežite na male kockice. Ogulite luk i sitno kockice. U tavi zagrijte 1 kašiku ulja. Mrkva pirjati 2-3 minute. Dodajte luk i pirjajte oko 2 minute. Pospite šećerom i lagano karamelise. Maknite s vatre, začinite solju i paprom, ostavite da se ohladi.
3. Peršin operite, protresite suhim. Ostavite lišće i sitno nasjeckajte, osim garnira. Operite, očistite i narežite jagode. Prepolovite avokado, uklonite kamen. Izvadite pulpu s kože i narežite na male komade.
4. Umutite limunovu koricu i sok sa solju, paprom i prstohvatom šećera. 6 Umiješajte ulje tankim tokom. Pomiješajte sve sastojke za salatu s vinjezom u velikoj zdjeli. Ponovo začinite i pustite da prođe. Poslužite ukrašeni peršinom.
Kuskusna salata s biljnim marelicama
Sastojci (4 osobe)
150 g suhih marelica, sol, 4 žličice + 4 žlice maslinovog ulja, 250 g kuskusa, 150 g proljetnog luka, 3 grančice ružmarina, 8 stabljika timijana, 2 lonca bosiljka, 1 organski limun, 1 češanj češnjaka, 1-2 crvene čili paprike, mljeveni kumin i korijander, 150 g ovčjeg sira
priprema
1. Polovite marelice. Prokuhajte 250 ml slane vode. Uklonite tavu s vatre, dodajte 4 žličice ulja, marelice i kuskus uz lagano miješanje. Ostavite da u zatvorenoj posudi nabubri oko 5 minuta.
2. Proljetni luk očistite, operite i narežite na kolutiće. Operite bilje, protresete suhe, iglice i pahuljice, osim garnira, oljuštite. Operite limun vrućim, naribajte, ljuske narežite na kockice na tanke trake. Sitno nasjeckajte bilje i limunovu koricu. Ogulite češnjak i procijedite kroz prešu za češnjak. Čili čistite, operite i narežite na sitne kolutove. Umiješajte začinsko bilje, limunovu koricu, čili i 4 žlice ulja. Prepolovite limun, iscijedite sok.
3. Marinirajte kuskus sa 4-6 žlica limunovog soka. Začinite solju, kuminom i cilantrom. Nasjeckajte sir. Složite salatu i pospite biljnom marinadom i pospite sirom. Ukrasite biljem.
Kuskus salata s prženim kriškama breskve i preljevom od naranče
Sastojci (1 osoba)
1 naranča (oko 200 g), 1 1/2 žličice ulja, sol, papar, 1/4 kašike kurkume, 80 ml povrća, 50 g kuskusa, 1 breskva (oko 100 g), 5 stabljika metvice, 1/2 Tsp sjeckani pistacio orašasti plodovi, 1/2 žlice meda
priprema
1. Polovite naranču, iscijedite sok. U sok od naranče postupno dodajte 1 čajnu žličicu ulja. Začinite solju i paprom, prohladite.
Donesite juhu da prokuha. Pospite kurkumu i kuskus i pustite da nabubri oko 5 minuta. Pri tome ga izdubite nekoliko puta vilicom.
3. Operite breskvu, kamen i podijelite u stupce. Operite mentu i osušite. 1 lijepi komad papira stavite na stranu za garniranje. Ostatak narežite na trakice. Grubo nasjeckajte pistacije.
4. Pomiješajte kuskus s polovicom preljeva i ostavite da se natapa oko 5 minuta.
5. U međuvremenu zagrijte 1/2 žličice ulja u tavi, dodajte klinove breskve i pržite oko 2 minute, glazurirajte medom i izvadite.
6. Pomiješajte kuskus sa mentom i pistacijama, začinite solju i paprom. Na tanjur rasporedite kuskus sa kriškama breskve i ukrasite mentom. Preostalo oblačenje ekstra bogato.
Salata od tikvica s tikvicama s rotkvicom i mrkvom u preljevu od jogurta
Sastojci (4 osobe)
4 mrkve, 300 g mini tikvica, 1/2 grozda rotkvica, 1-2 češnja češnjaka, 2 luka proljeća, 6 žlica maslinovog ulja, sol, papar, 350 ml biljnog luka, šećer, 200 g kuskusa, 3-4 stabljike peršuna, 10 g korijena đumbira, 300 g jogurta s punim mlijekom, oko 2 žličice curry praha, 1-2 žlice soka limete
priprema
1. Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke kriške. Tikvice očistite, operite i narežite na tanke kriške. Očistite rotkvice, operite i nasjeckajte. Ogulite češnjak i sitno kockice. Proljetni luk očistite, operite i narežite na kolutiće.
