Recept za ideje i savjete
Sauer se zabavlja - i gušta ukusno. Fina aroma limuna oplemenjuje nekoliko jela i svestranija je nego što mislite i izvrstan je dobavljač vitamina C.
Foto: Thinkstock
Čak i brzo njuškanje po limunu odmah budi osjećaje svježine i zdravlja, unosi vas u blagdansko raspoloženje i otkriva nevjerojatnu aromu voća. Ono što miris limuna obećava, ima njegov okus. Oplemenjivanje posuđa sokom ili abrazijom limuna toliko je brzo iskustvo za osjetila.
Svestrani limun - u našim galerijama kliknite najbolje savjete za kuhinju s tropskim voćem (10 slika):
Tropsko voće može se koristiti kao glavno sredstvo u jelima, kao i "izmamiti" vlastiti okus ribe, mesa ili povrća. Više savjeta o upotrebi limuna u kuhinji potražite u knjizi Eve Gründel i Barbara Lutterbeck-ovoj kuharici s limunom i našoj galeriji slika.
savjet Literatura:
Knjiga daje korisne savjete o korištenju limuna i uvodi mnoge nepoznate recepte od predjela do deserta.
„Limun. Kuharica "Eva Gründel i Barbara Lutterbeck (izdanje Styria, oko 25 eura) naručite ovdje na Amazon.de >>
Tjestenina s limunskom piletinom
Sastojci za četiri osobe
4 fileta pilećih prsa4 velike gljive3 žlice slanih kaprena3 žlice maslinovog ulja1 luk, sitno sjeckani češanj 2 češnjaka, sitno sjeckani3 žlice limunovog soka400g fettuccine40g listova bosiljka, oprano, naribano suho i izrezano na tanke trakicePolinirana školjka organskog limuna 50g svježe naribane parmezana i svježe mljevene crne paprike
Ovako to radi:
Pileće meso operite pod tekućom hladnom vodom, posušite kuhinjskim papirom i narežite na trakice. Gljive operite, osušite i narežite na debele korice. Operite kapar i ocijedite. U tavi zagrijte maslinovo ulje i minutu pirjajte luk, češnjak i kapre.
Dodajte piletinu i gljive te umak. Dodajte limunov sok i kuhajte na laganoj vatri četiri minute. Skuhajte tjesteninu u puno slane vode, prelijte ječom i ocijedite.
U tavu stavite bosiljak i limun, dodajte tjesteninu i pažljivo promiješajte. Pospite parmezanom i začinite solju i paprom. Rasporedite tjesteninu u prethodno zagrijanu zdjelu i ukrasite listovima bosiljka.
Tuna u umaku od marsala od limuna
Sastojci za četiri osobe
4 kriške tunjevine à 180-200 g3 žlice maslinovog ulja2 žlice limunovog soka150 ml poluslatkog marsale (sicilijansko vino) 3 žlice ledenog maslacaSoljena korica dvije organske limunove soli i svježe mljeveni crni papar
Ovako to radi:
Slane kriške tune malo posolite. U tavi zagrijte maslinovo ulje i na srednje jakoj vatri ispecite riblje kriške s obje strane. Izvadite iz tave, stavite u nadjev i ostavite da se odmori. Zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva.
Pomiješajte limunov sok s Marsalom u tavi s uljem i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Maslac narežite na sitne komade i tucite šlagom pod umakom. Na kraju umiješajte limun i začinite solju i paprom.
Premažite kriške tune u tavi s umakom, pažljivo zalijepite oblik aluminijskom folijom i kuhajte ribu u vrućoj pećnici za deset minuta. Poslužite na prethodno zagrijanom tanjuru. Ovo se najbolje servira uz bijeli kruh.
limun mousse
Sastojci za četiri osobe
250 ml mliječnog soka i naribana korica šest organskih limuna4 listova bijele želatine3 jaja, razdvojena160 g šećernog brašna200 g vrhnjaMasto lišća mente
Ovako to radi:
Donesite mlijeko da prokuha u maloj posudi i pirjajte četvrt sata na laganoj vatri dok se količina ne smanji za pola. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Snažno umutite žumanjke sa šećerom u vrhu do svijetle, glatke, viskozne kreme. Izlijte u lončić i umješajte vruće mlijeko i prstohvat brašna.
Tek sada stavite lonac na štednjak i nastavite snažno spavati na laganoj vatri bez prekida dok se krema ne zgusne. Uklonite lonac s vatre i ostavite da se ohladi u hladnoj vodenoj kupelji. Nastavite tući nekoliko minuta. Jednom kada je krema tek mlaka, iscijedite želatinu i promiješajte s limunovim sokom i utrljajte pod kremu. Ostavite da odstoji 15 minuta u hladnjaku.
U međuvremenu tucite snijeg od bjelanjaka i tucite vrhnje dok se ne ukoči. Nježno umutite šlag, bjelanjke i ohlađenu kremu od limuna u posudi. U hladnjaku stavite nekoliko sati, najbolje preko noći. Za posluživanje, izrežite žlicom komorača i stavite na desertne tanjure sa svježim listovima metvice.
Wellness: Savjeti za opuštanje na COSMOPOLITAN Online >>
Tijelo: Tijela zvijezda na JOY Online >>
