Foto: RFF
Mallorcan torta od badema
Torta bez brašna i masti? Da molim te! Španjolska klasična bademova torta bez brašna s okusima ljeta, plaže i sunca.
Danas se priuštimo sunčanom dahu i veselimo se bademovom kolaču bez brašna - mallorcanskoj deliciji.
Naša omiljena ljetna radost: sočan, malo limunski kolač. I to sve bez brašna. Sanjamo o luci Mallorca i uživamo u malo španjolskog joie de vivre, možda čak i sekundu i treću ... Super stvar: Naš bademov kolač bez brašna sočan je nekoliko dana - barem teoretski. Tada je praktički već auffuttert nakon nekoliko sati.
Španjolsku klasiku Gató de almendra napravili smo vlastitom ljetnom delicijom i oplemenili je finom kremom i voćnim prelivom - bademovim kolačem par excellence.
Torta od badema bez brašna
Sastojci (16 komada)
8 jaja, 1 paket burbonskog vanilin šećera, 300 g + 2 žlice šećera, 1 prstohvat soli, 300 g mljevenih badema (bez kože), mljeveno jelo od 1 organskog limuna i 1 organske naranče, 250 g mascarponea, 250 g niskog masnog kvarka, 1 čaša (720 ml) trešanja, 35 g kukuruznog škroba, eventualno metvica za garniranje, mast za kalup, aluminijska folija
priprema
1. Razdvojite jaja, tucite bjelanjke u velikoj posudi za miješanje šlagom mikserom dok se ne stvore, stavite na hladno mjesto. Rukom mikserom umutite žumanjke, vanilin šećer, 250 g šećera i sol. Umiješajte bademe, limun i narančinu koru. Pažljivo presavijte u bjelanjke u bjelanjcima.
2. Podmažite oblik opruge (26 cm Ø). Ulijte u smjesu, izgladite je i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 45-50 minuta. otprilike 12 minuta prije isteka vremena pečenja tortu prekrijte folijom.
3. Izvadite iz pećnice, stavite na žice i ostavite da se ohladi. Izvadite iz kalupa, stavite na tanjur za torte. Stavite prsten za tortu oko i zatvorite. Ručnim mikserom umutite mascarpone, kvark i 50 g šećera. Ravnomjerno rasporedite po torti. otprilike U hladnjaku 30 minuta.
4. Ulijte višnje u sito i dobro ih ocijedite. Nakupite sok od višnje, dolijevajte do 500 ml vode. Izvadite 4-5 žlica, promiješajte dok glatka ne škrob. Preostalu tekućinu i 2 žlice šećera stavite u zdjelu, umiješajte dodani škrob. Uz miješanje miješajte oko 1 minutu. Maknite s vatre i pažljivo preklopite u trešnje.
5. Ostavite da se ohladi 3-4 minute, nekoliko puta promiješajte. Pažljivo rasporedite na kremu mascarpone. Tortu držite hladnu oko 1 1/2 sata. Otpustite prsten za tortu. Tortu narežite na komade i ukrasite mentom po volji.
