Uskoro je sezona šparoga otvorena kod nas! I dok se ukusno povrće ne skuva od nas, skraćujemo vrijeme čekanja s ovih 5 ukusnih recepata - od palačinki od šparoga preko rezanci do quicchea.
Foto: ManuWe / iStock
- Dovedemo proljeće na stol!
- Sastojci za cigare od šparoga:
- Zelene šparoge u palačinki
- Šparoge s koricama bosiljka
- Začinjena tagliatelle sa zelenim šparogama
- šparoge lazanje
Dovedemo proljeće na stol!
Od travnja do kraja lipnja, fine šipke u bijeloj i zelenoj boji možemo ponovno kupiti svugdje i obrađivati ih u ukusne recepte. Svježe sa farmi šparoga, povrće je posebno ukusno. Ovih 5 recepata čine da želite više!
Sastojci za šparoge-đumbir-kolač:
- Sastojci za 12 komada:
- 125 g maslaca
- 200 g brašna
- sol
- 2 žlice laganog balzamičnog octa
- 250 gSchmand
- 2 jaja (veličina M)
- 150 g šlaga
- naribani muškatni oraščić
- sol
- papar
- 500 g zelene šparoge
- 2 žlice maslinovog ulja
- 150 g kozjeg mekog sira
- 35 g linijskih jezgara
- 1/4 hrpe proljetnog luka
- 1 žlica tekućeg meda
- Masnoća i brašno za kalup
- papir za pečenje
- Suhi grašak za slijepo pečenje
priprema:
1. Za dno umutite maslac, brašno, 1 prstohvat soli i 2 žlice octa u glatko tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
2. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini (približno 32 cm Ø) i stavite u namašćenu i brašno razmućenu tepsiju (26 cm Ø) s dnom za podizanje. Lagano pritisnite tijesto po rubu. Ponovite vilicom, obložite papirom za pečenje i napunite graškom.
3. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača), otprilike 15 minuta. Zatim izvadite papir za pečenje s graškom i nastavite peći otprilike 10 minuta. Začinite kiselo vrhnje, jaja i šlag te začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom. Šparoge operite, odrežite drvene krajeve, a zatim ogulite donju 1/3 štapića. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. U njemu pržite šparoge 3-4 minute. Začinite solju i paprom te izvadite.
4. Nasjeckajte kozji sir. Dajte šparoge u kolač. Schmandgußdaraufgießen. Preko toga rasporedite kozji sir i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 30 minuta.
5. Pecite pinjole u tavi do zlatno smeđe boje. Proljetni luk operite, očistite i narežite na sitne kolutove. Izvadite tarte iz pećnice, pospite medenim mrvicama i pospite korom luka poriluk.
Vrijeme pripreme oko 50 minuta. Po porciji oko 1340 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 15 g
Zelene šparoge u palačinki
Sastojci za 4 osobe:
- 2 jaja (veličina M)
- sol
- 50 g brašna
- 1 Msp. Prašak za pecivo
- 100 ml mlijeka
- 2-3 češnja češnjaka
- 100 g mršavog kvarka
- 100 g MiracelWhip ravnoteže
- 50 ml mineralne vode
- svježe mljeveni bijeli papar
- 12 sirovih škampi (bez glave, à 30 g)
- 1, 5 kg zelene šparoge
- 1 limun
- Smanjivanje 15 g maslaca
- 2-3 žlice ulja
- Chervil po volji
- 4 drvena skela
priprema:
Priprema: Za tijesto za palačinke izmiksajte jaja kremasta sa šlagom ručne miksere, začinite prstohvatom soli. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, dodajte u smjesu od jaja i promiješajte. Dodajte mlijeko i promiješajte. Ostavite da tijesto nabubri oko 20 minuta. Ogulite češnjak, polovicu sitno nasjeckajte, a ostatak narežite. Pomiješajte kvark, Miracel šlag, mineralnu vodu i nasjeckani češnjak. Začinite solju i paprom. Očistite škampe (uklonite crijeva), temeljito operite i osušite kuhinjskim papirom. Operite šparoge, odrežite drvene krajeve. Šparoge temeljito operite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi otprilike 12 minuta. U međuvremenu limun temeljito operite, osušite i narežite na kriške. U tavi u dijelovima zagrijte maslac od maslaca i na srednje jakoj vatri pecite 4 palačinke jednu za drugom do zlatno smeđe boje. Palačinke držite tople. U tavi zagrijte ulje i pržite škampe oko 4 minute, okrenuvši ih. Nakon 3 minute dodajte kriške češnjaka i kriške limuna. Kozice začinite solju i paprom. Pažljivo podignite šparoge iz vode i dobro ih ocijedite. Šparoge podijelite u četiri obroka. Svaku zamotajte u palačinku. Stavite zajedno s drvenim nabubrivima i, ako želite, omotajte trešnjama. Poslužite svako rolanje šparoga, 3 škampa i narežite na tanjur. Po želji ukrasite višnjama.
