Želite li više energije i spokojstva u novoj godini? Tada preporučujemo: povrće! Oslobodite svoje tijelo osnovnom prehranom.
Foto: iStock
Prvi tjedni nove godine uvijek su posebno naporni. Mračno je, hladno je i proljeće se čini koliko i mjesec. Nije ni čudo što smo umorni, iscrpljeni i lošeg raspoloženja. Ali možda nije samo vrijeme, već i bujna zimska kuhinja posljednjih tjedana kriva za našu nisku energiju: Ako omjer kiselina-baza više nije točan, pa smo zakiseljeni, naše tijelo često reagira slabošću, bolovima u zglobovima, promjenama raspoloženja i problemima s kožom.
Sva tekućina u organizmu sadrži kiseline i baze. Nastaju uslijed metaboličkih procesa i hrane kojom se hranimo. Tijelo je najvitalnije i najzdravije kad je u neutralnom ili slabo osnovnom rasponu. Možete aktivno podržati ravnotežu osnovne prehrane : jedite mnogo osnovne ili neutralne i niskokiselinske hrane. Idealan bi bio omjer 80:20, ali u svakodnevnom životu to često izgleda obrnuto.
S našim ukusnim receptima za osnovnu prehranu sprečavate prekomjerno zakiseljavanje i vraćate se u zdravu ravnotežu. Za osnovnu prehranu važno je da svaki kiseli obrok sadrži i osnovnu hranu. To uravnotežuje sjajno. I štiti od napada žudnje. Poput Basenfastena.
Osnovna hrana na prvi pogled
- Snažno osnovni začini i suho voćno bilje poput smokava i datulja
- Osnovno povrće Krompir voće salata bubreg grah bijeli grah trag mix
- Neutralni tofu masti od jogurta s mlijekom
- Kiseli kruh s mesnim sirom
- Stark Sauer jaje žumanjke parmezan laugengebäck
Osnovna prehrana: 5 ideja za recept
Patlidžani kule s kašu od krumpira
Sastojci (4 osobe)
- 2 patlidžana,
- 100 g dimljenog tofua,
- 5 žlica ulja,
- 800 g krumpira koji uglavnom kuha u loncu,
- sol,
- 10 stabljika timijana,
- 3 grančice ružmarina,
- 100 g + 3 žlice brašna,
- 250 ml zobenih napitaka,
- 1 žličica praška za pecivo,
- Raketa od 60 g,
- 50 g margarina,
- naribani muškatni oraščić,
- 1-2 žlice limunovog soka
priprema
1. Patlidžane operite, očistite i narežite na kriške debljine 1 cm. Vrećicu narežite na kriške patlidžana vodoravno. Tofu narežite na tanke kriške. U tavi zagrijte 1 kašiku ulja. Pržite kriške tofua u zlatno smeđoj boji s obje strane otprilike 2 minute, izvadite i ocijedite na kuhinjskom papiru. Ostaviti da se malo ohladi. Stavite 1 krišku tofua u džepove patlidžana.
2. Ogulite krumpir, operite i narežite na komade. Pokrijte krumpir i kuhajte u malo slane vode oko 20 minuta.
3. Operite timijan i ružmarin za tijesto, protresti na suho. Ostavite lišće i iglice i nasjeckajte. U glatko tijesto dodajte 100 g brašna, 50 ml zobenih napitaka, 75 ml hladne vode, 1/2 žlice soli, prašak za pecivo, timijan i ružmarin. U tanjur stavite 3 žlice brašna. Kriške patlidžana prvo jednu za drugom uvaljajte u brašno, a zatim ih provucite kroz tijesto za pečenje. Porcijem zagrijte 4 žlice ulja u tavi. Pecite kriške patlidžana, okrećući se 6-8 minuta.
4. Operite krpu, ocijedite. Izrežite 50 g rakete na komade. Zagrijte 200 ml zobenih napitaka i margarina. Ocijedite krumpir, dodajte smjesu s vrućim mlijekom i rukolom i sve grubo procijedite. Začinite solju, muškatnim oraščićem i limunovim sokom.
Juha od bundeve s pesto peršinom
Sastojci (8-10 ljudi)
- 1 kg Hokkaido bundeve,
- 500 g krumpira,
- 2 luka,
- 2 češnja češnjaka,
- 3 žlice + 100 ml suncokretovog ulja,
- 2-3 žlice curry praha,
- 500 ml soka od jabuke,
- 2 žlice instant povrća,
- 100 g badema sa kožom,
- 2 zrna peršina,
- 300 g jabuka,
- 2 žlice limunovog soka,
- Sol, papar,
- 150 g krema fraiche
priprema
1. Četvrtinu narežite na bundevu, izvadite sjemenke i izrežite pulpu na komade. Krumpir operite, ogulite i također narežite na male. Ogulite i narežite luk i češnjak. U velikoj zdjeli zagrijte 3 žlice ulja, nasjeckajte luk i češnjak. Prašina s curryjem, kratko se znojite. Dodajte bundevu i krumpir, dodajte sok od jabuke i 1 1/2 litre vode. Začinite juhom. Prokuhajte i kuhajte poklopljeno oko 30 minuta.
