Foto: Carolin Strothe / Frau Herzblut
Rođendanska torta
Na rođendan može biti nešto više - malo više boje i malo više Chichi. Kao i kod delicija Carolin Strothe. Umjetnik kada je u pitanju dizajniranje rođendanske torte .
Slatke kreacije pečenja i zaljubljene ideje za styling - "Gospođa Herzblut" alias Carolin Strothe povezuje u svojoj istoimenoj knjizi (gospođa Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) sve što vaše srce poželi. "S puno strasti i pozornosti do detalja" dočarava dizajnerica komunikacijske diplome neusporedivo lijepu rođendansku tortu n.
Za one koji su možda malo manje, manje složeni, ali ne manje lijepi, imamo rođendanske torte s onim određenim nečim - s čokoladama, kokicama i Proseccom. Već se veselimo našem sljedećem rođendanu i onom naše djevojke, majke, svekrva, ... A za svu malu rođendansku djecu pečemo šareni čokoladni kolač.
Čudesna torta s kremom od tona graha i malinama (gospođa Herzblut)
Sastojci (13er Springform)
Za tijesto: 3 jaja, 100 trske šećera, 1/2 žlice vanilije (mljeveni), 50 g maslaca (sobna topla), 100 ml mlijeka, 150 g brašna od brašna (tip 630), 50 g mljevenih badema, 2 žlice praška za pecivo od tartara, 1 prstohvat soli, malo maslaca i brašna za pečenje
Za nadjev: 100 g mascarponea, 1 kašika sirovog šećerne trske, 1/2 žlice vanilije (mljeveni), 1 prstohvat svježeg graha od tonke, 150 g vrhnja, 1 kašika organskog vrhnja, 150 g svježih malina
Za ganač od čokolade: 75 g bijele čokolade, 20 g kreme, neobavezno: bojanje ružičaste hrane i cvijeće za ukras
priprema
1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C iznad donje topline.
2. Lagano umutite jaja, sirovi šećer od trske i vaniliju u velikoj zdjeli šlagom ručnim mikserom. Umiješajte maslac i mlijeko. Prosijte brašno i pomiješajte sa mljevenim bademima, tartarskim prahom i solju. Postepeno smjesu dodajte u smjesu od jaja i umiješajte u glatko tijesto. Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Kalupi za proljeće dobro namastite, pospite malo brašna i napunite tijestom. Pecite police u srednjoj rerni pećnice oko 20-22 minute. Ispitajte drvenim štapićem, ako su gotovi. Zatim izvadite dno iz kalupa i ostavite da se ohladi na žicama.
3. Za punjenje mascarponea, sirovog trsnog šećera, vanilije i gnječenja zrna Tonke lagano promiješajte žlicom. Šlag istucite dok ne postane kremast, a snježnom metlom lagano provijte pod mascarpone kremu. Stavite kremu u frižider na 1-2 sata.
4. Za čokoladni ganache nasjeckajte bijelu čokoladu i otopite je na vodenoj kupelji sa vrhnjem. Dodajte ružičastu boju hrane kako želite i ostavite da se ohladi dok se ganache ponovo ne zgusne. Izravnajte noževe za torte nožem. Pročitajte maline i po potrebi malo posolite, ali ne perite.
5. Za sastavljanje stavite prvu podlogu za tortu na tanjur za tortu, na nju prelijte ¼ vrhnja i polovinu malina rasporedite s otvorom prema dolje. Ispunite praznine kremom i stavite sljedeći kat na vrh. Na isti način nastavite s nadjevom, a zatim stavite posljednje donje lice prema gore na tortu. Pokrijte površinu ganacheom i pustite da teče niz rub. Tortu držite hladnu sat vremena i ukrasite cvjetovima po želji.
Torta od borovnice s jogurtom (gospođa Herzblut)
Sastojci (13er Springform)
Za tijesto: 3 jaja, 100 g trsnog šećera, 50 g maslaca (sobni topao), 100 g jogurta, 1 žlica limunovog soka, oguljena polovica organskog limuna (sitno naribani), 180 g brašna od pira, 2 žličice tartarskog praška za pecivo, 1/2 čajne žličice sode, 1 prstohvat soli, malo maslaca i brašna za posuđe za pečenje
Za kremu od jogurta: 100 g mascarponea (hladno), 200 g grčkog jogurta (jamstvo džema), 30 g organskog šećera u prahu (prosijano), 1 žlica limunovog soka, 100 ml vrhnja, 1 vrećica organske vrhnja
Za nadjev: 3 žlice džema od borovnica, 250 g svježih borovnica (opranih i pročitanih)
Za ukras: borovnice, kupine, cvjetovi
priprema
1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C iznad donje topline.
