Preporučeno, 2024

Izbor Urednika

Zdravi recepti s rajčicama - sreća sazrela u sunce

Rajčica je bogata antioksidansima i važan je dio zdrave hrane.
Foto: RFF

Recepti za rajčice

Rajčica može učiniti i više od špageta bolonjeze. Isprobajte naše zdrave recepte s rajčicom i vratite se ljetu.

Rajčice su nešto prekrasno. Odlični su okus na pizzi i tjestenini, u tepsiji i umacima. A kako nam se toliko sviđa voće sazrelo na suncu, stavljamo ga u pravo svjetlo i poslužujemo ga u 14 zdravih recepata .

Rajčica je plodno voće. Kompatibilan je sa svime što ima ukus. Nije ni čudo što se slavi posebno u talijanskoj i španjolskoj kuhinji . "Ljubavnu jabuku" nije samo lijepo gledati, nevjerojatno je ukusna i izvrsno je zdrava. Dosta razloga da rajčicu očaravaju svakodnevno zdravim receptima .

A kako malo ljudi ima sreću da imaju svoj vrt, bezbrižno se šetamo supermarketom i kupujemo tone debelih bobica. Jer - inicijativa „mi brinemo da uživate“ donosi najbolje povrće iz Europe. Rajčice, uz potporu EU-a, podliježu najstrožoj kontroli kvalitete i nadahnjuju nas nenadmašnom svježinom i fenomenalnom aromom.

Uzmi svoju košaru u ruke i kreni u šetnju! Naši recepti za rajčice vas plijene prvim zracima proljeća.

14 zdravih recepata s rajčicom

Kruh od rajčice napravljen od kovrčavih rajčica

Sastojci (4 osobe)

1 lonac bosiljka, 1 češanj češnjaka, 30 g orašastih plodova makadamije, 5 žlica maslinovog ulja, sol, papar, 1 luk luka, 400 g kovrčave rajčice, 4 kriške smeđeg kruha

priprema

1. Za bosiljak oprati pesto, protresti suho, oljuštiti lišće s stabljike. Ogulite češnjak. U manji shaker stavite bosiljak, orašaste plodove, češnjak i ulje te sitno nasjeckajte mikserom. Začinite solju i paprom.

2. Proljetni luk očistite, operite i narežite na duge tanke trakice. Operite, očistite i nasjeckajte rajčice. Pospite kriške kruha s pestom, prekrijte rajčicom i pospite trakicama luka poriluk.

Krumpir i rajčica ispeći

Sastojci (4-5 ljudi)

1 kg krumpira, 3-4 žlice ulja, sol, papar, 1-2 žlice začina za pizzu, 1 paket (125 g) slanine, 1 crveni luk, 850 g miješane rajčice, 75 g Emmentaler sira, 8-10 stabljika mažuran, ulje za lima

priprema

1. Krompir temeljito operite, ogulite i narežite na tanke kriške. U velikoj tavi zagrijte ulje u porcijama. Pržite kriške krumpira u tavi na srednje jakoj vatri 6-8 minuta. Jaka s začinom od soli, papra i pizze po ukusu. Izvadite i rasporedite na podmazan lim za pečenje (25 x 39 cm). Zagrijte u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 10 minuta.

2. U međuvremenu pržite slaninu u tavi bez masnoće oko 2 minute sa obje strane. Ogulite luk i narežite na kolutiće. Rajčice očistite, operite i nasjeckajte. Utrljajte sir. Očistite mažuran, operite. Lišće, osim 1 stabljike za garniranje, oljuštite od stabljika.

3. Izvadite lim iz pećnice. Rasporedite luk, slaninu i rajčicu na „krumpir tlu“. Začinite solju i paprom. Po njemu rasporedite sir. Pospite polovinom mažuran. Na istoj temperaturi pecite u pećnici oko 10 minuta. Izvadite i pospite preostalim mažuranom.

Gratinirana brusketa rajčica u krevetu s lukom

Sastojci (4 osobe)

1 povrtni luk (oko 300 g), 6 žlica + 100 ml maslinovog ulja, sol, papar, 200 g parmezana, 50 g bijelog kruha, 400 g kovrčave rajčice, 200 g cherry rajčice, 4 kriške domaćeg kruha, 4 tanke svinjske šnicle (à 120 g svaki ), 2 jaja, 4 žlice brašna, 1/4 lonca bosiljka

priprema

1. Luk ogulite i narežite na kratke trakice. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i pržite luk u staklenom umaku oko 5 minuta dok se okreće. Začinite solju i paprom. Dodajte 200 ml vode, zagrijte i nastavite kuhati oko 20 minuta.