2. Za pesto bademe pecite u tavi uz stalno okretanje oko 5 minuta. Peršin operite, posušite, oljuštite lišće od stabljika i sitno nasjeckajte. Operite jabuke, izrežite pulpu na tanke kriške od kućišta jezgre i sitno kockice. Nasjeckajte bademe. Umiješajte peršin, bademe, jabuku, 100 ml ulja i limunov sok, začinite solju i paprom.
3. Procijedite juhu, sol, papar po ukusu. Očistite s crème fraîche i pesto.
Slatki krumpir rösti s repe
Sastojci (4 osobe)
- 500 g slatkog krumpira,
- 2 jaja,
- 30 g kukuruznog škroba,
- Sol, papar,
- mljeveni muškatni oraščić,
- 1 prstohvat šećera,
- 6 žlica ulja,
- 12 crvenih i žutih dječjih paprika (otprilike 40 g),
- 4 stabljika timijana,
- 3 grančice ružmarina,
- 1-2 kašike maslinovog ulja,
- 75 g kozjeg krem sira
priprema
1. Ogulite slatki krumpir, naribajte ga grubo i stavite u zdjelu. Umutite jaja i pomiješajte sa slatkim krumpirom. Dodajte škrob brzo. Začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i šećerom.
2. U velikoj tavi zagrijte 3 žlice ulja. Sa žlicom 2 velike, tanke rösti (oko 14 cm Ø) u tavi. Pržite s obje strane na srednje jakoj vatri 6-8 minuta. Uklonite rösti i držite na toplom. Učinite isto s ostatkom mase slatkog krumpira (ili paralelno radite u drugoj tavi!).
3. U međuvremenu operite papar, osušite. Operite timijan i ružmarin, protresti. Paprike stavite jednu pored druge na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Rasporedite bilje na njemu. Ogulite je s 1-2 kašike maslinovog ulja. Pecite oko 10 minuta ispod prethodno zagrijanog roštilja na gornjoj polici. Pažljivo uklonite lim nakon 3-4 minute. Papriku pospite sirom, vratite je u pećnicu i roštilj.
4. Na tanjure poslužite 1 komad rösti i 3 paprike. Garnirajte pečenim biljem.
Coleslaw s crvenim preljevom
Sastojci (4 osobe)
- 175 g crvenog kupusa,
- 175 g bijelog kupusa,
- 250 g mrkve,
- sol,
- šećer,
- 1-2 lime,
- 1 šalotka,
- 40 g kisele pečene cikle,
- 1 žličica senfa,
- 2-3 žlice orahovog ulja,
- 5 stabljika metvice
priprema
1. Kupus očistite i narežite na tanke trakice. Ogulite mrkvu i naribajte. Meso kupusa, mrkve, prstohvat soli i šećera. Ostavite salatu oko 10 minuta.
2. Prepolovite limu, iscijedite sok. Luk ogulite i naribajte na grubo. Kockice od cikle. Pire od cikle, senfa, ulja i šalotke. Začinite preljev solju, paprom i sokom limete.
3. mentu operite, osušite i narežite listove 4 stabljike na tanke trake. Pomiješajte listove salate i metvice, začinite sokom limete, solju i paprom. Pomiješajte salatu s preljevom ili dodajte preljev odvojeno. Salatu ukrasite preostalim listovima metvice.
Sezam palenta
Sastojci (4 osobe)
- 3 žlice sezamovih sjemenki,
- 3 naranče,
- sol,
- 150 g maslaca od pollente,
- 6 žlica maslinovog ulja,
- 500 g zelenog graha,
- 4 češnja češnjaka,
- 250 g cherry rajčice,
- 1/2 hrpe proljetnog luka,
- papar
priprema
1. Pečen sezam stavite u tavu bez masnoće, izvadite. Operite organsku naranču i ogulite kožu pistačem. Poklopite i odložite. Prepolovite sve naranče, iscijedite, dolijte do 500 ml vode. Dovedite do vrenja s 1 žličicom soli. Umiješajte polentu, pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta, često miješajući. Maknite s vatre i ostavite da nabrekne oko 5 minuta. Umiješajte 1 žlicu ulja i 2 žlice sezamovih sjemenki i ostavite da se smjesa ohladi mlakom.
2. Operite i očistite grah. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi 7-8 minuta. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Operite i očistite rajčice. Očistite i operite proljetni luk i narežite na sitne kolutove. Grah ocijedite i ohladite. Kadulju operite, osušite i ogulite lišće. Od polente oblikujte trokut.
3. U tavi zagrijte 3 žlice ulja. Pečene polente ugrijte u vrućem ulju na srednje jakoj vatri, dok zlatno smeđe popržite. U drugoj tavi zagrijte 2 žlice ulja. U njemu pržite rajčicu i češnjak. Dodajte grah, začinite solju i paprom, kratko zagrijte. Pospite koricom naranče. Poslužite grah i polentu s prženim sezamom i proljetnim lukom.
