Mousse au chocolat s razlikom
Naš omiljeni čokoladni desert: mousse au chocolat. Još bolje: čokoladni mousse torta. Pet kreativnih čokoladnih čokoladnih mousse kreacija.
Nitko ne može odoljeti delikatnom mousse au chocolat. Pogotovo ne kada ste na podu od najfinije čokolade ili ispod kreveta voćnih jagoda - baš kao i naša nebeska čokoladna mousse torta.
Dobrodošli u čokoladni raj! Danas se veselimo kremastom čokoladnom mousse torti i njezinoj maloj braći i sestrama: mekani tartleti od mekog čokoladnog mousse - oplemenjeni trešnjama, espressom i meringom. Osnova svake delicije: francuski mousse au chocolat.
600 grama čokolade i 12 bjelanjaka - to je sve što je potrebno da biste dočarali izvorni francuski recept. Svoj mousse au chocolat oplemenimo dodatkom ruma ili prstohvatom cimeta i pustimo da zasja u novom svjetlu. 5 puta čokolada, 5 puta ukusnija - naše kreacije čokoladnog moussea vrijede svakog grijeha!
Pet ideja za mousse au chocolat
Čokoladna mousse torta
Sastojci (16 komada)
300 g integralne mliječne čokolade, 750 g šlag, 125 g zrna kave, 125 g gorko-slatke čokolade, 4 jaja, 125 g šećera, 1 paket paket burbon vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 150 g brašna, 25 g + 2 žlice kakaa u prahu, 2 žlice Prašak za pecivo, stegnuti film, masnoću i brašno za Springform
priprema
1. Sjeckajte punu mliječnu čokoladu. Skuhajte vrhnje i zrna kave u tavi, maknite s vatre i ostavite stajati oko 5 minuta. Stavite kremu kroz sito u drugu posudu, zagrijte i otopite čokoladu. Stavite u čistu, suhu zdjelu za miješanje i ostavite da se malo ohladi. Prekrijte izravno na površini folijom. Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
2. Nasjeckajte gorko slatko i rastopite na toploj vodenoj kupelji. otprilike Ostavite da se ohladi 5 minuta. Podmažite dno opružne posude (približno 26 cm Ø) i pospite brašnom. Odvojite jaja. Umutite snijeg od bjelanjaka i 5 žlica hladne vode, dok postepeno dodajte šećer, vanilin šećer i sol. Dodajte žumanjke jedan za drugim i tucite ih. Uz miješanje dodajte tekućinu. Pomiješajte brašno, 25 g kakaa i prašak za pecivo, prosijte masu pjenaste jaje i pažljivo preklopite lopaticom.
3. Smjesu za biskvit stavite u posudu za proljeće i izravnajte. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 20-25 minuta. Ostavite da se biskvit ohladi u kalupu na žicama za stalak. Odvojite biskvit iz kalupa i jednom izrežite vodoravno.
4. Čokoladu umutite šlagom mikserom. otprilike Na dno rasporedite 2/3 kreme. Stavite drugi kat na vrh. Na vrh stavite preostalu kremu i ostavite da provri. otprilike Ohladite 2 sata. Neposredno prije posluživanja pospite 2 žlice kakaa.
Školjke od čokoladnog peciva punjene čokoladnim mousseom i jagodama
Sastojci (12 komada)
200 g brašna, 2 žlice kakaa u prahu, 1/2 žlice praška za pecivo, 50 g šećera, 1 paket vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 1 jaje, 125 g maslaca, 250 g tamne čokolade, 300 g šlag, oko 500 g jagoda, 200 g džema od jagoda, metvica za ukras, mast za pladanj za muffine, brašno za radnu površinu, stegnuti film
priprema
1. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, sol, jaje, maslac u malo pahuljica i rukama mijesite do glatkog tijesta. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
2. Prevrnite pladanj za muffine (12 korita) i dobro namastite tepsije izvana. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini tanke oko 3 mm. Izrežite 12 krugova (približno 9 cm Ø), stavite ih na podmazane kalupe za muffine i lagano pritisnite rubove okolo. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 200 ° C / cirkulirajući zrak: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 15 minuta. Ostavite pripremljene Tartelettes da se hlade oko 5 minuta, a zatim pažljivo izvadite iz kalupa i skinite. Ostavite da se ohladi na žičanom postolju.
3. Čokoladu nasjeckajte grubo. Dovedite kremu do vrenja, maknite s vatre. Otopite čokoladu uz miješanje. Ostavite na sobnoj temperaturi otprilike 30 minuta, povremeno miješajući. Tekuću čokoladnu kremu rasporedite u 12 tartleta i ohladite najmanje 1 sat.
4. Jagode operite, osušite i očistite. Na sredinu tarteleta stavite 12 cijelih jagoda. Prepolovite preostale jagode i rasporedite na tartlete. Zagrijte džem, promiješajte dok ne postane glatko i premažite jagodama. Ukrasite mentom.
