Foto: privatno
- Doista dobar sladoled - to je tajna
- Prepoznat ćete salon sladoleda s stvarno dobrim sladoledom
- Omiljeni sladoled sorbet
- Domaći sladoled mora se energično zakuhati
- O ledenim princezama Hamburga
- "To još nije moglo biti sve"
- Svi vole vaniliju
Doista dobar sladoled - to je tajna
Lara i Katrin moraju znati što je dobar sladoled. Dvije žene su prošle godine otvorile salon sladoleda i znaju što je dobar salon sladoleda - ne samo njihov.
Prepoznat ćete salon sladoleda s stvarno dobrim sladoledom
Samo pokušajte, to je uvijek korisno. Ali ne možete shvatiti kako je umjetni led napravljen. Srećom u svakom gradu postoji trik prepoznati koji salon sladoleda čini dobar sladoled.
Uvijek ste išli na optiku? Bistri, nagomilani, kremasti ledeni bregovi izgledaju vrlo apetitno. Ali: Nažalost, ne shvaćate koliko je dobar led. Naprotiv - ledene kule samo su znak aditiva kao što su emulgatori.
I zašto? Ledene princeze objašnjavaju: "U normalnim se uvjetima ledene bjeline rastopile, a kabinet za sladoled će se ohladiti odozdo i uopće nema snage održavati veliku količinu leda hladnom." Drugim riječima, onaj tko zagrijava svoj led trebaju umjetne dodatke kako se ne bi rastopio na zaslonu.
Boja leda također puno otkriva o kvaliteti leda. Ono što malo ljudi zna: sladoled od pistacije nije zeleni, a sladoled od vanilije nije žut. A ako i uspije, vjerojatno je pomoglo - okusima i bojama.
Na primjer, ako je sladoled od jagode s oznakom 'sladoled od jagode' - ne dirajte ga! U većini slučajeva u njemu nema jagoda. Oprez je potreban i kod krem sladoleda.
Omiljeni sladoled sorbet
Tajni favorit među ledenim princezama: čokoladni sorbet. Sorbet? Da, točno! Za razliku od čokoladnog sladoleda, ovaj ljubavni odnos prema čokoladi napravljen je od vode i kakaa. Prema propisima njemačke prehrambene regulative, sadržaj voća ovdje mora iznositi najmanje 25%, o propisima o kojima smo do sada znali vrlo malo i "dopustiti stvari koje ledene princeze nikada ne bi koristile".
Domaći sladoled mora se energično zakuhati
Sladoled nije samo iza ugla? Tada piše: Učinite to sami. Mali savjet stručnjaka: Masa uvijek dobro pada. I pravilno pokriti. Samo se na taj način mogu spriječiti kristali leda. Potonje se odnosi i na kupljeni sladoled iz supermarketa. Ali budimo iskreni: Koji se gotovi led može natjecati sa sladoledom najboljeg salona sladoleda u Njemačkoj? Upravo tako! Zato je bolje da se ljuljate na biciklu i vozite se ledenim princezama.
O ledenim princezama Hamburga
Kozji sir, ružmarin i med - svi znaju ovaj trio. Ne iz stroja za sladoled, već iz pećnice - kao preljev za salatu ili pizzu. Ali kao led? Nebeski! Za tople ljetne dane tu je i ukusna kombinacija kao sladoled. A u Hamburgu - kod najpopularnijih ledenih princeza u Njemačkoj. (Rathenaupark 15, 22763 Hamburg)
Lara Maria Oppenberg i Katrin Kerhoff - to su imena dviju žena koje stoje iza ledenih princeza. Prije trinaest godina upoznali su se dok su studirali arhitekturu. Možete li planirati kuću, ali možete li planirati salon sladoleda? Oni to mogu - vrlo dobro. Prije dvije godine napisali su svoj poslovni plan i otišli u ledenu tehničku školu. Dvije godine u kojima su Lara i Katrin postali najpopularnija njemačka ledena princeza.
"To još nije moglo biti sve"
"Oduvijek smo voljeli kuhati i peći. Čak sam i sama napravila čokolade, ali sladoled. Do sada nismo imali dodirnih točaka", kaže Lara. I zašto je to samo sladoled, a ne kolač? "Da budem iskrena, zajednički prijatelj dao nam je ideju", nastavlja Lara. Domaći sladoled bez aditiva - gdje je to još danas? Da budem iskren .... Godinu dana s Eisprinzessinenom - srećom.
Princeze nose samo ružičasto? Normalne princeze možda, ali ne ledene princeze. Nose žutu, crvenu i bijelu - dakle sve zamislive boje koje čine salon sladoleda. I zašto onda ime? Pa, jer im se on praktički nametnuo. Od početka su bile ledene princeze - sa svojim starim šefom, sa svojim prijateljima i kolegama. Pozdrav "dobro vam dvije ledene princeze" - nije neuobičajeno.
Svi vole vaniliju
Vanilija, čokolada i stracciatella. Mango, makovo sjeme i krastavac. Krastavac? Da, točno! Najprodavaniji sladoled. "Zapravo smo samo željeli da ljudi o tome razgovaraju", kaže Katrin. I oni to rade - u velikoj mjeri. Ne zato što nema ukusa, već zato što ih vole.
Katrin i Lara naučile su kako ledeni sladoled - prije dvije godine u školi za led u Sauerlandu, danas u vlastitom ledenom laboratoriju. Leden laboratorij? Da, točno! Ovdje dvije žene stvaraju svoje nove sladolede, poput celera od jabuke ili meda od ružmarina od kozjeg sira. Na prvi pogled - namjerno. Na drugoj - kulinarski užitak. Kombinirani med od ruzmarina od kozjeg sira - stari šešir. I duo celer od jabuke aka Waldorf salata baš kako treba. Pa zašto ne kao led?
Koji joj je najdraži sladoled? Ikad tako lako odgovoriti. Na vrhu Katrin liste favorita: mrvica od kikirikija-čokolade i karamele. A s Larom: kokos i mak. "Mak je uvijek" i "kokos je tako lijep nakon odmora." Ali isto tako i badem i indijski indijski indijski indijski indijski indijski krep. I med od ružmarina od kozjeg sira. Malo je iznenađujuće da se dvije princeze sladoleda svako jutro priušte velikom sunčanicu. "Bila sam tako vesela ledu jučer navečer", smije se Lara.
Kada govorimo o sundajima. Jedina šalica sladoleda koju nude princeze od leda je sladoled od špageta. Sloj tučenog vrhnja na kremastom sladoledu od vanilije, na vrhu je voćni umak od jagoda - domaći, naravno. Barem jednako popularni: vanilija, čokolada i stracciatella - klasika. I za kraj, kašičica makovog sjemenki, krastavac, narančasta pljeskavica, bijela čokolada, višnja mascarpone, bakin pite od jabuka, ... - divno!
