Ulje za kuhanje: Tri najbolje za vitalni život

2013

Laneno ulje je svestrano i vrlo zdravo.
Foto: © Christian Jung - Fotolia.com

sadržaj

Eliksir života iz kuhinje

Samo dvije žlice dnevno za dug i zdrav život: Ove masti su čisti lijek.

Masnoća vas deblja. Bilo čvrste ili tekuće, stavlja vene i ugrožava srce. Je li masnoća zaista toliko štetna? Ne! Kao i često, to je samo pola priče. Istina je: ovo se odnosi na životinjske masti ako ih jedete previše. Ali: Naše tijelo treba masnoće vrlo hitno - kao građevni materijal za stanice, kao regulatornu tvar za imunološki sustav, pa čak i za mozak. A ove zaista vrijedne masti dolaze iz biljaka. Stoga nutricionisti savjetuju da životinjske masti zamijenite što je češće mogućim biljnim uljima visoke kvalitete. Sada ih ima mnogo. Ali istraživanja pokazuju koja su jestiva ulja posebno zdrava - laneno, kanola i maslinovo ulje. Super je što postoje tri koja svugdje dobivate. Važno je da su hladno prešani (domaći). Tada su pune zdravih vitalnih tvari. Pročitajte zašto su dvije žlice bilo kojeg od ovih ulja super zdrave.

Dobro raspoloženje s lanenim uljem

Ulje lanenog sjemena miriše prozračno na sijeno, a okus mu je blago orah. Nutricionisti se žale da gotovo niko ne zna koliko je zdravo laneno ulje. I na kraju, možete ga koristiti previše svestrano.

Učinci lanenog ulja

Laneno ulje je posebno vrijedno zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina. Isporučuje do 55 grama na 100 grama. Čak se često preporučena morska riba poput haringe i skuše ne može zadržati. Tijelo ne može sam napraviti Omega 3, pa to ovisi o redovitom nadopunjavanju. Laneno ulje drži vene fleksibilnim, sprečava arteriosklerozu, dugoročno smanjuje krvni tlak i može inhibirati rast stanica raka. I dobro je za dušu, kao što pokazuju nove studije: Omega 3 djeluje protiv depresivnog raspoloženja, potiče um i podiže raspoloženje.

Savjet

Matično organsko laneno ulje treba kupovati samo u malim bocama, tako da uvijek ostane svježe. Čuvati u zatvorenom hladnjaku. Laneno je ulje onda sjajan, aromatičan pratilac, na primjer: samo pomiješajte žličicu ulja sa 100 grama kvarka. Laneno ulje se ne smije koristiti za prženje, jer ono trpi okus. Idealan i svestran je u hladnoj kuhinji, posebno daje salatama blago-orašaste arome.

Ulje iz sjemenki biljke uljane repice ima izrazito orah. Tko to voli blaže, uzima uljanu repicu. Za ovo jestivo ulje crne se sjemenke ogulju prije prešanja. Ovako gorki mirisi s kože ne upadaju u ulje.

Način djelovanja uljane repice

Bilo da je to normalno matično ulje uljane repice ili ulje sjemenki sjemenki - to je zvijezda u prehrani. Nudi idealan omjer omega-3 i jednako važnih omega-6 masnih kiselina. Oni snižavaju masti u krvi, štetni kolesterol i razrjeđuju krv. Ulje uljane repice također pruža puno vitamina E koji eliminira kancerogene slobodne radikale. Ovaj vitamin također podržava imunološki sustav. Studije pokazuju da ulje uljane repice regulira imunološki sustav i ublažava upalu. To čak može pomoći kod reume. Dobar za odbranu - i za oči - je lutein, kojeg također ima u ulju.

Savjet

Ulje uljane repice daje poseban dodir salatama od krumpira, preljevima za salatu i umacima. S matičnim uljem uljane repice možete dobro kuhati i kuhati na pari. Za pečenje je bolje rafinirano (toplinsko) ulje. Naziva se samo kao uljana repica i ne sadrži nikakve dokaze poput "hladno prešanog" ili slično. Ne koristite uljanu repicu za prženje jer može razviti riblji miris.

Voćno-aromatično - maslinovo ulje daje nam mir Mediterana. Dobro je znati: maslinovo ulje 1. razreda naziva se "ekstra djevičansko" ili "ekstra djevičansko". Ekstra djevičansko maslinovo ulje (ili djevičansko maslinovo ulje) je također hladno prešano, ali ima malo nepovoljnije zasićene masnoće.

Način djelovanja maslinovog ulja

U Grčkoj, Italiji i Španjolskoj, gdje se pije puno maslinovog ulja, stopa srčanog udara znatno je niža nego u Njemačkoj. To je zbog tvari oleuropein. Studije pokazuju da arterije čine znatno fleksibilnijima - to snižava krvni tlak. A mnoštvo mononezasićenih masnih kiselina iz maslinovog ulja posebno dobro smanjuje štetni kolesterol. Sve to učinkovito štiti od srčanog i moždanog udara. Osim toga, u njemu se nalazi vitamin E koji smanjuje rizik od raka debelog crijeva, pokazale su nove studije. I: Oleinska kiselina iz maslinovog ulja izravno potiče našu sitost. Time se nadoknađuje visoki udio kalorija (devet kilokalorija po gramu) zajedničko svim jestivim uljima.

Savjet

Sveži okus svojim intenzivnim svježim okusom divno je u salatama. Maslinovo ulje je također vrlo prikladno za mariniranje povrća i mesa (posebno s češnjakom), kao preljev od mocarele i ovčjeg sira. Za zdravo pečenje može se uzeti i maslinovo ulje.

Tri jestiva ulja mogu se koristiti i izvana kao djelotvoran kućni lijek.

bol u uvetu

Malo skice može biti dovoljno da se sluznica u ušnom kanalu upali i prouzroči bol u ušima. Naturopati tada preporučuju maslinovo ulje. Inhibira upalu i umiruje sluznicu. Samo kapnite kap u uho, zatvorite je u ušni kanal s malo pamučne vune. Ulje se dobro širi u uhu. Pamučna vuna se ostavi da stoji najmanje jedan sat. To se ponavlja sve dok bol ne prestane.

Urasli nokti

To može puno boljeti i zapaliti noktiju. Pomoć: omekšati i dezinficirati nokat i okolno tkivo lanenim ili uljanim repicama. U tu svrhu namočite pamučnu kuglu s uljem i popravite je uskim gaznim zavojem sat vremena oko nokta. Ponavljajte nekoliko puta dnevno. Ako je bol opala, možete pažljivo pokušati rezati nokat sitnim posjekotinama.

Nadraženu kožu

Suha, ljuskava, crvena: Kad koža svrbi, maslinovo ulje pomaže. Prodire duboko i pomaže zadržati vlagu. Trljajte kožu najmanje dva puta dnevno s nekoliko kapi ulja.

Za detoksikaciju

Znate li što vuče ulje? Bori se protiv karijesa i bakterija truleži - i stimulira žlijezde slinovnice, koje također djeluju kao organi za detoksikaciju. Prije doručka uzmite žlicu maslinovog ulja u usta i opustite se barem deset minuta te lagano isperite u ustima, kroz zube. Zatim ispljunite tekućinu i nekoliko puta isperite usta toplom vodom koju ispljunete. Ako ne volite maslinovo ulje, odaberite drugu sortu.