Preporučeno, 2024

Izbor Urednika

Vegetarijanski recepti: 17 puta vegetarijanska sorta

Omiljeni mnogi vegetarijanski recepti: tofu.
Foto: RFF

Zdravi recepti

Meso? To ne mora biti! Postoje sve vrste vegetarijanskih recepata koji imaju nebesko dobro i izgledaju jednako dobro.

Klasično - reinterpretirano. Bilo da se radi o Königsberger Klopse ili Cordon Bleu - klasični recepti mogu biti i vegetarijanski. Aromatični začini i ukusno bilje daju vegetarijanskim receptima potrebno zviždanje i čine ih da se pojave u novom obličju.

Vegetarijanska jela vole šareno! Zato pribjegavamo sezonskom povrću i dočaravamo mesne delicije koje su impresivne. Salate, tjestenina i tjestenine - naši vegetarijanski recepti toliko su raznoliki da uvjeravaju i najveće kritičare. Uživajte u vegetarijanskoj hrani - bilo gdje i bilo kada!

Ideje za vegetarijanske recepte

Alzajski prženi krumpir s sirom Munster

Sastojci (4 osobe)

1 kg brašnastog krumpira, 2 luka, 4 žlice suncokretovog ulja, sol, papar, sjeme kumine, 4 stabljike peršuna, 129 grama munster sira

priprema

1. Operite krumpir i kuhajte u kipućoj vodi oko 15 minuta. Ogulite luk i narežite na kolutiće. Krumpir ocijedite, isperite hladnom vodom, ogulite i naribajte. U 2 velike zdjelice zagrijte 2 žlice ulja.

2. Dodajte polovicu luka i prekrijte polovicom naribanog krumpira. Začinite solju, paprom i malo kumine. otprilike Pržite 10 minuta na srednje jakoj vatri dok se na dnu ne stvori smeđa kora.

3. Podijelite masu u grube komade i pažljivo okrenite. Pecite još 10 minuta. Peršin operite, posušite, oljuštite lišće iz stabljika i nasjeckajte. Nasjeckajte sir. Nakon približno 4 minute, raširite Roigabrageldi i ostavite da se rastopi. Roigabrageldi pospite peršinom i složite na ploške.

Brokula quiche s krumpirovim tlom

Sastojci (12 komada)

500 g krumpira, 5 jaja, sol, papar, 300 g brokule, 100 g pečenih paprika u salamuri, 1 mali luk, 200 g sira, 300 ml mlijeka, 2 žlice Dijon senfa, papir za pečenje, aluminijska folija

priprema

1. Ogulite krumpir, operite i naribajte. Izrazite se dobro. Pomiješajte krumpir s 1 jajetom. Začinite solju i paprom. Dno opružne pločice (22 cm Ø) obložite pergamentnim papirom. Vanjski rub omotajte opružnom oblogom aluminijskom folijom. Iznutra podmažite rub. Ravnomjerno rasporedite smjesu krumpira u ravnomjernom obliku. Povucite se na rubu i čvrsto pritisnite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 20 minuta.

2. U međuvremenu izrezati cvjetove brokule s stabljike. Izrežite malo sitnije. Blanširajte u kipućoj slanoj vodi 1-2 minute. Ocijedite i isperite hladnom vodom. Ocijedite papriku, kockice. Ogulite luk, sitno kockice. Utrljajte sir. Umutite 4 jaja sa mlijekom i senfom. Začinite solju i paprom.

3. Izvadite quicche iz pećnice. Pospite 3/4 sira na tlo krumpira. otprilike Nastavite peći 5 minuta. Povrće rasporedite na quiche. Preko toga izlijte jaje. Pospite preostalim sirom. Smanjite toplinu na (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača). Pokrijte quiche prekrivene pecite otprilike 1 1/4 sata. Skinite foliju nakon otprilike 1 sata. Ostavite da se quiche hladi na žičanoj stalak oko 30 minuta, a zatim izvadite iz kalupa. možda ukrasite peršinom. Biljni kvark ima dobar ukus.