2. U tavi zagrijte 2 žlice ulja. Pržite kriške tikvica i češnjak oko 2 minute dok se okreću. Začinite solju i paprom, izvadite. Dodajte 150 ml juhe i ugrijte. Dodajte kriške mrkve i pirjajte 3-4 minute. Začinite solju, paprom i šećerom, izvadite. U tavi zagrijte 2 žlice ulja. Pirjajte luk oko 2 minute uz miješanje.
3. Ostavite kuskus, 200 ml juhe, 2 žlice ulja, 1/2 žličice soli poklopljeno oko 5 minuta. Kuskus stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi mlako.
4. U međuvremenu operite peršin i protresite ga na suho. Oljuštite peršinov list i nasjeckajte. Ogulite đumbir i sitno nasjeckajte. Pomiješajte jogurt, curry, sok od limete i đumbir. Začinite solju, paprom i šećerom.
5. Otpustite kuskus vilicom i stavite s mrkvom i tikvicama kriške, rotkvice i peršin u veliku zdjelu. Začinite solju i paprom. Rasporedite u zdjele. Dodajte curry dip ili dodajte ostatak.
Marinirani tofu umak s ljutom paprikom i lukom na bademovom kuskusu s peršinom
Sastojci (4 osobe)
1 crveni luk, 200 g tofu nara, 16 zelenih paprika, 4-6 žlica ulja, soja sos, 35 g badema, sol, 1 prstohvat mljevenog kurkuma u prahu, 150 g kuskusa, 1/2 zrna peršina, sok 1 / 2-1 limuna, Papar, 8 drvenih skela
priprema
1. Luk ogulite i narežite na kriške. Tofu s kockicama. Ocijedite ljute paprike. Nasjeckajte kriške luka, tofu i ljutu papriku naizmjenično na 8 naribanih rakova. U velikoj tavi zagrijte ulje u porcijama. Pecite naribane tofuje u dijelovima, okrećući 6-8 minuta. Svako naribanje premažite sa sokom umaka od soje. Izvadite i zagrijte.
2. Pecite bademe u tavi bez masnoća 3-4 minute, izvadite i ostavite da se ohlade.
3. Prokuhajte 300 ml vode, 1 žličicu soli i kurkumu. Dodajte kuskus, maknite s vatre i ostavite da poklopac nabubri oko 5 minuta, otpustite vilicom.
4. Peršin operite, posušite, oljuštite lišće od stabljika i nasjeckajte. Pomiješajte kuskus, badem i peršin. Začinite limunovim sokom, solju i paprom. Na 4 tanjira rasporedite 2 ražnjića i kuskus od badema.
Miješano povrće s kuskusom
Sastojci (8 ljudi)
2-3 tikvice (oko 500 g), 1 patlidžan (400 g), 2 žute paprike (oko 400 g), 1 mali luk (oko 400 g), 3-4 češnja češnjaka, 1 žlica brašna, 8 žlica brašna, 1 - 1, 5 tsp mljevenog kumina, sol, papar, otprilike 3/4 žličice mljevenog korijandera, otprilike 3/4 žličice mljevenog kardamoma, otprilike 1 prstohvat suhih čili pahuljica, 500 ml povrća, 500 g procijeđene rajčice, 1 štapić cimeta, 400 g rajčice, 1 limenka slanutak (425 ml), 400 g kuskusa, 5-6 stabljika mente, 500 g kremastog mliječnog jogurta, 1 žlica limunovog soka, naribana korica 1/2 organskog limuna
priprema
1. Očistite tikvice, patlidžan i papriku, operite i ocijedite. Povrće narežite na velike komade. Ogulite luk i narežite na kriške. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte.
2. Stavite komade patlidžana u zdjelu, prašak s brašnom i umutite. U velikoj posudi ili tavi za pečenje zagrijte 4 žlice maslinovog ulja i pržite kockice patlidžana dok postanu zlatno smeđe. Začinite solju i paprom te izvadite.
3. Očistite lonac, u njemu zagrijte 4 žlice maslinovog ulja. Tijekom miješanja promiješajte luk, 2/3 češnjaka, korijander, kardamom i kumin. Dodajte paprike i tikvice, kratko posolite i začinite s malo soli i čilija. Dodajte zalihu i rajčicu, dodajte štapić cimeta i dovedite do vrenja. Poklopite i pirjajte 10-15 minuta.
4. Rajčice operite i četvrtine. Slanutak stavite na sito, isperite pod hladnom vodom i ocijedite. Slažite grašak, rajčicu i pečenu patlidžan oko 5 minuta.
5. Pripremite kuskus prema uputama na pakiranju. Mentu operite, operite suhu, ogulite lišće i narežite na tanke trakice. Pomiješajte jogurt, preostali češnjak, trakice metvice, limunov sok i naribanu limunovu koru. Začinite s malo soli i papra.
