Foto: iStock
Zdravi recepti
Palačinke od krumpira imaju okus iz djetinjstva. I prilično ih je lako napraviti sami. Mali savjet za svjesnu figuru: palačinke od krumpira od željeza od vate.
Od tave do tanjura - palačinke s krumpirom su pjesma! Sviđaju nam se mali puferi s umakom od jabuka i volimo ih sa šećerom i cimetom. Barem kao ukusne: palačinke od krumpira sa lososom.
Palačinke od krumpira ili palačinke? Krompirni kolačići ili riža dachschi? Domaće, zlatno smeđe paštete najbolje su ukusne. Ako sami pravite palačinke od krumpira, pribjegavajte samo brašnom od krumpira. Karlena i Adretta sadrže više snage.
Palačinke od krumpira nisu za figuru? Usput! Isprobajte recept za palačinke s krumpirom od željeza od vate. Manje kalorija u punom ukusu - srdačna ideja.
Klasično: palačinke s krumpirom s umakom od jabuka
Sastojci (4 osobe)
500 g jabuka, 2 žlice šećera, 5 žlica soka od jabuke, 4 štapića cimeta, 1 kg brašna od kuhanog krumpira, 1 luk, 1 jaje, 4 žlice brašna, sol, papar, 50 g pročišćenog maslaca
priprema
1. Jabuke ogulite, narežite i izvadite jezgre. Četke narežite na male. Karamelise šećer u loncu. Deglazujte sokom od jabuka i dodajte štapiće jabuke i cimeta. Poklopite i pirjajte oko 10 minuta (ovisi o sorti jabuke). Komadiće jabuke izgnječite vilicom.
2. Ogulite krumpir, operite i naribajte. Ogulite luk i sitno naribajte krumpir. Dodajte jaje i brašno. Začinite solju i paprom. Zagrijte masnoću porcije u tavi. Pecite otprilike 16 pufera, dodajte 2 žlice krumpirove mase po puferu u tavu (ukupno 3-4 pufera po tavi) i pržite ih sa svake strane 3-4 minute. Tople palačinke od krumpira. Na ploškice rasporedite krumpirove palačinke i umake od jabuka i ukrasite štapićima cimeta.
Krumpir palačinka pizza
Sastojci (10 pufera)
10 palačinki s krumpirom (vidi recept palačinke s krumpirom), 1 rajčica, 1/2 čaše krastavaca senfa, 1 mali crveni luk, 2 fileta matičnjaka (oko 80 g svaki), 1/4 češnja luka, 2 žlice vinskog octa, sol, papar, 1 prstohvat šećera, 1 kašika suncokretovog ulja, 2 žlice kiselog vrhnja, 2 žlice zrnastog senfa, 2 kašike vrhnja za salatu, 2 žlice mlijeka, 1 luk proljeća, 100 g rotkvica, 150 g svinjetine pečena kaša
priprema
Za salatu od rajčice operite, očistite, četvrtinu i nasjeckajte. Komadiće krastavca narezati. Ogulite luk, prepolovite i narežite na trakice. Nasjeckajte matje. Luk operemo, protresemo i narežemo na male kolutove. Za umak, zajedno promiješajte 4 žlice krastavca vode i octa. Začinite solju, paprom i šećerom. Polako tucite ulje ispod. Pomiješajte sastojke salate i ostavite. Za salatu od svinjetine pomiješajte vrhnje, senf, vrhnje za salatu i mlijeko. Proljetni luk očistite, operite i narežite na tanke kolutove. Rotkvice operite, očistite i narežite na tanke kriške. Narežite hladne reznice na trakice. Dodajte sastojke salate i pripremljeni umak te začinite solju i paprom. Ostavite da se gotovi puferi kratko ohlade i prekrijte salatama.
Palačinke za palačinke s kompotom od jabuke
Sastojci (4 osobe)
1 kg kiselih jabuka, 200 ml soka od jabuke, 2 štapića cimeta, 4 žlice šećera, 1 kg krumpira, 1 luk, 2 jaja, 3 žlice brašna, 2 žlice soli, mast za željezo od vate
priprema
1. Za kompot od jabuka ogulite jabuke, četvrtine, jezgre i narežite na komade. Kuhajte s sokom od jabuke, cimetom i šećerom u tavi uz miješanje. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 minuta, miješajući nekoliko puta. Ostavite da se ohladi.
2. Ogulite krumpir, operite i sitno naribajte (ne narežite!). Ocijedite pire krumpir u sito i skupite vodu od krumpira u zdjelu. Ogulite luk i sitno narežite. Pomiješajte s naribanim krumpirom. Ocijedite vodu iz krumpira, dodajte u krumpir naseljeno brašno. Dodajte jaja, brašno i sol, dobro promiješajte.
3. Podmažite pekmez za vafle, od tijesta ispecite oko 4 vafla jedan za drugim. Poslužite vruće s kompotom od jabuke dok je još vruće. Po okusu javorov sirup.
Srdačne talijanske palačinke od željeza od vate
Sastojci (1 osoba)
100 g krumpira (najbolje dan ranije), 10 g sušene rajčice, 2 stabljike origana, 2 stabljike timijana, 1 mali luk, 1 žlica voćnog octa, sol, papar, 1/2 žličice meda, 1 žličica suncokretovog ulja, 100 g mrkve, 50 g miješani listovi zelene salate, 50 ml mlijeka, 1 jaje, 1/2 žličice praška za pecivo, 30 g brašna, 5 g parmezana (planirani), mast za željezo
priprema
1. Operite krumpir i kuhajte u puno kipuće vode oko 20 minuta. Rajčicu narežite na kockice. Origano i timijan operite, operite suho, ogulite lišće od stabljika i nasjeckajte. Ogulite luk i narežite na sitne kockice. Krumpir ogulite pod hladnom vodom, ocijedite i ogulite.
2. Za vinjetu umutite ocat, sol, papar i med. Ukapajte ulje u kapljicama. Umiješajte pola kocke luka ispod vinjete. Mrkvu ogulite, operite i isecite na kockice narezati na tanke kriške. Operite salatu, protresite je na suho i narežite na komade veličine kore. Mrkvu i salatu složite u zdjelu, preklopite u vinaigrette.
3. Krompir sitno naribajte. Umiješajte krumpir, rajčicu, bilje, preostale kockice narezane na kockice, mlijeko i jaje te začinite solju i paprom. Pomiješajte prašak za pecivo i brašno i umiješajte u tijesto. Prethodno zagrijte vafelsko glačalo, dobro namastite i pecite tijesto hrskavo. Složite vafle i salatu i pospite parmezanom.
