Foto: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Theresa Baumgärtner
Theresa sjaji preko ušiju. Nosi svijetloplavu haljinu i plete kosu u vijenac. To je njen zaštitni znak, nasmiješi se. U jednoj ruci drži malene malčice koji se bave malinom, a u drugoj ukusne tartlete od mini voća. Priča nam o „Terezijinoj kuhinji“, projektu koji voli svim srcem.
Theresaina velika strast je kuhanje. I pečenje. I to više od 20 godina. Mlada se žena voli sjetiti kako ju je mama iznenadila tanjurom rižinog pudinga. "Pirinč od riže najbolje je kada se izvlači ispod pokrivača, mama ga je sakrila i morali smo ga potražiti", smije se 26-godišnjak. Oči su joj upaljene. Uživanje stvara emocije. A Theresa stvara uživanje.
Najbolji recepti su najjednostavniji. Brzo i jednostavno - ovako lijepa djevojka iz Hamburga opisuje svoje ukusne kulinarske užitke. Kako najbolje uživa u poslasticama? Zajedno sa svojim prijateljima - uz piknik s jabukama pored jezera ili čajanku u dnevnoj sobi. Tako je i u osmokomjesečnoj seriji „ Terezijana kuhinja - kuhanje sa strašću“. Od 2. studenoga Theresa kuha kuhane mame i čarobnice - svake nedjelje na NDR televiziji.
Uvijek uz vas: prstohvat cimeta - barem zimi. A ljeti? Mrlje limuna. Osvježavajuće i blistavo - poput same mlade žene.Što još voli? Kozji sir - u svim varijacijama. I kratkotrajni. Najviše od svega, izborni Luksemburg lupa o ruskim čajnim kolačima, trilogiji oraha, cimeta i vanilije.
Torta od jagoda ili kruh od sira? "Popodne komad torte, a ljeti kruh od rajčice" divlja Tereza. " Slijedite svoje srce " - moto koji Theresa Baumgärtner voli i živi - u svojim iskričavim očima i njenim ukusnim kulinarskim delicijama. Sigurni smo da bi se ljubav prema životu zvala Tereza!
Knjiga za program " Kuhinja Tereze - kuhanje s prijateljima" sadrži oko 110 rafiniranih recepata koji odražavaju Terezijsku kuhinju - mladu, kreativnu i raznoliku. Pored toga, brojne Dekotipps i anegdote koje vas pozivaju na sanjarenje. Dostupno na Zabert Sandmann Verlag.
Theresa's Kitchen - kuhanje s prijateljima
Sendvič sa sirom na žaru sa jabukama iz pećnice
Sastojci (2 sendviča)
Za jabuku iz pećnice: 1 velika jabuka (npr. Elstar, Topaz), 1 crtica limunovog soka, 1 crveni luk, 1 žličica smeđeg šećerne trske, 1/2 žlice kukuruznog škroba, Fleur de Sel
Za sendviče: 1 žličica svježeg lišća timijana, 20 g mekog maslaca, fleur de sel, 4 velike kriške farbinog kruha, 1 g naribanog sira (npr. Knedla od sira ili drugog začinjenog kravljeg sira), papar od mlina, 1 hrpa rakete
priprema
1. Za jabuku u pećnici zagrijte pećnicu na 180 ° C. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Četvrtinu narežite na jabuku, ogulite i izvadite jezgru. Apfelviertel narežite na tanke kriške i premažite limunovim sokom. Ogulite luk i narežite na sitne kolutove.
2. U zdjeli pomiješajte jabuku i luk sa šećerom, kukuruznim brašnom i malo brašna. Rasporedite sve na tepsiji i pecite u pećnici na srednjem stalku 20 minuta dok se površina kriške jabuke malo ne osuši.
3. Za sendviče pomiješajte timijan s maslacem i malo fleur de sel. Rasporedite kriške ravnomjerno s polovicom maslaca od timijana i sir rasporedite na dvije kriške kruha. Na sir stavite kriške jabuke i kolutiće luka i začinite paprom.
4. Pročitajte rukola, operite i protresete, uklonite grube stabljike. Pokrijte kriške kruha raketom. Preostale kriške stavite na vrh i premažite vanjskim ostatkom maslaca od majčine dušice.
5. Zagrijte tavu i pržite sendviče s obje strane dok se sir ne rastopi. Prepolovite sendviče i poslužite tople.
Apple i Roquefort kupole
Sastojci (4 osobe)
1 češanj češnjaka, 40 g maslaca, 2 žličice meda, 2 žlice jabučnog octa, 1 žlica plavog maka, 1 žlica svježeg lišća timijana, fleur de sel, 2 jabuke (npr. Topaz), 120 g plavog sira (npr. Roquefort ili St. Augur), 12 oraha
priprema
1. Ogulite češnjak i kroz prešanje češnjaka utisnite u malu tavu. Dodajte maslac, med, ocat, sjemenke maka, timijan i Fleur de Sel. Sve zagrijte na srednje jakoj vatri dok se maslac i med ne otope. Zatim pustite da jednom prokuha.
