Foto: iStock
Čak i iskusni pekari kolača prave greške uvijek iznova
Pečenje je zabavno kad se sve odvija onako kako zamišljamo. Ali čak i kao iskusni pekari za kolače uvijek radimo pogreške, a da toga nismo ni svjesni. Da li biste pomislili da pogrešno radite sljedeće stvari?
1. Sastojke uzimate izravno iz frižidera
Maslac i jaja moraju biti na sobnoj temperaturi tijekom obrade! Za to ih izvadite iz hladnjaka otprilike 45 minuta. Ovo je važno kako bi bili kremastiji i bolje povezani. Tako dobijete glatko tijesto bez grudvica.
2. Koristite pogrešnu posudu za pečenje
U receptu se daje veličina posude za pečenje? Tada biste trebali koristiti točno jedan obrazac! Ako pri ruci nemate posudu za pečenje određene veličine, morat ćete prema tome prilagoditi količinu sastojaka i vrijeme pečenja. Ako će kolač uspjeti, nećete vidjeti dok nije gotov. Najlakši način je vjerojatno ako odaberete drugačiji recept.
3. Zaboravili ste prethodno zagrijati pećnicu
Tijesto ste napravili i stavili u namašćenu tepsiju. Onda želite tortu staviti u pećnicu i sjećate se da je niste prethodno zagrijali? Ako tijesto za pitu sada ostavite i pričekate da se pećnica ugrije, to mu ne donosi dobro.
Najbolje od svega, onda to učinite bez predgrijavanja. Ali ne možete se držati vremena pečenja navedenog u receptu, već morate paziti na kolač i provjeriti koliko je kolač tako što ćete ga provjeriti. Prije nego što započnete pečenje, uvijek biste trebali razmišljati o predgrijavanju!
4. Jaja i šećer ne miješate dovoljno
Upotrijebite električni ručni mikser i počnite s najsporijom razinom. Zatim polako povećavajte razinu dok tijesto ne bude labavo. Ne smijete miješati prekratko, da u tijesto uđe dovoljno zraka. Ako uzmete drvenu žlicu i promiješate je rukom, treba duže. I molim vas pomislite na mekani maslac (vidi točku 1).
5. Žlicom tapkate po zdjelici
Sve sastojke ste miješali i jeste li zadovoljni svojim tijestom? Zatim biste trebali odložiti metalnu žlicu. Ako žlicu tapkate žlicom tako da komadići tijesta padnu s ruba u tijesto, istječete i zrak iz tijesta. Bilo bi šteta za dobro djelo koje ste već učinili.
6. Prerano otvorite pećnicu
Razumljivo je da ste znatiželjni. Ali ako otvorite pećnicu za vrijeme pečenja, riskirate da vam se kolač sruši u sredini. Bolje je sjediti ispred pećnice i gledati svoj kolač kroz vrata pećnice.
7. Prebrzo udarate kremu
Događa se iz sekunde u drugu: Krema postaje zrnasta i uvijena. Zato bi trebali prestati tući kremu ako se stegne. Ako sada nastavite tući, maslac i sirutka se odvajaju i postaje nejestiva.
