Foto: Maja Smend
keksi
Danas je duša hrana u najboljem redu: kolačići s čokoladnim čipom, kolačići za probuđenje espresso, kolačići od kikirikijevog maslaca, .... Napunimo naše limenke za kekse i poslužimo 12 neodoljivih recepata za kolače e.
Kolačići kao u kafiću. Samo bolje. Ne mislite li tako? Tada još niste ispekli ukusne kekse Cynthia Barcomi. Već smo pogledali njihovu novu knjigu 'Kolačići' (Cynthia Barcomi: Kolačići, mozaik, 17, 99 eura, ISBN 978-3-442-39278-0) i potražili tri fino ukusa nepca za vas. Naš omiljeni recept za kolačiće : Espresso buđenje - istovremeno ljepljivo i hrskavo.
Ako se ne možete odlučiti između svih tih malih keksa, probajte svaki dan iznova s našim receptima. Na sofi ili u pokretu: Kolačići su uvijek dobra ideja!
Recepti za kolačiće
Espresso buđenja - ukusni kolačići poput brownieja Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Sastojci (24 kolačića)
150 g tamne čokolade (slomljene na komade), 1 kašika instant espresso praha, 125 g maslaca, 210 g brašna, 60 g kakaa u prahu (nezaslađeno), 1/2 žličice sode, 1/4 žličice praška za pecivo, 1/2 žličice soli, 2 jaja, 100 g šećera, 75 g muskovado šećera, 100 g bijele čokolade (grubo sjeckani), 100 g čoko-alkalda u punom mlijeku (grubo sjeckanog)
priprema
1. Pećnicu zagrijte na 170 ° C (konvekcija ili dno). Tepsiju (e) obložite papirom za pečenje.
2. Otopite tamnu čokoladu, espresso u prahu i maslac te ostavite da se malo ohlade. U posudi pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.
3. Pomoću procesora za hranu ili ručnog miksera nekoliko minuta tuku jaja i obje vrste šećera. Dodajte smjesu čokolade i maslaca i promiješajte. Postepeno umiješajte brašno-kakao smjesu, miješajući dok se dobro ne pomiješa.
4. Pod tijestom pomiješajte nasjeckane i pomiješane komade čokolade, obje vrste. Ne miješajte predugo. Tijesto je prilično mekano, tako je. S vremenom se malo steže.
5. Pomoću loptice za sladoled ili žličicu stavite male kuglice tijesta na lim za pečenje, razmaknute najmanje 5 cm.
6. Pecite 10 minuta, ovisno o veličini. Ne pecite kolačiće predugo. Ostavite da se hladi na tepsiji 10 minuta, a zatim pažljivo stavite na žičani stalak.
Kokosove zobene pahuljice s komadićima čokolade Cynthia Barcomi (Zobni kokosovi kolačići s komadićima čokolade)
Sastojci (24 kolačića)
100 g badema (planirani), 140 g Megl, 3/4 žličice vanilijeve soli, 1/2 žličice sode, 200 g integralnog zobi (slatkog), 100 g mljevenog kokosa (zaslađenog), 350 g tamne čokolade (grubo sjeckani), 250 g maslaca (meko ), 125 g muskovado šećera, 2 jaja, 1 žličica ekstrakta vanilije
priprema
1. Pećnicu zagrijte na 180 ⁰C (konvekcijska ili donja toplina). Tepsiju (e) obložite papirom za pečenje.
2. Lagano tostite bademe, ostavite da se ohlade. U posudi pomiješajte brašno, vanilin sol, sodu bikarbonu, integralni zob, naribani kokos, čokoladu i bademe.
3. Pomoću procesora za hranu ili ručnog miksera tucite maslac i šećer dok ne postane kremast. Dodajte jaja i ekstrakt vanilije i tucite oko minutu.
4. Postepeno miješajte smjesu od zobene kaše i čokolade dok se svi sastojci grubo ne izmiješaju.
5. Tijesto je prilično mekano - to je točno. Budite strpljivi! Kolačiće možete odmah ispeći ili staviti tijesto u hladnjak na 30 minuta. Ohlađeno tijesto je malo lakše raditi, ali nije apsolutno neophodno.
