Foto: RFF
Recepti za kolače
Fina krema za puding, ugrađena u školjku napravljenu od labavog tijesta s kvascem i hrskavog bademovog preliva: pčelinji ubod - medeno-slatko iskustvo kolača.
Recept za pčele bez meda? Bez nas! Ili kako inače klasični kolač dobiva svoje ime? Skok natrag. Andernach, 15. stoljeće Tu je rat. Kraj: nema na vidiku - sve dok se dva dječaka iz pekara ne pokažu herojskim figurama i napadači pretuku divlje pčele kako bi pobjegli. Nagrada: kvasni kolač s nježnim krem-punjenjem. Ovako to govori legenda.
Legenda ili ne. Jedno je sigurno: pčelinji ubod ima tradiciju kolača, sličnu dunavskom valu. I zato uživamo u bakinim originalnim i tri nova recepta za kolače za pčele . Mali savjet stručnjaka: okrenite tortu naopako da jede. Tako se i sam zagrizao bez ikakvog nereda.
Originalni recept za tortu od pčelinjih uboda
Sastojci (24 komada)
925 ml + 5 žlica mlijeka, 30 g svježeg kvasca, 375 g brašna, 575 g maslaca, 1 jaje, 225 g + 5 žlica šećera, 1 prstohvat soli, naribana kockica 1/2 neobrađenog limuna, 2 vrećice kvasinog praha 'okus vanilije '(za kuhanje), 2 žlice meda, 200 g bademovih pahuljica, masnoća i brašno za masnoću, lijepimo
priprema
1. Zagrijte 125 ml mlijeka. U njemu otopite kvasac. U posudu za miješanje stavite brašno, 75 g mekog maslaca, jaje, 75 g šećera, sol i limunovu koru. Dodajte kvasno mlijeko i zamijesite glatko tijesto s kvascima. Pokrijte na toplom mjestu oko 45 minuta.
2. Za kremu od maslaca prokuhajte 600 ml mlijeka u tavi. Pomiješajte 200 ml mlijeka, kvasinog praha i 5 žlica šećera. Skinite mlijeko s ploče za kuhanje, umiješajte prašak za puding i vratite ga na grijaću ploču. Ponovno miješajte oko 1 minute uz miješanje. Stavite u zdjelu, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
3. Tijesto s kvascem kratko umijesite i razvaljajte na podmazanoj tavi od brašna u pećnici (oko 30 x 38 cm). otprilike Ostavite da odstoji 30 minuta.
4. Za ulivanje u tavi otopite 150 g maslaca, 150 g šećera i meda. Dodajte bademe i do kraja kuhajte dok miješate. Umiješajte 5 žlica mlijeka. Ostavite da se ohladi.
5. Pažljivo ulijte mlaku kašu na tijesto s kvascima. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / plin: stupanj 3) 15-20 minuta. Ostavite da se ohladi.
6. Izrežite ubod pčele preko 4 4 cm široke trake. Zatim ih izrežite vodoravno.
7. Puding kratko izmiksajte ručnim mikserom. Umutite 350 g toplog maslaca do kremasto-bijelog (oko 10 minuta). U sobni topli puding umiješajte jednu žlicu po jednu. Premažite šlagom na donje dijelove 4 trake i pokrijte gornjim dijelovima trake. Lagano pritisnite. Ostavite da se hladi najmanje 1 sat.
8. Narezanim nožem narežite svaku traku na oko 6 komada. Uronite nož u vruću vodu između.
Pčelinji ubod sa kremom od čokoladnog likera i kruškama
Sastojci (24 komada)
250 g maslaca, 1, 2 l mlijeka, 1 kocka (42 g) kvasca, 500 g brašna, 1 jaje, 100 g + 6 žlica šećera, 1 prstohvat soli, 4 lista želatine, 100 g pekmeza, 100 g orašastih koštica, 100 g meda, 350 g vrhnja za šlag, 100 g gorko-slatke čokolade, 2 vrećice čokoladnog praha s okusom čokolade (za kuhanje), 4 zrele kruške, 50 ml irskog likera od viskija (npr. Baileys), masnoća i brašno za masnoću od prženja, lijepljenje filma izuzetno jaka aluminijska folija
priprema
1. Otopite 100 g maslaca. Dodajte 200 ml mlijeka i zagrijte. U njemu otopite kvasac. U zdjelu za miješanje stavite brašno, jaje, 100 g šećera i sol. Dodajte mlijeko kvasca i sve mijesite kukicama tijesta ručne miješalice do glatkog tijesta s kvascima. Pokrijte na toplom mjestu oko 45 minuta.