Kukuruzni kukuruzni kolačići na ragu rajčice

Sastojci (4 osobe)

180 g kukuruznih pahuljica, 180 ml mlijeka, 150 g kukuruza (može), 3 jaja, 75 g brašna, sol, papar, ribani muškatni oraščić, 4 žlice ulja, 1 češnja češnjaka, 4 rajčice, 3 luka luka, 3 žlice maslinovog ulja, 1 prstohvat šećera, 1 žlica bijelog vinskog octa, 5 stabljika vlasaca

priprema

1. Kukuruzne pahuljice prekrijte mlijekom i potopite oko 5 minuta. Kukuruz ocijedite u sito. Odvojite jaja. U zdjeli pomiješajte žumanjke i kukuruz. Umutite snijeg od bjelanjaka s mikserom. Pod kukuruznu masu stavite bjelanjke i brašno. Umiješajte kukuruzne pahuljice. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Pažljivo oblikujte 12 kolačića od smjese navlaženim rukama.

2. U velikoj tavi zagrijte ulje u porcijama. Kolačiće narežite na obroke, okrećući ih 3-4 minute. Izvadite i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. U prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 125 ° C / cirkulirajući zrak: 100 ° C / plin: vidi proizvođača) kuhajte oko 5 minuta.

3. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Rajčice operite, očistite i narežite na komade. Proljetni luk operite, očistite i narežite na tanke kolutove. U tavi zagrijte maslinovo ulje. U njemu pržite luk i češnjak oko 2 minute. Dodajte rajčicu i pržite 3-4 minute. Začinite solju, paprom, šećerom i ocatom. Luk operemo, protresemo i narežemo na kriške. Na tanjure rasporedite 3 kolača i ragu rajčice. Pospite poriluk luk i vlasac.

Mediteranska kasica od polente

Sastojci (4 osobe)

300 ml povrća, 150 ml mlijeka s malo masnoće, 40 g maslaca, soli, 150 g polente (kukuruzni kašik), 1 čaša (210 g) pečene paprike, 50 g parmezana, 50 g crnih maslina bez kamenčića, 150 g kiselog vrhnja, 500 g vrhnja, Paprika, 2 stabljike origana, prilijepiti film

priprema

1. U tavi prokuhajte juhu, mlijeko, maslac i 1 žličicu soli. Polako ulijte polentu uz miješanje i dovedite do vrenja. Uklonite lonac sa štednjaka, ostavite da nabubri 5-10 minuta. Umiješajte između. Vruću smjesu stavite u podmazan kvadratni oblik opruge (24 x 24 cm), stavite foliju i glatko je pritisnite. otprilike Ostavite da se ohladi 1 sat.

2. Papriku dobro ocijedite i prepolovite po dužini. Sir naribajte sitno. Masline narežite na kolutiće. Pomiješajte kiselo vrhnje, krem ​​sir i otprilike 25 g sira, začinite solju i paprom. Izrežite polentu u 12 pravokutnika (oko 6 x 8 cm).

3. Smjesu polente, paprike i sira rasporedite naizmjenično u pećnici otpornoj na pećnicu. Preko toga rasporedite masline, pospite preostalim sirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 30 minuta. Origano operite i protresti na suhom. Izvadite tepsiju, ukrasite origanom.

Cordon bleu iz gljive kamenica s vinjegutom od brusnice

Sastojci (4 osobe)

200 g bulgur, sol, 16 gljiva kamenica (oko 20 g svakog), 2 pakovanja (à 125 g) sira mozzarele, 4 stabljika timijana, mljeveno jelo od 1/2 organskog limuna, papar, 150 g krušnih mrvica, 2 žlice slatkoće Papar, 4 jaja, 2 žlice šlag, 2 žlice brašna, 3 žlice ulja, 4 žlice zadebljalih brusnica, 4 žlice vinskog octa, 4 žlice orahovog ulja, 70 grama dječjeg špinata, 1 crveni luk, 200 grama krastavca, drveni štapići