2. parmezan sitno naribajte. Bijeli kruh nasjeckajte grubo i na univerzalno drobilicu sitno naribajte. Rajčice operite, očistite. Cherry rajčice prepolovite, a kovrčave rajčice narežite na debele kriške.

3. Sloj luk, domaći kruh i rajčice u posudu s kasikom. Pospite krušnim mrvicama i 50 g sira i ocijedite 4 žlice maslinovog ulja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 40 minuta.

4. Operite šnicle, posolite, narežite na trećine, začinite solju i paprom. Umutite 150 g sira i jaja. Čips pretvorite jedan po jedan u brašno i provucite ih kroz smjesu od sira i jaja. U tavi zagrijte 100 ml ulja i pirjajte Picata u porcijama oko 5 minuta, okrećući svaki put.

5. Operite bosiljak, posušite ga i oljuštite lišće s stabljika. Pripremljene bruskete rajčice pospite bosiljkom.

Mediteranski sendviči s puretinom i sušenim rajčicama

Sastojci (4 osobe)

4 male pureće eskale (à 85 g svaka), sol, papar, 2 žlice + 8 žličica namaza (npr. Becel Gold), 50 g suhe meke rajčice, 40 g rakije, 250 g sira mocarele, 8 kriški tost od pšeničnog zrna, 4 žličice crvenog pesto

priprema

1. Purana prsa operite, osušite, začinite solju i paprom. U tavi zagrijte 2 žlice namazane masti. Pecite meso oko 8 minuta, dok se okreće, izvadite. Rajčice narežite na trakice. Operite raketu, dobro je ocijedite. Ocijedite mocarelu i krišku.

2. Premažite svaki tost namazom od 1 žličice. 4 kriške tosta s rukolom, mocarelom, rajčicom, šnicle, rajčicom i stijenama u slojevima. Na vrh šnicle stavite 1 žličicu pestoa i pospite s malo crnog papra. Pokrijte preostalim kriškama tosta. Polovite dijagonalno i rasporedite na tanjur.

Poriluk od slanine s umakom od rajčice i sira

Sastojci (12 komada)

50 g + 2 žlice ljute zobene pahuljice, 225 g brašna, sol, 125 g maslaca, 7 jaja, 500 g poriluka, 100 g cherry rajčice, 1 paket (200 g) slanine, sol, papar, mljeveni muškatni oraščić, 5 žlica Šlag, 1 pakovanje (200 g) granuliranog krem ​​sira, 1 kašika krušnih mrvica, masnoće i brašno za kalup, brašno za radnu površinu, stegnuti film

priprema

1. Grubo nasjeckajte 50 g zobene kaše. Pomiješajte brašno, 1/2 žličice soli, maslac u komadima i 1 jaje prvo s kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim rukama do glatkog tijesta. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.

2. U međuvremenu očistite poriluk, operite ih i narežite na kolutiće širine oko 1 cm. Rajčice operite i prepolovite. Peći slaninu u tavi na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje, izvaditi. Luk poriluka pržite u masnoći od prženja oko 2 minute uz povremeno miješanje. Nakon 1 minute dodajte rajčice. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i dodajte slanini. Umutite 6 jaja sa vrhnjem. Umiješajte krem ​​sir. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

3. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini (oko 34 cm Ø). Podmažite proljetni oblik (26 cm Ø), pospite brašnom i obložite tijestom, pritiskajući rub visine oko 4 cm. Ravnomjerno pospite kruh krušnim mrvicama. Por i meso, rajčice i slaninu pospite po obliku, a na vrhu premažite krem ​​sir i jaja. Torta u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) Pecite 35-40 minuta. Nakon otprilike 30 minuta, na tortu rasporedite 2 žlice zobene kaše. Ostaviti da se kratko ohladi, izrezati na komade i poslužiti.