6. Stavite male komadiće tijesta rukama ili žličicom u razmacima od najmanje 5 cm na lim za pečenje. Kolačići postaju veći prilikom pečenja!
7. Pecite oko 10 minuta, ovisno o veličini. Ostavite da se hladi na tepsiji 10 minuta, a zatim pažljivo stavite na žičani stalak.
Kolačići od krumpira od krompira Cynthia Barcomi
Sastojci (30 kolačića)
275 g brašna, 1/2 žličice vanilije soli, 1/2 sode, 30 g čipsa (volim čips od soli i octa), 250 g maslaca (mekano), 125 g šećera, 50 g šećera (za valjanje)
priprema
1. Pećnicu zagrijte na 180 ⁰C (konvekcijska ili donja toplina). Tepsiju (e) obložite papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, vanilin sol i soda. Krompir sitno nasjeckajte. Umiješajte čips.
2. Pomoću procesora za hranu ili ručnog miksera tucite maslac sa šećerom dok ne postane kremast. Postepeno dodajte smjesu od brašna i čipsa, miješajte dok se dobro ne pomiješa.
3. Rukama oblikujte male kuglice od tijesta, uvaljajte ih u šećer i stavite na pripremljeni lim za pečenje.
4. Lagano pritisnite kuglice i pecite oko 15 minuta do zlatno smeđe boje. Ostavite da se hladi na tepsiji 10 minuta, a zatim pažljivo stavite na žičani stalak.
Spakirala je želju za kolačićima? Za vas imamo još devet recepata za kolačiće.
Kolačići od kolača od mrkve s jajetom gache
Sastojci (32 kolačića)
200 g bijelog kupusa, 100 g šlag, 275 g mekog maslaca, 100 ml jajenog jajeta, 2 jaja, 1 žličica vanilin šećera, 275 g brašna, 1 žličica sode, 1 žličica praška za pecivo, 1/2 žličice cimeta, 1 prstohvat mljevenog klinčića, 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića, 3 velike mrkve (oko 300 g), 175 g osjetljive zobene kaše
priprema
1. Sjeckajte couverture. Kremu prokuhajte u tavi, maknite s vatre i rastopite couverture uz stalno miješanje. Prvo dodajte 50 g maslaca, a zatim jaja i promiješajte. Stavite ganache u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi. Prekriveno preko noći u hladnjaku.
2. Umutite 225 g maslaca, jaja, vanilin šećer i šećer do pečenja 3-4 minute. Brašno, soda bikarbona, prašak za pecivo, cimet, klinčić i muškatni oraščić pomiješajte u velikoj posudi i postupno umiješajte u smjesu s maslacem i jajima.
3. Ogulite mrkvu, sitno naribajte i podignite zobene pahuljice ispod tijesta. Ostavite tijesto u hladnjaku najmanje 1 sat.
4. Ravnomjerno rasporedite žličicu od 12 krugova tijesta (oko 4 cm Ø) na udaljenosti od 5-7 cm na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 12-15 minuta. Izvadite, ostavite da se ohladi oko 10 minuta. Zatim stavite na žičani stalak i ostavite da se potpuno ohladi. Pecite i ohladite i ostale kolačiće.
5. Svaki put premažite 32 kolačića žličicom ganachea, a na vrh stavite drugi neprovjereni kolačić i lagano pritisnite.
Kolačići maslaca od kikirikija sa slanim kikirikijem i čokoladnom koricom
Sastojci (12 komada)
6 slatkiša od karamele od čokolade, 100 g maslaca, 75 g maslaca od kikirikija, 175 g šećera, 1 paket vanilin šećera, 1 jaje, 200 g brašna, 1 žličica praška za pecivo, 100 g slanog i pečenog kikirikija, papir za pečenje
priprema
1. Polovite karamelne slatkiše poprečno. Krem mikserom, kikiriki maslacem, šećerom i vanilin šećerom umutite mikserom.
2. Dodajte jaje i promiješajte. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kikiriki i promiješajte.
3. Od tijesta oblikujte oko 12 kuglica, svaku napunite s 1/2 bombona. Rasporedite 6 komada tijesta na dva lista za pečenje dizajnirana papirom za pečenje, a pritom ih lagano pritisnite i napravite okrugli oblik. Pecite jedno za drugim u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača), pecite jedno za drugim otprilike jedno drugo. Ostavite da se kolačići ohlade na tanjuru.
