Recepti za kolače
Svježe pečeni kolač od jagoda - oh là là! Podsjeća na prošlo ljeto u Parizu, na brojne slatke i slane delicije. Francuski šarm donosimo kući i veselimo se voćnim Tarteovim receptima .
Grannyina torta od jagoda je i ostaje najbolja - posebno ona 'Mamie'. Što klasični kolač od jagoda čini tako posebnim? Njezin osjetljiv miris po finoj vaniliji i voćnim jagodama - na nebeskoj krem kremi.
Osnova našeg kolača od jagoda: masno tijesto s kratkim mrvicama - oplemenjeno čokoladom ili bademima i pečeno s ljubavlju. Bon appétit!
rdbeer-krostata
Sastojci (10 komada)
50 g šećera u prahu, 100 g hladnog maslaca, 100 g brašna, 100 g mljevenih badema (bez kože), 1 žumanjak, sol, 1 paket vanilin šećera, 600 g jagoda, 2 lista želatine, 200 g kiselog vrhnja, 50 g šećera, 200 g šlag, 5 žlica naribane čokolade, brašno za ruke, mast za oblik, obložen film, papir za pečenje
priprema
1. Pomiješajte šećer u prahu, maslac u kockicama, brašno, bademe, žumanjak, 1 prstohvat soli i vanilin šećer prvo s kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim brašnom umiješajte rukama do glatkog tijesta. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
2. Razvaljajte tijesto između dva sloja papira za pečenje pravokutnog oblika (približno 25 x 33 cm), oljuštite sloj papira za pečenje. Stavite tijesto u podmazanu posudu za kolače s dnom za podizanje (oko 21 x 29 cm), lagano pritisnite na rub i uklonite 2. sloj papira za pečenje.
3. Razvaljajte tijesto vilicom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / cirkulirajući zrak: 150 ° C / plin: stupanj 2) 15-20 minuta, izvadite, ostavite da se hladi na žičanoj rešetki oko 1 sat. Izvadite tlo iz kalupa.
4. Operite i očistite jagode. Natopite želatinu u hladnoj vodi. Pomiješajte kiselo vrhnje i šećer. Umutite kremu dok se ne ukruti. Želatinu izrazite, otopite, dodajte 2-3 žlice kiselog vrhnja, umiješajte preostalo kiselo vrhnje. Prvo vrhnje, a zatim u čokoladu naribane.
5. Stavite kremu Stracciatella na pod i raširite. Pritisnite jagode čvrsto u kremu, ostavite da se ohladi oko 1 sat.
Jagode oraha kolač
Sastojci (12-16 komada)
250 g brašna, 25 g šećera od glazure, 1 paket paket vanilin šećera, sol, 4 jaja, 175 g maslaca, 500 g malih jagoda, 50 g tamne čokolade, 120 g + 2 žlice mljevenih koštica lješnjaka, 1 kašika praška za pecivo, 50 g šećera, 1 žlica ruma ili rakije, možda 1 kašika šećera u prahu za prah, masnoća i brašno za oblik, brašno za razvaljati, stezati film, papir za pečenje
priprema
1. U posudu za miješanje stavite brašno, šećer od glazure, vanilin šećer, 1 prstohvat soli, 1 jaje, 1 žlicu hladne vode i 125 g maslaca. Prvo mijesite kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim nakratko rukama do glatkog tijesta s kratkim tijestom. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
2. Podmažite mlaku kašiku (26 cm Ø) s dnom za uklanjanje i prahom brašnom. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenom, velikom listu papira za pečenje u krug (oko 30 cm Ø) i obložite ga oblikom. Pritisnite tijesto tako da bude oko 1/2 cm iznad ruba. Temeljno tijesto nekoliko puta probodite vilicom. Kalupite 15-20 minuta.
3. Jagode operite, dobro ocijedite, očistite i prepolovite. Tarteboden u prethodno zagrijanoj pećnici, donja šina (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) pecite oko 20 minuta.
4. U međuvremenu čokoladu naribajte grubo, pomiješajte sa 120 g orašastih plodova i praškom za pecivo. Odvojite 3 jaja. Umutite bjelanjke dok se ne ukrute i dodajte prstohvat soli. Umutite 50g mekog maslaca i šećera dok ne postane kremast. Umiješajte žumanjke jedan po jedan. Dodajte smjesu ruma i čokoladnog oraha i promiješajte. Preklopite u bjelanjke.