2. Kratko zamijesite tijesto s kvascima i razvaljajte ga na podmazanoj tavi od brašna u pećnici (oko 32 x 39 cm). Ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta. Natopite želatinu u hladnoj vodi. Sjeckajte orahe. U tavi otopite 150 g maslaca i meda. Dodajte orahe i kuhajte dok kuhajte. Umiješajte 50 g vrhnja. otprilike Ostavite da se ohladi 20 minuta.
3. Sjeckajte kuverturu. Prašak za puding, 6 žlica šećera i 100 ml mlijeka do glatka. Prokuhajte 900 ml mlijeka, dodajte sok i otopite u njemu. Umiješajte razmućeni prašak za puding u kipućem mlijeku, zagrijte i pirjajte oko 1 minutu. Maknite sa štednjaka. Izražite želatinu, umiješajte u puding dok se želatina ne otopi. Stavite foliju izravno na površinu i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
4. Pažljivo razmažite mlaku pčelinju kašu na tijestu s kvascima. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 20 minuta. Uklanjanje. Ostavite da se pčelinji ubod ohladi u tavi za kapanje najmanje 2 sata.
5. Kruške ogulite i četvrtinu te uklonite jezgru. Četvrtinu kruške narežite na male komade. Puding izmiksajte dok ne postane gladak, umiješajte liker i narežite na komade kruške. Šlag umutite šlagom mikserom i podignite ga ispod pudinga.
6. Tijesto prepolovite s duge strane. Dno stavite na 2 tanjura, prepolovite vodoravno. Spajte bademe u lijepljeni film. (Tla se ne bi trebala presušiti.) Preklopite okvir aluminijske folije (visine 5-6 cm) i stavite ga oko dva donja dna. Kremu rasporedite na oba kata, izgladite je i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Stavite poklopac, držite hladnim još 2-3 sata. Aluminijski okvir pažljivo otpustite nožem i narežite tortu na komade.
Pčela pčela s narančastom konjakom kremom
Sastojci (24 komada)
250 g maslaca, 200 ml mlijeka, 1 kocka (42 g) kvasca, 500 g brašna od integralnog brašna, 1 jaje, 250 g + 6 žlica šećera, 1 prstohvat soli, 4 lista želatine, 125 g sušene trešnje, 150 g pahuljica lješnjaka, 50 g šlag, 1 l soka od naranče, 2 vrećice kvasinog praha 'okus vanilije' (za kuhanje), 4 naranče, 50 ml konjaka, 500 g kiselog vrhnja, masnoće i brašno za masnoću, stegnuti film, izuzetno jaka aluminijska folija
priprema
1. Otopite 100 g maslaca. Dodajte mlijeko i zagrijte. U njemu otopite kvasac. U zdjelu za miješanje stavite brašno, jaje, 100 g šećera i sol. Dodajte mlijeko kvasca i sve mijesite kukicama tijesta ručne miješalice do glatkog tijesta s kvascima. Pokrijte na toplom mjestu oko 45 minuta.
2. Kratko zamijesite tijesto s kvascima i razvaljajte ga na podmazanoj tavi od brašna u pećnici (oko 32 x 39 cm). Ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta. Natopite želatinu u hladnoj vodi. Trešnje nasjeckajte. U tavi otopite 150 g maslaca i 150 g šećera. Dodajte orahe i višnje i do kraja kuhajte dok miješate. Umiješajte vrhnje. otprilike Ostavite da se ohladi 20 minuta.
3. Umiješajte kvasni prah, 6 žlica šećera i 100 ml soka dok ne postane glatko. Prokuhajte 900 ml soka. Umiješajte umiješani prašak za puding u kipućem soku, zagrijte i pirjajte oko 1 minutu. Maknite sa štednjaka. Izribajte želatinu, umiješajte puding i otopite u njemu. Stavite foliju izravno na površinu i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
4. Pažljivo razmažite mlaku pčelinju kašu na tijestu s kvascima. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 20 minuta. Uklanjanje. Ostavite da se pčelinji ubod ohladi u tavi za kapanje najmanje 2 sata.
