Foto: RFF
- Špagete Carbonara
- Sastojci (4 osobe)
- priprema
Špagete Carbonara
Bez kreme. I još uvijek kremasta. Špagete Carbonara popularno je jelo. Kako pripremiti talijanski klasik? Originalni recept iz Italije.
Legenda kaže da špageti carbonara (špageti nakon Köhlerart-a) sežu kod trgovaca ugljem u Italiji. Za njih se kaže da su kuhali penne s prženom pancetom i mljevenim parmezanom tijekom radnog vremena. Carbonara na rimskom jeziku odnosi se na ugljenaricu. Špagete Carbonara : pravo energetsko čudo!
Kako pravilno pripremiti talijanski klasik? S pravim sastojcima. Najvažnije: jak parmezan i začinjena panceta. U prave špagete carbonara ne spada krema - nikada! Kremnost dolazi kroz jaje i parmezan. Kad radite zajedno, radite brzo. To smanjuje rizik da će jaje flokulirati.
Regionalne varijacije
Savršena karbonara za špagete - svaka regija ima svoj recept. Parmezan se zamjenjuje provolonom, a panceta drugom pršutom na zraku. Ali u jednom se svi slažu: mama najbolje kuha.
Uživajte kao u Italiji
Sastojci (4 osobe)
100 g pancete, 1 češanj češnjaka, 1 žlica maslinovog ulja, 500 g špageta, 60 g parmezana, 4 jaja, sol, papar, parmezan za garniranje
priprema
1. Razvaljajte pancetu. Ogulite češnjak i procijedite kroz prešu za češnjak. U tavi zagrijte ulje. Panceta iznutra svježa. Dodajte češnjak i kratko pržite.
2. Pripremite rezance u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju.
3. U međuvremenu sitno protrljajte parmezan. Umutite jaja. Začinite solju i paprom. Dodajte parmezan i pancetu i preklopite. Ocijedite tjesteninu, ocijedite i odmah pomiješajte sa smjesom od jaja. Porcije rasporedite na tanjure i ukrasite parmezanom.