6. Začinite povrće solju i paprom. Na sredinu stavite kuskus na veliki, duboki tanjur i povrće rasporedite umakom. Ukrasite svježom mentom. Za posluživanje mente od jogurta.
Kuskusna salata s pilećim ražnjićem
Sastojci (4 osobe)
350 ml povrtnog bujona, 200 g kuskusa, 4-5 žlica maslinovog ulja, 75 g badema (s kožom), 1 hrpa proljetnog luka, 1 krastavac (oko 400 g), 5 stabljika svake metvice i peršina, 250 g marelice, 1 1/2 Organski limuni, 1-2 žličice šećera, sol, papar, kumin, 500 g pilećeg fileta, 4 žlice ulja, slatka i slatka paprika, ukrasite klinovima limuna, šašlik šašlik
priprema
1. Zagrijte juhu. Kuskus stavite u zdjelu i prelijte kipućom juhom. Poklopite i ostavite da se odmori oko 5 minuta, miješajući nekoliko puta vilicom. Zatim umiješajte maslinovo ulje.
2. U međuvremenu pecite bademe u tavi bez masnoće, izvadite. Ostavite da se malo ohladi, a zatim nasjeckajte. Očistite i operite proljetni luk i narežite na sitne kolutove. Krastavac operite, očistite, narežite i narežite na sitne komade. Operite mentu i peršin, posušite, listove odvojite od stabljika i narežite na trakice. Marelice operite, prerežite na pola, uklonite koštice i pulpu narežite na kriške.
3. Za vinoigrette temeljito operite 1 limun, osušite, kožu sitno nasjeckajte. Polovina limuna. Iscijedite sok od 1 1/2 limuna. Pomiješajte limunovu koricu, sok, šećer, sol, papar i kumin. Pomiješajte kuskus, proljetni luk, krastavac, začinsko bilje, marelice i bademe. Prelijte vinjezom. Pomiješajte i pirjajte.
4. Meso operite, posolite, po dužini narežite na vrlo tanke trakice. Stavite šašlik skews. U velikoj tavi zagrijte ulje u dva dijela i pržite ražnjiće oko 2 minute. Začinite solju, biberom i paprikom. Držite toplo.
5. Na tanjuru poslužite salatu i nareske. Namaz ukrasite klinovima limuna. Ovo je okus grčkog jogurta.
Punjene paprike s kuskusom na sugu od rajčice
Sastojci (4 osobe)
4 nasjeckane paprike (svaka oko 150 g), 100 g smrznutog graška, sol, 250 g kuskusa, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice pesto bosiljka, papar, 100 g feta sira, 4-5 stabljika bosiljka, 1 luk, 1 kašika rajčice, 2 paketića (svaki po 400 g) grozdaste rajčice
priprema
1. Prerežite papriku na pola, očistite i operite. Zamrznuti grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 2 minute, ocijedite i ocijedite. Kuskus stavite u zdjelu i dodajte 350 ml kipuće vode. Promiješajte s 1 žličicom soli, 1 žlicom maslinovog ulja i pestom i ostavite oko 5 minuta.
2. Pomiješajte grašak ispod kuskusa. Začinite solju i paprom. Paprikama dodajte kuskus. Usitnite ovčiji sir i pospite ga. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 15 minuta.
3. U međuvremenu operite bosiljak i protresite suho. Ostavite po strani nekoliko listova za garniranje. Preostalo lišće sitno nasjeckajte. Ogulite luk i sitno kockice. U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Pržite luk u staklenoj pećnici na srednje jakoj vatri oko 2 minute. Dodajte pastu od rajčice i kratko pirjajte. Deglazujte s komadićima rajčice. Pustite umak uz povremeno miješanje oko 5 minuta. Začinite solju, paprom i nasjeckanim bosiljkom.
4. Napunjene paprike poslužite na tanjuru. Ukrasite lišćem bosiljka. Za posluživanje umaka od rajčice.
Oseća rajčica s klobukom halloumi i janjećim kotletama
Sastojci (4 osobe)
4 velike rajčice (250 do 300 g), 150 g kuskusa, 1 kašika maslinovog ulja, 1 žlica paradajz paste, 50 g maslaca, sol, 2 luka luka, 200 g halloumi sira na žaru, 1 limenka (425 ml) bijelih zrna graha, 2 češnja češnjaka, 8 komada janjećih stabljika (svaki oko 80 g), 2 žlice ulja, papar
priprema
1. Rajčice operite, odrežite poklopac na stabljici. Izrežite rajčicu i stavite u posudu otpornu na pećnicu.
2. Pripremite kuskus prema uputama na pakiranju. Pomiješajte maslinovo ulje, paradajz pastu i maslac pod još vrućim kuskusom, začinite solju. Očistite i operite proljetni luk i narežite na sitne kolutove. Narežite sir. Grah stavite u drugar, isperite hladnom vodom i ocijedite.