5. Ogulite naranče tako da se bijela koža potpuno ukloni. Filete oštrim nožem uklonite između razdvajajućih kožica. Narančaste filete narežite na male komade. Puding promiješajte dok ne postane gladak, umiješajte konjak i prepolovite narančaste komade. Umutite Schmand šlagom ručne miješalice i podignite ga ispod pudinga.
6. Tijesto prepolovite s duge strane. Dno stavite na 2 tanjura, prepolovite vodoravno. Spajte bademe u lijepljeni film. (Tla se ne bi trebala presušiti.) Preklopite okvir aluminijske folije (visine 5-6 cm) i stavite ga oko dva donja dna. Kremu rasporedite na oba kata, izgladite je i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Stavite poklopac, držite hladnim još 2-3 sata. Aluminijski okvir pažljivo otpustite nožem i narežite tortu na komade.
Bee uboda à la Black Forest Cherry
Sastojci (24 komada)
250 g maslaca, 1, 1 l mlijeka, 1 kocka (42 g) kvasca, 500 g brašna, 1 jaje, 100 g + 6 žlica šećera, 1 prstohvat soli, 60 g koštica pistacija, 80 g sjemenki indijskog oraščića, 80 g badema s kožom, 100 g meda, 50 g šlag, 2 čaše (720 ml svaka) trešnje, 2 vrećice praška za puding 'okus okusa' (za kuhanje), 50 ml kirš vode, 3 vrećice (à 66 g) 'Stracciatella' krem prah (za 300 ml mlijeka ), 2 vrećice krem masti, masti i brašna za tavu s masnoćom, lijepljeni film, ekstra jaka aluminijska folija
priprema
1. Otopite 100 g maslaca. Dodajte 200 ml mlijeka i zagrijte. U njemu otopite kvasac. U zdjelu za miješanje stavite brašno, jaje, 100 g šećera i sol. Dodajte mlijeko kvasca i sve mijesite kašicama za miješanje ruke umiješajte u glatko tijesto s kvascima. Pokrijte na toplom mjestu oko 45 minuta.
2. Kratko zamijesite tijesto s kvascima i razvaljajte ga na podmazanoj tavi od brašna u pećnici (oko 32 x 39 cm). Ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta. Sjeckajte jezgre, orahe i bademe. U tavi otopite 150 g maslaca i meda. Dodajte koštice, orašaste plodove i bademe i kuhajte kuhajući uz miješanje. Umiješajte vrhnje. otprilike Ostavite da se ohladi 20 minuta.
3. Višnje ocijedite u sito, skupljajući sok. Pomiješajte 100 ml soka s prahom od vrhnja. Ulijte preostali sok u zdjelu, dodajte 6 žlica šećera i dovedite do vrenja. Zatim umiješajte pomiješani prašak od vrhnja i dovedite kuhati oko 1 minute, neprestano miješajući. Umiješajte trešnje i ostavite da se ohlade.
4. Pažljivo razmažite mlaku pčelinju kašu na tijestu s kvascima. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 20 minuta. Uklanjanje. Ostavite da se pčelinji ubod ohladi u tavi za kapanje najmanje 2 sata.
5. Kirsch lagano umiješajte u kompot. Razvaljajte tijesto s duge strane. Dno stavite na 2 tanjura, prepolovite vodoravno. Spajte bademe u lijepljeni film. (Tla se ne bi trebala presušiti.) Preklopite okvir aluminijske folije (visine 5-6 cm) i stavite ga oko dva donja dna. Kompot od višnje raspodijelite na obje ladice i stavite u hladnjak oko 20 minuta.
6. Pripremite krem u prahu prema uputama na pakiranju s 900 ml mlijeka, a zatim umiješajte stabilizator kreme. Kremu rasporedite na oba kata, izgladite je i ostavite da se natapa oko 20 minuta. Stavite poklopac, držite hladnim još 2-3 sata. Aluminijski okvir pažljivo otpustite nožem i narežite tortu na komade.
