Losos je stup dijeta koncepta prehrane Davida Kirscha: Otkrivamo što treba paziti pri mršavljenju s mora
1. Dugujemo Hughu Sinclairu jednu od najukusnijih zdravstvenih tajni na svijetu
Britanski biokemičar je 1944. shvatio da urođenici Grenlanda imaju malo kardiovaskularnih bolesti. Sumnjao je da je razlog prehrana bogata ribom.U stvari, znamo i danas: To je uglavnom omega-3 masne kiseline u lososu. Oni čiste krvne žile, štite od ugrušaka u krvi, poboljšavaju razinu kolesterola. Stručnjaci savjetuju jesti ribu dva puta tjedno. Dnevna potreba od 500 mg omega-3 masnih kiselina pokriva 15 g lososa.
2. Ne samo da se srce smije lososu
Sadrži vitamine B 12 i D, kalij, cink, jod i idealan je za dijetu (pogledajte dijetu trešanja u dodatnom broju ovog izdanja): Sadržani protein podiže sagorijevanje masti, osigurava tirozin, organizmu dopamin i mršavljenje za norepinefrin remodels.
3. Najprodavaniji losos je atlantski losos iz Baltičkog mora i sjevernog Atlantika, težak je do 36 kilograma
Više od 90 posto atlantskog lososa koji se prodaje kod nas potječe s farmi u Irskoj, Norveškoj i Škotskoj, jer je divlji losos rijedak zbog brane, prelova i zagađenja vode, a samim tim i skup.
4. Teško je uočiti razliku između uzgojenog lososa i divljeg lososa, pogotovo ne u boji mesa
Proizvodi se u divljom lososu jedući rakove i škampe i njihove crvene školjke. Poljoprivredni losos dobiva umjetne pigmente u hranu.
5. Pravi divlji losos ima svoju cijenu, jer je rijedak, meso mu je čvršće, aromatičnije, manje masno nego u uzgojenom lososu
Stoga, kada su proizvodi vrijedni za novac „divlji losos“, skepticizam je prikladan. Pazite na imena poput divljeg vodenog lososa, pravog atlantskog lososa ili fjordovog lososa. Kažu samo da uzgajalište leži na otvorenom "divljem" Atlantskom oceanu ili norveškim fjordovima. Savjet: Ako želite zaštititi divlji losos i svoj novčanik, kupite ili naručite od Bioverband Naturland e. Certificirani proizvodi od lososa bez promotora rasta ili lijekova (npr. Putem www.premiumlachs.de ili www.wechsler-feinfisch.de).
6. Sushi bum je još više povećao popularnost lososa
Ako želite sami skuhati sushi, koristite samo svježu ribu! Prepoznajete ga po mirisu, jer svježa riba ne "riba", već samo malo miriše na more, slanu vodu ili morske trave.
7. U južnoj Njemačkoj je svježi losos često teško doći
Zatim zgrabite smrznutu ribu. Nije niži od svježih proizvoda, još uvijek je u morskoj "žetvi" - svježi šok-smrznut i zapakiran, dok svježi proizvodi kupcu često trebaju nekoliko dana. Svježa riba se čuva u hladnjaku samo dva dana, a smrznuta riba u zamrzivaču do pet mjeseci.
8. Tjedan dana sirovi losos stane kad se pomiješa sa slatkom i kiselom smjesom od kopra
"Gravad losos" naziv je ovog skandinavskog specijaliteta, kojeg je lako napraviti sa 6 žlica soli, 2 žlice šećera, dosta kopra i crnog papra po kilogramu ribe. Da biste to učinili, narežite filete s kožom na komade velike poput razglednica, pomiješajte šećer sa solju i trljajte ih mesnim stranama. Zatim naizmjenično sloj šećerne soli i lososa s kopra i papra, sve ostavi 2-3 dana, ostruže začinima i začinskim biljem i nareže travu lososa.
9. Duži vijek trajanja: pakirani dimljeni losos s hladnjačane police (najmanje dva tjedna)
Kako je ovaj losos obično već smrznut, mikrobilan je osjetljiv kao i mljeveno meso, trebalo bi ga jesti što prije, odmah nakon otvaranja. Trudnice bi trebale izbjegavati suši i dimljeni losos 9 mjeseci. Nema rizika od zagrijavanja lososa.
10. Pustite da vam koža peče
Štiti meso, zadržava aromu. Vaš file lososa pirjaćete 20 minuta u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta kada ga omotate biljem (npr. Ružmarin, timijan), solju, paprom, malo maslinovog ulja i limunovim sokom u aluminijskoj foliji.