Vrijeme pripreme oko 50 minuta. Po obroku oko 1720 kJ / 410 kcal. E 33g / F 20g / KH 24g
Šparoge s koricama bosiljka
Sastojci za 4 osobe:
- 1/4 l mlijeka
- 2 jaja
- sol
- 125 g brašna
- 1, 5 kg bijelih šparoga
- 2-3 žlice ulja
- 1 hrpa bosiljka
- 30 g maslaca ili margarina
- 125 g šlaga
- 2-3 žlice limunovog soka
- papar
- Kocke rajčice i prstenovi luka za proljeće za Bestreuenevtl. Bosiljak i kadulja za garniranje
priprema:
Pomiješajte mlijeko, jaja i sol. Umiješajte 100 g brašna po malo. otprilike Ostaviti da se natapa 30 minuta. U međuvremenu operite šparoge, ogulite i izrežite drvene krajeve. Bosiljak operite, posušite i oljuštite lišće s stabljika. Šparglje kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 20 minuta. U tavi zagrijte ulje i ispecite 16 do 20 malih palačinki od tijesta za palačinke. U tavu stavite 2 žlice tijesta i na svaku stavite 1-2 lista bosiljka. Pržite 2-3 minute s obje strane i držite na toplom. Izvadite šparoge i držite na toplom. Izmjerite 3/8 litara vode od šparoga. U tavi zagrijte mast. Prašinu posušite preostalim brašnom i umakom. Nastavite miješati sa šparogom vodom i vrhnjem i dovedite do vrenja. Začinite limunovim sokom, solju i paprom. Na tanjur rasporedite šparoge i umak. Pospite nasjeckanim kockicama rajčice i proljetnim lukom. Po želji ukrasite bosiljkom i kaduljom. Dodajte bosiljak crépes extra.
Vrijeme pripreme otprilike 1 1/4 sata. Po porciji oko 1840 kJ / 440 kcal. E 15g / F 27g / KH 33g
Začinjena tagliatelle sa zelenim šparogama
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g tanke rezance (tagliatelle)
- sol
- 500 g zelene šparoge
- 3-4 češnja češnjaka
- 2 proljetna luka
- 4 rajčice
- 100 g sušene, kisele rajčice
- 1 hrpa korijandera
- 1-2 crvene čili paprike
- 5 žlica maslinovog ulja
- 60 g povrtnog kukuruza (u konzervi)
- 1/4 žličice mljevenog cimeta
- papar
priprema:
Kuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi 8-10 minuta. Šparoge očistite (odrežite samo donje drvene krajeve), operite i narežite na komade pod kutom. Ogulite i narežite češnjak. Proljetni luk očistite, operite i narežite na kolutiće. Svježe rajčice očistite, operite i narežite na komade. Osušene rajčice narežite na trakice. Operite cilantro, posolite i nasjeckajte. Očistite čilije, jezgru i operite. Zatim narežite na kolutiće. Ocijedite rezance, ugasite hladno i dobro ih ocijedite. Pecite šparoge, češnjak i proljetni luk u vrućem maslinovom ulju oko 5 minuta. Dodajte kukuruz, korijander, obje vrste rajčice, čili kolutiće i cimet i kratko pržite. Dodajte tjesteninu, sve dobro promiješajte i zagrijte. Začinite solju i paprom.
Vrijeme pripreme oko 30 minuta. Pro porcija oko 2350 kJ / 560 kcal. E 15g / F 21g / KH 77g.
šparoge lazanje
Sastojci za 4 osobe:
- 1, 5 kg bijelih šparoga
- sol
- 1 hrpa peršina
- 1 hrpica luka
- 1 lončić s krastavcem
- 45 g maslaca ili margarina
- 50 g brašna
- 200 g šlaga
- 2 žličice povrtnog juha (instant)
- papar
- 1 žumanjak
- oko 6 ploča lazanje, oko 90 g
- 50 g naribanog parmezana
- 1 velika rajčica
priprema:
Priprema: Šparoge operite, ogulite i kuhajte u oko 3/4 litre kipuće slane vode 10-15 minuta. U međuvremenu operite peršin, vlasac i višnju, posušite i, osim nekoliko listića kelja, pospite ih. Šparoge izvadite iz vode skimmerom, dodajte jelo od šparoga i pirjajte oko 5 minuta. Izmjerite 600 ml zaliha šparoga. Zagrijte masnoću u tavi i prosijte brašno. Uz miješanje umiješajte vrhnje i šparoge, dovedite do vrenja i pirjajte oko 5 minuta. Umiješajte začinsko bilje i juhu te začinite solju i paprom. Žumanjke izmiksajte s malo vrućeg umaka i ponovo umiješajte u umak. Ocijedite slojeve šparoga lazanje i ulijte u namašćenu posudu otpornu na pećnicu. Pospite parmezanom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / plin: razina 3) oko 40 minuta. U međuvremenu operite, prepolovite, jezgru i narežite na rajčicu. Gotov lazanju pospite kockicama rajčice i preostalim listićima trešnje te poslužite.
Vrijeme pripreme otprilike 1 1/2 sata. Po obroku oko 2010 kJ / 480 kcal. E 16g / F 31g / KH 32g.
Evo još više recepata za šparoge:
- 18 finih recepata za šparoge s proljetnim povrćem
- Rižoto od šparoge ima okus poput proljeća! Jednostavan recept
- Krema od šparoga: baršunasti recept
- Kuhajte bijele i zelene šparoge pravilno
- Zelena šparoga: 19 brzih recepata za šparoge
(WW2)
