- Koliko je uistinu opasna plijesan?
- Što plijesan čini opasnim?
- Gdje je plijesan posebno kritičan?
- Koji je kalup najotrovniji?
- Je li dovoljno izrezati kalup?
- Plijesni li bijela guska?
- Kako spriječiti plijesan?
Koliko je uistinu opasna plijesan?
Bacati hranu u smeće - to nitko ne želi. Ali ponekad to mora biti: kad se plijesan ukorijenio. Jer može biti opasan. Izdajnički: Često radi u tajnosti.
Što plijesan čini opasnim?
Sve gljivice plijesni proizvode toksične metaboličke proizvode, takozvane mikotoksine, koji nisu okusni, ali koji mogu oštetiti jetru i bubrege - koji je u više navrata izložen tim toksinima, šteti jetri, živcima i bubrezima, također povećava rizik od raka. Usput, kuhanje ne ubija spore.
Gdje je plijesan posebno kritičan?
Plijesan se uvijek formira na površini hrane - jer joj treba kisik da raste. Voli vlažnu toplinu. I brzo se širi na svu hranu koja sadrži puno vode, poput voća, kompota, sokova, povrća. Isto se odnosi na meke, svježe i narezane sireve, jogurt i mliječne proizvode. Ovdje se mora odložiti cjelokupan proizvod - jer čak i ako je samo malo mrlja vidljivo plijesni, otrov se možda već proširio dalje. Što se tiče kruha, to je isto: kad je napadnut neki kutak, bolje je sve baciti.
Koji je kalup najotrovniji?
Orasi i bademi, pistacije i kikiriki - posebno oni iz tropskih zemalja - izuzetno su ranjivi. Rizik se povećava, finiji su sjeckani ili mljeveni. Plijesan, koji raste na orašastim plodovima, oslobađa otrovnu i vrlo štetnu tvar Aflatoksin. Stoga je ovdje potreban veliki oprez. Preventivno su orašasti plodovi i bademi, a najmanje kupljeni u cjelini i mljeveni neposredno prije upotrebe. Ako zagrizete orah ili badem gorkog okusa: nemojte ga gutati, već ga bolje ispljunite!
Je li dovoljno izrezati kalup?
Ne, obično ne. Jer plijesan formira nevidljive niti koje se kasnije kondenziraju u vidljivi tepih. Samo s džemom s više od 63% udjela šećera i s jabukama možete velikodušno (!) Odvojiti plijesan.
Plijesni li se bijeli sir?
Neki misle da se Gorgonzola ili Roquefort nisu mogli oblikovati. Pogrešno! Iako je plavo-zelena plemenita plesen sama po sebi netoksična, ipak može biti drugi, štetni plijesan zuzugesellen. Prepoznajete ga po bijelom pahuljici. Sir postaje masniji, stvara žućkast film.
Kako spriječiti plijesan?
Za voće sortirajte plodove pod pritiskom, ostale operite pod tekućom vodom i osušite ako je moguće. Plijesan to voli toplo i vlažno, pa držite sve što je moguće suđe i hladnije. Spremite mljevene orašaste plodove i brzo pokvarljivo voće u hladnjak.
Mali savjet: Narezana jabuka duže održava kruh svježim. Tako ti kruh lijepo čuvaš.