5. Izvadite prethodno pečeni tartar iz pećnice. Dno pospite oko 2 žlice mljevenih lješnjaka. Po vrhu pospite jagode i namažite čokoladnom pastom od lješnjaka. Pecite na istoj temperaturi na donjoj šini još 25-30 minuta. Ostavite pripremljeni kolač da se hladi na žičanom postolju oko 20 minuta. Zatim otpustite iz kalupa i ostavite da se ohladi. možda prašina sa šećerom u prahu.
Torta od jagoda sa kremom od vanilije
Sastojci (12 komada)
100 g maslaca, 200 g brašna, 50 g + 3 žlice šećera, 1 jaje, 1 prstohvat soli, 100 g bijelog couvertura, 250 g kvarka s niskim udjelom masti, 1 paket vanilin šećera, 1 stabilizator krem-kesice, 1 boca (250 ml) Rama kremasta vanilija, 350 g jagoda, mast i brašno za kalup, brašno za radnu površinu, obložen filmom, papir za pečenje, suhi grašak za slijepo pečenje
priprema
1. Za maslac od tijesta za kratko tijesto u komadima, brašno, 50 g šećera, jaje i sol najprije umutite kukicama tijesta ručne miješalice, a zatim rukama do glatkog tijesta. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta. Podmažite posudu za kolač s dnom za podizanje (28 cm Ø) i prahom brašnom. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini (oko 32 cm Ø). Oblikujte ga, pritisnite ga i odrežite izbočene rubove. Tijesto probodite vilicom nekoliko puta.
2. Tijesto obložite papirom za pečenje, napunite suhim graškom. Pecite na donjem stalku u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3) 10-15 minuta. Uklonite grašak i papir za pečenje i pecite oko 10 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi na žicama.
3. Bijelu koru nasjeckajte, otopite preko tople vodene kupelji. Dno tanko premažite hvataljkom i ostavite da se osuši.
4. Umutite kvark, 3 žlice šećera i vanilin šećer do glatka. Temeljito pomiješajte aparat za kremu i 3 žlice šećera. Beat kremaste orahe dok se ne stvore, dodajte šećernu smjesu uz miješanje. Glatku kremu od vanilije stavite na vrh. Operite, očistite i prepolovite jagode. Premažite kremom od vanilije s polovicama jagode izvana i ostavite da se ohladi oko 1 sat. Ako je potrebno, otopite preostali dio i žlicom ga stavite u traku preko kolača. Izvadite kolač iz limenke i složite na tanjur.
Jagode i limun tartlets
Sastojci (6 komada)
275 g brašna, 100 g šećera u prahu, sol, 1 žumanjak, 175 g maslaca, 250 g mascarponea, 250 g obranog kvarka, 75 g šećera, 250 g šlag, 4 stabljike mente, 100 g limunove skute, 750 g jagoda, brašno za ruke i Radna površina, ljepljiv film
priprema
1. U posudu stavite brašno, šećer u prahu, 1 prstohvat soli, žumanjak i maslac u kockicama. Prvo mijesite kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim brašnom prstima umijesite glatko tijesto. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
2. Podmažite 6 kućišta s tartletima (približno 15 cm Ø). Tijesto podijelite na 6 jednakih komada. Svaki komad razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini (približno 19 cm Ø) jedan po jedan, stavite u kalupe i lagano pritisnite. Kalup za tijesto probodite vilicom nekoliko puta.
3. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) 15-20 minuta, izvadite, ostavite da se ohladi na žičanoj rešetki oko 30 minuta.
4. Maskarpone izmiksajte šlagom dok ne postane glatko. Umiješajte kvark i šećer. Umutite kremu dok se ne stisne, preklopite.
5. Operite mentu, operite suhe, ogulite lišće i sitno nasjeckajte. Preklopite metvicu. Limunski mramor pod mlazom mascarpone kreme. Kremu rasporedite po kalupovima i procijedite. Operite jagode, očistite ih i pritisnite svaku u kremu s vrhom prema gore.
