Foto: RFF
Recepti djeci
Slatko i ugodno toplo - to je mamin rižin puding . Možda i nakon trunke cimeta i dodira vanilije - baš onako kako to znate od kuće. Jedva da recept pobudi toliko sjećanja iz djetinjstva kao tanjur svježe kuhanog pudinga od riže.
Rižin puding ima okus poput prve velike ljubavi i četvero matematike - nakon malih i velikih trenutaka mnogih djevojčica i dječaka. Neki vole puding od riže s cimetom i šećerom, drugi s višnjama. Naš omiljeni: kremasti pirinčani puding iz pećnice.
Iako svaka obitelj ima svoj recept rižinog pudinga, jedno je svima zajedničko: Pirinč od riže je dječja igra i kuha se brzinom munje. Savjet: Na početku dodajte šećer u lonac. Kako spriječiti izgaranje slatke riže.
Odmorite se od svakodnevnog života i priuštite si tanjur rižinog pudinga - baš kao što ga znate iz djetinjstva.
Recepti za slatku mliječnu rižu
Rižin puding s višnjama
Sastojci (4 osobe)
750 g višanja, 500 ml nektar višnje, 50 g šećera + 2 žlice šećera, 1 paket vanilin šećera, 25 g kukuruznog škroba, 1 l mlijeka, 1 prstohvat soli, 200 g rižinog pudinga, 200 g šlag, 20 g maslaca, 1-2 žličice Cimet, melem limuna za ukras
priprema
1. Operite trešnje, ocijedite, stabljiku i kamen. Prokuhajte 450 ml nektara u tavi. U međuvremenu umiješajte 50 ml nektara, 30 g šećera, vanilin šećer i škrob dok ne postane glatko. Umiješajte kipući nektar, dovedite do vrenja i pirjajte oko 1 minute uz miješanje. Dodajte višnje, dovedite do vrenja i pirjajte još 1-2 minute, miješajući nekoliko puta. Maknite sa štednjaka.
2. Mlijeko i sol prokuhajte, dodajte rižin puding, promiješajte i dovedite do vrenja. Ostavite da na laganoj vatri nabubri 25-30 minuta. Dodajte vrhnje, maslac i 20 g šećera, ponovo prokuhajte.
3. Pomiješajte 2 žlice šećera i cimeta. Na tanjure rasporedite rižin puding i malo višnjevog kompota. Rižin puding pospite šećerom cimeta i ukrasite limunovim melemom. Preostale trešnje dodajte još.
Marcipan rižin puding s kompotom rabarbara
Sastojci (4 osobe)
750 g rabarbara, 400 ml + 5 žlica soka od brusnice, 75-100 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 1 paket praška za umak s aromom vanilije (za kuhanje), 1 l mlijeka, 200 g vrhnja za šlag, 1 prstohvat soli, 250 g Rižin puding, 100 g marcipan sirovog brašna, 3 jaja, 1 žlica smeđeg šećera, 1 kašika šećera u prahu, masnoća za kalup
priprema
1. Očistite rabarbaru, operite i narežite na sitne komade. U tavi prokuhajte 400 ml soka, šećera, 1 vrećicu vanilin šećera i rabarbara. Poklopite i pirjajte oko 5 minuta. Umiješajte 5 žlica soka i prašak za umak dok ne postane glatko. Umiješajte kipuću rabarbara, ponovo prokuhajte i pirjajte 1 minutu. Stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
2. Mlijeko, vrhnje (osim 3 žlice), 1 paket paket vanilin šećera i sol u loncu, zagrijte. Dodajte rižu i pirjajte oko 35 minuta, miješajući nekoliko puta. U međuvremenu fino utrljajte marcipan. Odvojite jaja. Umutite žumanjke i 3 žlice vrhnja vilicom.
3. Uklonite rižin puding sa štednjaka. Umiješajte marcipan i žumanjke. Umutite bjelanjke dok se ne ukrute i stavite ih na porcije ispod pirinčanog pudinga. Stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pospite smeđim šećerom. Pecite 20-25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3). Uklonite, pospite prašinom šećera. Davati rabarbaru.
Puding od badema od riže s grožđicama i cimetom do kompota od marelice
Sastojci (4 osobe)
2 limenke (svaka 425 ml) marelice, 1 paket paket vanilin šećera, 5 žlica šećera, 1/2 paketa kvasinog praha 'vanilija' (za kuhanje), 1 l mlijeka, 200 g pudinga od riže, 1 prstohvat soli, 40 g badema, 2 stabljike Paprika, 40 g grožđica, 100 g šlag, 1 žlica cimeta
priprema
1. Ocijedite marelice i uhvatite sok. Sok od marelice, vanilin šećer, 1 žlica šećera i 5 polovina marelice stavite u zdjelu i dovedite do vrenja. Pomiješajte prašak za puding i 5 žlica vode. Vežite sok od marelice s njom. Dodajte marelice.