2. Lagano umutite jaja i sirovi šećer od trske u veću zdjelu šlagom ručne miksere. Umiješajte maslac, jogurt, limunov sok i ogulite. Prosijte brašno i pomiješajte s vinskim maslacem, soda i soli. Postepeno smjesu dodajte u smjesu od jaja i umiješajte u glatko tijesto. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Oba kalupa za proljeće dobro namastite, pospite s malo brašna i napunite tijestom. Pecite police u srednjoj rerni pećnice oko 18-21 minuta. Pomoću drvenog štapa provjerite jesu li podovi gotovi. Izvadite dno iz posude i ostavite da se ohladi na žicama. Operite oba proljetna oblika i isperite dva dodatna tla u drugom prolazu.
2. Za mascarpone za punjenje ili zamrzavanje i jogurt lagano promiješajte žlicom dok ne postane glatko. Umiješajte limunov sok i šećer u prahu. Promiješajte kremu s mlijekom i lagano podignite ispod mascarpone jogurt kreme - stavite u hladnjak najmanje jedan sat.
3. Kako biste se sastavili, stavite prvu podlogu za tortu na tanjur za tortu, stavite jednu žlicu džema od borovnice na zemlju i premažite ¼ vrhnja. Sljedeći kat stavite na vrh i nastavite dok svi katovi ne budu spojeni. Posljednji kat stavite na tortu s donjom stranom prema gore. Cijelu tortu premažite tankim slojem jogurtove kreme i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim tortu premažite preostalom kremom od jogurta i ukrasite borovnicama, kupinama i cvjetovima.
Crème brûlée torta s malinama (Frau Herzblut)
Sastojci (13er Springform)
Za tijesto: 30 g čvrste slastice od karamele od organskog vrhnja, 3 organska jaja, 50 g šećera od trske, 1/2 žličice vanilije (mljeveno), 50 g maslaca (sobno toplo), 100 ml mlijeka, 180 g brašna od pilota (tip 630), 2 žlice Tartarov prašak za pecivo, 1 prstohvat soli, malo maslaca i brašno za kalupe za pečenje
Za paštetu od mrvice: 250 ml mlijeka, 2 žumanjka, 32 g kukuruznog škroba, 40 g sirovog šećerne trske, 1/2 mahune vanilije (prepolovite po dužini i istresite iz srži), 150 ml vrhnja
Za glađenje: 300 ml organske kreme, 1 žličica organskog vanilin šećera
Za ukras: 250 g svježih malina (čitaj)
priprema
1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C iznad donje topline.
2. Izlijte organske slatke karamelne slatkiše u mort ili napunite vrećicu za zamrzavanje, držite je i narežite je na roladu. Jaja, sirovi šećer od trske i vanilije umutite u veliku zdjelu šlagom ručnim mikserom dok lagano ne omekšaju. Umiješajte maslac i mlijeko. Prosijte brašno i pomiješajte s tartarskim prahom i solju. Postepeno smjesu dodajte u smjesu od jaja i umiješajte u glatko tijesto. Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. Tri kalupa za proljeće dobro namastite, pospite s malo brašna, napunite tijestom i prije pečenja pospite s nekoliko izrezanih slatkiša od karamele. Pecite police u srednjoj rerni pećnice oko 15-17 minuta. Pomoću drvenog štapa provjerite jesu li podovi gotovi. Izvadite dno iz posude i ostavite da se ohladi na žicama. Operite dvije proljetne oblike i na isti način isperite druga dva tla u drugom krugu.
2. Za crème pâtissière umiješajte četvrtinu mlijeka s žumanjcima i kukuruznim brašnom dok ne postane glatko. Preostalo mlijeko dovedite sa sirovim trsnim šećerom, mahunama vanilije i začinima do vrenja. Uklonite tavu s vatre. Dodajte dijelove vrućeg mlijeka u smjesu žumanjka i škroba, promiješajte, a zatim dodajte sve u vruće mlijeko. Kratku kašu kratko prokuhajte i nastavite snažno miješati snažnim šlagom. Uklonite kremu s vatre i uklonite vaniliju. Istina je da se proizvodi vrlo čvrsta krema nalik kremi. Pokrijte površinu kreme izravno folijom tako da se ne formira koža i ostavite da se ohladi u hladnjaku. Zatim procijedite kremu kroz sito, tucite vrhnje dok se ne stisne, preklopite lopaticom i stavite na hladno mjesto.
