Foto: RFF
- Oktoberfest Delicije
- Dvije vrste malih peciva s Leberk se i pečena svinjetina
- Kriške kobasica sa slatkom senfom
- Sagoreli bademi
- Bavarska krema
- Kn del salata sa slaninom
- Obazda s mini perecima i povrtnim štapićima
- Oktoberfest gulaš sa salatama od salata
- Bavarska salata od kobasica s perecima
- K sesp tzle do svinjske kašice
- Hrskava ručka s gumbom pereca
- Bavarski Pretzelkn del s Leberk se
- Leberk s sa salatom od krumpira
- Pržena piletina s salsu od krastavca i pomfritom
- Germkn del s maslacem od maka
- Kaiserschmarren sa kompotom od šljive
- Meso biljka sa paprikom
- Salata od bijele kobasice s rotkvicama
- Pareni rezanci s višnjama
Oktoberfest Delicije
Volite bavarsku kuhinju? I ne možete dobiti dovoljno spaetzle sa sirom i Leberkäsom? Slatko ili srdačno - naše delicije Oktoberfest namijenjene su svima.
Bavarske delicije nemaju dobar okus samo na Oktoberfestu , već i kod kuće. Slatka i srdačna iskušenja koja su previše za uživanje u samo nekoliko dana u godini.
Bavarska kuhinja voli srdačno. Srčana mesna jela i slatka peciva dobra su stvar. Butterbreze i Weißwurst - pobjednici Oktoberfesta, Sepp i Schorsch, nude mnogo više od tradicionalnih klasika.
U ponudi su Leberkäs sa salatom od krumpira , rezanci od sira sa svinjskom kašom i knedle od makova sa maslacem od maka . Naši recepti Oktoberfest su eksplozija! Koje su delicije prave kalorijske bombe ?! Pogledali smo slatke i slane namirnice.
S ovih 10 savjeta za savršeno tijesto s kvascem, tijesto od lize, parni knedle i knedle od kvasca lagano je piće.
Dvije vrste malih peciva s mesnim kruhom i pečenom svinjetinom
Sastojci (6 osoba)
750 g svinjetine (s leđa), sol, papar, 2 limenke peciva (nedjeljna peciva), 3 žlice sezamovih sjemenki, 200 g kiselog vrhnja, 1 žlica + 40 g slatkog senfa, 75 g krastavca, 4 cherry rajčice, 2 žlice ulja, 3 kriške Leberkäse, Papir za pečenje
priprema
1. Meso utrljajte solju i paprom te stavite u nepropusnu posudu. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3) oko 1 sat. Nakon približno 20 minuta kuhanja, dodajte oko 400 ml vode. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
2. Izvadite tijesto iz konzerve, odvojite dijelove tijesta i svaki puta prekrižite poprečno. Polovicu komada tijesta istisnite površinom u sezamovo sjeme. Stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite 10-15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / konvekcijska pećnica: 175 ° C / plin: stupanj 3). Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom od 1 žlice, začinite po ukusu solju i paprom. Krastavac operite, očistite i narežite na tanke kriške. Operite rajčicu i krišku. U tavi zagrijte ulje, prepolovite mesni kruh, pržite u porcijama zlatno smeđe boje dok se okreću. Izvadite i ocijedite na kuhinjskom papiru.
4. Odvojite 6 tankih kriški pečene svinjetine (inače koristite ostalo). Izrežite peciva. Na donje polovice rasporedite kremu od senfa. Razvaljajte mesnu štrucu i pečene svinjske kriške, stavite na kremu od senfa. Pokrijte rajčicom i krastavcem i ukrasite sa 1 dag senfa. Na vrh stavite gornje lepinje.
Kriške bijele kobasice sa slatkom senfom
Sastojci (6 osoba)
4 bijele kobasice, 2 žlice octa, sol, papar, 1 prstohvat šećera, 2 E ulja, 1 hrpica češnjaka, oko 50 g kornišona, oko 24 mala, okrugla krekera, oko 75 g slatkog senfa, eventualno mali drveni ražnjići
priprema
1. Zagrijte (kuhajte) vodu u loncu. Dodajte kobasice i ostavite da odstoji oko 15 minuta (ne smije se kuhati). Ocat začinite solju, paprom i šećerom. Podlijte ulje ispod. Kobasicu izvadite iz vode, ohladite i očistite kožu. Kobasice narežite na otprilike 6 kriški. Pomiješajte s vinjezom.
