Sastojci za 4 osobe
- 1 šalotka
- 1 žličica + 2 žlice ulja
- 250 g brašna od zelenog kukuruza
- 1 prstohvat mljevenog kumina
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
- 500 g mrkve
- 500 g žute mrkve
- 300 g ljubičaste mrkve
- 2 šipke celera
- 50 g polovice oraha
- 1 mali lonac korijandera
- 1 žličica meda
- 2 žlice limunovog ulja
- 2-3 žlice jabučnog octa
- sol
- papar
- 3-4 žlice krušnih mrvica
- 1 žličica nježne zobene kaše
- 50 g rastopine za pizzu (veganski sir od maline)
- 1 mala kisela jabuka
- 50 g sultana
Priprema, oko 45 minuta
- Ogulite šalotku i sitno kockice. U tavi zagrijte 1 žličicu ulja. Luk narezane na kockice pirjajte oko 2 minute, a zatim dodajte jelo od zelene kože. Dodajte začine i dinstajte kratko. Dodajte 500 ml vode, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, 15-20 minuta.
- Mrkvu očistite, ogulite i narežite na tanke trake rezačem julienne. Celer operite, očistite i narežite dijagonalno na tanke kriške. Pecite orahe u tavi bez masnoće, izvadite ih, ostavite da se malo ohlade i nasjeckajte. Operite cilantro, oljuštite lišće iz stabljika i protresete na suho. Grubo nasjeckajte polovicu.
- Pomiješajte povrće. Dodajte med, limunovo ulje i jabučni ocat, začinite solju i paprom. uliti salatu. Stavite zelenu jezgru u zdjelu i ocijedite preostalu tekućinu za kuhanje. Dodajte 2 žlice krušnih mrvica, zobene pahuljice i sir i promiješajte do glatke konzistencije. Začinite solju i paprom, a mokrim rukama oblikujte male kuglice. Kuglice pretvorite u druge krušne mrvice.
- U tavi zagrijte 2 žlice ulja. Pržite kuglice zelje uz okretanje oko 4 minute. Jabuku operite, četvrtinu i uklonite kućište jezgre, a zatim rešetke. U salatu dodajte nasjeckani cilantro, jabučne maline, orahe i sultane i promiješajte. Rasporedite salatu i zelje u zdjele i pospite listićima korijandera.
Prehrana Informacije
4 osobe oko: 550 kcal, 2310 kJ, 14 g proteina, 22 g masti, 72 g ugljikohidrata