2. Donesite mlijeko i sol do vrenja. Umiješajte puding od riže, dovedite do vrenja. Ostaviti da se pokrije 25-30 minuta na laganoj vatri.
3. U međuvremenu pecite bademe u tavi bez masnoće, izvadite. Mentu operite, osušite, operite lišće i narežite na tanke trakice. Menta ispod lifta za kompot.
4. Umiješajte grožđice, vrhnje i 3 žlice šećera ispod pirinčanog pudinga. Pomiješajte 1 žlicu šećera i cimeta. Na tanjure rasporedite rižin puding i nešto kompota. Rižin puding pospite šećerom cimeta i bademima. Predajte preostali kompot.
Riža od kokosovog mlijeka s bobicama
Sastojci (4 osobe)
6 žlica mljevenog kokosa, 750 ml mlijeka, 1 prstohvat soli, 250 g rižinog pudinga, 1 limenka (400 g) kokosovog mlijeka, 75 g + 1 žlica šećera, 250 g borovnica, 600 g malina, 2 žličice kukuruznog škroba, 3-4 stabljika mente, 2 TL medo njemačkog silovanja
priprema
1. Pecite naribani kokos u tavi do zlatno smeđe boje, izvadite i ostavite da se ohladi.
2. Mlijeko i sol prokuhajte, dodajte rižin puding, promiješajte i dovedite do vrenja. Ostaviti da se pokrije 25-30 minuta na laganoj vatri. Na kraju umiješajte kokosovo mlijeko. Dodajte 75 g šećera, ponovo kratko prokuhajte.
3. Čitajte bobice. Operite borovnice i ocijedite. Puree 400 g malina i 1 žlica šećera, procijediti kroz sito u zdjelu, staviti do vrenja. Škrob promiješajte s malo vode, lagano uvijte umak i ostavite da se ohladi.
4. mentu operite, protresite suhom, oljuštite lišće s stabljike. Pomiješajte med i 1-2 žličice tople vode. Dodajte preostale bobice i mentu, promiješajte.
Rasporedite smjesu riže, umaka i bobica na ploške, pospite naribanim kokosom.
Krem rižin puding s kompotom od šljive
Sastojci (4 osobe)
1 l mlijeka, 250 g rižinog pudinga, 2 vrećice vanilin šećera, 4 žlice šećera, 1 čaša (720 ml) šljiva, 1 žlica (8-10 g) kukuruznog brašna, 1-2 žlice mljevenog cimeta, 150-200 g šlag.
priprema
1. U posudu za miješanje dodajte mlijeko, rižu, vanilin šećer i 1 žlicu šećera. Poklopite i ostavite da na laganoj vatri nabubri oko 30 minuta, povremeno miješajući.
2. Stavite šljive na sito, ulijte sok u zdjelu, dovedite do vrenja. Umiješajte škrob i 2-3 žlice hladne vode dok ne postane glatka i umiješajte kipući sok. Kuhajte uz miješanje oko 1 minute. Podignite suhe šljive pod sokom i prelijte u zdjelu.
3. Pomiješajte cimet i otprilike 3 žlice šećera. Umutite kremu dok se ne ukruti. Kad je puding od riže mekan, preklopite ga u kremu. Rasporedite puding od riže i kompot u duboke zdjele. Pospite šećerom cimeta.
Krem rižin puding iz pećnice
Sastojci (8 ljudi)
1, 5 l mlijeka, 250 g šlaga, 250 g rižinog pudinga, 4 vrećice vanilin šećera, 2 žlice šećera, 2 čaše (720 ml svaka) višnje, 2 žlice kukuruznog škroba, 2 jaja, 1 prstohvat soli, 100 g bademovih pahuljica, 3-4 žlice smeđeg šećera, 75 g maslaca
priprema
1. Dan prije kuhanja mlijeka, vrhnja, riže, 2 vrećice vanilin šećera i šećera u velikoj posudi uz miješanje. Poklopite i ostavite da na laganoj vatri nabubri oko 25 minuta, povremeno miješajući. Ostavite da se ohladi.
2. Trešnje stavite na sito, skupite sok u zdjelu, stavite kuhati s 2 vrećice vanilin šećera. Umiješajte škrob i 3-4 žlice hladne vode dok ne postane glatka i umiješajte kipući sok. Uz miješanje miješajte oko 1 minutu. Podignite višnje ispod zgusnutog soka i napunite posudu, ostavite da se ohladi. Riža s mlijekom od riže i trešanja.
