Njujorški sirni kolač - pečen u vodenoj kupelji

• 2015

1. Recept za pire od sira
2. Sastojci (12 komada)
3. priprema

Recept za pire od sira

Baršunasto-mekan nadjev, drobljivo dno i voćni preljev: Njujorški čičak - kolač užitak posebne vrste.

Cheesecake i cheesecake su isti? Usput! Njemački klasični kolač pečen je od Magerquarka, američkog ekvivalenta dvostrukog vrhnja. Ono što ga čini tako posebnim: prstohvat soli. Dno njujorškog sira mora biti malo slano.

Original je najbolji. I zato smo pogledali New York's kafiće i zabilježili njihove tajne tehnike pripreme. Baršunasto-mekan kolač užitak - pečen u vodenoj kupelji!

I tako se cheesecake peče u vodenoj kupelji:

Omotajte opružnu formu s dva lista aluminijske folije s vanjske strane i položite je. Pazite da u kalup ne istječe nikakva voda.

Stavite posudu za pečenje u lim za pečenje ili na duboki lim za pečenje i ulijte kipuću vodu u nju. Nakon pečenja kolač će se malo protresti. Tako je!

Onaj, pravi recept, tu je i cheesecake ne. Nema pitanja: original je jedinstven. No, također oplemenjena voćem i čokoladom to je zadovoljstvo. Naše su varijante super ukusne i brzo se prave.

Njujorški cheesecake s malinama

Sastojci (12 komada)

Za zemlju: 250 g keksa od punog zrna maslaca, 75 g maslaca, 1 prstohvat morske soli

Za nadjev: 1575 g dvostrukog vrhnja, 400 g šećera, 70 g brašna, 240 ml kiselog vrhnja, 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije, 5 jaja

Za preljev: 600 g svježih malina, 2 žlice šećera u prahu

priprema

1. Pečene kekse iz pune pšenice nasjeckajte, pomiješajte sa rastopljenim maslacem i prstohvatom soli.

2. Dno opružne pločice (26 cm Ø) obložite pergamentnim papirom. Ulijte masu u kalup i čvrsto pritisnite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 180 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi u kalupu na žicama stalak.

3. Položite dva lista aluminijske folije poprečno na radnu površinu, u sredinu postavite opružni oblik. Dižite aluminijsku foliju prema gore i dolje na vanjskom zidu Springform, pritisnite prema dolje.

4. Pomiješajte krem ​​sir, šećer i brašno. Uzastopno umiješajte jaja, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije. Sipati kremu od sira na zemlju. Posudu stavite u zdjelu zaštićenu pećnicom (ili pećnicu) napunjenu vrućom vodom tako da voda sa strane bude visoka oko 2, 5 cm. otprilike Pecite 45 minuta na istoj temperaturi. Zatim isključite pećnicu na 160 ° C i pecite još 30 minuta dok se krema jedva ne zgusne kada lagano protresete oblik. Ostavite da se torta hladi jedan sat na pola otvorenih vrata.

5. Izvadite tortu iz pećnice, izvadite aluminijsku foliju. Ostavite da se torta potpuno ohladi na žičanom postolju. Pokrijte clingfilm i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, bolje preko noći. Zatim tortu izvadite iz kalupa.

6. Pomiješajte 200 g malina, limunov sok i šećer u prahu mikserom i prođite kroz sito. Na tortu rasporedite umak od malina i dodajte preostale maline.