2. Luk operemo, osušimo i narežemo na sitne kolutiće. Ocijedite kornikone i krišku. Stavite 1 krišku kobasice na kreker. Dodajte 1 kap slatke senfa i na vrh pospite kornikone. Pospite vlasac. Poslužite uz svoj izbor malih drvenih skela.
Sagoreli bademi
Sastojci (6 osoba)
300 g šećera, 1 paket paket vanilin šećera, 300 g badema s kožom
priprema
1. Prokuhajte 150 ml vode, šećera i vanilin šećera u tavi sa neljepljivim sastojkom. Dodajte bademe i kuhajte na visokoj temperaturi, neprestano miješajući, dok se šećer ne osuši. Prebacite na srednju temperaturu i miješajte dok se šećer ponovo ne otopi.
2. Stavite bademe na papir za pečenje i odmah razdvojite s 2 vilice. Ostavite da se ohladi.
Bavarska krema
Sastojci (6 osoba)
1, 25 kg jabuke, 1/8 l soka od jabuke, 2 žlice limunovog soka, 150 g šećera, 1 paket kvasinog praha arome vanilije (za kuhanje), 8 listova želatine, 1 mahuna vanilije, 400 ml mlijeka, 1 prstohvat soli, 4 žumanjka, 400 g šlag, Balzam od limuna i pečeni bademi za ukras
priprema
1. Jabuke operite, ogulite, četvrtinu, izrežite kućište jezgre. Izrežite jabuke na komade. Jabuke, sok, limunov sok i 50 g šećera prekrijte u tavi, kuhajte 8-10 minuta. Puding u prahu promiješajte sa 6 žlica vode do glatka. Uklonite tavu s vatre i umiješajte prašak za puding u jabuke. Ponovno zagrijte sve uz miješanje i pirjajte oko 1 minutu. Ostavite da se ohladi.
2. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Nasjeckajte mahune vanilije, istresite koru. U šerpu stavite mlijeko, sol, mahune vanilije i koru, dovedite do vrenja. Maknite s vatre i uklonite mahune vanilije. Umutite žumanjke i 100 g šećera umutite ručnim mikserom dok ne postane kremast. Postepeno umutite mlijeko od vanilije pod kremom od žumanjka.
3. Zagrijte na vrućoj vodenoj kupelji uz miješanje dok se masa ne zgusne (ogulite do ruže). Dobro pritisnite želatinu i otopite u vrućem mlijeku od žumanjka. Držite hladno dok krema ne počne gelirati. Umutite kremu dok se ne stisne i nježno je preklopite. Jabučni kompot, rasporediti na 6 čaša, osim za nešto za ukrašavanje. Na vrh rasporedite bavarsku kremu. Ostavite da se hladi najmanje 2 sata. Bavarsku kremu ukrasite ostatkom kompota i melem limuna. Po potrebi poslužite s nasjeckanim, pečenim bademima.
Bučna salata sa slaninom
Sastojci (6 osoba)
2 paketića (à 330 g) mini knedle za kruh, 500 g cherry rajčice, 2 žlice slatkog senfa, 4 žlice octa, sol, papar, 7 žlica ulja, 200 g slanine za doručak, 1 grickalica vlasaca, 1 mala rumunska zelena salata
priprema
1. Prokuhajte puno vode u velikoj posudi. Dodajte knedle i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Ocijedite, hladno ugasite i ocijedite. Rajčice operite i prepolovite. Za vinjetu pomiješajte senf i ocat. Začinite solju i paprom, podlijte 6 žlica ulja ispod.
2. Izrežite kriške slanine u široke trake. U tavi zagrijte 1 žlicu ulja i pržite slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite i ocijedite na kuhinjskom papiru. Pecite knedle u masnoći slanine sve okolo, izvadite, ostavite da se ohlade. Luk operemo, osušimo i narežemo na male kolutiće. Pomiješajte sve sastojke za salatu s vinjezom. otprilike Ostavite da crta 1 sat. Luk očistite, operite, prepolovite i narežite na tanke trakice. Podignite ispod salate i poslužite.