priprema

1. Pripremite bulgur u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju, ocijedite i ostavite da se ohladi. U međuvremenu operite gljive. Ocijedite mocarelu i narežite na 8 kriški. Operite timijan, protresti suho i sitno nasjeckati. Ostrvu gljive prekrijte kriškama prema gore kriškom mozzarelle. Dodajte 1/8 limunove kore i timijana. Začinite solju i paprom. Stavite približno jednaku gljivu sa stranom lamele prema dolje. Zalijepite drvenim štapom. Isto napravite s preostalim gljivama i nadjevom. Pomiješajte krušne mrvice s paprikom. Umutite jaja sa vrhnjem. Prvo umiješajte kordon brašno od gljiva, a zatim jaje i krušne mrvice. možda kruh dvaput dok se ne formira zatvoreni sloj mrvice. U tavi zagrijte 2 žlice ulja. Pržite 4 kabela olova u svakoj strani 4-5 minuta. Ocijedite na kuhinjskom papiru i stavite na lim za pečenje. I preostali kordonski pleh premažite 1 žlicom ulja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 150 ° C / krug zraka: 125 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 8 minuta.

2. U međuvremenu pomiješajte brusnice i ocat. Pod njim premažite orahovo ulje. Začinite solju i paprom. Špinat očistite, operite i ocijedite. Ogulite luk i narežite na tanke kolutove ili ravnine. Temeljito operite krastavac i narežite ga na tanke kriške ili ravninu. Otpustite bulgur vilicom. Pomiješajte s krastavcem, špinatom i lukom.

3. Kordon bleus poslužite sa salatom na tanjurima. Namažite salatu s vinjegrom od brusnica.

Vegetarijanski knedli Königsberger s pireom od krumpira i badema

Sastojci (4 osobe)

1 luk, 1/2 zrna običnog peršina, 2 šalice (à 35 g težine) kapre, 2 1/2 žlice ulja, 600 grama tofua, 3 jaja, 4 žličice senfa, 100 grama krušnih mrvica, 75 grama obranog kvarka, sol, papar, 800 g brašnastog kuhanog krumpira, 7 žlica maslaca, 4 žlice brašna, 50 ml bijelog vina, 1 l povrća, 2 prskice Worcestershire umaka, 150 g šlag, 1-2 žlice limunovog soka, oko 1 kašika šećera, mljeveni oraščić, 50 g mljevenih badema ( bez kože), 200 ml mlijeka

priprema

1. Ogulite luk i sitno kockice. Peršin operite, posušite i sitno nasjeckajte, osim nekoliko listova za garniranje. Ocijedite kaparice, skupljajući 4 žlice tekućine. Nasjeckajte sitno, osim 2 žlice. U maloj tavi zagrijte 1/2 žlice ulja. Pirjajte luk 1-2 minute. Fino nasjeckajte tofu. Stavite luk u zdjelu i pomiješajte s jajima, 3 žličice senfa, sjeckanim peršinom, krušnim mrvicama, kvarkom, tofuom, nasjeckanim kaparima i 2 žlice kaparne tekućine. Začinite solju i paprom. Od mase formirati 12 nokauta. U velikoj tavi sa neljepljivim uljem zagrijte 2 žlice ulja. Pecite meso u 2 dijela, okrećući oko 4 minute. Ocijedite na kuhinjskom papiru.

2. Ogulite krumpir, operite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 20 minuta.

3. U međuvremenu u velikoj tavi otopite 4 žlice maslaca. Uz miješanje dodajte brašno. Dovedite do vrenja. Deglazujte s vinom i juhom. Dodajte Worcestershire umak, 1 kašiku senfa, 2 kašike kaper vode i sok limuna od 1 žlice. Začinite solju i paprom. otprilike Pustite pirjati 5 minuta. Dodajte vrhnje i preostale kapre. Začinite solju, šećerom, muškatnim oraščićem i limunovim sokom. Stavite mesne kuglice u umak. Ostavite da odstoji 15-20 minuta na laganoj vatri.

4. U međuvremenu pecite bademe u tavi bez masnoće zlatno smeđe boje. Ostavite da se ohladi na ravnom tanjuru. Ocijedite krumpir. Prokuhajte mlijeko, 1 kašiku maslaca i 30 g badema. U vruće mlijeko sitno narežite krumpir. Začinite solju i muškatnim oraščićem.

5. U maloj posudi zagrijte 2 žlice maslaca. Dodajte preostale bademe. Uklonite lonac s vatre. Na tanjure rasporedite mesne okruglice s umakom od kaparice i pireom. Ukrasite peršinom. Umutite pire s bademovim maslacem.

