Foto: RFF
palačinka
Kako vam se najviše sviđa palačinka? Sa slatkim jabukama ili kiselim gljivama? 13 jednostavnih recepata za palačinke koji će zadovoljiti sve.
Palačinke, palačinke, palačinke, palačinke, palačinke ili crêpes - ne zanima nas. Sviđa nam se svaki recept za palačinke . Najviše od svega volimo bakin klasični nadjev - sa slatkim ili slanim delicijama, s jabukama ili rajčicom.
Osnovni recept je jednostavan. Brašno, mlijeko i jaja - ništa drugo nije potrebno za stvaranje sočne palačinke. Za posebnu prigodu poslužimo recept za palačinke koji je impresivan - torta od palačinki od borovnice s aromatičnom kremom od kvasina s cimetom.
A budući da ne možemo dobiti dovoljno slatkih i slanih palačinki, uživamo u tornji za palačinke sa svinjskim kotletima, savijskim kupusom i kremom od gljiva, nakon čega slijedi kruška palačinka s brusnicama i pahuljicama lješnjaka. Palačinke - uživajte cijeli dan!
Recepti za palačinke
Palačinke od jabuka i slanine s javorovim sirupom
Sastojci (4 osobe)
4 jaja, 1 prstohvat soli, 200 g brašna, 1/2 žličice šećera, 200 ml mlijeka, 2 jabuke (otprilike 130 g svako), 20 g pročišćenog maslaca, 8 kriški slanine, 8 žlica javorovog sirupa
priprema
1. Odvojite 3 jaja. U zdjeli stavite 1 jaje, žumanjke, sol, brašno, šećer i mlijeko i miješajte šlagom ručnog miksera do glatkog tijesta. otprilike Ostavite da nabubri 15 minuta.
2. Jabuke operite, jezgrom izrezujte jezgru. Izrežite jabuke na 6-7 prstenova. Bjelanjke istucite dok se ne stvore i stavite ih u 3 dijela ispod tijesta.
3. U maloj tavi (16 cm Ø) zagrijte 5 g pročišćenog maslaca, u tavu dodajte 2 kriške slanine i 3-4 kriške jabuke, ravnomjerno rasporedite oko 1/4 tijesta. Pržite do zlatno smeđe boje 2-3 minute na laganoj vatri, pustite da klizi po poklopcu lonca i okrenite ga uz pomoć poklopca lonca. Također ispecite zlatno žutu boju s druge strane. Izvadite iz tave, držite na toplom.
4. Od preostalih sastojaka ispecite još 3 palačinke. Palačinke poslužite s javorovim sirupom.
Palačinka s tortom od vrhnja i bobičastog voća
Sastojci (4 osobe)
10 g maslaca, 75-100 ml mlijeka, 1 žlica šećera, 1 prstohvat soli, 50 g brašna, 1 jaje, 200 g jagoda, 50 g borovnica, 50 g malina, 400 g vanilije kvark, šećer u prahu za prah, ulje za tavu
priprema
1. Otopite maslac. Umijesite mlijeko, šećer, sol, brašno i maslac u glatko tijesto. Umiješajte jaje. Ostavite da tijesto nabubri oko 15 minuta.
2. Operite jagode i borovnice. Jagode, osim one za ukrašavanje, čišćenje i rezanje. Pročitajte maline i borovnice.
3. Premažite obloženu posudu (oko 18 cm Ø) uljem. U tavu stavite 1/4 tijesta. Palačinku okrenite nakon otprilike 2 minute i ponovo pecite oko 2 minute. Izvadite i ispecite još 3 palačinke.
4. Rasporedite palačinke, kvarke i bobice u toranj i pospite šećerom u prahu.
Slane palačinke s blitvom
Sastojci (4 osobe)
200 g brašna, 3 jaja, sol, 250 ml mlijeka, 1 blitva (oko 600 g), 1 luk, 2 paketića (à 100 g) slanine, 8 žličica + 2 žlice ulja, papar, šećer
priprema
1. Pomiješajte brašno, jaja, sol i mlijeko tucite ručnim mikserom do glatkog tijesta. otprilike Ostavite da nabubri 15 minuta.
2. Očistite čvarke, izrezati lišće s stabljika. Polovinu lišća prepolovite na trakice, operite i ocijedite. Ogulite luk, kockice. Izrežite na pola kriške slanine.
