Foto: PR
U potrazi za kulinarskom srećom
"Kulinarske avanture Sarah Wiener u Velikoj Britaniji" dokazuju da postoji britanska kuhinja - i to nije tako gadno kao što smo oduvijek mislili!
Zvjezdana kuharica Sarah Wiener (49) preuzela je rizik i krenula na put u zemlju koja je notorna po svojoj kuhinji. Austrijanac je upoznao sjajne ljude, isprobavao nove recepte i čak je mogao loviti i sam.
Evo, Sarah Wiener odgovara na najvažnija pitanja o svojoj kulinarskoj misiji u Engleskoj.
Zašto postoje takve negativne predrasude o engleskoj kuhinji?
Sarah Wiener : "To je također vrlo često slučaj: gdje god je agroindustrija snažna, regionalne privatne kuhinje nestaju, i to ne samo u Engleskoj, gdje je industrijska revolucija imala ogroman utjecaj na poljoprivrednike, a samim tim i na Imao je hrane. "
Koji vam se recept Britanca najviše dopada, a koji uopće ne?
Sarah Wiener : "Moorhuhn je bio ukusan, Sicahirsch i Kedgeree, voljela sam i pogačice s limuncurdom. Neke stvari jednostavno nisu po mom ukusu, ali još uvijek izvrsno pripremljena. Druga jela, na primjer, s margarinom ili začinjenim juhom, nisu Moj slučaj, jednostavno mi se ne sviđa. "
Osobno više volite kuhinju koje zemlje?
Sarah Wiener : "Da sam trebala jesti jednu kuhinju do kraja života, to bi bila talijanska, puno povrća, lagano i sasvim jednostavno."
Koje ste se iskustvo u Velikoj Britaniji najviše pozitivno sjećali?
Sarah Wiener : "Krajolik je zaista bio san! A sada imam još nekoliko prijatelja na svijetu."
A što je bilo najgore?
Sarah Wiener : "Klorirana voda za piće, da ne bih tamo išla."
Kakvu fascinaciju za vas ima kuhanje?
Sarah Wiener : "Kuhanje je kreativno, opuštajuće, zadovoljavajuće i uzbudljivo ."
Koju biste profesiju odabrali da niste postali kuhar?
Sarah Wiener : "Danas bih rekla vrtlarica možda."
Koju bi kulinarsku avanturu svi trebali iskušati?
Sarah Wiener : "Svaka kulinarska avantura koja vam se nudi, posebno me fascinira pčelarstvo. Pčelinji svijet je metafora cijelog našeg bića: ako su pčele dobre, onda je priroda, odnosno ljudi, dobra za nas."
Nikad ne idu u kupovinu u trgovačkim lancima, već samo na organskim tržištima. Zašto?
Sarah Wiener : "Željela bih podržati i ojačati raznolikost opskrbe hranom i različitih regionalnih pružatelja usluga, što je za mene i pitanje kvalitete života. Govorim izravno proizvođačima na tržištu i mogu naći odgovor na sva moja pitanja."
Što razlikuje organsku mrkvu od mrkve diskontera?
Sarah Wiener : "Razlika leži u kvaliteti sjemena, tj. Uzgoju (glavna pohranjiva i standardizirana veličina nasuprot raznovrsnim ukusima i svojstvima, izgledu i vremenu berbe) uzgoja (obrada tla i utjecaj okoliša) u distribucijskom sustavu, a u konačnici i u cijeni koju veliki monopolisti žele Maksimalna dobit: zaštita okoliša, biološka raznolikost, čista podzemna voda i zdrava tla, dobrobit životinja i opstanak malih vlasnika nisu relevantni. "
Čovjek ima osjećaj da je odjednom sve "organsko". Možete li još uvijek vjerovati naljepnici?
Sarah Wiener : "Bio je i dalje najviše kontrolirana etiketa, ali bio sve nije organsko, a biostandardi su viši od konvencionalnih. Naravno, postoje i konvencionalni poljoprivrednici koji se bave divnom poljoprivredom, ali to, nažalost, mogu raditi u supermarketu Dakle, ako osobno ne poznajem proizvođače, preporučujem organsku hranu poput Demetera, Biolanda ili Naturlanda. "
Zašto biste trebali bez jeftinog mesa?
Sarah Wiener : "Tko stvarno želi jesti meso iz tvorničke uzgoja? To nema nikakve veze s uživanjem u načinu držanja i klanja životinja." Naša pretjerana konzumacija mesa također uništava zdravo tlo i kontaminira podzemne vode prekomjernom gnojidbom i krčenjem hrane za životinje. Mnogo previše mesa koje nas ne čini sretnijima, već samo čini nas bolesnima Druge zemlje uzgajaju soju za našu stoku i gladujemo sami - to svi ne želimo - bolje je jesti manje mesa, a zatim ga jesti Meso je najdragocjenija hrana koju imamo, samo vegetarijansko kuhanje i jedenje jednom tjedno, to bi imalo samo prednosti i zaista nije velika žrtva - naprotiv, postoje tako divno divna vegetarijanska Posuđe koje možete ostaviti od svake tikve ... "