Obazda s mini perecima i povrtnim štapićima
Sastojci (6 osoba)
1/2 kocke svježeg kvasca, 1 žličica šećera, sol, 500 g brašna, 3 žlice sode, gruba morska sol za posipanje, 200 g mekog maslaca, 250 g vrhnja kamemberta, 1 luk, 100 g dvostrukog vrhnja, papar, mljeveni kumin, Slatka slatka paprika, 3 mrkve, 1 rotkvica, 1 hrpa rotkvice, papir za pečenje
priprema
1. Za tijesto promiješajte kvasac sa šećerom dok ne postane tekućina. U zdjelu stavite 1 žličicu soli i brašna. otprilike Dodajte 250 ml mlake vode i miješanog kvasca. Sve zamijesite kukicama tijesta ručne miješalice do glatkog tijesta. Poklopite i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 45 minuta dok se volumen ne udvostruči.
2. U međuvremenu promiješajte sodu s 400 ml vode i 2 žličice soli u tavi. Sve prokuhajte i maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi. Tijesto još jednom zamijesite i podijelite na otprilike 15 jednakih komada. Svaki komad tijesta razvaljajte u dugačak nadjev i oblikujte u perecu. Kratko stavite perece u sodu vodu (oko 30 sekundi), izvadite, ocijedite. Stavite na 2 lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pospite grubom soli. Pecite jedno za drugim u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača), pecite 15-20 minuta.
3. Umiješajte maslac kremast šlagom ručnim mikserom. Ogulite Camembert, dodajte maslac i zgnječite vilicom. Ogulite luk, sitno kockice. Dodajte luk i krem sir na maslac Camembert i sve promiješajte. Začinite solju, paprom, kuminom i paprikom. Peršin operite, protresite suhim. Ostavite lišće i sitno nasjeckajte. Obatzda s peršinom i paprikom pospite.
4. Ogulite mrkvu i rotkvice i operite. Mrkvu i polovicu rotkvica narežite na dugačke olovke. Preostalu rotkvicu narežite spiralnim rezačem. Očistite rotkvice i operite. Obatzdu poslužite s perecima i povrćem.
Oktoberfest gulaš sa salatama od salata
Sastojci (6 osoba)
1 glava bijelog kupusa, 1 veliki luk, sol, 1 žlica + 1 kašika šećera, 1 crvena paprika, 1 hrpa peršina, 6 žlica octa, 10 žlica ulja, papar, 2 žlice slatko-slatke paprike, 18 pilećih bataka, pergament papir, kuhinjska pređa
priprema
1. Kupus očistite, narežite na kockice i izrežite stabljiku. Kupus operite i narežite na tanke trakice. Ogulite luk i sitno kockice. Kupus i luk stavite u zdjelu, dodajte 1 kašiku soli i 1 kašiku šećera i rukama dobro promiješajte. otprilike Ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Paprike narežite, očistite, operite i narežite na sitne trakice. Peršin operite, posušite, stavite na stranu za garniranje. Preostali peršin sitno nasjeckajte. Paprike, ocat, 6 žlica ulja i peršin ispod kupusa. Ponovo začinite solju, paprom i šećerom. otprilike Ostavite da odstoji 2 sata.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte 4 žlice ulja s paprikom u prahu, 1 žličicu šećera i 1 kašiku soli. Komade piletine operite, osušite i stavite u zdjelu. Sve zajedno izmiješajte. Rasporedite komade piletine na tavi pećnice. Kuhajte 40-45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / konvekcijska pećnica: 175 ° C / plin: stupanj 3).
4. Ponovo začinite salatu. Izvadite pileće bataci iz pećnice i na tankom ih kraju zamotajte komadom pergamenta, vežite kuhinjskom pređom. Ukrasite nasjeckanim peršinom. Poslužite uz salatu od salata. Ukusna je i lišće tijesto.
Bavarska salata od kobasica s perecima
Sastojci (4 osobe)
750 g mesne kobasice, 3 crvenog luka, 1 hrpica luka, 3 žlice slatkog senfa, 3 žlice octa, sol, papar, 2-3 žlice ulja, 1 rotkvica
priprema
1. Skinite kožicu s kobasice. Kobasicu narežite na tanke kriške.
2. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Luk operemo i narežemo na kolutiće. Pomiješajte senf i ocat, začinite solju i paprom. Podlijte ulje ispod. Pomiješajte kobasicu, luk i vlasac, prelijte marinadom preko njih. otprilike Ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Salatu ukrasite rotkvicom. Ukusna je i lišće tijesto.
