Foto: RFF
Uskršnji recepti
Punjena jaja su klasik uskrsnih dana. Ali i na švedskom stolu ili u svakoj košarici za piknik izgledaju dobro.
Najpopularnija varijanta punjenih jaja su ruska jaja. Kuhani žumanjak pomiješa se s majonezom, a zatim ubrizgava u izdubljena jaja. Obavezno za sve poznavače tradicije! Sjajna stvar je što se punjena jaja mogu jako dobro pripremiti. Svježa jaja skuhajte, ogulite i prepolovite. I žumanjak pretvorite u ukusnu kremu.
Budite inspirirani našim receptom za punjena jaja i napravite svoje vlastite delicije. Jaja napunite krem sirom ili majonezom, a kremu oplemenite tunom i maslinama. Ovako ukusni uskrsni put ima sreću!
Punjena jaja sa wasabijem i dimljenim lososom na salati od mangetuta i papra
Sastojci (4 osobe)
6 jaja, 250 g mahuna od manga, 2 male žute paprike, 5 žlica bijelog vinskog octa, 1/2 žlice senfa, 1/2 žličice meda, 4 kašike ulja, sol, papar, 50 g vrhnja za salatu, 2-3 žličice paste wasabi, 2 žlice oguljenih sjemenki sezama, 35 grama klice rotkvice, 200 grama dimljenog lososa
priprema
1. Kuhajte jaja u kipućoj vodi oko 10 minuta. Mangete operite i dijagonalno narežite na trakice. Paprike narežite, očistite, operite i narežite na trake pod kutom. Pomiješajte ocat, senf i med. Beat u ulju, začinite solju i paprom. Pomiješajte mangetu, papar i vinjegre.
2. Ocijedite jaja, procijedite i ogulite. Polovite jaja, izvadite žumanjke. Umutite žumanjke, vrhnje za salatu i wasabi do glatka i začinite solju. Polovicu jaja napunite žličicom vrhnja.
3. Pečen sezam stavite u tavu bez masnoće, izvadite. Pod salatom uzmite klice rotkvice i sjemenke sezama. Na tanjur rasporedite losos, polovice salate i jaja i poslužite.
Punjena jaja sa škampima
Sastojci (4 osobe)
4 jaja, 12 kuhanih škampi gotovih, 1 gomila vlasac, 100 g majoneze za salatu, sol, papar
priprema
1. Skuhajte jaja tvrdo oko 10 minuta u kipućoj vodi. Umutite u hladnu vodu i ogulite. Škampi škampi narezati na male kocke. Luk operite, protresete i narežite na sitne kolutiće, osim garnira.
2. Polovite jaja i izvadite žumanjke. 2 Žumanjke razmutite vilicom i pomiješajte s majonezom, vlasacima i škampima. Začinite solju i paprom. Smjesom napunite polovice jaja. 2 Žumanjke sitno naribajte i prelijte preko punjenih jaja. Ukrasite vlasac.
Na pola napunjena jaja
Sastojci (8 ljudi)
12 jaja, 50 g srednje vruće senfa, 75 g majoneze, nekoliko kapi Worcesterhiresauce, sol, papar, 4 kriške (oko 14 g svake) pršut lososa, 1/2 kreveta kreševa, 100 g kavijara pastrve
priprema
1. Skuhajte jaja u kipućoj vodi oko 9 minuta. Ocijedite, operite i ogulite. Ostavite da se jaja ohlade. Zatim prepolovite jaja. Nježno uklonite žumanjke. Stavite u zdjelu, zgnječite vilicom.
2. Umiješajte senf, majonezu i Worcestershire umak. Začinite solju i paprom. Ravnomjerno rasporedite kremu od žumanjka žličicom s žličicom.
3. Polovinu šunke prepolovite. Izrezati kreš iz kreveta. Položite polovice jaja po želji s kavijarom kreše, šunke ili pastrmke.
Punjeno uskrsno jaje sa kukuruznom salatom, nasturcijem i vrtnom rotkvicom
Sastojci (4 osobe)
4 jaja, 1/4 žute i crvene paprike, 1 rajčica, 1 mali proljetni luk, 2 žlice bijelog vinskog octa, 4 žlice maslinovog ulja, 5 žlica soka od naranče, sol, papar, 4 stabljike peršina, 3 lista divljeg češnjaka, 1/4 češnja luka, 150 g krema s dvostrukim vrhnjem, 1 kašika mekog maslaca, 100 g janjeće salate, 4 rotkvice, nasturtije za garniranje, 1 vrećica tijesta za jednokratnu upotrebu
priprema
1. Kuhajte jaja u kipućoj vodi oko 8 minuta. Izvadite, posolite hladnom vodom, ogulite i ostavite da se ohladi.
2. Paprike očistite, operite, četvrtine i ogulite i ogulite. Meso paprike narežite na sitne kockice. Kratko dodajte rajčicu u kipuću vodu, izvadite, ugasite hladno i ogulite od kože. Četvrtinu rajčice, uklonite srce. Luk narežite na male kocke. Očistite i operite proljetni luk i narežite na sitne kolutove. Pomiješajte ocat, ulje, sok od naranče, papriku, narezanu rajčicu i prstohvat luka luka. Začinite solju i paprom, stavite na stranu i ostavite da odstoji.
