Blagdan za sva osjetila: U bogatim bojama i svježom obliku, služimo vam najbolje u sezoni. Endive salata osigurava pikantnu zvižduk.
Foto: RFF
- Jesenska salata s gljivama i hrenom
- Juniper maslac
- Coleslaw s začinjenim dunjenim kutnjakom na pilećim batacima
- Dunja ajvar
- Lukewarm salata od jabuka i krušaka s trakom odreska
Lagani recepti.
Jesenska salata s gljivama i hrenom
Što može biti bolje od mirisa prženih gljiva i slanine ? Točno. Zato kombiniramo poslužujemo uz začinjenu endivijsku salatu .
Sastojci (4 osobe)
400 g šampinjona od gljiva, 400 g kestenovog bujona, 100 g slanine za doručak, sol, papar, 1 salata od deserta (oko 375 g), 2 posude radiča (oko 100 g svaka), 1 kašičica cikorija (oko 200 g), 4 žlice salata majoneza (cca. 50% masnoće), 2 kašike vrhnja hren, 1 kašika octa, 3 kašike povrća, šećer, 2 stabljike peršina, 4 štapića luga
priprema
1. Pripremite borovni maslac kao što je opisano (vidi dolje). Ovisno o veličini gljive možete prerezati na pola ili sitno izrezati. Pržite slaninu u tavi do hrskave. Ocijedite na kuhinjskom papiru. Na ulju za prženje popržite šampinjone, začinite solju i paprom.
2. Salatu narežite na komade. Pomiješajte majonezu, hren, ocat i juhu. Začinite šećerom, solju i paprom. Iz stabljike peršina operite stabljike i nasjeckajte.
3. Preklopite vodoravne lukove vodoravno i pecite u tavi bez masnoće. Pomiješajte salatu s dresingom i gljivama. Rasporedite na ploške i ukrasite s 2 trake slanine i malo peršina. Rastopite maslac na toplim štapićima pereca i poslužite uz salatu.
Juniper maslac
U mort stavite ½ žlice bobica borovica. Umiješajte 125 g sobnog toplog maslaca s borovima i 1 žličicom limunovog soka. Začinite solju i paprom. Maslac uvaljajte u obložen film i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
Dragi vegetarijanci? Poslužite endiviju s kockama tofua i mahunama hrena kao dipolom.
Coleslaw s začinjenim dunjenim kutnjakom na pilećim batacima
Coleslaw je dosadan? Usput, ovaj preuređeni klasik u kombinaciji s endivijskim salatama kupa u slatkom dunje od čunja s čilijem - uzbudljivo!
Sastojci (4 obroka)
400 g crvenog kupusa, 200 g šiljatog kupusa, 200 g endivijeve salate, 3 žlice šećera, soli, 2 žlice limunovog soka, 4 pileće noge (oko 150 g svake), 4 žlice ulja, mljevena paprika, 2 žličice paprike u prahu, 75 g orahovih koštica, 1 mala čili paprika, Masti za pečenje
priprema
1. Kupus narežite na tanke trake sa stabljike. U zdjeli pomiješajte crveni i kupus s 1 ½ žlice šećera, ¼ žličice soli, sokom od 1 žlice limuna. Ostavite kupus da se namače oko 1 sat.
2. Pileće noge operite i osušite. Umiješajte 4 žlice ulja, 2 žličice soli, 1 žličicu papra i 2 žličice paprike u prahu. Ravnomjerno podmazujte klubove. Pileće noge stavite na podmazanu tepsiju. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / cirkulirajući zrak: 150 ° C) 50 - 60 minuta.
3. Pripremite dunje od dunje kao što je opisano (vidi dolje). Orahe operite krupno i lagano pecite u tavi bez masnoće. Sjeckajte čili papričicu i sitno nasjeckajte. Kupus bez tekućine stavite u veliku zdjelu. Salatu narežite na komade i dodajte joj. otprilike preklopite na pola kutnjaka. Začinite solju i paprom. Rasporedite salatu na 4 tanjura, pospite orasima od oraha i čilijem. Pileće noge poslužite zajedno sa salatom i chutney-om.
Dunja ajvar
Sitno nasjeckajte 3 dunje i 3 šalotke. Luk 1 čili sitno nasjeckajte. Ispeći šalotku u 1 kašiku. Dodajte dunju i čili te pirjajte. Zasladite 2 žlice šećera. Deglazujte s sokom od naranče od 2 žlice, 75 ml bijelog vina, 1 žličicom bijelog vinskog octa. Pustite pirjati 15 - 20 minuta. Začinite solju, paprom.
Lukewarm salata od jabuka i krušaka s trakom odreska
Toplo će vam srce! Kad se karamelizirano voće, hrskava endivija salata i nježna govedina, stvore se vatromet dobrog ukusa.
Sastojci (4 osobe)
1 češanj češnjaka, 4 šalotke, 80 g prethodno fermentirane repe, 25 g sjemenki lješnjaka, 1 stabljika timijana, 50 g parmezana, 4 bifteka od bifteka (svaki oko 180 g), sol, papar, 2 žlice ulja, 25 g maslaca, 3 žlice jabučnog octa, 2 jabuke (otprilike 250 g svaka), 2 velike kruške (cca 250 g svaka), 3 žlice šećera, 75 g dječjeg špinata, 50 g endivije salata
priprema
1. sitno kockice češnjaka, šalotke i repe. Grubo nasjeckajte lješnjake. Ocijedite lišće timijana sa stabljike i sitno nasjeckajte. Parmezan na čips.
2. Meso začinite solju i paprom. Pecite odreske u ulju oko 4 minute jednim potezom. Izvadite ga, stavite u posudu sa kasikom i završite kuhati u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 100 ° C / konvekcija: 75 ° C) 20 - 30 minuta.
3. U masnoći od prženja popržite češnjak, šalotku i repe u srednje jakoj vatri. Dodajte maslac i ocat. Sezona na okus. Dodajte timijan i lješnjake. Četkice narežite na jabuke i kruške, izvadite sjemenke, narežite na tanke kriške i pržite u tavi bez masnoće. Dodajte šećer i karamelise.
4. Odreske narežite na trakice. Endive salatu narežite na komade i pospite špinatom na 4 tanjura. Na vrhu izlijte tople jabuke i kruške i pospite Vinai grette od cikle. Ukrasite puderima od parmezana i poslužite s trakicama odreska.
