Foto: RFF
Recept za tortu od višnje
Juhuuuu - prve trešnje su ovdje. A s njima i ovaj neodoljivo ukusni trešnji. Hrskavo dno, fini mascarpone krema i voćni preliv slatkih trešanja - to je način na koji ljetna sreća ima posebnu vrstu.
Jeste li uvijek krali trešnje iz susjedovog vrta? Prvo ga grickati i onda opet ispljuvati? Danas imamo još nešto s malim blagom. Stavili smo je na krevet nježno topljive limunske kreme.
Osnova našeg ljetnog kolača od višnje - voćna limunova korica. Krema koja se u Velikoj Britaniji i Sjevernoj Americi često koristi od maslaca, jaja, limuna i šećera. Pjenušava klasika oplemenjujemo kapljicom mascarponea i krem sira i uživamo u crvenoj ljetnoj sreći na pokrivaču za piknik ili na balkonu. Jedinstveni!
Mali savjet: Ako nemate sušeni grašak pri ruci, možete jednostavno uzeti i tjesteninu ili rižu. Još je lakše ako dno torte od višnje nekoliko puta izbočite vilicom prije pečenja.
Mascarpone kolač višnje
Sastojci (12 komada)
125 g brašna, 100 g mekog maslaca, 1 prstohvat soli, 1 žumanjak, 110 g šećera, 1 organski limun, 1 jaje, 250 g trešanja, 200 g šlag, 1 vrećica tvrdog vrhnja, 75 g dvostrukog vrhnja, 200 g mascarponea, Brašno za radnu površinu, masnoća i brašno za oblik, šećer u prahu za prah, film za oblaganje, papir za pečenje, suhi grašak za slijepo pečenje
priprema
1. U zdjelu stavite brašno, 75 g maslaca, sol, žumanjak i 35 g šećera. Prvo mijesite kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim rukama do glatkog tijesta od kratkog tijesta. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
2. Limun od limuna operite, osušite i ogulite. Prepolovite limun i iscijedite sok. U tavi otopite 25 g maslaca. Dodajte 50 ml limunovog soka, limunovu koru i 75 g šećera, dobro promiješajte. Jaje umutite u manjoj posudi i prođite kroz sitno sito. Dodajte jaje u limunovu kašu i promiješajte. Zagrijte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
3. Razvaljajte tijesto s kratkim tijestom na pobrašnjenoj radnoj površini pravokutnog oblika (oko 14 x 38 cm). Stavite tijesto u podmazanu posudu od brašna, prašinu od brašna (12 x 36 cm, s dnom za podizanje), pritisnite prema dolje. Tijesto probodite vilicom nekoliko puta, obložite papirom za pečenje i napunite graškom.
4. Usmjerite donju šinu u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) pecite oko 30 minuta. Zatim izvadite grašak i papir i pecite kolač oko 5 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi na žicama.
5. Pročitajte trešnje, operite, dobro ocijedite i uklonite sjemenke. Šlag istucite dok se ne ukruti, ulijte u fiksator za kremu. Umiješajte krem sir i mascarpone, umiješajte limunovu koricu. Pažljivo preklopite u kremu. Kremu rasporedite na tijesto s kratkom kore, na vrhu pospite trešnje i pospite šećerom u prahu.