3. Za glačanje umutite vrhnje s vanilin šećerom dok se ne stvore i stavite na kratko u hladnjak. Za sastavljanje stavite bazu za tortu na tanjur za tortu i na nju prelijte ¼ vrhnja. Sljedeći kat stavite na vrh i nastavite dok svi katovi ne budu spojeni. Posljednji kat stavite na tortu s donjom stranom prema gore. Cijelu tortu premažite tankim slojem kreme i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim tortu premažite preostalom kremom i ukrasite malinama.
Čokolada pita od naranče kolač od bjelanaca
Sastojci (8 komada)
4 svježa bjelanjka, 200 g šećera, 2 žlice kukuruznog škroba, 1 kašika laganog balzamičnog octa, 1 1/2 žlice kakaa u prahu, 1 limenka (314 ml) naranče mandarine, 100 g tamne čokolade, 1 1/2 žlice (15 g) ) Maslac, 1 žlica likera od naranče, 1 kašika karamelnog sirupa, 100 g bijele čokolade, 4 šalice (à 125 g) krem dvostruko, papir za pečenje
priprema
1. Umutite bjelanjke dok se ne stvore i ulijte šećer. Nastavite tući 5-10 minuta dok se ne stvori glatka, čvrsta, sjajna masa. Procijedite, dodajte ocat i preklopite. otprilike Uklonite 1/3 mase i pomiješajte s 1 kašikom kakaa. Lagano povucite ispod ostatka mase.
2. Na papiru za pečenje dijagonalno nacrtajte 2 kruga (18 cm i 20 cm Ø), okrenite ga i stavite na lim za pečenje. Bjelanjke razmažite žlicom na dva kruga (debljine 2-3 cm). Pospite ostatkom kakaa.
3. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 100 ° C / krug zraka: 75 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 1 sat. Zatim smanjite temperaturu (štednjak: 80 ° C / krug zraka: 60 ° C / plin: vidi proizvođača) i nastavite peći oko 1 sat. Pustite da se meringue ohladi dok je pećnica isključena.
4. U međuvremenu ocijedite naranče mandarine. Grubo nasjeckajte gorku čokoladu i otopite je na toploj vodenoj kupelji. Stavite komad papira za pečenje oko kuhinjske rolice. Popravite ljepljivim filmom. Uklonite 2 žlice čokolade i žlicu iskoristite za povlačenje finih traka preko papira za pečenje. odmarati.
5. U preostalu čokoladu dodajte maslac, liker i sirup i miješajte dok ne postane glatko. Uzmi iz vodene kupelji. Bijelu čokoladu nasjeckajte grubo i rastopite na toploj vodenoj kupelji. Umiješajte brašno od 100 g dvostruko. Izvadite iz vodene kupelji i ostavite da se ohladi. Preostalu koru dvostruko umutite šlagom mikserom i podignite je pod ohlađenu kremu.
6. Stavite veću krišku meringue na tanjur za tortu. Preko njega razmažite 2/3 kreme od bijele čokolade. Preko njega pospite 2/3 naranče mandarine. Na vrh stavite drugu meringu s preostalim kremama i narančama od mandarine. Prelijte čokoladni umak preko njega. Pažljivo uklonite čokoladni dekokt s papira za pečenje. Ukrasite tortu njome.
Berry Charlotte
Sastojci (8 komada)
125 g borovnica, 125 g crvene ribizle, 1 organski limun, 6 listova želatine, 375 g jogurta s punim mlijekom, 250 g kvasca s niskim udjelom masti, 175 g šećera, 250 g šlag, 18 biskvita od spužve (oko 5 g svakog), oblikujte ulje
priprema
1. Borovnice operite i dobro ocijedite. Operite ribizlu, operite je od sjenice i ocijedite. Pomiješajte bobice, izdvojite neke za ukrašavanje. Limun vruće operite, osušite i pospite pijeskom s polovice kože.
2. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Pomiješajte jogurt, kvark, limunovu koricu i šećer. Izlijte želatinu i otopite je na laganoj vatri. Skini peć. U želatinu dodajte 2 žlice mješavine jogurta. Ulijte u preostalu smjesu jogurta i promiješajte. U hladnjaku stavite 5-10 minuta dok masa ne počne gelirati. Umutite kremu dok se ne ukruti. Prvo podignite bobice pod gelirajuću masu, a zatim ih presavijte u dijelovima.
3. Dno opružne oblike (20 cm Ø) lagano premažite uljem. Ispravite spužvaste prste na jednom kraju i stavite ih unutar ruba opruge. Napunite kremom. Tortu držite hladnu najmanje 6 sati (bolje preko noći).