Finski kolačići od zobenih pahuljica
Sastojci (16 keksa)
100 g maslaca, 125 g nježne zobene pahuljice, 50 g brašna, 150 g šećera, 2 jaja, 300 g rezanog oraščića nugat, 100 g tamne čokolade, papira za pečenje
priprema
1. Otopite maslac i ostavite da se ohladi. U zdjelu za miješanje pomiješajte zob, brašno, šećer, jaja i maslac uz miješanje ručnim mikserom. Ostavite tijesto oko 30 minuta.
2. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavite 16 gomila žličica veličine žličice i pritisnite ih ravno u krugove. Između krugova tijesta ostavite dovoljno prostora. Preostalo tijesto rasporedite na drugu tepsiju (ukupno 32 keksa). Pecite jedno za drugim u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača), pecite oko 14 minuta. Ohladite na limu za pečenje i ostavite da se ohladi na žicama.
3. Namastite rastopljenim toplom vodom. Sitno nasjeckajte čokoladu i kratko promiješajte pod njogom. Na donju stranu 16 keksa rasporedite nugat, a preostale kekse stavite na vrh i lagano pritisnite. Ostavite da se osuši.
karamel kolačići
Sastojci (55 komada)
oko 340 g krem karamela punjenog kremom od karamele, 150 g jezgra oraščića makadamije, 300 g tamne čokolade, 250 g maslaca, 4 jaja, 150 g bijelog + smeđeg šećera, 350 g brašna, 50 g kakaa u prahu, 2 žlice praška za pecivo, 3-4 EL šećer u prahu, papir za pečenje
priprema
1. Zamotajte slatkiše iz ambalaže. Sjeckanje orašastih plodova makadamije. Čokoladu nasjeckajte, otopite s maslacem u tavi na toploj vodenoj kupelji. Jaja i šećer umutite šlagom ručnim mikserom dok ne postane kremast. Umiješajte čokoladni maslac. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Prvo promiješajte smjesu s brašnom, a zatim umiješajte orahe.
2. Izrežite tijesto oblikovačem sladoleda (oko 4 cm Ø). U sredini svakog pritisnite 1 bombon. Rasporedite na 3-4 papira za pečenje papirom za pečenje. Pecite jedno za drugim u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača), pecite oko 10 minuta. Ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.
Dvostruki čokoladni kolačići iznenađenje
Sastojci (10 komada)
225 g maslaca, 100 g dvostrukog vrhnja, 150 g šećera, 225 g Meh, 1/2 žličice praška za pecivo, 50 g kakaa u prahu, 125 g smeđeg šećera, 1 jaje, 100 g tamne čokolade, ljepljiv film, papir za pečenje
priprema
1. Za nadjev od krem sira otopite 25 g maslaca, ostavite da se ohladi. Umiješajte krem sir i 25 g šećera, umiješajte 25 g brašna i tekućeg maslaca. Poklopite i ostavite da se ohladi oko 2 sata. U zdjeli pomiješajte 200 g brašna, prašak za pecivo i kakao. Pomiješajte 200 g maslaca, 125 g šećera i smeđeg šećera dok ne postane kremast. Umiješajte jaje. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Čokoladu nasjeckajte i miješajte ispod tijesta. Tijesto oblikujte na komadu folije u ravni tanjur. Zamotajte u foliju i stavite na hladno.
2. Pomoću oblikovača kuglice od leda, odrežite 2 male kuglice čokoladnog tijesta. Svaki pritisnite da plitki taler. Od masti krem sira sa žličicom odrežite komorač, napravite ga okruglim (masa je meka, ali kosi). Stavite u sredinu čokoladnog ubojicu. Nježno stavite drugu čokoladu. Prstima dobro stisnite rubove, a da se krem sir ne raziđe sa strane. Također nježno istisnite pukotine na površini tijesta ili zatvorite dodatnim tijestom. Obradite preostalo tijesto i krem sir. Stavite na 2-3 lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
3. Pecite jednu za drugom u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača), pecite oko 12 minuta. Ostavite da se kratko odmori na tanjuru, a zatim pažljivo stavite na žice i ostavite da se ohladi.