3. Očistite bilje, protresete suho i sitno nasjeckajte. Pola pola jaja, lagano otopite žumanca i pola jaja isperite hladnom vodom. Ručnim mikserom umutite žumance, krem sir i maslac kremast. Umiješajte začinsko bilje, začinite solju i paprom. Kratko tijesto ostavite na hladnom.
4. Očistite salatu, operite i dobro ocijedite. Rotkvice očistite, operite i narežite na sitne olovke. Napunite krem od jaja u vrećicu za cijevi i njome napunite polovice jaja. Složite salatu s rotkvicama na ploške. U sredinu stavite jedno napunjeno jaje i premažite ga vinaigrettom. Ukrasite cvjetovima creste.
Punjena jaja sa rakovima
Sastojci (4 osobe)
4 jaja, 1/2 hrpe chervilha, 50 g rakova mesa (kositar), 60 g kozjeg krem sira, 2 žlice maslinovog ulja, sol, papar
priprema
1. Ulijte jaja u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta. Operite višnju, operite suho i grubo nasjeckajte lišće od 3 stabljike. Ocijedite rakovu meso i narežite na male komade.
2. Jaja ocijedite, ocijedite pod hladnom vodom i ogulite. Odrežite gornju trećinu jaja. Nježno izvadite žumanjke iz bjelanjka. žumanjkom vilicom. Dodajte krem sir, chervil, meso rakova i ulje i miješajte dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom.
3. U čašu stavite jaja i napunite smjesom od rakova. Stavite jajašce na vrh, ukrasite chervilom i ohladite dok ne posluže.
Punjena jaja sa krem sirom
Sastojci (10 ljudi)
10 jaja, 6 žlica suhih listova crnog čaja, 1 zvjezdica anisa, 2 žlice sojinog umaka, 5-6 stabljika peršina, 2 žlice ulja, 1 grozd luka, 400 grama dvostrukog vrhnja, 5 kapre
priprema
1. Kuhajte jaja u kipućoj vodi oko 8 minuta. U međuvremenu skuhajte 2 litre vode. Dodajte čajeve, umak od zvjezdanog anisa i soju i pirjajte 2-3 minute. Ocijedite jaja i stavite ih hladnom vodom. Kucnite jaja na sve strane na radnoj površini, stavite u visoku zdjelu ili lonac. Ulijte jaja preko kipuće čajne kaše i pirjajte najmanje 3 sata.
2. Peršin operite, posušite, ogulite listove i nasjeckajte grubo. Nasjeckajte peršin, ulje i 2-3 žlice vode u univerzalnoj sjeckalici. Luk operemo, protresemo, narežemo na sitne kolutiće. Polovite jaja, izvadite žumanjke. Umiješajte pire od peršina, krem sir i 3/4 vlasaca, začinite solju i paprom.
3. Izrežite stabljiku kraće od kaparskih jabuka, četvrtine jabuka. Kremni sir stavite u vrećicu za cijeđenje sa zvjezdanim grommetom, stavite u polovice jaja, ukrasite četvrtinom kapra, pospite češnjakom i rasporedite na ploške.
Dva punjena jaja
Sastojci (4 osobe)
6 jaja, 30 g pečenih koštica kikirikija, 50 g majoneze za salatu, 20 g mekog maslaca, sol, papar, curry u prahu, 100 g fileta lososa, 75 g dimljenog lososa, 5 stabljika češnjaka, 1 žličica limunovog soka, 2 žlice kremaste kaše, 2 žlice kavijara pastrve
priprema
^. Kuhajte jaja u kipućoj vodi 7-8 minuta. U međuvremenu, kikiriki nasjeckajte. Ocijedite jaja, posolite, ogulite. Polovite jaja po dužini. Pažljivo uklonite žumanjak.
2. Za curry jaja procijedite 9 polovina žumanjka kroz sito u posudu. Umiješajte majonezu i mekani maslac. Začinite solju, paprom i curryjem. Kremu od jaja napunite u vrećicu za cijevi sa zvjezdanim grommetom i razmažite u pola jaja. Pospite kikirikijem.
3. Za jaja s tartarom od lososa sitno kockice svježeg i dimljenog lososa. Luk operemo, osušimo i narežemo na sitne kolutiće. Pomiješajte losos i limunov sok. Začinite solju i paprom. Tartare napunite u preostale polovice jaja. Preklopite prepolovljene žumanjke na pola i stavite na vrh. Garnirajte s crvenim brašnom i kavijarom i pospite vlasacom.
