Ayurvedski recepti
Ukusne delicije i istovremeno učiniti nešto za svoje zdravlje - ayurvedska iscjeliteljska umjetnost nudi ukusne recepte, koji su ujedno gurmanski jelovnik i hrana za dobro raspoloženje. Ovim šest recepata mazite tijelo i dušu.
Miris, vidi, okus - u ayurvedskom obroku jedu sva čula. Zvuk zagriznog hrskavog kruha njeguje tijelo i um ništa manje od aromatičnog okusa jela ili njegovog primamljivog mirisa.
Posebnu ulogu u ayurvedskoj prehrani igraju okusi, koji se nazivaju i "raše": gorki, ljuti, ljuti, slatki, kiseli i slani. Uravnotežen jelovnik treba ih sadržavati sve, ali nije svako jelo pogodno za sve ljude. Važno je sastavljanje "Rashasa" specifičnih za tip kako bi se uravnotežile životne snage. Tek tada hrana može pozitivno utjecati na imunološki sustav i probavu.
Ako želite saznati kojoj vrsti pripadate i kako prilagoditi svoju prehranu, samo uzmite naš test >>
Knjiga narudžbi
"Ayurvedska kuhinja: Parschlösschenküche" Eckarda Fischera (izdavač knjige Umschau, oko 30 eura)
Naručite se sada na Amazonu >>
Na sljedećim stranicama upoznat ćemo vas sa sedam ukusnih ayurvedskih recepata.
Pistacija kašika s ragu s datumom Kumquat
Sastojci (za 4 obroka)
40 g pšeničnih kašika3 žlice pistacio orašastih plodova, sitno sjeckanih300 ml mlijeka3 žlice sirovog šećera od trske1 žlice maslaca200 ml soka od naranče1 / 2 male štapića cimeta1 Msp čili u prahu1 Msp sveti začini, mljeveni kruh 5 zelenih kardamoma mahuna8 datulja12-16 kumkvat1 žličica kukuruznog škroba1 grančica bosiljka
Tako se to radi
Zagrijte mlijeko sa žlicom šećera i maslacem, umiješajte grašak i pola pistacija i ostavite da nabubri. Preostali šećer lagano karamelizirajte s malo vode i ocijedite sokom od naranče. Dodajte štapić cimeta, čili, paprike i kardamom, dovedite do vrenja i smanjite na pola.
Pola datulja, kamenovati ih. Polovite i jezgru kumquats. Na pola naribajte prepolovljene kumke u soku od naranče, a zatim dodajte datulje. Sitno izrezati listove bosiljka i dodati. Po potrebi svežite s malo snage.
Na radnu površinu stavite komad zalijepljenog filma, premažite ohlađenim grizom i ravnomjerno rasporedite preostale pistacije. Premažite drugim komadom folije i okrenite, s donje folije ogulite i griz pretvorite u rolat.
Ohladite 30 minuta, skinite s folije, narežite dijagonalno i stavite na tanjur s ragu i nekoliko kriški bosiljka.
Savjet: Za Vata i Pittu se dobro podnosi. Kapha uzima samo malu porciju. Ayurveda Info: Prema Ayurvedi, slatki desert na kraju obroka napreže tijelo, pa se deserti poslužuju na početku.
Dunje riže metvice
Sastojci (za 4 obroka)
2 srednje dunje2 žlice šećerne trske 500 ml soka od dunje1 / 2 cimet štapića1 / 2 vanilije pod1 zvjezdasti anis 1/4 žlice praha šafrana2 žlice suhog kupina1 žlica tapikinog brašna50 g basmati riža4-5 grančica metvice2 žlica metvice sirup50 g kokosovog praha1 žlica bagremovog meda
Tako se to radi
Ogulite i prepolovite dunje. Izvadite kućište jezgre rezačem kuglice. Dunje narežite na kriške. Karamelise lagano premažite s malo vode i deglazirajte sokom. Dodajte cimet, vaniliju, zvjezdasti anis, šafran, barberry i dunju i sve prokuhajte. Pomiješajte brašno tapioke s malo vode i miješajte nakon tri minute. Ostavite da se ohladi u loncu.
Rižu nekoliko puta dobro operite. Oljuštite mentu, ostavite nekoliko listova da poslužuju, a sitno nasjeckajte preostale listove. Prokuhajte 300 mililitara vode sa sirupom i kokosovim prahom, dodajte rižu s pola metvice, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Izlijte iz lonca u hladnu zdjelu. Nakon što se riža ohladila, nježno izvucite med i preostale listove ispod riže.