Tost i salatu od avokada

Sastojci (10 ljudi)

250 g smeđeg kruha, 2-3 režnja češnjaka, 50 g maslaca, 600 g rajčice, 2 mini rumene salate, 2 avokada (oko 230 g svaki), 150 ml svježe cijeđenog soka od naranče, 100 ml bijelog balzamičnog octa, sol, papar, 1 -2 žličice šećera, 8-10 žlica maslinovog ulja

priprema

1. Kruh narežite na debele kriške, a zatim narežite na komade. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. U tavi u dva dijela otopite maslac, dodajte polovicu kruha i pecite dok se okreće. Na kraju dodajte polovicu češnjaka i pržite ga 1-2 minute. Izvadite iz tave i ostavite da se ohladi.

2. Rajčice operite, očistite, narežite na komade ili kriške. Rumenu salatu očistite i operite, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte. Polovinu avokada prepolovite, izvadite sjemenke i ogulite koru. Grubo narežite avokado.

3. Za vinaigrette pomiješajte sok od naranče, octa, soli, papra i šećera. Snažno tukli ulje. Pomiješajte rumenu salatu, rajčicu i avokado, dodajte vinaigrette i preklopite. Nježno umiješajte u kruh. Složite u zdjelu.

Krumpir ravioli s pirjanom rajčicom

Sastojci (50 raviola, 4-6 osoba)

600 g slatkog krumpira, sol, 200 g brašna s dva roštilja, 2 jaja, 1-1 1/2 žlice maslinovog ulja, jedva 1/2 žličice mljevenog cimeta, naribani muškatni oraščić, kajenski biber, 75 g naribanog pecorino sira, eventualno oko 1 žlica krušnih mrvica, 1 bjelanjka za četkanje, 3-4 stabljike timijana, 100 g crvene i žute cherry rajčice, 1 žličica tekućeg meda, 1 žlica maslaca, ulje za trljanje, brašno za razvaljanje, film za pečenje, papir za pečenje

priprema

1. Operite slatki krumpir i kuhajte u puno slane vode oko 30 minuta, ovisno o veličini.

2. U posudu za miješanje stavite brašno i otprilike 1/2 žličice soli i promiješajte. Dodajte jaja, 1-1 1/2 žlice maslinovog ulja i 1 žlicu vode. Zamijesite kukicom tijesta ručne miješalice do glatkog, glatkog tijesta koje se dobro rastopi od ruba zdjele. Ako je tijesto previše prhko, dodajte još vode, previše je vlažno, umijesite malo više brašna. Izvadite tijesto iz posude i gnječite na radnoj površini (ako je tijesto ispravne konzistencije, ne trebate više brašna na radnoj površini) rukama 8-10 minuta dok tijesto ne bude elastično. Tijesto oblikujte u kuglu, utrljajte s malo ulja, zamotajte čvrsto u foliju i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi.

3. Ocijedite slatki krumpir, kratko isparite, ostavite da se ohladi oko 10 minuta i ogulite ga. Izrežite slatki krumpir i začinite solju, cimetom, muškatnim oraščićem i kajenskom paprom. Umiješajte Pecorino pod pire. Po potrebi umiješajte u mrvice kruha da se masa malo stvrdne.

4. Polovicu tijesta za tjesteninu, jednu polovicu zamotajte u foliju, a drugu polovicu razvaljajte na kvadrat (oko 13 x 13 cm) na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Ponovno lagano prašite tijesto brašnom i razvaljajte ga u nekoliko koraka u stroju za tjesteninu u 2 tanke trake (svaka cca 15 x 40 cm). Ako se razbije ili ukoči, preklopite i ponovo kotrljajte dok ne dođete do postavke tanke rolice. Ako nema stroj za tjesteninu, tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u 2 vrlo tanka lista (oko 15 x 40 cm). Obradite i preostalo tijesto.

5. Stavite nadjev u vrećicu za cijevi, odrežite malu točku i pospite mrljice (oko 2 cm Ø) na 2 od četiri lista tijesta, ostavljajući oko 3 cm razmaka. Rubove tijesta premažite bjelanjcima. Na svaki stavite drugi lim za tijesto i dobro istisnite rubove. Nožem ili tijestom narežite na komade veličine oko 5 x 5 cm. Gotove raviole stavite na pobrašnjeni lim.