3. Sljedeći dan odvojite jaja. Umiješajte žumanjke ispod pirinčanog pudinga. Umutite bjelanjke i sol dok se ne stvore, pa ih razvaljajte na 2 dijela ispod pirinčanog pudinga. Riblji puding stavite u veliku posudu za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Pospite bademima i smeđim šećerom, maslacem u pahuljicama. U prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 225 ° C / krug zraka: 200 ° C / plin: stupanj 4) rešetkati zlatno smeđu boju 10-12 minuta. Ostavite da se malo ohladi i poslužite s višnjama.
Latte macchiatto pirinčani puding
Sastojci (4 osobe)
1/3 mahune vanilije, 1/2 l mlijeka, 40 g šećera, 1 prstohvat soli, 2-3 žličice topljivog espresso praha, 100 g pudinga od riže, 300 g šlag, 1 paket vanilin šećera, 1 čaša (oko 340 ml) umaka od jabuka
priprema
1. Izrežite strok vanilije po dužini i istresite koru. U loncu zakuhajte mlijeko, šećer, sol, mahune vanilije i koricu. Umiješajte espresso u prahu, dodajte rižu i pirjajte oko 25 minuta na laganoj do srednjoj vatri. Umiješajte između. Poklopite i ostavite da odstoji na štednjaku oko 10 minuta. Gotov puding od riže stavite u zdjelu, izvadite mahune vanilije i ostavite da se riža ohladi 30-40 minuta.
2. Umutite 100 g vrhnja dok se ne stisne i podignite pod mlaku rižu. otprilike U hladnjaku 30 minuta. Umutite 200 g vrhnja i vanilin šećera dok se ne ukoče. Dodajte kremu u vrećicu za cijev s velikim izljevom zvijezde (18 mm Ø). Rasporedite latte macchiato rižin puding u 4 čaše i u svaku čašu raspršite gusti krem tofu. U hladnjaku se posluži. Neposredno prije posluživanja, oko 2 kašike jabučnog umaka prelijte preko svakog tufta s kremom. Za posluživanje preostalog umaka od jabuka.
Čokoladna mliječna riža s gorkim trešnjama
Sastojci (4 osobe)
1 l mlijeka s niskim udjelom masti, 50 g kakaa u prahu, 175 g pudinga od riže, 1 čaša (720 ml) trešanja, 20 g kukuruznog škroba, 50 g šećera, 50 g tamne čokolade, 1 paket vanilin šećera, 125 g vrhnja za šlag, 4 kašičice (à 50 g) sladoled od vanilije
priprema
1. Prokuhajte mlijeko u velikoj tavi. Dodajte kakao i promiješajte. Umiješajte rižin puding. Na laganoj vatri pirjajte oko 25 minuta.
2. Ulijte višnje u sito, dobro ocijedite, skupite sok i dolijte do 500 ml vode. Umiješajte škrob, 20 g šećera i 4-5 žlica tekućine dok ne postane glatko. Preostalu tekućinu stavite u lončić, umiješajte dodani škrob, zagrijte i pirjajte oko 1 minute uz miješanje. Preklopite u trešnje.
3. nasjeckajte čokoladu. U čokoladni sladoled dodajte 30 g šećera i vanilin šećer. Preklopite u čokoladu. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Šlag istucite šlagom ručnim mikserom i pažljivo ga podignite ispod riže. U zdjeli poslužite čokoladnu rižu i neke trešnje. Napravite po jednu žličicu sladoleda od vanilije na svaku. Dodajte preostale trešnje.
Pečeni pire od trešnje riže s dodatkom meringue
Sastojci (4 osobe)
1 mahuna vanilije, 2 paketića (svaki 250 g) 4-minutni puding od riže, 300 ml mlijeka, 1 čaša (370 ml) višnja, 1/2 žlice kukuruznog škroba, 2 jaja, 2 žlice šećera
priprema
1. Luk vanilije narežite po dužini, istresite koru. U pirjaču stavite rižin puding, mlijeko i vaniliju i kuhajte 4-5 minuta uz miješanje.
2. Višnje ocijedite. Skupite 100 ml soka, miješajte dok glatka ne škrob. Prokuhajte sok u tavi, dodajte višnje i promiješajte. Maknite s vatre. Pustite da se puding od riže malo ohladi.
3. Odvojite jaja. Umiješajte žumanjke ispod pirinčanog pudinga. Izlijte u posudu za pečenje i glatko. Umutite snijeg od bjelanjaka mikserom dok se ne stisne, dok se šećer umiješa. Bjelanjke rasporedite na rižino mlijeko od višnje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 150 ° C / krug zraka: 125 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 15 minuta. Izvadite iz pećnice i poslužite.