4. Izvadite tortu iz kalupa, složite na tanjur i ukrasite bobicama izdvojenim.
Snježni mousse kolač s malinama
Sastojci (8 komada)
2 jaja, 75 g maslaca, 285 g šećera, 1 paket paket vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 75 g brašna, 50 g mljevenih badema bez kože, 1 namočena žličica praška za pecivo, 4 žlice mlijeka, 5 listova bijele želatine, 400 g malina, 200 g vrhnja za šlag, 500 g mascarponea, 5 žlica limunovog soka, naribana korica 1/2 organskog limuna, oko 2 žlice bademovih pahuljica za posipanje, oko 1 kašika šećera u prahu za prah, masnoća i krušne mrvice za oblik, aluminijska folija
priprema
1. Odvojite jaja. Masnoću, ručnim mikserom umutite masnoću, 60 g šećera, vanilin šećer i sol, dok ne postane kremast. Umiješajte žumanjke jedan za drugim. Pomiješajte brašno, bademe i prašak za pecivo pa umiješajte s mlijekom.
2. Umutite snijeg od bjelanjaka s mikserom. U žlice dodajte 60 g šećera. Zatim lopatom dodajte 60 g šećera i promiješajte / promiješajte.
3. Podmažite podlogu za proljeće (oko 20 cm Ø) i pospite krušnim mrvicama. Ulijte tijesto u kalup i izgladite. Na vrh lagano stavite meringue i raširite je tako da rub širine 1 cm ostaje slobodan. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, druga šipka odozdo (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača), oko 40 minuta. možda Pokrijte aluminijskom folijom oko 10 minuta prije isteka vremena pečenja. Nožem pažljivo izvadite gotov kolač s ruba kalupa i ostavite da se ohladi u obliku na žičanom postolju (oko 1 1/2 sata).
4. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Pročitajte maline. Procijedite 200 g malina i 30 g šećera i procijedite kroz sito. Istucite 2 lista želatine, otopite u tavi na laganoj vatri i dobro promiješajte kašu od maline. otprilike Ostavite da se hladi 20 minuta dok masa ne počne gelirati.
5. Bežite kremu dok se ne stvrdne. Pomiješajte mascarpone, 75 g šećera, limunov sok i naribanu limunovu koricu. Ispecite 3 lista želatine i otopite u tavi na laganoj vatri. U želatinu umiješajte 1-2 žlice vrhnja mascarpone, a zatim smjesu promiješajte pod preostalom mascarpone kremom. Prvo podignite kremu, a zatim preostale maline ispod kreme.
6. Izvadite kolač od meringue iz kalupa i izrežite tlo 1 x vodoravno (naime tijesto za tijesto, tako da se gornje tlo ne sastoji samo od sloja meringue). Donje dno stavite na tanjur za tortu i omotajte prstenom za torte. Polovicu kreme rasporedite na zemlju, a zatim polovinu pire od maline i ogulite na trakice ispod kreme. Dodajte preostalu kašu od vrhnja i maline i ponovite postupak. Postavite meringue na vrh i držite tortu hladnom oko 1 sat.
7. Pečene bademe stavite u tavu bez masnoće, izvadite odmah i ostavite da se ohlade. Izvadite tortu s prstena za tortu, pospite bademima i pospite šećerom u prahu.
Tiramisutorte s jagodama
Sastojci (12 komada)
50 g amarettini, 225 g mekog maslaca, 175 g šećera, 1 prstohvat soli, 5 jaja, 200 g brašna, 1 1/2 lagano natopljene žličice praška za pecivo, 125 ml mlijeka, 500 g jagoda, 2 lista želatine, 500 g mascarponea, 1 natopljena kava u prahu kava, 25 ml likera od badema, 250 g šlag, kakao prah za prašinu, masnoća i brašno za oblik, aluminijska folija
priprema
1. Grubo nasjeckajte amarettini. Podmažite, dodajte 100 g šećera i soli dok ne postane kremasto. Odvojite jaja. Žumanjke dobro izmiješajte u žumanjke. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo te umiješajte u smjesu sa 100 ml mlijeka. Umutite bjelanjke dok se ne stvore i na kraju ulijte 25 g šećera. Bjelanjke u dva dijela izvucite ispod tijesta. Savijte u Amarettini.
2. Tijesto stavite u namašćenu opranu prosijanu brašnom (20 cm Ø) i glatko. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 1 sat, nakon otprilike 35 minuta, poklopcem aluminijskom folijom. Izvadite i ostavite da se hladi na žičanom postolju najmanje 2 sata. Jagode operite, očistite i prepolovite ili četvrtinu prema veličini.
3. Natopite želatinu u hladnoj vodi. Pomiješajte mascarpone i 50 g šećera. Donesite 25 ml mlijeka do vrenja i otopite kaveni prah u njemu. Iscijedite želatinu, otopite u mlijeku od kave i umiješajte bademov liker. Umutite kremu dok se ne ukruti. Pod mlijekom za kavu umiješajte malo vrhnja, a zatim promiješajte sve ispod preostale kreme. Pažljivo preklopite u kremu.
