Foto: iStock
Desert s poviješću
Najbolje za krem brulee: karamelni premaz. Sanjamo o francuskom kafiću i pokazujemo vam kako je lako napraviti crème brûlee.
Ulični kafići pripadaju Parizu, poput Brandenburških vrata do Berlina. Čitate novine, naručujete kavu i grickate crqueme brûlée ili svježe pečeni kroasan - očaravajuća poslastica.
Najbolje za krem brulee : hrskavi karamelni premaz. Nema ničeg boljeg od slušanja pucketanja kore kad ga pokupite žlicom. Ovako se okusi francuska tradicija!
Ključ za krem brule nisu sastojci, već pravi kalupi. Ravan, mali i vatrootporan - samo na taj način „izgarana krema“ može ravnomjerno stagnirati. Tradicionalno se francuski desert pravi od vrhnja, žumanjka, šećera i vanilije. Malo nam se sviđa, a naš recept za krem brulee oplemenite svježim cjelovitim mlijekom.
Ukrcavamo se u kulinarsko putovanje Francuskom i sanjamo o francuskom kafiću uz trotoar - s „kafićem“ u jednoj ruci i krem bruleom u drugoj. Vivre la vie!
Recept za krem brulee
sastojci
400 ml vrhnja, 180 ml mlijeka, 85 g šećera, 5 žumanjaka, 1 mahuna vanilije, smeđi šećer
priprema
1. Iscijedite grah vanilije.
2. Stavite mlijeko, vrhnje i vaniliju u tavu i dovedite do vrenja.
3. Umutite žumanjke i šećer mikserom mikserom dok masa ne postane bijela. I stavite na kupku s toplom vodom.
4. Dodajte vruću kremu od vanilije jajima uz miješanje i nastavite miješati dok se masa ne upije. Ulijte kremu kroz sito u kalupe otporne na pećnicu.
5. Stavite kalupe na duboku tepsiju ili tavu za masnoću. Ulijte u posudu ili posudu dok 2/3 posuđa ne stane u vodu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-60 minuta. Najbolje ohladiti preko noći.
6. Neposredno prije posluživanja, krem brulee pospite šećerom od trske i karamelise rakijom Bunsen.