3. Pomiješajte kuskus, proljetni luk, grah i sir i napunite rajčicom. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 30 minuta.
4. Ogulite češnjak i narežite na tanke kriške. Operite meso, posušite. U tavi zagrijte ulje. Pecite janjeće kotlete u njemu 5-6 minuta, začinite češnjakom, solju i paprom, izvadite, zamotajte u foliju i ostavite da odmara na toplom mjestu oko 5 minuta. Na tanjure poslužite meso s punjenom rajčicom.
Povrće kokosovog curryja do kuskusa
Sastojci (4 osobe)
500 g zelenog graha, 500 g brokule, 2 tikvice (oko 400 g), 200 g cherry rajčice, 1 srednji luk, 1-2 češnja češnjaka, 2 žlice ulja, 1, 5 - 2 žlice curryja, 500 ml povrtnog bujona, 1 limenka ( 400 ml) kremasto kokosovo mlijeko, sol, 250 g kuskusa, papar
priprema
1. Grah operite, dobro ocijedite, očistite i lomite. Brokoli i tikvice očistite, operite i ocijedite. Brokule u cvjetovima, tikvice narežite na komade. Operite rajčice. Ogulite luk i češnjak. Nasjeckajte luk, protisnite češnjak kroz prešanje češnjaka.
2. U loncu zagrijte ulje, nasjeckajte luk i češnjak. Pospite curryjem, kratko pržite uz miješanje i deglazirajte s juhom i kokosovim mlijekom. Dodajte malo soli i dovedite do vrenja. Dodajte grah i pirjajte 10-15 minuta. Dodajte tikvice, brokoli i rajčicu i pirjajte još 5-8 minuta.
3. Pripremite kuskus prema uputama na pakiranju. Gotovo povrće i kokosov orah začinite solju i paprom te složite u duboke tanjure ili zdjele.
Piletina kuskus pan
Sastojci (4 osobe)
300 g mrkve, 1 češanj češnjaka, 1/2 šipka, 500 g pilećeg fileta, 3 žlice ulja, sol, 200 g kuskusa, crna paprika, 1 žličica cimeta, 1 žličica instant biljnog juha, 300 g duboko smrznutog graha, 1/2 zrna peršina
priprema
1. Ogulite, operite i narežite mrkvu. Ogulite i narežite češnjak. Prepolovite šipak i uklonite sjemenke s bijele kože. Meso operite, posolite i na kockice.
2. U velikoj tavi prokuhajte 200 ml vode, 1 žlicu ulja i 1 žličicu soli. Uklonite lonac s vatre i umiješajte kuskus. Ostavite da nabubri 2 minute. Zagrijte na laganoj vatri oko 3 minute. Zrna otpustite vilicom.
3. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja. Meso skuhajte, začinite solju i paprom te izvadite. U masnoći od prženja skuhajte mrkvu, dodajte češnjak i cimet te kratko pržite. Dodajte 350 ml vode, prokuhajte, promiješajte u juhu. Dodajte grah i pirjajte oko 5 minuta na jakoj vatri.
4. Peršin operite, osušite, izdvojite za garniranje. Ostalo nasjeckajte. U tavu dodajte kuskus i meso i sve zagrijte, začinite solju i paprom. Pospite sjemenkama šipak i peršinom, ukrasite peršinom.
Punjene divovske gljive s kuskusom, paprom, peršinom i jogurtom od metvice
Sastojci (6 osoba)
60 g kuskusa, sol, 1 velika crvena paprika, papar, 6 stabljika peršina i metvice, 6 divovskih gljiva (otprilike 100 g svaki), 375 g jogurta u punom mlijeku, šećer, eventualno ulje za roštilj, aluminijska grill zdjela
priprema
1. Pripremite kuskus u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Paprike očistite, izvadite sjemenke, operite, narežite i dodajte kuskusu. Začinite solju i paprom. Peršin i mentu operite i listove oljuštite od stabljika. Sitno nasjeckajte peršin i dodajte kuskusu.
2. Gljive očistite, očistite i uklonite stabljike. Napunite gljive kuskusom. Narežite metvicu na tanke trakice i pomiješajte s jogurtom. Začinite solju, paprom i prstohvatom šećera.
3. Ako je potrebno, namažite roštilj uljem i stavite gljive u njega. Pecite na prethodno zagrijanom roštilju 10-15 minuta. Mint jogurt prema gljivama.
