Preporučeno, 2024

Izbor Urednika

Pečeni kolač od jabuka u jesen - sa kiselim vrhnjem

Foto: RFF

Pita od jabuka na oprezu!

Čak i bolje od jabuka u torti: Pečene jabuke u torti - oplemenjene cimetom i šećerom. Kao što znamo iz božićne pekare. Naša pečena pita od jabuka - pjesma!

Ne treba snijegom pokrivena polja i hladno hladna temperatura da bismo uživali u našoj pečenoj pita od jabuka. Danas uživamo u voćnim kulinarskim delicijama i veselimo se ukusnoj poslastici s kolačima.

Što vam se najviše sviđa kod vaše pečene jabuke? Šiljast marcipanom ili karameliziran? Ne možemo se odlučiti i ugraditi naše jabuke u trilogiju o karameli, šećeru s cimetom i marcipanom. Mali savjet: Ako ne volite grožđice, zamijenite ih sušenim brusnicama ili trešnjama.

Naš kompot od jabuka - na laganom i laganom dnu torte od spužva i pod kremastim kiselim vrhnjem - neodoljiva pita pita jesen.

Barem kao ukusna: pita od jabuka s firentinskom mrvicom.

Bratapfeltorte

Sastojci (12-16 komada)

2 jaja, 195 g + 2EL šećera, 50 g brašna, 45 g kukuruznog škroba, 1 malo natopljena žličica praška za pecivo, 50 g mljevenih badema bez kože, 1, 5 kg jabuka, 4 žlice limunovog soka, 375 ml soka od jabuke, 100 g sultana, 1 štapić cimeta, oguljena koža od 1/2 neobrađenog limuna, 100 g sirovog marcipana, 3 lista bijele želatine, 250 g šlag, 300 g kiselog vrhnja, 40-50 g badema, oko 1/2 žličice mljevenog cimeta, masti i brašna baza kalup

priprema

1. Odvojite jaja. Umutite snijeg od bjelanjaka i 2 žlice mlake vode, mikserom miksera umutite dok se ne stisne i ulijte 75 g šećera. Dodajte žumanjke jedan za drugim i tucite ih. Pomiješajte brašno, 20 g škroba i prašak za pecivo, prosijte masu žumanjka i preklopite s bademima.

2. Podmažite dno opružne posude (26 cm Ø) i pospite brašnom. Napunite smjesu za biskvit, izgladite je i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) oko 20 minuta. Ostavite da se biskvit ohladi u kalupu na žicama za stalak.

3. Jabuke ogulite, narežite i narežite na četvrtine. Ogulite komade jabuke grubo i pomiješajte s limunovim sokom. U velikoj posudi karamelise 120 g šećera. Dodajte jabuke i 250 ml jabučnog soka i dovedite do vrenja. Zatim dodajte sultane, štapić cimeta i limunovu koru i kuhajte poklopljeno oko 10 minuta. Stavite jabuke na veliko sito, ocijedite sok i skupite. Izvadite štapić cimeta i limunovu koricu i skupljeni sok vratite u lonac. Umiješajte 25 g škroba i 125 ml hladnog soka od jabuke, dodajte vrući sok u lonac i stavite kuhati dok miješate. Pustite pirjati oko 1 minutu, a zatim presavijte u jabuke i ostavite da se kompot ohladi.

4. Marcipan sitno narezajte na kockice i nakon otprilike 30 minuta podignite ga ispod kompota. Stavite kompot od šipaka na spužvasti kolač i ostavite da se hladi oko 1 sat.

5. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Umutite kremu dok se ne ukruti. Kiselo vrhnje, 1 žlica šećera i vanilin šećer tucite ručnim mikserom oko 3 minute dok ne postane kremast. Želatinu izrazite, otopite i pomiješajte s oko 1 žlice kiselog vrhnja. Zatim umiješajte preostalo kiselo vrhnje. Dodajte vrhnje i lagano umutite kremu na hladan kompot. Kuhajte kolač oko 2 sata. Pecite bademe u tavi bez masnoće, izvadite odmah i ostavite da se ohlade. Pomiješajte 1 žlicu šećera i mljevenog cimeta. Tortu izvadite iz limenke, stavite je na tanjur za tortu i pospite bademima i cimetovim šećerom.

Top