Sir s umakom od svinjskih kašika
Sastojci (4 osobe)
300 g + 2 žlice brašna, 4 jaja, sol, 4-6 žlica mineralne vode, 2 luka, 100 ml + 4 žlice suncokretovog ulja, 100 g planinskog sira, svježe naribani muškatni oraščić, 500 g ružičastih gljiva, 600 g svinjskog kaša, papar, 250 g šlag
priprema
1. U gustu tijesto preradite 300 g brašna, jaja, 1 kašika soli i mineralne vode. Ostavite tijesto oko 1 sat. Ogulite luk i narežite na kolutiće. Luk prstena začinite solju i pospite 2 žlice brašna. Zagrijte 100 ml ulja i pržite luk na kolutiće u obrocima, otprilike 3 minute.
2. U velikoj posudi donesite posoljenu vodu. Stavite tijesto u dijelovima u prešu za spaetzle. Pritisnite u vodu i kuhajte oko 3 minute dok se pljusak ne digne. Uklonite skimmerom, kratko posolite hladnom vodom i ocijedite.
3. Sir izribajte grubo. Začinite solju i muškatnim oraščićem i stavite u kalupe otporne na pećnicu. Rasporedite luk i pospite sirom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) 10-15 minuta.
4. U međuvremenu očistite gljive, očistite ih i prepolovite ili četvrtinu prema njihovoj veličini. Četvrtine fileta i kockica. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja i energično pržite meso oko 4 minute dok se okreću. Začinite solju i paprom. Izvadite, u tavu dodajte 2 žlice ulja i u njima pržite gljive oko 5 minuta. Začinite solju i paprom, kremom od deglaze. U umaku dodajte meso i zagrijte. Spätzle i Geschnetzeltes dogovaraju.
Hrskav kopriva s perecima
Sastojci (4 osobe)
1 grozd (oko 600 g) zelje, 4 luka, 4 sitna svinjska kopriva (oko 600 g), sol, papar, 1 žličica mljevenog kumina, 2 žličice suhog majorama, 2-3 žlice maslaca, 1 lovorov list, 1/2 1 juha, 1/4 l svijetlog jakog piva, 4 pereca (oko 300 g), 125 ml mlijeka, 20 g maslaca, 1/2 hrpice peršina, 3 jaja, naribani muškatni oraščić, peršin za posipanje
priprema
1. Očistite zelje, ogulite, operite i grubo nasjeckajte. Ogulite 2 luka i narežite na kriške. Operite ručke i osušite. Utrljajte solju, paprom, kuminom i mažuranom. U tavi za pečenje zagrijte pročišćeni maslac. Kolači svinjetine od pečenja. U meso i kratko dinstajte meso, luk i luk. Dodajte zalihe i pivo. Zagrijte u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / cirkulirajući zrak: 150 ° C / plin: stupanj 2) otprilike 2 1/4 sata, okrećući ručke i ponovo preliti preko baze.
2. Narežite perece na male kockice za knedle. Zagrijte mlijeko i prelijte perecima. otprilike Ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Ogulite 2 luka i sitno kockice. Zagrijte maslac. Parite kockice luka u njemu, uklonite s vatre. Peršin operite, posušite i ogulite od lišća. Fino izrežite lišće. U smjesu pereca dodajte jaja, peršin i luk kockice s maslacem, dobro promiješajte. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Od nje oblikujte 8 knedla. Prokuhajte puno slane vode. Pustite da se knedle poklope i ostavite da odstoje 12-15 minuta na laganoj vatri.
4. Stavite ručke na stalak 20-25 minuta prije isteka vremena kuhanja. Povećajte temperaturu (štednjak: 225 ° C / konvekcijska pećnica: 200 ° C / plin: stupanj 4) i pržite ručke do hrskavica. Procijedite zalihu kroz sito, odmašćite. Procijedite povrće kroz sito do dna, začinite solju i paprom.
