Chips čokoladni kolačići: Recepti iz kafića

2014

Pecite se u Sjedinjenim Državama kolača!
Foto: Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt

sadržaj

Američki klasici

Pozivamo vas - u naš kafić. I vi ste razmaženi zbog izbora: kolačići ili kolači? Američki recepti koliko ih oko može vidjeti.

Ne možete se odlučiti između svih slatkih delicija? Ne morate. Sad se ispecite! Kolekcija recepata "Roy Fares United States of Cakes" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) kombinira američku klasiku od čokoladnih kolačića do snickerdoodlesa.

Što čini američke klasike? Čokolada, puno rastopljene čokolade. Naš omiljeni: kolači od čokoladnog čipsa - ljepljivi i hrskavi istovremeno. Tražite li nešto posebno? Banana torta Magnolia Bakery izgleda vizualno moćno.

Osjećajte se kod kuće ili pecite kolačiće s čokoladnim čipkom . Uz recepte iz "Sjedinjenih Država kolača" pretvorite svoju kuhinju u kuhinju kafića.

Kolačići od čokolade

Ovi hrskavi keksi sa čudesno orašastim okusom vjerojatno su većina američkih keksa koje možete ispeći. A nakon što pojedete jedan, lako će biti dva ili tri ...

Sastojci (30 keksa)

130 g cjelovitih lješnjaka, 200 g tamne čokolade ili čokoladne kapi, 230 g sobnog toplog maslaca, 170 g šećera, 120 g smeđeg šećera, 330 g brašna, 1 1/2 žličice sode, 1 žličica vanilin šećera, 1/2 žličice soli, 1 jaje

priprema

Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Lješnjake stavite u posudu i pecite u pećnici oko 8 minuta. Ostavite da se ohladi, zamotajte u kuhinjski ručnik i utrljajte posudu.

Lješnjake i čokoladu grubo nasjeckajte (čokoladne kapi ne treba nasjeckati). Umutite maslac, šećer i smeđi šećer dok ne pjenasto. U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke. U smjesu s maslacem dodajte jaje, dodajte suhe sastojke i sve umiješajte u tijesto. Ulijte nasjeckane orahe i čokoladu.

Tijesto podijelite na 30 komada i svaki razvaljajte u kuglu. Ne stavljajte ih prejako na dva lima za pečenje obložena papirom za pečenje. Pritisnite kuglice malo ravne. Pecite u sredini pećnice oko 10 minuta ili dok kolačići ne poprime neku boju. Ostavite da se kolačići malo ohlade, zatim stavite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na suhom.

Jabučni cheesecake

Kremast cheesecake s hrskavim mrvicama i ukusnim okusom jabuka, cimeta i vanilije. "Iznenađujuće", kao što bi rekli Amerikanci.

Sastojci (12 komada)

Za tlo: 110 g sobnog toplog maslaca, 45 g šećera, 160 g brašna

Za mrvicu: 50 g šećera, 90 g brašna, 20 g zobene kaše, 60 g sobnog toplog maslaca, 1 žličica mljevenog kardamoma

Za nadjev od sira: 1 žlica šećera, 1 1/2 žlice mljevenog cimeta, 1 prstohvat naribanog muškatnog oraščića, 2 velike jabuke, 600 g krem sira, 180 g šećera, 1 žlica vanilin šećera, 2 žlice brašna, 50 ml šlag, 3 jaja

Za umak od karamele: oko 400 g karameliziranog kondenziranog mlijeka

priprema

tlo

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli ili pećnici i zamijesite u tijesto. Tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu posude za oblikovanje proljeća (promjera 22 cm) i lagano poravnajte stražnjom žlicom. Pecite u sredini pećnice 12 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

smjesa raspasti

Svi sastojci u zdjeli do komada tijesta za mrvljenje.

Cheesecake punjenje

Zagrijte pećnicu na 160 ° C. U zdjeli pomiješajte 1 žlicu šećera s cimetom i muškatnim oraščićem. Oguljene i narezane jabuke narežite na komade i dodajte. Sve dobro promiješajte.

Umutite krem sir i 180 g šećera s vanilin šećerom i brašnom do prozračne mase. Dodajte vrhnje. Jedno po jedno jaje strugačem tijesta.

Lagano premažite rubove tepsije i stavite nadjev na pečeno dno. Na vrhu rasporedite komadiće jabuke i pospite tortu, pecite u sredini pećnice oko 45 minuta ili dok špriceri ne dobiju neku boju. Isključite pećnicu, malo otvorite vrata pećnice i ostavite kašiku sira na vatri još 20 minuta. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi. Ostavite cheesecake u hladnjaku najmanje 6 sati, po mogućnosti preko noći. Prije nego što otvorite posudu za proljeće, maknite tortu s ruba tankim nožem, nekoliko puta isperite nožem toplom vodom. Poslužite s karameliziranim kondenziranim mlijekom, gotovim umakom od karamele iz konzerve

Torta od banane Pekara Magnolia

Inspiriran posjetom Pekarni Magnolia, napravio sam ovu tortu s bananama i maslacem. Banane čine tortu vrlo sočnom, a krema od maslačka jednostavno fantastična.