3. Zagrijte 1 čajnu žličicu ulja u tavi za nelepljenje (22 cm Ø). Dodajte 1/8 tijesta i kuhajte na srednje jakoj vatri 4-5 minuta. Na još tekuće tijesto položite 4-5 polovica slanine. Preokrenite palačinke i pržite 3-4 minute. Izvadite gotovu palačinku i držite na toplom. Preostalo tijesto premažite i sa 1 žličicom ulja.
4. U međuvremenu zagrijte 2 žlice ulja u drugoj tavi ili u tavi. U njemu uparite kockice luka. Dodajte brašno i oko 100 ml vode i poklopite, pirjajte oko 10 minuta. Brašno začinite solju, paprom i malo šećera. Svaku koru stavite na palačinku, preklopite i rasporedite na ploške.
trešnja palačinke
Sastojci (4 osobe)
1 mahuna vanilije, 3 jaja, 125 g brašna, 1/4 l mlakog mlijeka, 1 prstohvat soli, 2 žlice bademovog likera, 500 g slatkih trešanja, 4 žlice maslaca, 2 žlice badema, 4 žumanjka, 50 g šećera, 200 ml slatkog bijelog vina, Šećer u prahu za prah
priprema
1. Luk vanilije narežite po dužini i istresite koru. Odvojite jaja. U glatko tijesto dodajte brašno, žumanjke, mlijeko, vaniliju, sol i liker. otprilike Ostavite da nabubri 15 minuta.
2. Operite trešnje i stabljike. Umutite bjelanjke dok se ne stvore. Podlijte bjelanjke ispod tijesta. U 2 posude otporne na pećnicu ugrijte 1 žličicu maslaca. U vrući maslac dodajte 1/8 badema i u svaki dodajte 1/4 tijesta. Zatim se u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) pecite oko 5 minuta. Preokrenite palačinke, na svaku stavite 1/4 trešnje i pospite 1/8 badema. Nastavite peći oko 5 minuta. Gotove palačinke držite tople i ispecite još 2 palačinke od preostalih sastojaka.
3. U međuvremenu, za vinsku pjenu, tucite žumanjke, vino i vrhnje sa šećerom preko vruće vodene kupelji. Na ploške rasporedite gotove palačinke i pjenu za vino. Prašak sa šećerom u prahu.
kupus palačinke
Sastojci (4 osobe)
100 g gljive, 1 luk, 150 g proljetnog luka, 500 g savojskog kupusa, 2 žlice oguljenih sjemenki sezama, 8 jaja, sol, papar, 2-3 žlice suhe šerpe, 200 g brašna, 40 g maslaca, oko 15 žlica teriyaki umaka
priprema
1. Očistite gljive, po potrebi ih očistite i nasjeckajte. Ogulite luk i narežite na sitne kockice. Očistite i operite proljetni luk i narežite na sitne kolutove. Savijski kupus očistite, operite i narežite na trakice. Pecite sezam u tavi do zlatno smeđe boje, izvadite i stavite na stranu.
2. Jaja stavite u vrlo veliku zdjelu i pomiješajte šlagom ručnim mikserom. Začinite solju i paprom. Dodajte šerpu i promiješajte. Brašno prosijati kroz sitno sito i promiješati. Dodajte luk, proljetni luk, gljive i kupus te preklopite rukama i pažljivo promiješajte.
3. U tavi (20 cm Ø) zagrijte 1 žlicu pročišćenog maslaca. Ulijte 1/4 mase u tavu, lagano pritisnite i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 4 minute. Pažljivo stavite palačinku na ravni poklopac lonca. Vratite ga u tavu i pržite oko 4 minute s druge strane.
4. Izvadite gotovu palačinku, držite toplu. Pecite još 3 palačinke u ostatku maslaca. Palačinke pospite sezamovim sjemenkama i pospite teriyaki umakom.
Punjene palačinke s krem sirom od jabuke i ribanim umakom
Sastojci (4 osobe)
9 žlica šećera, 2 jaja, 125 g brašna, 200 ml mlijeka, 1 jabuka, 100 ml jabučnog soka, 100 g dvostrukog vrhnja, 150 g obranog kvarka, 2 žlice limunovog soka, 100 g crvenog ribizla, 50 g šlag, paprena metvica za ukrašavanje, ulje za tava
priprema
1. Za tijesto pomiješajte 1 žlicu šećera i jaja šlagom ručnim mikserom. Umiješajte brašno i 150 ml mlijeka. Ostavite da tijesto nabubri otprilike 30 minuta.