2. Jabuke operite i uklonite stabljike. Jabuke narežite na kolute širine 2 do 3 mm i pomiješajte u posudi s polovicom toplog maslaca od timijana.
3. Plavi sir narežite na male kockice, orahe operite i četvrtine sjemenki. Na svaki tanjur stavite 1 krišku jabuke, a na vrh po 3 komada oraha i sira. Započnite sa sljedećim slojem jabuko-oraha-sira i nastavite dok sastojci ne budu ravnomjerno raspoređeni i dok ne napravite četiri jabučne kupole.
4. Poslužite jabučni Roquefort-ovci ("Apfelburger") namočeni u preostali maslac sjemena timijana.
Jabuka mrvica
Sastojci (Aufflaufform 26x18 cm)
Za maslačak: 75 g smeđeg sirovog šećerne trske, 50 g maslaca, 150 g toplog vrhnja, Fleur de Sel
Za jabuke: 750 g slatko-kiselih jabuka (npr. Boskop), 2 žlice smeđeg sirovog šećerne trske, 1 žličica cimeta u prahu
Za drobljenje: 150 g pšeničnog brašna (tip 550), 90 g hladnog maslaca (u kockicama), 75 g smeđeg sirovog šećerne trske, sol
priprema
1. Za maslačak, lagano pirjajte šećer u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte kockice maslaca. Kad se maslac rastopio, dodajte vrhnje uz miješanje dok ne dobijete homogenu masu. Začinite Fleur de Sel i ostavite da se maslac ohladi.
2. Pećnicu zagrijte na 190 ° C. Za punjenje, četvrtine jabuka, ogulite i izvadite jezgre. Četke jabuka narežite na tanke kriške i rasporedite u obliku. Pospite šećerom i cimetom.
3. Za mrvice stavite brašno u zdjelu i rukama protrljajte maslac, šećer i prstohvat soli ispod brašna da se raspadne.
4. Umak od maslaca ravnomjerno rasporedite po jabukama i prekrijte šnite. Mrkvu pecite u pećnici na srednjem stalak 45 minuta dok mrvice ne postanu zlatno smeđe.
5. Izvadite mrvicu, ostavite da se malo ohladi i poslužite toplo. U Škotskoj je nužna šalica sladoleda od vanilije!
Malina i bosiljak limunada
sastojci
Za 1/2 l sirupa: 400 g malina (smrznuto), sok 1 limuna, 1 grozd bosiljka, 200 g šećera
Za 1 litru limunade: 1/2 litre sirupa od maline i bosiljka, 1/2 litre mineralne vode (gazirane), kockice leda za posluživanje
priprema
1. Dan ranije za sirup ulijte maline u posudu s limunovim sokom. Operite bosiljak i protresete na suho. Šećer skuhajte sa 600 ml vode u tavi. Kad se šećer otopi, prelijte šećernu vodu preko malina. Dodajte bosiljak. Prekrijte smjesu preko noći u hladnjaku. Sutradan procijedite sirup s malinama i bosiljkom kroz sito.
2. Za limunadu pomiješajte sirup od maline i bosiljka 1: 1 s mineralnom vodom i poslužite s kockicama leda.
Luk-luk-šljiva-okus (Stewan Paul)
Sastojci (4-6 osoba)
500 g crvenog luka, 100 g šljiva, 4 žlice maslinovog ulja, 1 žlica smeđeg šećera, 1 češnja češnjaka, 2 grančice timijana, 200 ml crnog luka, 1-3 žlice crnog vinskog octa, 1 žlica meda, sol, papar iz mlina
priprema
1. Luk ogulite, prepolovite i narežite na tanke trakice. Četvrtina šljive. U tavi zagrijte maslinovo ulje, 8 minuta pirjajte luk i suhe šljive. Dodajte šećer i nastavite topiti 1 minutu.
2. Ogulite češnjak i narežite na sitne kockice. Operite i osušite timijan, oljuštite lišće i dodajte češnjak u tavu. Dodajte luk, ocat i med i ostavite da sve prokuha na masti.
3. Luk-šljive luka začinite solju i paprom, napunite sterilizirane staklenke i zatvorite hermetičkim. Uživanje ostaje u hladnjaku 4 do 6 tjedana. Kao prilog za 4 do 6 osoba može se poslužiti uz odrezak, divljač ili čak za božićnu gusku.