Sastojci (12-14 komada)

Za dno torte: 4 banane, 2 žličice limunovog soka i 1/2 šalice neobrađenog limunove kore, 460 g brašna, 2 žličice sode, 1 žlica vanilijevog šećera, 300 ml sobnog toplog mlijeka, 1 1/2 žlice bijelog vinskog octa, 180 g sobnog toplog maslaca, 470 g Šećer, 3 sobna topla jaja

Za kremu od maslačka: 750 g tople sobe, 4 bjelanjaka, 100 ml vode, 300 g šećera, 800 g karameliziranog kondenziranog mlijeka

priprema

rožata

Zagrijte pećnicu na 140 ° C. Podmažite rubove tri tepsije (promjera 21-22 cm) i brašna, dno obložite papirom za pečenje. Zgnječite banane i pomiješajte s limunovim sokom i limunovom korom. Brašno, soda bikarbona i vanilin šećer prosijte u zdjelu. U zdjeli pomiješajte mlijeko i ocat. U drugu zdjelu promiješajte pjenasti maslac i šećer i dodajte jedno po jedno jaje u smjesu maslaca. Polako savijte suhe sastojke zajedno s mlijekom. Dodajte banane i dobro promiješajte.

Ravnomjerno rasporedite tijesto u kalupe i pecite oko 40 minuta. Kušanje napravite drvenim štapom. Ostavite da se ladice ohlade i, ako je potrebno, oštrim nožem izravnajte vrh.

butterscotch krema

U posudi istucite maslac dok ne postane pjenasto. U drugoj posudi istucite bjelanjke na čvrsti sloj. Vodu i šećer prokuhajte na 120 ° C i dodajte u tankoj struji masu od jaja dok ručno miješate na najvišoj razini. Nastavite probijanje dok se meringue ne ohladi. Postepeno dodajte maslac. Ulijte karamelizirano kondenzirano mlijeko u smjesu i sve izmiješajte u glatku kremu.Na tortu premažite kremom od maslačka i sastavite. Cijelu tortu premažite ostatkom kreme i pospite bilo kojim uzorkom. Za to sam upotrijebio zvjezdani gromet

Izmrvite brownies sa solnim pahuljicama

Ovi klasični browniesi privlače čokoladnom glazurom od tartufa na kojoj neke pahuljice soli pojačavaju okus. Mogu se dobro pripremiti i držati nepropusnim u hladnjaku.

Sastojci (16 komada)

Za kolače: 150 g maslaca, 250 g šećera, 70 g kakaa u prahu, 1/2 žlice soli, 1 žlica vanilin šećera, 2 jaja, 60 g brašna

Za glazuru od tartufa: 150 g tamne čokolade, 150 ml šlag, slane pahuljice za posipanje

priprema

glazura tartufa

Čokoladu nasjeckajte i stavite u zdjelu. Prokuhajte vrhnje, prelijte preko čokolade i ostavite stajati nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi. Sve pomiješajte do glatke mase, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite na sobnoj temperaturi.

brownies

Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Podmažite stranice limenke za pečenje (20 × 20 cm) i dno obložite papirom za pečenje.

U tavi otopite maslac na niskoj temperaturi. Dodajte šećer, kakao prah, sol i vanilin šećer i promiješajte. (Čitava stvar može isprva izgledati zrnato, ali s brašnom će tijesto biti lijepo glatko.) Pažljivo promiješajte jedno po jedno jaje. Na kraju umiješajte brašno i sve umijesite u glatko tijesto. Stavite tijesto u posudu i pecite u sredini pećnice oko 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

Tortu izvadite iz kalupa i izvadite papir za pečenje. Preokrenite tortu i na vrhu prenesite glazuru od tartufa. Ako je glazura previše tekuća, stavite je u hladnjak na neko vrijeme, dok ne postane malo čvršća. Zatim pospite solne pahuljice i stavite u frižider na 40-50 minuta dok glazura ne postane čvrsta. Tortu narežite na komade i poslužite na sobnoj temperaturi.

Kolači od maline od čokolade

Vaši će gosti biti zadivljeni. Sočan i čokoladan s lijepim laganim kremom od meringe. U isto vrijeme zadovoljstvo slatkiša i nepca.

Sastojci (15 cupcakesa)

Za muffine: 120 g brašna, 190 g šećera, 1/2 žličice praška za pecivo, 1 žličica sode, 1/2 žličice soli, 1 žličica vanilin šećera, 60 g kakaa u prahu, 1 jaje, 130 ml biljne masti, 225 ml vruće vode

Za kremu od maslačka za meringue: 200 g malina, 4 bjelanjka, 255 g šećera, 1 1/2 žlice vanilin šećera, eventualno crveno obojenje hrane, 350 g sobnog toplog maslaca

Za umak od čokolade: 100 g tamne čokolade, 100 ml šlag

Također: svježe maline za ukras

priprema

Mali muffini

Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Prosijte suhe sastojke u zdjelu. Lagano umutite jaje i ulje u drugoj posudi. Preklopite suhe sastojke strugalicom za tijesto. Polako dodajte vodu i sve zamijesite do glatkog tijesta.Kažure za papir stavite u tepsiju za muffine ili 2 komada papira jedan u drugom na tepsiju. Kalupima ¾ premažite tijestom i pecite u sredini pećnice 17-18 minuta. Kušanje napravite drvenim štapom. Gotove kolače ostavite da se potpuno ohlade.

Kolač od bjelanaca Buttercream

Maline usitnite u blenderu i prođite kroz sito. Bjelanjke i šećer ručno umutite u plehu dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i miješajte ručnim mikserom dok se smjesa ne stvrdne i ohladi. Dodajte vanilin šećer i eventualno bojanje hrane. Postepeno dodajte maslac i sve umiješajte u glatku kremu. Polako umiješajte pire od maline.

umak od čokolade

Čokoladu nasjeckajte i stavite u zdjelu. Donesite vrhnje do vrenja, prelijte čokoladom i ostavite stajati nekoliko minuta, pa umiješajte u umak. Ostavite da se ohladi

Na cupcakes velikodušno prskajte kremu od maslačka. Ukrasite čokoladnim umakom i svježim malinama