6. U veliku posudu izlijte raviole (oko 3 porcije) s puno kipuće slane vode i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri 4-5 minuta. Uklonite lopaticom za pjenu i dobro ocijedite.

7. Operite timijan i ocijedite. Rajčice operite i prepolovite. U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i pustite da se rajčice pirja oko 5 minuta. Začinite solju i paprom, dodajte med i timijan. Dodajte maslac i otopite, a zatim ravioli dodajte u tavu i pirjajte 2-3 minute. Poslužite na tanjurima. Ima ukus Pecorino sira.

Kuglice od zelenog luka na rižotu s krumpirom i špinatom

Sastojci (4 osobe)

1 mrkva (150 g), 300 g griz, 750 ml povrtnog bujona, 1/2 češnja češnjaka, 1/2 hrpe običnog peršina, 3 jaja, 100 g krušnih mrvica, 20 g rastopljenih pahuljica, sol, papar, 600 g učvrsnog krumpira, 50 g špinata, 2 mala luka, 1 paket (200 g) feta sira, 5 žlica maslinovog ulja, 100 ml bijelog vina, 1 žlica maslaca, mljeveni muškatni oraščić, papar iz mlina, kuhinjski papir

priprema

1. Ogulite mrkvu, kockice sitno. Skuhajte kašu i 500 ml juhe u tavi i kuhajte do guste kaše uz miješanje. Dodajte mrkvu, promiješajte. Ostavite da na laganoj vatri nabubri 10 minuta. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte. Peršin operite, posušite i sitno nasjeckajte, osim nekoliko listova za garniranje. Stavite zelje u zdjelu i pomiješajte s jajima, krušnim mrvicama i rastopljenim pahuljicama. Začinite solju i paprom. Ostavite da se masa ohladi.

2. U međuvremenu krumpir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Špinat očistite, operite, ocijedite i nasjeckajte. Ogulite luk i sitno kockice.

3. Usitnite 100 g feta sira i promiješajte ga ispod zelenila. Od nje napravite 14 kuglica. U velikoj tavi sa neljepljivim uljem zagrijte 2 žlice ulja. Pržite kuglice i okrenite na srednje jakoj vatri 5-8 minuta. Ocijedite je na kuhinjskom papiru i držite na toplom u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 100 ° C / krug zraka: 75 ° C / plin: vidi proizvođača). Preostale kuglice pržite i sa 1 žlicom ulja.

4. U tavi zagrijte 2 žlice ulja. Pržite luk u staklenom umaku. Dodajte kockice krumpira, promiješajte i deglazirajte s vinom. otprilike Kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Dodajte 250 ml juhe. otprilike Pustite pirjati 10 minuta uz povremeno miješanje. Nasjeckajte preostali ovčji sir. Nakon otprilike 8 minuta dodajte špinat krumpiru. Umiješajte maslac i zdrobljeni ovčiji sir. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

5. Na tanjure poslužite rižoto od krumpira sa kuglicama od zelene kože. Ukrasite peršinom i pospite paprom od mlina.

Žuti povrtni curry s štapićima kokosovog tofua

Sastojci (4 osobe)

1 organska limeta, 350 g dimljenog tofua, sol, papar, 1 crvena paprika, 500 g zelene šparoge, 500 g mrkve, 1 patlidžan, 200 g mangeta, 2 luka, 100 g šlag, 2 žlice brašna, curry prah, 100 g naribanog kokosa, 8 žlica suncokretovog ulja, 1 limenka (400 g) kokosovog mlijeka, 1-2 žličice žute curry paste, 1 mala lonac cilantro

priprema

1. Operite lim, osušite i tanko obrišite kožu. Polovite voće, iscijedite sok. Izrežite tofu na trakice i marinirajte s limetinom, 2 žlice soka, soli i papra.

2. Paprike očistite, operite i narežite na trakice. Šparoge operite, odrežite drvene krajeve. Šnite šparoga. Mrkvu ogulite i narežite na tanke kriške. Patlidžan operite, očistite, prepolovite i narežite na tanke kriške. Mangete operite i po dužini narežite na trakice. Ogulite luk i narežite na trakice.