2. Operite jabuku, četvrtinu, izvadite jezgru. Ogulite četvrtine i osim ukrasa narežite ih na tanke kriške. Prokuhajte sok od jabuke u tavi i pržite kriške jabuke oko 2 minute. Ostavite da se ohladi. Umiješajte krem sir, skute, 4 žlice šećera i limunov sok. Operite ribizlu. Bobice, osim što će se nešto ukrasiti, operite od obloga i pažljivo preklopite.
3. Za umak od karamela zagrijte 4 žlice šećera u maloj tavi dok se ne karamelizira. Dodajte preostalo mlijeko i vrhnje. Kuhajte i pirjajte dok se karamela ne otopi i ne nastane viskozna tekućina.
4. Tavu tanko namažite uljem i zagrijte. Na sredinu tepsije stavite mali komad tijesta (oko 3-4 žlice) i režite ravno. Nakon otprilike 2 minute, okrenite palačinke. Izvadite gotovu palačinku i ostavite da se ohladi. Od ostatka tijesta napravite još 3 palačinke.
5. Ocijedite kriške jabuke. Palačinke pospite nekim nadjevom od sira, premažite kriškama jabuke, razvaljajte, narežite na četvrtine. Složite palačinke i karamel umak. Ukrasite crvenim ribizlom, kriškama jabuke i mentom.
Pita od palačinki sa lososom i tikvicama
Sastojci (4-6 osoba)
5 jaja, sol, 225 g Meh, 200 ml mlijeka, oko 3 žlice mineralne vode, oko 6 žlica ulja, 3 male tikvice (oko 600 g), 1-2 češnja češnjaka, papar, 1 / 2-1 grozd kopar, 250 g dimljenog lososa u kriške, 750 g kozjeg krem sira, 1-2 žlice limunovog soka, slatke i slatke paprike, 15-20 g parmezana
priprema
1. Ručnim mikserom pomiješajte jaja i prstohvat soli. Malo po malo dodajte brašno i mlijeko i umiješajte u glatko tijesto. Poklopite i ostavite da nabubri oko 15 minuta. Zatim umiješajte mineralnu vodu ispod tijesta.
2. Premažite obloženu posudu (oko 22 cm Ø) uljem. U tavu stavite 1/5 tijesta i pecite do zlatno smeđe boje. Stavite na tanjur i ispecite još 4 palačinke uzastopce. Ostavite da se ohladi.
3. Tikvice očistite, operite i narežite na tanke kriške. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje u dijelovima, pržite tikvice i češnjak u obrocima, okrećući 1-2 minute. Začinite solju i paprom, izvadite i ostavite da se ohladi.
4. Operite kopar, protresite suho i raskopčajte zastave. Koplje zastavice, osim što se nešto garnira, sitno nasjeckajte. Losos, osim 3-4 kriške za garnis, sitno narezati na kockice. Umiješajte krem sir, sok od kopra i limuna, začinite po ukusu paprom i slatko-slatkom paprikom. Umiješajte losos, stavite na stranu 2-3 žlice vrhnja.
5. Na tanjur za tortu stavite palačinku i premažite 1/4 preostalom kremom. Pokrijte s oko 1/4 kriške tikvica. Ponavljajte ovaj postupak sve dok nisu potrošene sve palačinke. Na gornje palačinke dodajte kapulu vrhnje za šlag i ukrasite kriškama lososa i tikvice. Pospite struganjem parmezana i komadićima kopra.
Azijske palačinke s palačinkim dojkama, povrćem i slatko-kiselim umakom
Sastojci (4 osobe)
2 jaja, 500 ml mlijeka, 125 g brašna, sol, papar, 2 fileta patka prsa (po 250 g), 2 mrkve, 150 g mahuna od manga, 2 crvene paprike, 80 g klice graha, 1 lonac cilantro zelene, 4 kašike ulja, 100 ml Slatki čili umak za piletinu
priprema
1. Umutite jaja s mlijekom u zdjelu. Umiješajte brašno. Začinite solju i paprom. otprilike Ostavite da nabubri 10 minuta.
2. Meso operite, osušite. Patke postavite sa kožnom stranom prema dolje u hladnu tavu. Pržite oko 5 minuta na jakoj vatri. Preokrenite meso i pržite na mesnoj strani oko 15 minuta na srednje jakoj vatri.
3. Ogulite mrkvu i narežite na tanke trakice. Operite, očistite i prepolovite mangetout. Polovinu očistite i operite paprike. Izrežite na trakice. Isperite trake u filcu za vodu s hladnom vodom.
