Foto: © emmi - Fotolia.com
- Slatki lijek
- Naš se okus brzo navikne na manje slatkoće
- Potrošači žele semafor za hranu
- Šećerne zamke
- Manje šećera
- Vješto kamuflira
Slatki lijek
Svakodnevno jedemo sto grama šećera. To su 33 komada kocke šećera. Tko sada odmahiva glavom u nevjerici: više ili nesvjesno uzimamo 27 komada toga. Ono što mnogi ljudi ne znaju (ili vole suzbijati): U gotovo svim prerađenim namirnicama šećer je u njemu, čak i ako nimalo ne okusi slatko. Kiseli krastavci, senf, salata od krumpira, gotova pizza, crveni kupus, kečap od rajčice - sve je zaslađeno i obično ne prekratko. Na primjer, neki kečap sadrži 30 posto šećera, što olakšava tuku sladoleda. Problem: Na duži rok naš organizam ne može preraditi toliko slatkiša i razboli se. Broj dijabetičara godinama raste, ali liječnici su odgovorni za visoki unos šećera ne samo za dijabetes i masnu jetru, već i za pretilost i povezane rizike poput srčanog i moždanog udara. "Ako uskoro ne razmislimo i pojedemo manje šećera, naš će se zdravstveni sustav u skoroj budućnosti urušiti", upozorava. Matthias Riedl, nutricionist i dijabetolog.
Naš se okus brzo navikne na manje slatkoće
20 do 30 grama šećera dnevno Riedl za opravdanje, tako da bi to bilo dvije trećine manje nego što je prosječna osoba do sad ožbukala. Njegov savjet za početak: „Polako smanjujte kavu i čaj postupno manje slatko, navikavate se na to vrlo brzo.“ U nekom trenutku tada otkrijete pravi okus pića, a čak ga ni ne voli tako slatko. Ovaj trik djeluje i s domaćom hranom i pecivom: često se količina šećera može značajno smanjiti. Bolje prstohvat nego žlica preporučuje Riedl. "Tako učite mijenjati svoj slatki ukus, a možete i puno manje."
Teško je izbjeći šećer. Slatka iskušenja namamljuju se na svakom uglu. Snack, kolači, sladoled i limunada uvijek su dostupni svuda. To se uklapa u naš način života: jedemo mnogo češće izvan kuće nego što to čine naši roditelji i sve češće pribjegavamo gotovim obrocima u dnevnoj žurbi. Već za doručak kukuruzne pahuljice (udio šećera: 37%) na stolu, između ostalog, može biti poput kriške mlijeka (29, 5%), a navečer u kinu grickamo čips s začinjenim umakom (33%). Nije ni čudo što se potrošnja šećera u svijetu utrostručila u roku od 50 godina i nastavlja rasti.
Potrošači žele semafor za hranu
Čak ni redoviti jedci voća nisu na sigurnoj strani. Jer, čak i voće sadrži šećer, slađe, više. "Njemačko društvo za prehranu preporučuje pet obroka voća i povrća svaki dan", kaže dr. Riedl, "preporuka zapravo treba značiti: posluživanje voća i četiri porcije povrća."
Budući da svugdje raširi prekomjernu težinu i dijabetes, mnoge zemlje već razmišljaju o vladinim mjerama koje bi mogle smanjiti potrošnju šećera . Prema istraživanju zdravstvenog osiguranja DKV, 74 posto Nijemaca na svim prehrambenim proizvodima želi semafor s hranom koji na prvi pogled pokazuje jesu li šećer, masti i sol u crvenom ili zelenom rasponu. Za sada takav trag postoji samo u Engleskoj. "Čak bi i u pekari svaki zalogaj trebao znati koliko šećera i kalorija ima u njemu", kaže dr. Sc. Riedl, "to bi bio veliki korak u pravom smjeru." Do tada pomaže samo jedno: informirati, odabrati mudro i često se suzdržati .
Šećerne zamke
Medvjedići: 46% šećera
Žvakaće gume: 71%
Coca-Cola: 11%
Ruski kruh: 51%
Muesli bar: 30 - 40%
Curry kečap: 30%
Koktel umak: 10%
Crveni kupus u čaši: 10%
Voćna pavlaka: 11%
Balzamični preljev: 14%
Kukuruzne pahuljice: 37%
Konzervirani ananas: 20%
Nutgat krema od orašastih plodova: 58%
Slatki slatkiš: 78%
Manje šećera
Mozzarella: 1, 5%
Emmentaler: 0%
Kobasica od jetre: 1%
Salami: 1, 5%
Seoski pršut: 0%
Odresci sočiva u kositru: 1%
Schlemmerfilet: 1, 5%
Juha od repe: 1%
Gotova pizza: 2 - 4%
Hamburger: 4%
Kremni sir: 3 - 7%
Prirodni jogurt: 5 - 7%
Gotov pire krumpir: 1%
Bečke kobasice: 0, 5%
(Daljnja hrana u čeku na www.ampelcheck.de )
Vješto kamuflira
Na svakoj prerađenoj hrani moraju se navesti sastojci. Međutim, šećer se često skriva pod drugim nazivom: glukozno-fruktozni sirup, invertni šećerni sirup, dekstroza, maltodekstrin, prirodna zaslađivača voća i laktoza. Dodavanjem pojedinih sorti dobivate pravi sadržaj šećera.