Stracciatella kolač sa jagodama
Sastojci (10 komada)
200 g brašna, 100 g hladnog maslaca, sol, 100 g šećera od glazure, 1 jaje, 4 vrećice vanilin šećera, 2 vrećice stabilizatora vrhnja, 500 g šlag, 50 g naribane čokolade (punomasno mlijeko), 450 g jagoda, 1/2 paketića crvene pogače ( za kuhanje), 1 žlica šećera, brašno za radnu površinu, mast za kalup, obložen filmom, papir za pečenje i suhi grašak za slijepo pečenje
priprema
1. Umijesite brašno, maslac u komadima, 1 prstohvat soli, šećer u prahu, jaje i 2 žlice hladne vode do glatkog tijesta. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
2. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini pravokutnog oblika (oko 24 x 32 cm). Podmažite tijesto pravokutnog kolača (19 x 27 cm), obložite tijestom. Pritisnite na rubu. Tijesto probodite vilicom nekoliko puta. Pokrijte papirom za pečenje, napunite suhim graškom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 25 minuta. Uklonite papir i grašak. Pecite dno oko 10 minuta. Ostavite da se ohladi.
3. Pomiješajte vanilin šećer i stabilizator vrhnja. Šlag istucite mikserom miksera dok se ne stvrdne i pustite da se prokuva nad šećernom smjesom. Na kraju, pažljivo presavijte u čokoladne korice.
4. Na kremu stavite kremu stracciatella i glatku. Jagode operite, očistite i narežite po dužini. Slojeve jagoda rasporedite na kremu stracciatella poput pločice i lagano pritisnite.
5. Šlagom, šećerom i 125 ml hladne vode umutite u šlag. Pri miješanju dovedite do vrenja. Špricu brzo rasporedite na jagode i stavite u hladnjak otprilike 2 sata.
Čokolada Jagoda kolač
Sastojci (12-16 komada)
250 g brašna, 165 g maslaca, 2 žlice šećera u prahu, 1 prstohvat soli, 1 jaje, 850 g malih jagoda, 1 mahuna vanilije, 200 g vrhnja za šlag, 350 g tamne čokolade, 2 žlice ruma, 2 žlice sirupa od jagoda, 2 žlice marmelade od jagoda, Masnoća i brašno za kalup, 500-700 g suhog graška za slijepo pečenje, stezani film, papir za pečenje, 1 vrećica peciva za jednokratnu upotrebu
priprema
Prvo brašno, 125 g maslaca u komadima, šećer u prahu, sol, jaje i 1 žlica hladne vode prvo mijesite kukicama tijesta ručne miješalice, a zatim kratko rukama rukama do glatkog tijesta s kratkim tijestom. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
2. Podmažite kalup za kolače (26 cm Ø) s podignutim dnom i prašinu brašnom. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto od kratkog tijesta u krug (31-32 cm Ø) i obložite ga s njim. Temeljno tijesto nekoliko puta probodite vilicom. Iz papira za pečenje izrežite krug (oko 30 cm Ø) i stavite na tijesto. Izlijte grašak i pecite u prethodno zagrijanoj donjoj šini pećnice (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: razina 3) oko 15 minuta. Izvadite grašak i papir za pečenje iz kalupa i pecite kratko tijesto za kore još 10 minuta dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Ostavite da se dno posude ohladi na žicama. Zatim pažljivo izvadite iz kalupa, ali ostavite u kalupu.
3. Pažljivo operite 250 g jagoda, dobro ih ocijedite i očistite. Pire jagode. Izrežite strok vanilije po dužini i istresite koru. Skuhajte jagode, vrhnje, pulpu vanilije i mahune. Nasjeckajte koru i stavite u zdjelu. Izvadite mahune vanilije i vruću kremu od jagoda prelijte preko šupljine tijekom miješanja. Nastavite miješati dok se čokolada ne otopi i ne nastane glatka masa. Zatim umiješajte 40 g mekog maslaca, ruma i 1 žlicu sirupa od jagoda. Izlijte kremu od jagoda od čokolade na podlogu za kratko tijesto, ostavite da se ohladi i ostavite da se hladi najmanje 4 sata (ili preko noći).
4. Pazljivo operite 600 g jagoda, dobro ih ocijedite i očistite. Pokrijte kolač jagodama. Neposredno prije posluživanja toplog džema od jagoda i oko 1 žlice jagodnog sirupa i stavite u vrećicu za cijev za jednokratnu upotrebu. Odrežite mali preliv i stavite pekmez u trakice preko jagoda.