4. Izvadite tlo iz kalupa, dva puta vodoravno prerežite zemlju. Premažite 1/3 kreme, a zatim polovinu jagoda po dnu. Pokrijte s 2. katom i ponovite postupak. Pokrijte trećim katom, lagano pritisnite i ostatak kreme lagano procijedite na njemu. Držite tortu hladnom oko 1 sat. Prašni kolač s kakaom neposredno prije posluživanja.
Raffaello kupola torta
Sastojci (16 komada)
4 jaja, 1 prstohvat soli, 125 g šećera, 100 g brašna, 100 g kukuruznog škroba, 2 žličice praška za pecivo, 6 kašika likera od kokosovog oraha, 18 raffaellos (oko 190 g), 800 g šlag, 50 g šećera u prahu, oko 100 g + 1 Tsp naribani kokos, 1 paket vanilin šećera, 2 žlice maline, 12 malina, mast za kalup
priprema
1. Odvojite jaja za zemlju, tucite bjelanjke, 4 žlice hladne vode i solite šlagom mikserom. Pustite da šećer proključa. Umiješajte žumanjke jedan po jedan.
2. Pomiješajte brašno, škrob i prašak za pecivo, procijedite i presavijte. Pažljivo preklopite u 3 žlice likera. Podmažite dno opružne forme (26 cm Ø). Dodajte masu i glatko. U prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) pecite oko 35 minuta.
3. Izvadite pod iz pećnice i odmah ga uklonite s ruba opruge. Stavite na žičani stalak, ohladite u kalupu. Oslobodite ohlađeno tlo iz kalupa. Izrežite pod vodoravno tako da donji kat bude visok oko 1, 5 cm.
4. sitno nasjeckajte 10 Raffaello-ova. Usitnite gornju zemlju rukama u posudi, ocijedite sa 3 žlice likera. Umutite čvrsto sa 600 g vrhnja i pusti šećer od glazure. Mrvice od biskvita, 30 g naribanog kokosa i nasjeckani Raffaellos u porcijama ispod kreme.
5. Stavite tortu na tanjur za tortu, rasporedite nadjev na tlu poput kupole, izravnajte ga i lagano pritisnite. Umutite 200g vrhnja dok se ne ukoči, dodajte vanilin šećer. Ravnomjerno premažite tortu. Pospite 70 g rerne kokosa i lagano pritisnite rukama.
6. Oštrim nožem prepolovite 8 raffaellosa na pola. Pritisnite sve oko torte. Držite ga hladnim preko noći kako bi mogao dobro proći.
7. Prođite mliječ kroz sito. Dodajte maline, ukrasite tortu i pospite 1 žličicom naribanog kokosa.
Torta od kokica s kremom od vrhnja s kremom od marelice
Sastojci (12 komada)
250 g bijele kave, 1 kocka (25 g) kokosove masti, 40 g kokica (zaslađeno), 9 listova želatine, 250 g marelice, 1 žlica + 100 g šećera, 750 g kvarka (20% masnoće), 450 g šlag, ulje za oblik, papir za pečenje
priprema
1. Procijedite koru, nježno je otopite s kokosovim uljem na toploj vodenoj kupelji. Pomiješajte s kokicama. Na komad papira za pečenje stavite oko 12 malih gomila, ostavite da se postave. Prsnu formu (26 cm Ø) namažite uljem. Preostale kokice stavite na vrh i rasporedite na ravno dno. otprilike U hladnjaku 30 minuta.
2. 3 listova i 6 listova želatine namočite odvojeno u hladnoj vodi. Marelice operite, rezite kožom nožem. Zakuhajte kipućom vodom, ugasite hladno i ogulite kožu. Kamenite marelice i pire s 1 žlicom šećera. Dobro pritisnite 3 lista želatine, lagano zagrijte i otopite. Umiješajte pire od marelice. Pomiješajte skuti sa 100 g šećera. Ispecite iz 6 listova želatine, otopite je, Ispod želatine promiješajte kremu od kvarka, a zatim sve promiješajte pod preostalom kremom. Umutite 250 g vrhnja dok se ne stvrdne.
3. Na dno kokica stavite kremu od kvarka, izravnajte je. otprilike 3/4 kaše od marelice rasporedite po kremi mrvicama, vilicom provucite kroz kremu, tako da se pojave pruge. otprilike U hladnjaku 3 sata. Ostatak pire od marelice čuvajte na sobnoj temperaturi. Umutite 200g vrhnja dok se ne ukoči. Ulijte u vrećicu za cijevi s velikim izljevom zvijezda. Izvadite tortu iz kalupa, prskajte tufte na tortu. Ako je potrebno, opet lagano zagrijte kareli kare. Dizling tufsi. Ukrasite tortu hrpama kokica.
