FoodMilk - koliko je uistinu zdrav?

• 2009

Mlijeko čini - to smo čuli kao djeca. Tako je zdrava.

1. Za šta nam treba mlijeko?
2. Koliko mlijeka treba piti?
3. Može li previše mlijeka biti i štetno?
4. Da li vas mlijeko deblja?
5. Što je zdravije: svježe ili smrznuto mlijeko?
6. Je li "duže svježe mlijeko" bolje?
7. Je li istina da mlijeko može pokrenuti alergije?
8. Koliko je uistinu dobro organsko mlijeko?
9. Zašto mnogi ljudi ne podnose mlijeko?

Ali: zar se kroz njih ne debljamo? Ponekad čak bolestan? Ovdje odgovaramo na najvažnija pitanja o uživanju u bijelom.

Za šta nam treba mlijeko?

Jednostavno: mlijeko i mliječni proizvodi su super zdravi. Omogućuju visokokvalitetne bjelančevine, obilje vitamina (na primjer, A, B i D). Prije svega, oni su najbolji izvor kalcija. Osobito nam je potreban ovaj mineral jer je građevinski materijal za kosti i zube.

Koliko mlijeka treba piti?

Za pokrivanje naših dnevnih potreba za kalcijem dovoljna je jedna čaša mlijeka (0, 2 l) i dvije kriške sira (svaka 20 g). Ali s više mlijeka u sebi, preporučuje se veća količina: oko pola litre mlijeka s malo masnoće ili dva jogurta dnevno. Jer prema Njemačkom društvu za prehranu, naša hrana trebala bi se sastojati od 12 do 15 posto proteina. Polovina bi trebala biti prekrivena mliječnim proizvodima, druga s proteinima od peradi, jajima, ribom i biljnom hranom (na primjer cjelovitim žitaricama, brokulama, smokvama).

Može li previše mlijeka biti i štetno?

Samo ako ne možete tolerirati mlijeko (vidjeti točku 9.) ili jesti gotovo isključivo mlijeko. Ovo isušuje bubrege i jetru.

Da li vas mlijeko deblja?

To ovisi o mnoštvu. Jasno je: mlijeko nije prikladno kao sredstvo za gašenje žeđi. Za 100 mililitara punomasnog mlijeka osigurava 75 kalorija i oko 3, 8 grama masti. Jogurt, vrhnje i sir sa punim mlijekom također imaju visok udio masti i kalorija. Dakle, vrijedi, posebno za mliječne proizvode, za malo masti

Varijanta za shvatiti (za usporedbu: 100 mililitara mlijeka s niskim udjelom masti sadrži 45 kalorija, 1, 5 grama masti). Uštedite oko polovice masti i kalorija.

To se ne odnosi samo na one koji su svjesni figure, već i na ljude koji moraju obratiti pozornost na razinu kolesterola. Jer mlijeko, maslac i kvark sadrže životinjske masti i samim tim kolesterol.

Što je zdravije: svježe ili smrznuto mlijeko?

Čak i ako ne vjerujete, razlika je mala. Oba sadrže vitamine i kalcij. Jedina je razlika što pri toplinskoj obradi svježeg mlijeka (pasterizaciji) gubi samo 10 posto toplinski osjetljivih vitamina skupine B (npr. Folna kiselina), dok s UHT mlijekom ta vrijednost iznosi već 20 posto.

Je li "duže svježe mlijeko" bolje?

Ova vrsta mlijeka ima okus između svježeg i H-mlijeka. Ima gotovo toliko hranjivih sastojaka kao i svježe mlijeko, ali duže traje dva tjedna. Jer se zagrijava nakon pasterizacije oko dvije sekunde na 127 stupnjeva. Zbog dužeg roka trajanja, dobra je alternativa svježem i H-mlijeku.

Je li istina da mlijeko može pokrenuti alergije?

Ovo vrijedi samo za dojenčad. Kod njih mlijeko može uzrokovati osip. Uglavnom alergiju, ali gubi do treće godine života. Pravilo je bilo dugo: u prvoj godini života nema kravljeg mlijeka. Danas znamo da mlijeko izaziva alergiju samo ako je predisponirano, na primjer, ako roditelji imaju sijenu groznicu. Inače je dozvoljena i hrana za bebe na bazi kravljeg mlijeka.

Koliko je uistinu dobro organsko mlijeko?

Definitivno je zdravija! To je zbog zdrave prehrane organskih krava: puno pašnjaka i organske hrane. Sadrži vrijedne omega-3 masne kiseline koje štite srce. Oni idu u mlijeko. Stoga je sadržaj omega-3 u organskom mlijeku veći nego u normalnom mlijeku.

Zašto mnogi ljudi ne podnose mlijeko?

Otprilike 15 posto Nijemaca pijenje mlijeka znači agoniju, pate od intolerancije na mliječni šećer (intolerancija na laktozu). Ovo nije alergija. Nedostaje im enzim u crijevima koji razgrađuje laktozu (laktozu). Rezultat: nadimanje i proljev. To može biti urođeno ili nastati tijekom života. Zatim treba izbjegavati proizvode koji sadrže laktozu, uključujući mnoge gotove proizvode i čokolade. Informacije se mogu naći na www.LIbase.de. Ljudi koji ne podnose laktozu više ne moraju bez mlijeka. Sad je dostupno mlijeko bez šećera. Također dobra alternativa: proizvodi od soje.

• Sirovo mlijeko je svježe mlijeko. Ostaje neobrađen i dostupan je samo izravno od poljoprivrednika. Sirovo mlijeko treba prokuhati prije pijenja kako bi se ubili mogući mikrobi.
• Pasterizirano mlijeko, poznato i kao svježe mlijeko, zagrijava se na 75 ° C oko 30 sekundi, a zatim se brzo opet ohladi. Dakle, bez klica. Svježe mlijeko može se čuvati na + 8 ° C oko 5-6 dana, otvoreno najviše 2-3 dana.
• H-mlijeko je UHT. Odnosno, sirovo mlijeko se zagrijava na 135 ° C oko 3 sekunde. Kao rezultat toga, praktično nema mikroba i može se skladištiti neotvorenu 3-6 mjeseci na sobnoj temperaturi, a da se pritom ne pokvari. Držite otvoreno UHT mlijeko u hladnjaku i ako je moguće, koristite ga u roku od 4 dana.
• Homogenizirano mlijeko može biti svježe mlijeko ili H-mlijeko. Preša se uz toplinsku obradu, a dodatno fini mlaznice. Kao rezultat toga, ne formira se tako brzo, lakše je probavljiv i okus je punijeg okusa.