Foto: RFF
Zdravi recepti
Najbolje dolazi posljednje ? Ne s nama! Odmah na početku našeg jelovnika šaljemo talijansku poslasticu: divno voćnu brusketu .
Jednostavne stvari mogu biti tako dobre - to dokazuje i ovaj klasik predjela. Tostirani bijeli kruh narezan maslinovim uljem i rajčicom - brusketa je kulinarska poslastica. A s obzirom da toliko volimo talijanske delicije, pripremamo ih na tri načina.
Uživamo u našim bruschetta receptima kao ljetnom zalogaju ili talijanskom predjelu - po mogućnosti još toplom i čašici vina. Cincin!
Tri recepta bruscheta
Sastojci (4 osobe)
150 g smrznutog graška, 1 limenka (425 ml) bijelih zrna graha, 50 g sira pecorino, 2 češnja češnjaka, 5 stabljika metvice, 9 žlica maslinovog ulja, sol, papar, šećer, 1 crvena čili paprika, 5 stabljika peršina, 4 rajčice, 1 mala Luk, 50 g crnih maslina (npr. Kalamata), 1-2 žlice tamnog balzamičnog octa, 1/2 male hrpe rakete, 6 debljih kriški (oko 40 svaki) kruh od seoskog doma (rustikalni smeđi kruh), 4 kriške parme šunke
priprema
1. Ulijte grašak u zdjelu kipuće vode, pustite da se natapa 3-4 minute, ocijedite. Grah stavite u štapić, isperite i ocijedite.
2. Od Pecorina odvojite oko 20 g čipsa. Ostatak sira sitno naribajte. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte 1 nožni luk. Mentu operite, osušite i nasjeckajte dok sitno ne nasjecka. Pire grašak, češnjak, 2 žlice ulja i 4 žlice vode, umiješajte naribani sir i metvicu, začinite solju, paprom i šećerom.
3. Čili papriku očistite, operite, sitno nasjeckajte i promiješajte sa 4 žlice ulja. Peršin operite, posolite, posolite, popaprite od stabljika i nasjeckajte. Procijedite grah i 6 žlica vode, umiješajte 2 žlice čilijevog ulja i peršin, začinite solju, paprom i šećerom.
4. Rajčice operite, očistite, nasjeckajte i nasjeckajte. Luk narežite na male kocke. Ogulite luk, sitno kockice. Ocijedite masline, pritisnite loncem na radnu ploču, a zatim uklonite kamenčiće. Luk narežite na komade. Umiješajte rajčicu, luk, masline, 1 žlicu ulja i octa, začinite solju, paprom i šećerom. Očistite koru, operite, ocijedite, narežite na komade i umiješajte rajčicu.
5. Polovite kriške kruha. U tavi zagrijte 2 žlice ulja. Pečene kriške kruha narežite na porcije, okrećući ih 3-4 minute smeđim, začinite s malo soli, izvadite, ostavite da se malo ohlade. Prepolovite preostali češanj češnjaka. Nasjeckajte kriške kruha sa strane češnjaka. Na 4 polovice kruha rasporedite pire od graška i grah. Pospite grašak pire s kriškama sira i ukrasite listovima metvice. Grah nasjeckajte preostalim čilijevim uljem i ukrasite peršinom. Preklopite kriške šunke po dužini, na druge kriške stavite 1 krišku. Na njemu poslužite salatu od rajčice. Savijte izbočenu šunku. Sve servirajte na tanjure i poslužite.