Čokolada kolač
Sastojci (12 komada)
775 g tamne čokolade, 175 g maslaca, 300 g brašna, 375 g šećera, 25 g kakaa u prahu, 1 prstohvat soli, 1 žličica sode bikarbone, 2 jaja, 200 ml mlijeka, 3 čaše (250 g / 130 g) trešnje Amarena, 150 g pekmeza od trešnje, 350 g crvenog dvostrukog, svaki oko 30 g tamne i bijele čokoladne torte za ukrašavanje, papir za pečenje
priprema
1. Grubo nasjeckajte 75 g čokolade i otopite s maslacem na laganoj vatri u maloj tavi. U posudi pomiješajte brašno, šećer, kakao, sol i soda. Umutite jaja i mleko i dodajte u brašno smjesu s čokoladnim maslacem. Pomiješajte drvenom žlicom. Zatim postepeno dodajte 100 ml kipuće vode i miješajte šlagom dok smjesa ne postane kremasta.
2. Treće tijesto. Dno opružne pločice (22 cm Ø) obložite pergamentnim papirom. Napunite 1/3 tijesta i razvaljajte ga. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 25-30 minuta.
3. U međuvremenu ocijedite trešnje dobro na sito i skupite sok. Gotov kolač izvadite iz kalupa i stavite ga na žičani stalak s papirom za pečenje. Kolač probodite nekoliko puta drvenim nabodavom i premažite s oko 5 žlica soka od višnje. Ostavite da se ohladi. Očistite Springform, temeljno obložite pergamentnim papirom i ispecite još dvije serije uzastopce, poškropite sokom od višnje i ostavite da se ohladi.
4. Višnje, osim nekih za ukrašavanje, promiješajte džemom. Crvenu kašu ugrijte u tavi i maknite s vatre. Grubo nasjeckajte 700 g čokolade i miješajte u vrućem kremu dvostruko dok se ne dobije glatka čokoladna krema. Ostavite da se ohladi 30-40 minuta, povremeno miješajući.
5. Kada krema postane malo gusta, premažite jedno dno s 1/3 čokoladne kreme, a na vrhu rasporedite polovicu trešanja. Pokrijte s drugim katom i učinite isto. Gornji kat premažite preostalom čokoladnom kremom, a na vrhu uklonjene višnje. Ukrasite čokoladnim čipsom.
Fruity Tiramisu Chocolate Charlotte
Sastojci (12 komada)
5 listova želatine, 1 organski limun, 250 g šlag, 500 g mascarponea, 150 g + 3 žlice šećera, 1 prstohvat soli, 6 kašika likera od naranče, 300 g vrećica čaja, 100 ml soka od naranče, 300 g jagode, 30 g bijele kave
priprema
1. Namočite 4 listova želatine u hladnoj vodi. Limun operite vrućim, zdrobite, ogulite školjku, prepolovite voće i iscijedite sok. Umutite kremu dok se ne ukruti. Pomiješajte mascarpone, 150 g šećera, sol, liker od 5 žlica, limunovu koricu i sok.
2. Želatinu otopite toplu. U želatinu umiješajte 1 žlicu vrhnja, zatim dodajte otopljenu želatinu u ostatak vrhnja i dobro promiješajte. Preklopite u 2 dijela.
3. Na rubu i na podu postavite opružni oblik (22 cm Ø) s približno 200 g spužvastim prstima. U kalup dodajte pola kreme. Preostale žlice rasporedite na kremu i premažite sokom od naranče. Preostalu kremu stavite na kekse i glatko. Tortu učinite hladnom.
4. Namočite 1 list želatine u hladnoj vodi. Operite i očistite 200 g jagoda. Pire jagode, liker od 1 žlice i 2 žlice šećera. Želatinu rastopite toplo. U želatinu umiješajte 1 žlicu jagode, a zatim dodajte promiješanu želatinu u preostali jagodni orah i promiješajte. Rasporedite jagode na kremu i ostavite tortu hladnu najmanje 4 sata.
5. Nasjeckajte cjevčicu i otopite je na toploj vodenoj kupelji. Operite, očistite i nasjeckajte 100 g jagoda. Pospite 1 žlicom šećera i ostavite oko 10 minuta. Rasporedite jagode i kuvertu neposredno prije posluživanja na torti.