Na tanjuru rasporedite bradavicu s lopaticom za sladoled i ukrasite mentom. Pored nje raspodijelite kompot.
Savjet: Kompatibilan s Pittom i Kafom, Vata bi trebao koristiti malo više riže i manje dunja.
banana juha
Sastojci (za 4 obroka)
5 zrelih banana3 češnja češnjaka2 žlice maslačka (ghee) 1/4 žlice sjemenki kumina 1/4 žlice sjemenki anisa1 / 4 žlice crnog papra, mljevena1 kašika sjemenki crnog senfa1 mala, začinjena, zelena, čili papar1 žličica korijandera, mljevena1, 25 l biljnog luka100 g kokosovih vlakana sok 1/2 limuna1 Zweig Dill To je to
Ogulite četiri ili pet banana i narežite ih na veličinu. Ogulite češnjak i pritisnite ga stražnjim dijelom noža. Zagrijte masnoću u loncu i začinite začinima, bananama, čilijem i češnjakom.
Napunite biljnim zalihama i dovedite do vrenja. Sada umiješajte kokosov prah i pirjajte 45 minuta na laganoj vatri. Pire i začinite limunom.
U svaki tanjur stavite komad prepolovljene banane i lagano ulijte u juhu. Ukrasite komadom grančice kopra.
Savjet: Juha od banane dobro podnosi Vata i Pittu, Kapha bi ih trebala jesti više i dodati još malo čilija.
slanutka salata
Sastojci (za 4 obroka)
100 g Kichererbsen1 mali Karotte1 mala Petersilienwurzel1 malih crvenih Paprika1 srednja Schalotte3 EL Erdnussöl1 / 4 TL Fenchelsamen1 / 2 žličice korijandera, gemahlen1 / 4 TL Anissamen1 / 2 mala Zimtstange1 Nelke3 klinčića, ganz2 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt1 mali vruće zelena Chili100 ml Apfelsaft1 / 2 TSP Kurkuma1 EL Sultaninen2 Stolne žlice bijeli balzamični ocat1 žličica Ursalz1 žlice sirovog šećerne trske1 žličica mažuran, smrznuti1 grančica timijana1 / 2 mala krastavca1 srednja jabuka1 žlica sjemenki suncokreta1 mala Hrpa korijanderovog zelenog soka od 1 limuna
Tako se to radi
Namačite slanutak u puno vode preko noći. Mrkvu, peršinov korijen i papriku očistite i narežite na različite sitne komade. Luk sitno nasjeckajte. U loncu zagrijte dvije žlice ulja i lagano pržite sljedeće sastojke: komorač, anis, cimet, klinčić, paprika, smreka, lovorov list, šalotka, čili, paprika, korijen mrkve i peršina.
Dodajte 750 mililitara vode, dodajte sok od jabuke, kurkumu, ocat, sol i šećer i prokuhajte. U kipuću tekućinu dodajte slanutak, mažuran i timijan; Kuhajte lagano dva sata, zatim uklonite s vatre i ostavite da se ohladi (najbolje preko noći).
Ogulite krastavac, prepolovite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na male kockice. Jabuku operite i narežite na male kockice. U tavi zagrijte ostatak ulja, lagano pržite sjemenke suncokreta, krastavac i jabuku te malo soli.
Slanutak stavite u zdjelu s malo tekućine iz lonca. Dodajte sjemenke suncokreta, krastavac i jabuku. Grubo rezati listove korijandera škarama i dodati. Sve promiješajte i ostavite da odstoji još 30 minuta. Začinite sokom limuna.
U zdjeli po vašem izboru, salatu dobro narežite, ukrasite grančicom timijana.
Savjet: Salata od slanutka toplo se preporučuje za Kapha i Pittu, Vata molim malo više soli.
Zelena tagliatelle s umakom od naranče i celera
Sastojci (za 4 obroka)
500 g zelenog tagliatelle2 l biljnih zaliha2 velike naranče1 mala crvena čili3 žlice kikirikijevog ulja1 / 2 žličice anisa sjemenki1 / 2 žličice sjemenki komorača2 žlice slanuta brašna200 ml biljnih zaliha150 ml soka od naranče1 žličica korijandera, zemlje60 g kokosovog praha4 štapića celera1 crvena paprika2 žlice kikirikija sol izvorno ulje1 sok kikirikija
Tako se to radi
Ogulite i filetirajte naranče. Ogulite čili i narežite na tanke trakice. U maloj tavi zagrijte ulje kikirikija, pržite anis, komorač i čili. Dodajte slanutak od brašna i promiješajte u kolač. Dodajte biljni fond i sok od naranče, umiješajte korijander i kokosov prah i dovedite do vrenja. U umak stavite polovicu fileta naranče.
