Foto: RFF
Božić šaran
Šaran , pastrmka i char - s ovim lokalnim sortama ste sasvim u pravu. Pogotovo šaran ima svoj veliki show na Božić . Na što treba paziti pri kupnji ribe i kako je pravilno pripremiti.
Pastrmka: Iridescentno glavno jelo
Ovako ima okus: Ova delikatna riba ima fino, delikatno orašasto, proteinski bogato i relativno nisko masno meso. U Njemačkoj se posebno kupuju pastrmke i služe se za Božić.
Priprema pastrve: U klasiku su dimljena pastrmka, kuhana riba kao "pastrve plava" i pečena "pastrmka Müllerin". Ovdje se cijela riba pretvara s kožom u brašno i pržena je prvo u maslacu, hrskavom i zaokruženom maslacem. Roštilj ili pecite pastrmke u cjelini.
Dobro je znati: Rainbow pastrva je bila izvorna na obalama Sjeverne Amerike. Od sredine 19. stoljeća u našim je slatkovodnim ribnjacima uzgajani kao ribnja hrana. Kilo košta 10-13 eura.
Arktička char: pjesma u maslacu
Ovako ima okus: Čar je najfinije od svih slatkovodnih riba. Meso mu je blijedo ružičaste boje, izrazito je malo masti i ima čvrstu konzistenciju. Okus je ugodno orah.
Za pripremu čira: U našem slučaju potočna pastrmka koristi se za pripremu hrane. Ova vrsta ima vrlo fini okus i može se pržiti na maslacu, pirjati i posoliti. Također pušen, to je zadovoljstvo.
Dobro je znati: Char je član porodice lososa. Izvorno dolazi iz obalnih voda i pritoka sjevernog ledenog mora. Divlji ulovljen, međutim, vrlo je skup. Zbog toga se uzgaja uglavnom u akvakulturi - a zatim se nudi po cijeni od oko 18 eura po kilogramu. Kao i kod svih riba, pazite na bistre i svijetle oči i svijetlo crvene škrge - tada je svježa.
Šaran: Ukusna tradicija
Ovako ima okus: porijeklom iz Azije, slatkovodna riba popularno je svečano jelo. Ima vrlo hranjivo i srdačno meso, ali vrlo je malo masti. Široko se koristi zrcali šaran.
Priprema šarana : U istočnoj Europi na Božić se tradicionalno „šaran plavi“. Ali i u ovoj zemlji kuha ovo jelo. Za to treba pažljivo rastaviti šarana i ne proliti. Dakle, sloj sluzi na njemu, koji osigurava plavu boju, nije uništen. Kad lovite ribu, trebali biste odabrati životinje ispod dva kilograma.
Dobro je znati: Budući da se šaran uzgaja u akvakulturama, one nisu ugrožene vrste riba i mogu se jesti s čistom savješću. U hladnoj sezoni najbolji je ukus šarana - otuda tradicija Božića. Cijena je oko 12 eura po kilogramu.