Krumpir od jagode s mrvicama Amarettinija
Sastojci (12 komada)
200 g brašna, 100 g + 1 1/2 žlice šećera, 1 kašika sode bikarbone, 1 jaje, 100 g maslaca, 800 g jagoda, 2 žlice bijele želatine, 50 g marcipanove sirovine, 1/2 vrećice praška za krem aromatiziranog vanilije ( za kuhanje), 225 ml mlijeka, 125 g šlaga, 100 g džema od jagoda, 10 malih amarettini, metvica za ukrašavanje, brašno za radnu površinu i oblik, masnoća za kalup
priprema
1. U posudu za miješanje stavite brašno, 100 g šećera, sol, vanilin šećer, prašak za pecivo, jaje i maslac. Prvo mijesite kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim rukama do glatkog tijesta. Razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj radnoj površini u krug (oko 31 cm Ø). Pažljivo stavite u podmazanu, brašno prašinu od kašike (26 cm Ø) s dnom za podizanje. Lagano pritisnite na ivici, povlačeći rub tijesta za 1-2 mm više od ruba kalupa. Tlo nekoliko puta probodite vilicom i ostavite da se hladi otprilike 1 1/4 sata. Zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3) na donjoj šini 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice, stavite na žičani stalak i ostavite da se ohladi.
2. Jagode operite, očistite i ocijedite. Dno nježno izvadite iz kalupa i stavite na tanjur za tortu. Natopite želatinu u hladnoj vodi. Marcipan sitno protrljajte.
3. Umiješajte krem prah, 1 1/2 žlice šećera i 4 žlice mlijeka dok ne postane glatko. Ostatak mlijeka prokuhajte, umiješajte umiješani prašak za puding, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 1 minutu. Maknite sa štednjaka. Umiješajte marcipan. Izlijte želatinu i pojedinačno umiješajte u puding. Ostavite da se puding ohladi uz opetovano miješanje.
4. Šlag istucite dok se ne stvrdne i stavite na dijelove ispod ohlađenog (ne smije biti topla) pudinga. Ravnomjerno rasporedite po podu, glatko premažite. Stavite jagode izravno u pećnicu i ostavite u hladnjaku otprilike 2 sata.
5. Umiješajte marmeladu dok glatka i topla. Nadjenite se jagodama. Usitnite amarettini i pospite tortu njome. Ukrasite mentom.
Jagoda i rabarbare kolač
Sastojci (12 komada)
200 g brašna, 60 g + 2 žlice šećera, 1 prstohvat soli, 1 jaje, 125 g maslaca, 300 g rabarbara, 75 g tamne čokolade, 350 g jagoda, 250 g kiselog vrhnja, 100 ml mlijeka, 1 paket paket praha umaka od vanilije u prahu (za 250 ml mlijeka, iznad kuhanja), 1 paketić zaslađenog kolača popraviti 'okus jagoda' (za 250 ml vode), 2 žlice bademovih pahuljica, 1 žlica šećera u prahu, brašno za radnu površinu, mast za kalup, papir za pečenje, suhi grašak za slijepo pečenje
priprema
1. Brašno, 60 g šećera, soli, jaja i maslaca umutite u malenim komadima najprije s kukom za ručno miješanje, a zatim rukama do glatkog tijesta. Podmažite pravokutni kalup za torte (20 x 28 cm). Razvaljajte tijesto s kratkim tijestom na brašnuću radnu površinu pravokutnog oblika (oko 24 x 32 cm). Položite kalup za kolače, pritisnite, odrežite izbočene rubove. otprilike U hladnjaku 1 sat.
2. Očistite rabarbaru, operite i narežite na komade. Rhubarb, 3 žlice vode i 2 žlice šećera, poklopljeno na laganoj vatri, lagano pirjati 6-10 minuta. Ocijedite rabarbara, skupite tekućinu i ostavite da se ohladi.
3. Na tijesto stavite komad papira za pečenje. Rasporedite grašak na njemu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3) oko 20 minuta. Uklonite grašak uz pomoć papira za pečenje, kolač pecite na istoj temperaturi još 10 minuta, ostavite da se ohladi.
4. Čokoladu nasjeckajte i lagano otopite preko tople vodene kupelji. Tartu pospite čokoladom, ostavite da se osuši. Jagode operite, očistite i narežite.