Gâteau au chocolat
Sastojci (8-12 komada)
250 g jagoda, 150 g tamne čokolade, 125 g maslaca, 3 jaja, 1 prstohvat soli, 150 g šećera, 50 g brašna, 4 žlice soka od naranče, 150 g žele šećera 1: 1, 150 g šlag, 250 g mascarponea, 1 paket Vanilin šećer, masnoća za plijesan
priprema
1. Čokoladu nasjeckajte grubo i otopite na toploj vodenoj kupelji. Maslac narežite na komade, dodajte čokoladi i otopite uz miješanje.Ostavite da se ohladi oko 5 minuta.
2. Odvojite jaja, tucite bjelanjke i sol dok se ne stvore. Kratko promiješajte žumanjke i 125 g šećera (ne miješajte dok ne postane kremasto). Smjesu s čokoladnim maslacem prelijte žumanjkom šećera i promiješajte. Dodajte brašno i promiješajte. Bjelanjke razvaljajte u 2 dijela.
3. Tijesto stavite u podmazanu posudu za proljeće (18 cm Ø) i izgladite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, na srednjoj stalak (štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača), otprilike 25 minuta. Ostavite da se ohladi na žičanom postolju.
4. Pire izmrvite 150 g jagoda i 2 žlice soka od naranče i stavite u zdjelu sa šećerom od žele. Pri miješanju dovedite do vrenja i kuhajte oko 4 minute. Umiješajte jagode od 100 g i ostavite da se ohlade. Umiješajte između.
5. Beat krema polučvrsta. Pomiješajte mascarpone, 25 g šećera, vanilin šećer i 2 žlice soka od naranče dok ne postane kremast. Preklopite u kremu. Izvadite čokoladnu tortu iz kalupa i stavite na tanjur za tortu. Na tortu stavite mascarpone kremu i ostavite da prođe. Po vrhu rasporedite jagode.
Šareni kolač od bobičastog voća s proseccom
Sastojci (12 komada)
125 g maslaca, 300 g šećera, 1 paket paket vanilin šećera, mljeveno jelo od 1/2 organskog limuna, 3 jaja, 60 ml mlijeka, 11 žlica + 150 ml prosecca, 250 g brašna, prstohvat soli, 1/2 paketića praška za pecivo, 8 listova želatine, 200 g borovnica, 500 g crvene ribizle, 500 g obranog kvarka, 250 g šlaga, masnoće i brašno za kalup
priprema
1. Maslac, 200 g šećera, vanilin šećer, limunova korica i jaja umutite ručnim mikserom kremasto. Mlijeko, 6 žlica ml Prosecco i promiješajte. Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo i u obrocima promiješajte pod smjesom jaja-šećera. Stavite tijesto u namašćenu opružnu brašno (26 cm Ø), izgladite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 40 minuta. Izvadite iz pećnice, stavite na žičani stalak i ostavite da se ohladi.
2. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Borovnice očistite, dobro operite i ocijedite. Operite ribizlu i, osim otprilike 300 g, operite je od metlica. Izvadite tlo iz kalupa. Odrežite tanki poklopac s dna i razvaljajte ga. Poklopite i odložite. Stavite prsten za tortu oko zemlje.
3. Kvark, 100 g šećera i 150 ml Prosecca, promiješajte. Izlijte želatinu i otopite je u toploj vodenoj kupelji. Želatinu promiješajte s 5 žlica Prosecca, promiješajte smjesu s kvasima i ostavite da se ohladi oko 15 minuta dok se smjesa od kvarka ne počne gelirati.
4. Umutite šlag sa šlagom miksera dok se ne stisne i stavite ga ispod vrhnja za šlag. Pažljivo umiješajte bobice i polovice mrvica kolača. Stavite smjesu na zemlju, izgladite je i ostavite da se ohladi oko 3 sata. Skinite obruč za tortu. Tortu ukrasite preostalim krušnim mrvicama i crvenim ribizlom.
Čokoladna mousse torta
Sastojci (16 komada)
600 g tamne čokolade, 500 g šlag, 100 g žlice biskvita, 25 g maslaca, 600 g mascarponea, 1 paket vanilin šećera, 100 g šećera, 300 g obrane skute, 250 g malina, 1 kocka (25 g) kokosove masti, 1 velika Vrećica za zamrzavanje (6 litara), ulje za kalup
priprema
1. Oko 300g čokolade nasjeckajte. Zagrijte 400 g vrhnja, dodajte čokoladu i otopite uz miješanje. Stavite u visoku, čistu čašu i poklopite 5-6 sati.