4. Mesu u tavi dodajte mrkvu, mangetu i papar. Umakite 2-3 minute, začinite solju i paprom. Izvadite povrće i meso iz tave, držite na toplom.
5. Operite korijander, posolite, nasjeckajte otprilike polovicu. U drugoj tavi (na dnu cca 24 cm Ø) zagrijte 1 žličicu ulja. otprilike Dodajte 1/4 tijesta. Na površinu tijesta stavite malo lišća korijandera. Palačinke pecite s obje strane na srednje jakoj vatri 2-3 minute, izvadite i držite na toplom. Obradite i preostalo tijesto.
6. Pomiješajte povrće s azijskim umakom. Dodajte klice i sjeckani cilantro. Povrće rasporedite po svakoj polovici svake palačinke. Patka prsa narežite na trakice i dodajte povrću. Preklopite palačinke. Ukrasite korijanderom.
Tornja od palačinki od borovnica s kremom od sira od cimeta
Sastojci (4-6 osoba)
250 g brašna, 1 paket umak za desert 'okus vanilije', 8 žlica + 30 g šećera, 1 prstohvat soli, 5 jaja, 400 ml mlijeka, 600 g borovnica, 125 g šlag, 250 g vrhnja kreme, 1 paket vanilin šećera, približno Mljeveni cimet limuna, oko 150 ml mineralne vode s ugljičnom kiselinom, oko 75 g maslaca, oko 1 žličica šećera od tuče, limunova melem za ukrašavanje
priprema
1. Pomiješajte brašno, prašak za umak, 1 žlicu šećera i soli. Umiješajte jaja, naizmjenično miješajte brašno i mlijeko ispod jaja. Pokrijte tijesto na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
2. Pročitajte borovnice, dobro operite i ocijedite. Umutite kremu dok se ne ukruti. Pomiješajte sir, 30 g šećera, vanilin šećer i cimet. Dodajte vrhnje i ostavite da se ohladi.
3. Umiješajte mineralnu vodu ispod tijesta za palačinke. U tavi (oko 18 cm Ø) zagrijte malo masnoće i dodajte 1 malu posudu tijesta. Na tijesto rasporedite 2-3 žlice borovnica i pecite oko 5 minuta na srednje jakoj vatri. Stavite palačinku na ravni poklopac lonca i vratite je natrag u tavu. Pecite 1-2 minute i stavite na tanjur ili veliki tanjur. Pospite 1 žlicom šećera i držite na toplom.
4. Pecite još 7 palačinki jednu za drugom na isti način i slojte jedan na drugi na tanjuru / tanjuru. U svakom slučaju, osim 8., pospite 1 žlicu šećera. Na kraju u tavu kratko popecite 1-2 žlice preostalih bobica i rasporedite po vrhu palačinke. Pospite šećerom. Ukrasite limunovim melemom. Da poslužite kvas od cimeta.
Palačinke s ragu gljiva
Sastojci (4 osobe)
25 g maslaca, 150 g brašna, 1 jaje, 250 g mlijeka, sol, papar, 4 žlice suncokretovog ulja, 200 g gljiva, 200 g gljiva od kamenica, 1 luk, 150 g šlaga, 80 g narezane slanine za doručak, 2 stabljike peršina, krupna paprika posipati
priprema
1. U tavi rastopite maslac, maknite s vatre. U posudi pomiješajte brašno i jaje. Postepeno umiješajte mlijeko i maslac, začinite solju i paprom. Obložena tava (oko 20 cm Ø) s uljem i toplinom. otprilike Ulijte 1/4 tijesta u tepsiju i pecite do zlatno smeđe boje s obje strane. Također ispecite još 3 palačinke, držite na toplom.
2. Gljive očistite, operite i osušite. Ogulite luk i narežite na sitne kockice. U širokoj tavi zagrijte 2 žlice ulja. U njemu pržite luk. Dodajte gljive i pirjajte oko 3 minute. Napunite vrhnjem i pirjajte 3-4 minute. Začinite solju i paprom. Pržite slaninu hrskavu u tavi bez masnoće. Peršin operite, posušite i oljuštite lišće sa stabljika. Palačinke napunite ragu s gljivama. Pospite slaninom, peršinom i krušnom paprikom.
Zobene palačinke s karameliziranom bananom i sultanama
Sastojci (4 osobe)
140 g nježne zobene kaše, 50 g brašna, 2 žlice šećera, 1 kašika praška za pecivo, 200 ml mlijeka, 1 jaje, 50 g maslaca, 50 g muskovado šećera, 2 srednje banane, 50 g sultana, ulje za tavu
priprema
1. Luk sitno samljeti u univerzalnoj drobilici u porcijama. Pomiješajte brašno, šećer, zobene pahuljice i prašak za pecivo. Dodajte mlijeko i zamijesite do glatkog tijesta. Umiješajte jaje. otprilike Ostavite da odstoji 10 minuta.