Operite celer i narežite ga na male trake šest centimetara. Paprike ogulite i narežite na male kockice. Pržite oba povrća na ulju oko pet minuta, začinite solju. Skuhane rezance kuhajte prema uputama u biljnom prilogu.
Stavite malo umaka na tanjur za tjesteninu i na njega stavite rezance. Dodajte još umaka i povrće pospite povrćem. Ukrasite ostatkom fileta naranče.
Savjet: Za Pittu i Kapha su tagliatelle vrlo kompatibilne, Vata bi trebao koristiti više naranči.
Glazirana repa od koromača i jabuke na šarenom kuskusu
Sastojci (za 4 obroka)
Za kuskus: 60 g kuskusa1 žlica maslaca1 žličica lanenog sjemena1 / 2 žlice sjemenki crnog senfa1 / 4 žličice kurkume3 žlice vrlo malih kockica povrća (mrkva, crvena paprika, proljetni luk, tikvice) 1 1/2 žličice izvorne soli
Za povrće komorača i jabuka: 2 srednje velika gomolja komorača (ili 8 mini komorača) 1 srednja jabuka, slatko-kiseli sok 1/2 limuna1 / 2 žličice sirovog šećerne trske1 žlica maslinovog ulja1 češanj češnjaka1 kašika sjemenki gorušice senfa1 / 4 žličice sjemenki komorača 1/4 žličice korijandera, zemlje1 / 8 žličica sjemenki kumina / 4 žlice crnog papra, mljevena 1 žličica vegetarijanskog bujona, granulirano1 kašika ribizla2 crne masline, nasjeckane
Za cikla: 4 medij Red Bete1 Zwiebel1 EL žuta Senfsamen1 TL Anissamen1 TL Fenchelsamen1 / 2 žličice Kümmelsamen2 Lorbeerblätter8 Nelken5 Wacholderbeeren5 Pimentkörner1 EL crne papra, ganz1 / 2 Zimtstange1 EL kardamom mahune, grün50 ml Rotweinessig2 EL Rohrohrzucker1 EL Ursalz1 / 2 žličica čili, otprilike gemahlen1 EL Maslac1 žlica starog crvenog balzamičnog octa1 žličica sojinog umakaKako je
Operite cveklu i kuhajte sa svim sastojcima osim maslaca, balzamičnog i sojinog umaka, jedan sat u 1, 5 litre vode. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi u juhi (najbolje preko noći). Izvadite koprivu iz juhe, ogulite ili ogulite i narežite na lijepe kockice. U tavi rastopite maslac i u njemu pretvorite repe, začinite balzamičnim i sojinim umakom. Pustite da tekućina gotovo proključa. U 500 mililitara vode dodajte limunov sok. Očišćite komorač, četvrtinu ili četvrtinu, ovisno o veličini, i kuhajte u limunskoj vodi 15 minuta.
Pomiješajte senf sa šećerom i malo vode od komorača. Jabuku ogulite i narežite na sitne šnicle. U tavi zagrijte ulje, u njemu umiješajte zdrobljeni češanj češnjaka i ostale začine pa dodajte komorač i vegetarijanski luk te pržite još dvije minute. Dodajte senf-šećer-vodu, dodajte ribizlu i jabuku i kuhajte minutu. Na kraju preko njega pospite masline.
U maloj tavi otopite maslac, dodajte začine i povrće i kuskus, prekrijte 200 ml slane vode, dovedite do vrenja i ostavite da lagano pirja 20 minuta kad tanjur ugasi. Otpustite vilicom prije posluživanja.
Cousous pritisnite u mali kalup (na primjer šalica za espresso) i pecite na tanjuru. Stavite žlicu repa i umaknite umak u krug preko tanjura. U krug stavite povrće koromača.
Savjet: Za Vata i Kapha ovo jelo se dobro podnosi, Pitta molim da dodate malo maslinovog ulja preko povrća.
Savjet : Za savršene povrtne kocke preporučujemo ljepši dicer ili krišku povrća
JOY Online: Pet obroka da biste se osjećali dobro >>
COSMOPOLITAN Online: Detoksikacija - nježni pregled tijela >>