Fileti bakalara s biljnom kore na rižoto od rajčice

Sastojci (4 osobe)

1 luk, 1 češanj češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja, 150 g rižoto riže, 650 ml povrtnog bujona, 100 ml suhog bijelog vina, 6 stabljika timijana, 1 hrpa peršina, 60 g mekog maslaca, 60 g panka (jabučne pahuljice), 2 žlice limunovog soka, Sol, papar, 4 kriške (svaka oko 125 g) file bakalara, 150 g cherry rajčice, 3 luka, 100 g sjeckane rajčice, 30 g naribanog parmezana, ulje za lim za pečenje

priprema

1. Ogulite luk i češnjak i sitno kockice. U loncu zagrijte ulje, na laganoj vatri pržite luk i češnjak. Dodajte rižu, dinstajte kratko. Dodajte zalihe i vino postupno, povremeno miješajući. Slijedeću porciju tekućine dodajte tek kad je riža apsorbirala tekućinu. Kuhajte ukupno 30-35 minuta.

2. Za koru oprati bilje, protresti suho, oljuštiti lišće s stabljike i sitno nasjeckati. Biljno ulje, maslac, panko i limunov sok začinite po ukusu solju i paprom.

3. Ribu operite, osušite, začinite solju i paprom. Rasporedite kore na ribljim poslasticama. Riblje poslastice rasporedite na podmazanu tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 225 ° C / krug zraka: 200 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 10 minuta.

4. U međuvremenu operite i prepolovite rajčice. Očistite i operite proljetni luk i narežite ih na kolutiće pod kutom. Ispecite nasjeckane rajčice, rajčice i proljetni luk ispod rižota. Začinite rižoto s parmezanom, solju i paprom. Na tanjure rasporedite rižoto i ribu.

Slana salata od krumpira s chorizo ​​i rajčicom

Sastojci (8 ljudi)

2 kg slatkog krumpira, 300 g chorizo ​​kobasice, sol, 6 žlica maslinovog ulja, 1/2 hrpe proljetnog luka, 300 g cherry rajčice, 6 žlica voćnog octa, papar, 1 žlica senfa, 1 žlica meda, 1 lonac bosiljka, papir za pečenje

priprema

1. Ogulite slatki krumpir i narežite na kockice veličine cca 2 cm. Polovinu kobasice prepolovite i narežite. Začinite krumpir solju. Kobasicu i krumpir rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i premažite s 2 žlice ulja. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 225 ° C / krug zraka: 200 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 20 minuta.

2. U međuvremenu očistite proljetni luk, operite i narežite na kolutiće. Rajčice operite i prepolovite. Za vinjetu umutite ocat, sol, papar, senf i med. Umutite u kapljicu 4 kašike ulja kap po kap. Bosiljak operite, protresete suho, odvojite lišće od stabljika i narežite na male komade. Pomiješajte sastojke i rasporedite. Okus topao ili hladan.

Juha od bijelog graha i rajčice s kobasicom od komorača i chorizo

Sastojci (4-6 osoba)

2 gomolja komorača, 2 luka, 2 češnja češnjaka, 1 žličica paradajz paste, 300 g chorizo ​​kobasice, 500 ml povrća, 500 g kvrgave rajčice, 1 kašika (425 ml) bijelih zrna graha, 5 stabljika bosiljka, sol, papar

priprema

1. Operite i očistite koromač. Prepolovite gomolj i narežite na tanke kriške. Ogulite luk, češnjak i sitno kockice. Kobasicu narezati grubo i ostaviti da se hrskavi u tavi bez masnoće. Dodajte luk, češnjak, komorač i pastu od rajčice te umak. Deglazujte s juhom, dovedite do vrenja i pirjajte oko 3 minute.

2. Dodajte rajčicu i dovedite do vrenja. Grah ocijedite, isperite i dodajte rajčici. Pirjajte juhu oko 15 minuta. Bosiljak operite, posušite, oljuštite lišće sa stabljika, stavite na stranu nekoliko listova, a preostale listove narežite na fine trakice. Juhu začinite trakom soli, paprom i bosiljkom. Rasporedite juhu u zdjele i ukrasite listovima bosiljka.

Rajčica Burger

Sastojci (4 osobe)

500 g mljevenog mesa peradi, 50 g krušnih mrvica, 2 jaja, sol, papar, 6 žlica ulja, 2 velike gljive (svaka težina oko 50 g), 1 mala tikvica, 4 vola od srdaka (oko 350 g svakog)

priprema

1. Mrlje, krušne mrvice i jaja dobro umutite u zdjelu. Začinite solju i paprom. U velikoj tavi zagrijte 3 žlice ulja. Od mljevenja oblikovati 4 burgera jednake veličine i pržiti u tavi 5-6 minuta sa svake strane. držati toplo.

