Foto: RFF
Od Saltimbocca do minutnog odrezaka
Schnitzel se odlično varira - sa svježim povrćem, hrskavim mrvicama ili pečenim iz pećnice. Sa samo 5 sastojaka za uživanje u šnicli.
Schnitzel se odlično varira - sa svježim povrćem, hrskavim mrvicama ili pečenim iz pećnice.
To je ono što bi trebali imati za recepte od šnicle u kući: ljekovito bilje, začini, ulje, jaja, brašno, maslac, med od povrća, luk, ribani sir, limun, balzamični ocat
Pečeni minutni odresci
Sastojci (4 osobe)
8 purećih eskalija (svaka približno 70 g), 1 tikvica, 500 g propuštenih rajčica, 2 rajčice, 1 kugla (125 g) mocarela
priprema
1. Meso pržite u 1 žlici ulja 4-5 minuta. Tikvice narežite na kriške debljine oko 0, 5 cm. Meso začinite i izvadite.
2. Tikvice pržite u 1 žlici ulja oko 3 minute. Začinite solju i paprom, izvadite. Dodajte rajčicu i 2 žlice octa, zagrijte oko 3 minute, začinite po ukusu. Umiješajte 1 žlicu suhog bosiljka.
3. Nasjeckajte rajčicu. Stavite s mesom i tikvicama u namašćenu posudu za pečenje. Dodajte umak od rajčice. Nasjeckajte mocarelu i pospite po vrhu. Pecite u vrućoj pećnici (električni štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C) otprilike 10 minuta. Posluživanje.
Mini šnicle s povrćem
Sastojci (4 osobe)
800 g krumpira, 200 g graška od mangetuta, 500 g mrkve, 8 mini svinjskih šnicle (oko 80 g svakog), 100 g krušnih mrvica
priprema
1. Ogulite krumpir, operite i narežite na kockice debljine oko 1 cm. Kuhajte krumpir u kipućoj slanoj vodi oko 3 minute, izvadite. Mangetout očistite, operite i prepolovite pod kutom. Mrkvu ogulite i operite, prepolovite po dužini i narežite na komade. Meso operite i osušite. Malo tanji između dva sloja folije. Umutiti 2 jaja. Začinite solju i paprom.
2. Šnicle pretvorite prvo u brašno od 5 žlica, a zatim u jaja i krušne mrvice. Zagrijte 5 žlica ulja u porcijama u tavi. Pržite šnite porcije na srednje jakoj vatri oko 6 minuta, izvadite i držite na toplom. Stavite kockice krumpira u tavu i pržite oko 5 minuta dok se okreću. Začinite solju i paprom. Mrkvu kuhajte u kipućoj slanoj vodi otprilike 5 minuta, dodajte mahune šećera nakon otprilike 2 minute i završite kuhati.
3. Mrkvu i mangetute ocijedite u sito, dobro ocijedite i vratite u lonac. Dodajte 20 g maslaca i 1 žličicu suhog kima, promiješajte povrće. Učinite sve.
Pečena Saltimbocca
Sastojci (4 osobe)
800 g poriluka, 250 g rajčice, 4 svinjetine (oko 150 g svaka), 4 kriške katenschninken, 200 g šlag
priprema
1. Luk očistite, operite i narežite na kolutiće. Oguliti i narezati 2 luka. Rajčice operite, četvrtine, jezgre i narežite meso.
2. Meso operite i osušite. Lezite jedan pored drugog na radnu površinu i kucnite malo plosnije. Začinite solju i paprom. Svaku šniticu prekrijte kriškom šunke i pospite s malo osušenog bosiljka. Sklopite šnicle i sastavite ih drvenim nabojem.
3. U posudi sa kasikom zagrijte 2 žlice ulja, poriluk i luk, preokrenite. Začinite solju i paprom. Prašinu posuti sa 1 žlicom brašna, posoliti. Ocijedite s 300 ml juhe i vrhnja, kuhajte i kuhajte oko 8 minuta, miješajući nekoliko puta. Začinite solju, paprom i šećerom. Umiješajte kockice rajčice.
4. U tavi zagrijte 2 žlice ulja, pržite meso sa svake strane oko 2 minute. Izvadite iz tave. Luk poriluk stavite u namašćenu posudu za pečenje. Po vrhu rasporedite šnicle i pospite 50 g naribane Goude. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C) otprilike 15 minuta. Izvadite iz pećnice i poslužite. Po želji ukrasite lišćem bosiljka.
Goveđi šnicle s kore oraha
Sastojci (4 osobe)
120 g indijskog oraščića, 80 g sušene rajčice u ulju, 400 g dječje mrkve, 600 g krumpira, 8 goveđih sitnih kriški (svaki otprilike 80 g)
priprema
1. Sjeckajte orahe, kockice rajčice. Pomiješajte oboje, začinite. Operite mrkvu. Krumpir narežite na kriške. Pomiješajte sa solju, paprom i 2 žlice ulja. Rasporedite na tepsiju. Pecite na 200 ° C (krug zraka: 175 ° C) 30-35 minuta.
2. Mrkvu izmrvite oko 3 minute. Meso začinite, pržite u 2 žlice ulja sa svake strane oko 2 minute. Uklonite i rasporedite orašanu koru na čips. Stavite na tepsiju pećnice. Izvadite krumpir, držite na toplom. Rezati šnicle ispod prethodno zagrijanog roštilja u pećnici, 4-6 minuta.
3. Zagrijte mrkvu u tavi s 1 žličicom maslaca i 1 žličicom meda 3-4 minute, posolite. Učinite sve.
Schnitzel na špinatu
Sastojci (4 osobe)
2 organska limuna, 1/2 grozda luka, 500 g listova špinata, 3 češnja češnjaka, 4 svinjetine
priprema
1. Utrljajte limunovu koru. Na pola limuna. Narežite 1 limun na kriške, iscijedite 1 limun. Izrežite proljetni luk. Pročitajte špinat. Nasjeckajte češnjak, meso narežite na 2-3 komada.
2. Meso pržite u 2 žlice ulja sa svake strane oko 3 minute. U 2 žlice ulja zagrijte češnjak, 8 žlica vode, 4 žlice limunovog soka i limunovu koru. Dodajte špinat i proljetni luk, pirjajte 2-3 minute dok se špinat potpuno ne uruši. Začinite solju, paprom i malo muškatnog oraščića. Šunku začinite, na ploške rasporedite špinat i kriške limuna.