Čokoladna mousse torta
Sastojci (16 komada)
2 jaja, 250 g brašna, 1/2 žličice praška za pecivo, 375 g šećera, 30 g + 2 žlice kakao praha, sol, 150 g mekog maslaca, 3 lista želatine, 300 g čokolade od tamne čokolade, 450 g vrhnja za šlag, 1 paket vanilin šećera, 1 čaša (720 ml) višnje, 15 g kukuruznog škroba, masnoća za plijesan
priprema
1. Odvojite jaja za tijesto s kratkim tijestom. U posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, 150 g šećera, 30 g kakaa i 1 prstohvat soli. Dodajte maslac u komadima i žumanjke, mijesite rukama brzo do glatkog tijesta. Podmažite opružnu formu (26 cm Ø). Dodajte tijesto i pritisnite na glatko dno. otprilike U hladnjaku 30 minuta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača), pecite 18-20 minuta, ostavite da se ohladi. Izvadite tlo iz kalupa i zamotajte u prsten za tortu.
2. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Čokoladu nasjeckajte i otopite na toploj vodenoj kupelji. Umutite bjelanjke i prstohvat soli dok se ne stvore, dodajući 50 g šećera. Umutite kremu dok se ne ukruti. Ulijte čokoladu u zdjelu. Pomiješajte sa 150 g šećera i vanilin šećerom. Pod čokoladnu smjesu umiješajte 2 žlice vrhnja. Dobro pritisnite želatinu, lagano otopite. Pod želatinu umiješajte malo čokoladne kreme, a zatim promiješajte sve ispod preostale mase. Dodajte 2 žlice kakaa i promiješajte. otprilike preklopite na pola kreme. Dodajte preostalu kremu i bjelanjke, pažljivo presavijte. Stavite kremu na pod i ostavite da prođe. Ostavite da se hladi najmanje 3 sata.
3. Ocijedite višnje na sito i skupite sok. Promiješajte škrob s malo vode dok ne postane gladak. U tavi prokuhajte sok od višnje i 25 g šećera. Uklonite tavu s vatre i umiješajte škrob. Pirjajte još jednom uz miješanje oko 1 minute. Dodajte višnje i ostavite da se ohladi. Izvadite tortu s ringle. Po vrhu rasporedite trešnje. Ima ukus šlag.
Čokoladna mousse torta
Sastojci (12 komada)
350 g tamne čokolade, 500 g šlag, 5 jaja, 1 paket vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 125 g šećera, 75 g brašna, 1 prstohvat praška za pecivo, 50 g kukuruznog škroba, 25 g + 1-2 žlice kakaa u prahu, 150 ml Kava liker, 225 g džema od marelice, eventualno listovi metvice za ukrašavanje, papir za pečenje
priprema
1. Čokoladu nasjeckajte grubo. Zagrijte kremu u tavi, izvadite posudu sa štednjaka. Dodajte čokoladu, otopite uz miješanje. Stavite u zdjelu za miješanje. otprilike Ostavite da se hladi 3 sata, a zatim ostavite u hladnjaku oko 1 sat.
2. Odvojite jaja za tlo. U zdjelu za miješanje dodajte bjelanjke, vanilin šećer i sol, umutite čvrsto i tucite mikserom. Ulijte šećer. Dodajte žumanjke i promiješajte.
3. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, škrob i 25 g kakaa. Prosijte dio po dio na masu jaja, lagano je preklopite. Stavite smjesu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, izgladite je i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača), otprilike.
4. Izvadite iz pećnice i ostavite je na žičanom postolju oko 3 minute. Tortu od sunđera izlijte na žice za stalak, izvadite papir za pečenje i ostavite da se biskvit ohladi.
5. Ravnomjerno pospite dno likerom. Umiješajte marmeladu do glatka. Ravnomjerno premažite zemlju džemom. otprilike Trčite 2 sata. S tanjura za biskvit pažljivo izrežite oko 12 krugova (desert, cca 8 cm Ø). Očistite desertni prsten s vrućom vodom svakog trenutka. Preostale spužvaste torte koristite na drugi način.
6. Čokoladnu kremu kratko istucite šlagom ručnim mikserom. Ulijte dio po dio u vrećicu za cijevi s perforiranom sapnicom (približno 14 mm Ø). Raspršite ravnomjerno sitne podočnjake. Tufove lagano povucite prema gore tako da se formiraju vrhovi. otprilike U hladnjaku 30 minuta. Prašinu s 1-2 žlice kakaa rasporedite na tanjur. Možda ukrasite listovima metvice.
Ledeni čokoladni mousse s meringom
Sastojci (6 osoba)
5 jaja, 200 g tamne čokolade, 50 g maslaca, približno 50 g meringue, 2 žlice šećera u prahu, sol, stezati film
priprema
1. Odvojite jaja. Čokoladu nasjeckajte grubo. Otopite maslac i čokoladu uz povremeno miješanje na toploj vodenoj kupelji. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
2. Meringue raspasti. Umutite žumanjke i 1 žlicu šećera u prahu dok ne postane kremast. Polako umiješajte otopljenu čokoladu. Umutite bjelanjke i sol dok se ne stvore, ulijte 1 žlicu šećera od glazure. Pažljivo podignite bjelanjke i 2/3 meringe u čokoladnu smjesu.
3. Izlijte mousse u male kalupe (svaki oko 150 ml) i prekrijte folijom. Stavite mousse u zamrzivač na najmanje 4 sata.
4. Kalupce kratko potopite u vruću vodu ili držite pod vrućom vodom i otopite mousse na tanjur. Ostavite mousse oko 5 minuta, zatim ukrasite mrezama i poslužite.