3. Za tijesto umiješajte vrhnje, brašno i 1 žličicu curryja u prahu dok ne postane glatko. Komadiće tofua jedan za drugim pretvorite u tijesto i uvaljajte u naribani kokos. U velikoj tavi zagrijte 4 žlice ulja i povrće miješajte oko 5 minuta. Deglazujte s kokosovim mlijekom. Začinite curry pastom, ostatkom soka limete i soli. Prokuhajte i pirjajte oko 1 minutu.

4. Zagrijte 4 žlice ulja u tavi i pržite krumpir tofu u porcijama, okrenuvši ih. Operite cilantro, protresite suho. Složite povrće i štapiće i pospite cilantrom.

Vegetarijanska lazanje od patlidžana

Sastojci (4 osobe)

2-3 patlidžana, 6 žlica maslinovog ulja, 1 češnja češnjaka, 2 stabljike peršuna, 3 stabljike timijana, 50 g krušnih mrvica, 125 g sira mozzarelle, 2 jaja, sol, 4 žlice pesto bosiljka, 150 g sira rikote, 30 g parmezana, masnoća za oblik, papir za pečenje

priprema

1. Patlidžane operite, očistite i narežite po dužini. Premažite s 2 žlice ulja i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 225 ° C / krug zraka: 200 ° C / plin: vidi proizvođača) 15-20 minuta, okrenite nakon otprilike polovine vremena kuhanja.

2. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Peršin i timijan operite, posušite, nasjeckajte, nasjeckajte do grubog peršina. U tavi zagrijte 4 žlice ulja. Lagano pržite češnjak i krušne mrvice, umiješajte začinsko bilje. Izvadite mrvice iz tave. Slice mocarele. Umutite jaja. Utrljajte parmezan.

3. Podmažite dno posude otporne na pećnicu i prekrijte kriškama patlidžana, kriške začinite solju. Pospite malo pesto-a, pospite pahuljicama rikote i dodajte malo kriške mozzarelle. Prelijte malo jaja preko njega.

4. Preostale sastojke rasporedite u kalup. Završite slojem patlidžana. Pospite krušnim mrvicama, biljnim mrvicama i parmezanom. Lazanje u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača), pecite 30-40 minuta. Ukrasite preostalim peršinom.

Štrudla od gljiva na krevetu salate

Sastojci (4 osobe)

300 g bora, 400 g lisičarki, 2 luka, 4-5 stabljika timijana, 2 jaja, 8 žlica maslinovog ulja, sol, papar, 1 paket (270 g) svježe lisnato tijesto, 2 žlice krušnih mrvica, 1 žumanjak, 1 organski limun, 1 žlica Tsp čili pahuljice, 1 kašika šećera, 60 g rakete, 60 g kukuruzne salate, papir za pečenje, aluminijska folija

priprema

1. Gljive očistite, operite, dobro ocijedite i narežite na komade. Ogulite luk i sitno kockice. Operite timijan, protresti suho i sitno nasjeckati. Kuhajte jaja u kipućoj vodi oko 10 minuta.

2. U velikoj tavi zagrijte 4 žlice ulja. Pecite gljive snažno oko 5 minuta, okrećući. Dodajte timijan i luk. Pržite još 3-5 minuta. Začinite solju i paprom. Pustite gljive da se ohlade na ravnom tanjuru. Ocijedite jaja, procijedite, ogulite, narežite na kockice i dodajte gljivama, promiješajte.

3. Izvadite lisnato tijesto iz hladnjaka 5-10 minuta prije obrade. Razvaljajte tijesto, prerežite na pola. Prvo razvaljajte krušne mrvice od 1 kašike žlice, a zatim po traci tijesta razvucite gljivični nadjev po dužini. Zadržite rub oko nje. Umutite žumanjke i 2 žlice vode. Četkajte rubove njime. Pažljivo razvaljajte obje trake tijesta koristeći priloženi papir za pečenje. Otvorene strane pritisnite vilicom. Obje štrudle stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje, premažite preostalom smjesom od žumanjka. U prethodno zagrijanoj pećnici na donjoj šini (štednjak: 225 ° C / krug zraka: 200 ° C / plin: vidi proizvođača) pecite 10-15 minuta do zlatno smeđe boje. možda pokriti folijom.