2. Gljive očistite, očistite i nasjeckajte. Tikvice očistite, operite i nasjeckajte. U tavi zagrijte 3 žlice ulja. Prvo pržite tikvice, a zatim gljive u njoj. Začinite solju i paprom.

3. Rajčice operite i izrežite jednu krišku od sredine. Prekrijte rajčicu zemljom kriškom tikvica i gljiva. Pokrijte kriškom rajčice i hamburgerom i završite poklopcem rajčice.

Punjene rajčice s kuskusom, ovčjim sirom i tikvicama

Sastojci (4 osobe)

75 g instant kuskusa, sol, 4 govedine rajčice (oko 1 kg), 1 mali luk (oko 180 g), 2 crvena luka, 1 žlica maslinovog ulja, 1 prstohvat šećera, 1/2 žličice suhog origana, papar, 75 g Feta sir, 150 ml povrća

priprema

1. Stavite kuskus u veliku zdjelu. Prelijte 75 ml kipuće slane vode i ostavite da se krčka oko 5 minuta. Otpustite vilicom i ostavite da se ohladi.

2. U međuvremenu operite rajčice. Odrezanu rajčicu na stabljiku približite oko 1/5 kao "poklopac". Izdubite rajčicu. Izrežite rajčicu iznutra (oko 100 g) na male komade. Tikvice operite, očistite i narežite na male kockice. Ogulite luk, prepolovite i narežite na tanke komade.

3. U tavi zagrijte ulje. Pržite luk i tikvice 3-4 minute. Neposredno pred kraj kuhanja dodajte nasjeckanu kašu od rajčice. Začinite solju, šećerom, origanom i paprom. Rušiti feta rukama. Dodajte smjesu tikvica i feta kuskusu i promiješajte.

4. Rajčice stavite u posudu sa suhim rernama, začinite kuskusom ponovo solju i paprom te napunite rajčicom. Stavite poklopac na vrh rajčice ili ga samo stavite u posudu sa kasikom. Ulijte juhu i kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 15 minuta.

Mesni kruh s rastopljenim rajčicama

Sastojci (4 osobe)

1 suha peciva, 1 luk, 1 žlica suncokretovog ulja, 6 stabljika timijana, 1 kg miješanog mljevenog mesa, 2 žlice gorkog senfa, 1 jaje, 1 žlica paradajz paste, sol, papar, 100 g kozjeg vrhnja, 200 g cherry rajčice, 3 stabljike bosiljka, 1 žlica Pesto Genovese, ulje za plijesan

priprema

1. Namočite peciva u mlakoj vodi najmanje 1 sat. Ogulite luk, sitno kockice. U tavi zagrijte ulje. Pirjajte luk oko 5 minuta, dok ne postane staklast. Operite timijan, protresti suho, odvojiti listove sa stabljika. Rolice dobro izrazite. Sjeckano sjeckanje, pecivo za kruh, kocka luka, senf, jaje, pasta od rajčice i timijan. Začinite solju i paprom.

2. Otvorite mljevenu kutiju za pite premazanu uljem (10 x 30 cm) da biste je otvorili i pritisnite. Napravite krem ​​sir u 10 kuglica i rasporedite u mesnu štrucu. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 50 minuta.

3. Rajčice operite i rasporedite na mesni kruh oko 20 minuta prije kraja vremena kuhanja. Bosiljak operite, protresti na suho, oljuštiti listove od stabljika i sitno nasjeckati.

4. Otpustite mesni kruh iz kalupa. Rasporedite pesto na rajčici i pospite bosiljkom. Ovo je okus kruha.

Gorgonzola tartleti s gljivama i rajčicama

Sastojci (8 ljudi)

25 g suhih šampinjona, gljiva 150 g maslaca, 300 g brašna, 2 žumanjka, sol, približno 400 g cherry rajčice, 2 jaja, 100 g šlag, papar, ribani muškatni oraščić, 250 g kremastog gorgonzola, 200 g babyleaf miksana salata, 100 g mrkve, 50 g orašastih koštica, 3 žlice laganog balzamičnog octa, 1 žličica medenog senfa, 3 žlice maslinovog ulja, brašno za radnu površinu, mast za kalupe, stezati film

priprema

1. Potopite gljive u hladnoj vodi oko 30 minuta. Gljive ocijedite, ocijedite i nasjeckajte. Maslac narežite na komade. Pomiješajte brašno, žumanjke, maslac, 3 žlice hladne vode i prstohvat soli najprije s kukicama tijesta ručne miješalice, a zatim rukama do glatkog tijesta. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta. Rajčice operite, osušite i prepolovite.