2. Stavite žlicu keksa u veliku vrećicu za zamrzavanje, zatvorite vrećicu, razvaljajte kekse kuhinjskom rolicom. Grubo nasjeckajte 200 g čokolade. Stavite maslac i čokoladu u metalnu zdjelu i otopite preko tople vodene kupelji. Pomiješajte čokoladni maslac i mrvice biskvita. Dno opružne oblike (26 cm Ø) lagano premažite uljem. Raspodijelite masu mrvice i čvrsto pritisnite (dlanovima ruku, zalijepite nešto). otprilike U hladnjaku 1 1/2 sata.
3. Pomiješajte maskarponeom, vanilin šećerom, šećerom i sirom uz miješanje ručnim mikserom. Pročitajte maline. Kratko razbijte čokoladnu kremu šlagom ručnim mikserom.
4. Dio kreme od mascarponea raspodijelite na zemlji, a polovicu malina rasporedite po vrhu. Na njega kao žlicu rasporedite preostalu mascarpone kremu i čokoladnu kremu. Preko kreme rasporedite preostale maline, osim one za ukrašavanje. Izgladite površinu. otprilike U hladnjaku 2 sata.
5. 100 g čokolade nasjeckajte grubo. U malu posudu stavite 100 g vrhnja, kokosovog ulja i čokolade. Otopite na laganoj vatri uz miješanje. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 20-30 minuta. Izvadite tortu iz kalupa, stavite na tanjur za tortu i ravnomjerno rasporedite kalup po njoj. Držite na hladnom još 1 sat. Dekotu ukrasite malinom
Torta od lisnatog tijesta s bobicama
Sastojci (12-16 komada)
8 kriški (à 45 g) lisnato tijesto duboko smrznuto, 400 g smrznute bobice, 100 ml suhog crvenog vina, 1 paket vanilin šećera, 2 žlice + 75 g šećera, 1-2 žlice kukuruznog škroba, 200 g dvostrukog vrhnja, 250 g vrhnja kvarka (40 % Masti), 1 paket paket Boubon vanilin šećera, 750 g šlag, 4 vrećice stabilizatora vrhnja, 100 g gorke čokolade, papir za pečenje
priprema
1. Položite kriške lisnatog tijesta jednu pored druge i ostavite da se odmrzavaju 15-20 minuta. Stavite 4 kriške jedna na drugu i razvaljajte na papiru za pečenje u 2 kvadrata (oko 28 x 28 cm), ostavite da odstoji oko 10 minuta. Postavite prsten za tortu na približno 28 cm Ø, izrezujte jedan krug iz oba kvadrata tijesta.
2. Kalup za tijesto nekoliko puta izbodite vilicom i podignite papirom za pečenje na 2 tepsije. Pecite jedno za drugim u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3) Pecite 10-15 minuta, izvadite, ostavite da se hladi oko 30 minuta na žicama.
3. Pirjajte bobice. U međuvremenu kuhajte crno vino, vanilin šećer i 2 žlice šećera u tavi. Škrob promiješajte sa 1 žlice vode, ulijte u crveno vino uz miješanje, pirjajte otprilike 1 minutu, prelijte odmah preko bobica i promiješajte. Otopljene odmrznute bobice ocijedite u filcu, skupite tekućinu kao umak za tortu ili je upotrebite na drugi način.
4. Umiješajte krem sir, kvark, vanilin šećer i 75 g šećera. Šlag istucite dok se ne ukruti, pustite da se učvršćivač za kremu stegne. Podmažite kremu u 3 dijela ispod vrhnja za šlag. Na list lisnatog tijesta rasporedite 5-6 žlica krema od kvarka.
5. Stavite bobice, osim 3-4 žlice, i pospite polovinom preostalog skuta sira. Pokrijte dnom lisnatog tijesta. Prekrijte preostalu kremu od kvarka na podu, ostavite da se ohladi oko 1 sat.
6. Grubo nasjeckajte grudu, otopite je na toploj vodenoj kupelji i ostavite da se ohladi oko 10 minuta. Na stražnjoj strani tepsije pospite pečenje, ostavite da se peče oko 15 minuta. Skinite valjke metalnom lopaticom. Na tortu rasporedite preostale bobice jagoda i čokolade. Tortu izrežite električnim nožem i poslužite odmah.
Namažite tortu od maline s kremom od sira i zgnječite
Sastojci (12 komada)
400 g brašna, 1 kašika praška za pecivo, 210 g šećera, 1 prstohvat soli, 190 g maslaca, 1 žumanjak, 4 lista želatine, 150 g jogurta u punom mlijeku, 2 žlice soka od limete, 2 žlice soka od maline, 200 g dvostrukog vrhnja, 200 g šlag, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
priprema
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Umutite kremu dok se ne ukruti. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Pročitajte maline. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