Cherry i badema kolačiće
Sastojci (32 komada)
150 g tamne čokolade, 2 jaja, 1 žumanjak, 1 prstohvat soli, 250 g šećera u prahu, 1 paket vanilin šećera, 250 g mljevenih badema, 3 žlice brašna, 1/2 žličice praška za pecivo, 1 vrećica (125 g) suhe kisele višnje, papir za pečenje
priprema
1. Čokoladu sitno nasjeckajte ili samljejte u univerzalnoj sjeckalici. Odvojite jaja. Izmiksajte 3 žumanjka, sol, 150 g šećera od glazure i vanilin šećer mikserom ručnog miksera oko 5 minuta, dok ne postane kremast.
2. Umutite bjelanjke dok se ne stvore. Istužite bademe, čokoladu, brašno i prašak za pecivo ispod razmućenih žumanjka. Ocijedite trešnje. U obrocima dodajte jajašca. Poklopite i ostavite da se ohladi oko 30 minuta.
3. U duboki tanjur prosijte 100 g šećera u prahu. Od mase trešanja i badema napravite oko 32 mala okrugla kruha. Ubacite prosijani šećer od glazure, stavite na 2 lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lagano pritisnite palcima. Pecite jedno za drugim u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 15 minuta. Izvadite iz pećnice, stavite na žičani stalak i ostavite da se ohladi.
Kolačići s bananom i orasima
Sastojci (20 komada)
100 g orašastih koštica, 125 g mekog maslaca, 175 g šećera, 1 paket paket vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 1 mala banana (110 g), 1 jaje, 200 g brašna, 1 žličica praška za pecivo, papir za pečenje
priprema
1. grubo nasjeckajte orahe. Krem mikserom umutite puter, šećer, vanilin šećer i sol.
2. Ogulite bananu i zgnječite vilicom. Dodajte jaje i bananu u šećernu masu i promiješajte. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i orahe i promiješajte.
3. Rasporedite sa žlicom oko 10 žličica na dva lima za pečenje papirom za pečenje. Pri tome tijesto lako dovedite u okrugli oblik. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) otprilike 10 minuta.
4. Ostavite da se kolačići ohlade na tanjuru.
Kolačići s borovnicama
Sastojci (20 komada)
125 g mekog maslaca, 175 g šećera, 1 paket paket burbon vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 1 jaje, 200 g brašna, 1 žličica praška za pecivo, papir za pečenje
priprema
1. Operite borovnice i osušite. Krem mikserom umutite puter, šećer, vanilin šećer i sol.
2. Dodajte jaje i promiješajte. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo i promiješajte. Ocijedite borovnice pažljivo.
3. Rasporedite sa žlicom oko 10 žličica na dva lima za pečenje papirom za pečenje. Pri tome tijesto lako dovedite u okrugli oblik. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) otprilike 10 minuta.
4. Ostavite da se kolačići ohlade na tanjuru.
Čokoladni kolačići Snickers
Sastojci (12 komada)
150 g tamne čokolade, 200 g malih snickersa, 125 g mekog maslaca, 1 prstohvat soli, 175 g šećera, 1 žličica ekstrakta vanilije, 1 jaje, 200 g brašna, 1 kašika praška za pecivo, 1 kašika kakaa u prahu, papir za pečenje
priprema
1. Čokoladu nasjeckajte i otopite na toploj vodenoj kupelji. Grubo nasjeckajte Snickers. Ručnim mikserom pomiješajte maslac, sol, šećer i ekstrakt vanilije. Prvo jaje, a zatim umiješajte otopljenu čokoladu. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, umiješajte u smjesu maslac-čokolada. otprilike 2/3 Snickersa ispod tijesta.
2. Premažite 2 posude za pečenje papirom za pečenje. Stavite s jednom žlicom svakih 6 velikih hrpa na listove (držite na udaljenosti), a ovo pritisnite malo plosnato. Narežite preostale Snickers i pritisnite prema dolje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) otprilike 10 minuta. otprilike Pecite na tepsiji 5 minuta, a zatim ohladite na žicama.