2. Umiješajte jaja i vrhnje i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Razvaljajte tijesto tanko 2-3 mm na pobrašnjenoj radnoj površini i izrežite 8 krugova (otprilike 12 cm Ø svaki). S tijestom stavite 8 podmazanih futrola od tartleta (približno 10 cm Ø). Čvrsto pritisnite tijesto po rubu, odrežite izbočene rubove. Probijajte podove vilicom nekoliko puta.

3. Sirovo naribajte sir. U kalupe dodajte polovice rajčice, sir i gljive. U prethodno zagrijanu pećnicu izlijte bjelanjke i zagrijte 25-35 minuta (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača). Operite salatu i protresite suho. Ogulite mrkvu i naribajte. Pečene orahe u tavi bez masnoće izvadite i nasjeckajte grubo.

4. Stavite salatu, mrkvu i orahe u zdjelu. Pomiješajte ocat i senf. Premažite maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Izvadite tartlete iz pećnice i izvadite iz kalupa. U salatu dodajte vinjetu i odmah poslužite s tartletima.

Mala tjestenina gnijezdi se s krem ​​sirom, rajčicom i špagetima

Sastojci (4 osobe)

200 g rezanca špageta, sol, 6 kriški parma šunke, 150 ml mlijeka, 200 g pripravka krem ​​sira, 2 jaja, papar, ribani muškatni oraščić, 150 g male rajčice, 1/2 češnja vlasaca, masnoća za kalup

priprema

1. Kuhajte špagete u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite, hladno ugasite i ocijedite. Polovinu šunke prepolovite. Umutite mlijeko, 100 g krem ​​sira i jaja, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Operite, očistite i prepolovite rajčice. Podmažite korice za muffine (12 korita). Svako jelo poravnajte s 1/2 kriške šunke. Pomiješajte tjesteninu s rajčicom.

2. Smjesu rezanci rasporedite po koritima. Posolite s jajetom mlijekom. U gnijezdo dodajte preostali krem ​​sir kao sitnu mrvicu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 25 minuta. Luk operemo, protresemo i narežemo na sitne kolutiće. Izvadite rezanci tjestenine, pospite vlasac i poslužite odmah.

Rajčica tart tatin

Sastojci (6 osoba)

2 žlice lanenog sjemenki lanenog sjemena, 150 g maslaca, 250 g brašna, sol, 300 g boce rajčice, 100 g žute cherry rajčice, 1 žlica smeđeg šećera, 3 žlice balzamičnog octa, papar, 2 grančice ružmarina, 6 stabljika timijana, 1 žlica sjemenki komorača, ljepljiv film, Papir za pečenje

priprema

1. Za tijesto pomiješajte laneno sjeme i 4 žlice vode i ostavite da nabubri oko 10 minuta. Izrežite 100 g maslaca na komade. Masnoću, brašno, laneno sjeme i sol umutite kukicama tijesta miksera, a zatim rukama radite na oblikovanju glatkog tijesta. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.

2. Rajčice operite, očistite. Rajčicu iz boce narežite na debele kriške. Prepolovite cherry rajčice. Zagrijte 50 g maslaca u otpornom na pećnicu Tarte-Tatin-Form (28 cm Ø). Dodajte šećer, ocat i 3 žlice vode i miješajte dok se šećer ne otopi, a tekućina se sirupi smanji.

3. Rajčica u Tarte obliku i začinite solju i paprom. Razvaljajte tijesto na papiru za pečenje u krug (oko 28 cm Ø). Pažljivo stavite tijesto uz pomoć papira za pečenje preko glatke rajčice. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 25 minuta.

4. Operite ružmarin i timijan, posušite. Lišće i iglice, osim za garniranje, procijedite i nasjeckajte stabljike i grančice. Pecite komorač u tavi oko 3 minute, okrenite ga. Ostavite da se kolač odmori u kalupu oko 5 minuta, izlijte na tanjur i narežite na komade. Pospite koromačem i začinskim biljem i ukrasite.

Top