4. U međuvremenu limun operite vrućim, isušite, sitno ogulite. Polovite limun, iscijedite sok s jedne polovice. Ostatak limuna koristite drugdje. Pomiješajte sok i kožu s pahuljicama od čilija i šećerom. U tankom mlazu ukradite 4 žlice ulja. Začinite solju. Očistite salatu, operite i posušite.

5. Izrežite štrudlu na 6 komada. Servirajte 2 komada sa salatom i preljevom na tanjure. Za opskrbu ostatkom vrtloga.

Pire od bundeve sa lisicama

Sastojci (12 komada)

6 pereca (oko 80 g svaki), 2 luka, 1/2 grozdanog peršina, 500 ml mlijeka, sol, svježe mljeveni papar, svježi ribani muškatni oraščić, 50 g + 1 kašika maslaca, 4 jaja, 500 g lisičarki, 1 češanj češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja, 100 ml povrtnog bujona, 100 g šlag, 1 žlica crème fraîche, masnoće i brašno za kalup

priprema

1. Rezite perece na komade veličine oko 1 cm i stavite u zdjelu. Ogulite luk i sitno kockice. Peršin operite, posušite i sitno nasjeckajte, osim nekoliko listova za garniranje. U loncu zagrijte mlijeko. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. U tavi otopite 50 g maslaca. Pola luka pržite u zlatno smeđoj boji dok se okreće. Ulijte mlijeko u perece, pažljivo promiješajte i ostavite oko 10 minuta.

2. U međuvremenu odvojite jaja. Umutite snijeg od bjelanjaka s mikserom. Žumanjke i peršin pobijte pod smjesom pereca. Preklopite u bjelanjke. Podmažite kalupom gugelhupf (22 cm Ø, 2, 25 litara) i prahom brašnom. Dodajte perece i glatko. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 30-35 minuta.

3. Gljive očistite, operite, osušite i eventualno narežite manje. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. U velikoj tavi sa neljepljivim uljem zagrijte ulje. Pecite gljive snažno uz povremeno okretanje oko 6 minuta. Začinite solju i paprom, izvadite. U masnoći od prženja otopite 1 žličicu maslaca. Pržite luk i češnjak u staklenoj zdjeli tijekom okretanja. Deglazujte s juhom. Prokuhajte. Dodajte vrhnje i pirjajte na laganoj vatri 3-4 minute. Smanjite toplinu. Dodajte gljive i crème fraîche, promiješajte, začinite solju i paprom. Zagrijte na laganoj vatri.

4. Ostavite puding od pereca na žičanom postolju oko 5 minuta. Izbacite iz oblika i složite na tanjur s kantarionom kremom. Ukrasite peršinom.

Šlag i krumpir gratinirajte s kriškama jabuke i gorgonzolom

Sastojci (4 osobe)

1 luk, 1 češanj češnjaka, 1 žlica maslaca, 150 ml soka od jabuke, 200 ml povrća, 200 g vrhnja za šlag, 4-5 stabljika mažurana, sol, papar, ribani muškatni oraščić, 700 g rutabaga, 500 g krumpira, 2 kisele jabuke (cca. 140 g), 100 g gorgonzole sira, moguće aluminijske folije

priprema

1. Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na trakice, češnjak sitno nasjeckajte. U tavi otopite maslac. Pržite luk i češnjak u staklastom umaku. Dodajte sok od jabuke, juhu i vrhnje, zagrijte i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Mažuran operite, protresete i sitno nasjeckajte, osim garnira. Sjeckani mažuran, osim sitnoće, dodajte u krem ​​smjesu, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Uklonite lonac s vatre.

2. Ogulite i operite krumpir, a krumpir pretvorite u tanke kriške. Izvadite jezgru jabuka rezačem jabuka. Također narezati jabuke na tanke kriške. Slojte povrće i kriške jabuke u okrugli lim za pečenje (24 cm Ø). Svaki sloj začinite s malo soli i papra. Rasporedite kriške krumpira i jabuke u obliku ventilatora kao gornji sloj. Prekrijte ravnomjernom smjesom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 1 sat. možda nakon približno 50 minuta pokriti aluminijskom folijom. Ponovno uklonite aluminijsku foliju. Nadjenite sir preko rešetke i pecite još 10-15 minuta. Izvadite iz pećnice i ukrasite preostalim mažuranom.