5. Umutite kiselo vrhnje, mlijeko i prašak za umak dok se ne stvore. Stavite u kalup i ostavite da prođe. Pomiješajte rabarbaru i jagode, pospite kremom. Stavite prašak za lijevanje u zdjelu za miješanje. Dolijte tekućinu rabarbare s vodom do 250 ml tekućine, dovedite do vrenja. Odmah je izlijte u cast i miješajte najmanje 1/2 minute šlagom. Širite glazuru na voće, ostavite da se hladi 1 sat.
6. Peći bademe u tavi do zlatno-smeđe boje, izvaditi i ostaviti da se ohlade. Pospite ga tarteom i pospite šećerom u prahu.
Čokoladni kolač sa jagodama
Sastojci (12 komada)
65 g maslaca, 90 g brašna, 1 kašika praha kašike žlice, 25 g šećera u prahu, 3 žumanjka, 130 g tamne čokolade, 500 ml mlijeka, 40 g šećera, 35 g kukuruznog škroba, 600 g malih jagoda, 3 žlice šlaga, papir za pečenje i suhi grašak za slijepo pečenje, brašno za radnu površinu, mast za kalup, lijepiti film
priprema
1. Maslac umutite na komade, brašno, kakao, šećer u prahu, 1 žumanjak i eventualno 1 žlica vode do glatkog tijesta. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 45 minuta.
2. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini (približno 28 cm Ø). Na tijesto obložite namašćeni kalup za kolače s dnom za podizanje (24 cm Ø). možda presavijte preko izbočenih rubova prema unutra. Tijesto premažite papirom za pečenje i napunite graškom.
3. Pecite na donjoj šini u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača), pecite slijepo oko 15 minuta. Zatim izvadite grašak i papir, a tarte opet pecite oko 5 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi na žicama.
4. 100g čokolade nasjeckajte grubo. Prokuhajte 400 ml mlijeka i šećera, u njemu otopite čokoladu. Umutite 2 žumanjka, 100 ml mlijeka i škrob dok ne postane glatko i umiješajte u mlijeko. Prokuhajte uz miješanje i pirjajte oko 1 minutu. Izlijte puding na zemlju i glatko.
5. Operite jagode, očistite ih, osušite i stavite na puding, pritom pritiskajući malo. Tarte oko 2 sata hladno. Grubo nasjeckajte 30 g čokolade. Zagrijte vrhnje i u njoj otopite čokoladu. Umiješajte umak dok ne postane gladak i ostavite da se ohladi uz povremeno miješanje. Prije posluživanja pospite čokoladni umak preko jagoda.
Tartleti sa kremom od jaja i jagodama
Sastojci (6 komada)
150 g brašna, 6 žlica šećera, 1 paketić vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 1 žumanjak, 75 g maslaca, 50 g tamne čokolade, 250 g kvarka, 3 žlice jajolika, 100 g šlaga, oko 350 g jagoda, mljeveni Pospite pistacije, masnoću i brašno za kalupe, brašno za radnu površinu
priprema
1. Pomiješajte brašno, 3 žlice šećera, vanilin šećer i sol u posudi. Dodajte žumanjke i 75 g maslaca u malim komadima i mijesite kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim rukama umijesite glatko tijesto. Podmažite 6 torbica za torte s dnom za otpuštanje (približno 12 cm Ø) i prahom s brašnom. Tijesto tanko razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i izrežite 4 kruga (svaki pribl. 16 cm Ø). Položite 4 mala kalupa, čvrsto pritisnite rub. Odrežite bilo preklonjeno tijesto. Pierce nekoliko puta probodite vilicom. Preostalo tijesto zamijesite i razvaljajte. Izrežite još 2 kruga, stavite u preostale kalupe i također probodite. U hladnjaku kalupe stavite otprilike 30 minuta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 225 ° C / konvekcija: 200 ° C / plin: stupanj 4) 15-20 minuta, izvadite i ostavite da se ohladi.
2. Čokoladu nasjeckajte grubo i otopite na toploj vodenoj kupelji. Namažite tartelete s njom, ostavite da se osuše.
3. Pomiješajte kvark, 3 žlice šećera i jaja. Beat kremu dok se ne ukruti i podignite je ispod kvara. Jagode očistite, operite i osušite. Izvadite tartlete iz kalupa. Ulijte kremu u kalupe. Stavite jagode blizu Tartelettsa. Pospite pistacijama.
