Zapravo konobar uopće ne želi da naručite desert: ekonomist objašnjava zašto su slastice neprofitabilne.
Foto: iStock
"Može li to biti nešto drugo?" Podrumi bi trebali postaviti nevoljko pitanje, koje obično zatvara posjet restoranu i u kojem smo samo presretni da bismo se odveli malo kaloričnoj bombi. Jer, ono što prije nismo znali: tiramisu, crvene karamele i kako se inače zovu naše omiljene slastice, za restorane su uglavnom apsolutno neekonomični.
Kako je za američki časopis Washington Post rekao ekonomist i profesor Tyle Cowen, deserti danas više nisu novac za kupovinu. Ukupno gledajući, zarade u ugostiteljstvu danas opadaju; Većina prometa može se obaviti pićima .
Deserti ne vrijede za restorane
Prema Cowenu, deserti su često skupi i skupi za proizvodnju, jer sastojci trebaju biti što rafiniraniji i uzbudljiviji. Ipak, teško da će gost biti spreman naručiti 20 eura za desert. Uz to, restorani imaju veliku korist od mase konzumirane tijekom večeri. Deserti su ovdje posebno "neekonomični": onima koji su u trideset minuta jeli predjelo i glavno jelo potrebno je gotovo toliko vremena da proslave desert. Ali to ne znači da bismo trebali ubuduće gutati svoj desert. Restauratori bi bili od velike pomoći ako u budućnosti samo naručimo čašu vina za naš desert .