Mrkva i komorač Curry

Sastojci (4 osobe)

2 luka, 2 gomolja komorača (oko 300 g), 4 mrkve, 1 mali komad korijena đumbira (oko 10 g), 1 crvena čili paprika, 2 žlice suncokretovog ulja, 1/2 žličice sjemenka komorača, 1 žlica curryja, 1 žlica paste žutog curryja, 1 Limenka (400 g) kokosovog mlijeka, 300 ml povrća, 1 kašika kukuruznog škroba, sol, papar, svježi mažuran za garniranje

priprema

1. Ogulite luk i sitno kockice. Koromač operite, očistite i narežite na trakice. Mrkvu ogulite i narežite na kriške. Ogulite đumbir i sitno nasjeckajte. Čili čistite, operite i podijelite na fine kolutove.

2. U širokoj tavi zagrijte ulje. U njemu ulijte luk, đumbir, sjemenke komorača i čili. Dodajte mrkvu i koromač, pržite još 2-3 minute, pospite curryjem, promiješajte curry pastu. Deglazujte s kokosovim mlijekom i juhom i pirjajte oko 5 minuta.

3. Škrob pomiješajte s malo hladne vode, pa kuhajte sa njim. Curry začinite solju i paprom. Ukrasite svježim mažuranom. Ovo je okus riže Basmati.

Crveni kupus punjen kuskusom

Sastojci (4 osobe)

1 mali crveni kupus (oko 1 kg), sol, 200 g kuskusa, 100 g bademovih štapića, 1 mali luk, 1 g suhih brusnica, 3 žlice maslinovog ulja, papar, aluminijska folija

priprema

1. Prepolovite crveni kupus, uklonite stabljiku. Izdubite polovice. Polovine zagrijte u kipućoj slanoj vodi oko 5 minuta, izvadite i ostavite da se ohlade u hladnoj vodi. Koristite preostali crveni kupus od erozije drugdje.

2. U tavi prokuhajte 200 ml vode i 1/2 žlice soli. Maknite s vatre, umiješajte kuskus i ostavite da krčka oko 5 minuta. Promiješajte vilicom nekoliko puta. Peći bademe u tavi do zlatno smeđe boje, izvaditi. Ogulite luk, izrezan na sitne kockice.

3. Izvana premažite polovice crvenog kupusa kako bi zadržale oblik. Kuskus pomiješajte s lukom, bademima, brusnicama i maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Smjesu napunite u polovice kupusa.

4. Polovine stavite na tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 30 minuta. Izvadite, uklonite foliju, rasporedite na tanjur.

Fettuccine s ragom od repa

Sastojci (4 osobe)

300 g rutabaga, 300 g mrkve, 150 g začinskog bilja, 1 crveni luk, 1/2 grozdanog glatkog peršina, 400 g rezanci rezanci, sol, 1 kašika maslaca, 1 žlica ulja, oko 2 žlice curryja, 1 žlica brašna, 400 ml biljne zalihe, papar, 4 žličice crème fraîche

priprema

1. Ogulite i operite repa i mrkvu. Mrkvu narežite na tanke kriške, rutabagu na male komade. Očistite i narežite gljive. Ogulite luk, prepolovite i narežite na trakice. Peršin operite, posušite i sitno nasjeckajte, osim nekoliko listova za garniranje. Pripremite rezance u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju.

2. U međuvremenu zagrijte masnoću i ulje u velikoj tavi. Oko 3 minute energično pecite repa, mrkvu i gljive. Dodajte luk, prašak s 1 kašiku kari i brašno, pirjajte kratko. Dodajte zalihe i pirjajte, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Začinite solju, paprom i curryjem. Ocijedite tjesteninu, dodajte u tavu sjeckani peršin i promiješajte. Poslužite na tanjurima. Garnirajte nasjeckanom mrvicom brašna i peršinom, eventualno pospite s malo curryja.

Popularne Kategorije

Top