2. Za umak otopite maslac u tavi. Dodajte Muscovado šećer i 5 žlica vode, dovedite do vrenja i miješajte dok se šećer ne otopi. Ogulite i narežite banane. Sultane u umaku i pirjati oko 2 minute. Dodajte kriške banane i lagano promiješajte u umaku.
3. Pecite 8 palačinki jednu za drugom u tavi prekrivenoj uljem. Složite palačinke i gustin.
Toranj s palačinkama s dimljenim mesom, savijskim kupusom i kremom od gljiva
Sastojci (4-6 osoba)
3 jaja, 270 g brašna, 300 ml mlijeka, sol, 5 žličica maslaca, 1 mala glava kelja (oko 800 g), 2 luka, 500 g gljiva, 3 žlice ulja, 1 žličica paradajz paste, 100 ml bijelog vina, 2 žlice kreme brašna, papar, 1/2 zrna peršina, 12 kriški (à 15 g) dimljene svinjske kotlete
priprema
1. Odvojite jaja. Pomiješajte brašno, mlijeko i žumanjke. Umutite snijeg od bjelanjaka i prstohvat soli mikserom dok ukočen i umiješajte u smjesu s brašnom. Ostavite da tijesto odmori oko 15 minuta.
2. U tavi (20 cm Ø) zagrijte 1 žličicu maslaca. U njemu rasporedite 1/5 tijesta. Pecite palačinke zlatno smeđe boje s obje strane. Zapecite još 4 palačinke u 1 žličici maslaca i držite na toplom.
3. Kupus očistite, operite i ogulite 10-12 vanjskih, velikih listova kupusa. Listove kupusa porcije kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5-7 minuta, izvadite, ocijedite u hladnoj vodi i dobro ocijedite. Izrežite srednje gredice, po potrebi prepolovite velike listove. Ostatak kupusa koristite drugdje.
4. Ogulite luk i sitno kockice. Gljive očistite, očistite i po potrebi narežite na manje komade. U tavi zagrijte ulje i gljive pržite oko 10 minuta. Dodajte luk malo prije kraja vremena kuhanja. Umiješajte paradajz pastu, bijelo vino i crème fraîche. Ocijedite gljive i pirjajte oko 5 minuta. Začinite solju i paprom.
5. Peršin operite, posušite, oljuštite lišće iz stabljika i nasjeckajte. Podignite peršin ispod mješavine gljiva. Gljivičnu masu držite toplom. Palačinke, savoje i Kasseler slažu se na toranj. Raspodijelite gljive na tornju.
Kruške palačinke s brusnicama i lješnjakovim pahuljicama
Sastojci (4 osobe)
200 g brašna, 1 prstohvat soli, 2 ne previše zrele kruške (à 125 g), 4 jaja, 1/4 l mlijeka, sok 1/2 limuna, 6 žlica ulja, 20 g maslaca, 2 žlice pahuljica lješnjaka, 4 žlice brusnica (staklo)
priprema
1. U posudu za miješanje stavite brašno i sol, a u sredini pritisnite zdjelu. Pomiješajte mlijeko i 1/8 litre vode, prelijte u zdjelu i miješajte šlagom do glatkog tijesta. Odvojite 2 jaja. 2 jaja i žumanjka umijesite u tijesto ispod tijesta. Umutite snijeg od bjelanjaka s mikserom i lagano umutite.
2. Kruške ogulite i narežite, izvadite jezgru i četvrtine narežite na stupove. Stupove pospite limunovim sokom kako ne bi postali smeđi.
3. Zagrijte tavu (18 cm Ø), dodajte 1 1/2 žlice ulja i stavite 5-6 kriški kruške. Ulijte malo tijesta s loncem i pecite na srednje jakoj vatri. Kad je površina čvrsta, dopustite da palačinka klizi po ravnom poklopcu, okrenite je i vratite natrag u tavu. Dodajte 5 g masnoće i palačinku pecite s druge strane do zlatno smeđe boje. Od preostalog tijesta ispecite još 3 palačinke.
4. U tavi bez masnoće pržite pahuljice lješnjaka i izvadite. Palačinkama dodajte brusnice i pospite pahuljicama od lješnjaka.