5. Izvadite knedle iz vode i ocijedite. Poslužite svinjske koprive s knedlama i zalijte na tanjure. Pospite peršinom.
Bavarski pereceni knedle sa mesnim rezancem
Sastojci (4 obroka)
300 ml mlijeka, 200 g pereca, 1 luk, 1 žličica + 4 žlice ulja, 1/2 hrpice peršina, 2 jaja, sol, papar, ribani muškatni oraščić, 250 g brašno od brašna, 1-2 žlice slatkog senfa, 6 crvenih luka, 1 žličica anisa, 20 g šećera, 3-4 žlice crnog vinskog octa, 4 kriške mesnog kruha, kuhinjska pređa
priprema
1. Donesite mlijeko do vrenja. Perece perece narežite na male kocke. Prelijte perece vrelim mlijekom i ostavite da se strmi oko 30 minuta.
2. Ogulite luk, sitno kockice. U tavi zagrijte 1 žličicu ulja. Luk narezati na kockice 2-3 minute i dodati u peciva. Peršin operite, posušite i stavite na stranu 1 stabljiku. Preostale stabljike nasjeckajte. Pire jaja i peršin. U smjesu za knedle dodajte smjesu jaja i dobro promiješajte. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
3. Rasporedite masu za pečenje na dugačkoj strani vlažnog ručnika za čaj (oko 7 cm Ø, duljine 18-20 cm). Razvaljajte masu i svežite krajeve zajedno s kuhinjskom pređom. Ostavite da se knedle natapaju u kipućoj slanoj vodi oko 50 minuta, redovno ih okrećući.
4. Beat crème fraîche gustom kremom. Umiješajte senf, začinite solju i paprom. Kremu od senfa napravite hladnu. Crveni luk ogulite, prepolovite i narežite na tanke trakice. U tavi zagrijte 1 kašiku ulja. Luk i anis posolite oko 3 minute, a zatim pospite šećerom. Karamelise šećer, deglaze s ocatom i 2 žlice vode. Pokrijte luk i kuhajte uz povremeno miješanje. Začinite solju i paprom.
5. Izvadite valjak za knedle iz vodene kupelji, ostavite da se malo ohladi i izvadite iz čajnog ručnika. Narežite knedle na 16 kriški. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i pržite knedle u obrocima, okrećući ih oko 3 minute, izvadite ih i držite na toplom.
6. Izrežite jetreni sir prvo preko puta, a zatim vodoravno. U tavi zagrijte 1 kašiku ulja. Začinite mesnu štrucu u porcijama zlatno smeđe boje, okrećući 2-3 minute. Uklanjanje. Izrežite peršinovo lišće na trakice. Stavite 2 kriške knedle, 2 kriške mesnog kruha, luk i 1 žlicu senfa od vrhnja u burger, pospite peršinom i odmah poslužite. Ostala krema od senfa je dovoljna.
Leberkäs sa salatom od krumpira
Sastojci (4 osobe)
600 g krumpira za učvršćivanje, 1 čaša (370 ml) krastavca, 5 žlica vrhnja za salatu, sol, papar, 2 žlice voćnog octa, 1/2 zrna peršina, 1 luk, 4 kriške mesnog kruha, 2 žlice suncokretovog ulja
priprema
1. Operite krumpir i kuhajte u puno kipuće vode oko 20 minuta. Isperite pod hladnom vodom, ocijedite i ogulite. Ocijedite krastavce, ulovite vodu od krastavaca. Krastavce narežite na trakice.
2. Za umak promiješajte vrhnje za salatu i 4-6 žlica vode od krastavca dok ne postane glatko. Začinite solju, paprom i ocatom. Peršin operite, posušite, oljuštite lišće s stabljika i, osim garnira, nasjeckajte. Nasjeckajte krumpir. Pažljivo izmiješajte pripremljene sastojke i držite na hladnom.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Prepolovite narezanu krišku. U tavi zagrijte ulje i pržite mesni kruh u porcijama sa svake strane 2-3 minute. Izvadite mesni kruh iz tave i držite na toplom. Pržite luk u tavi do hrskave smeđe boje. Složite salatu od jetre i krumpira. Ukrasite peršinom. Pospite jetreni sir s lukovima.
Pržena piletina s salsu od krastavca i pomfritom
Sastojci (4 osobe)
4 pileća fileta, 4 pileća nogu, 2 češnja češnjaka, sok 1/2 limuna, sol, papar, 2 jaja, 60 g brašna, 125 g krušnih mrvica, 1 l ulja za prženje, 200 g krastavca, 100 g majoneze za salatu, 100 g jogurta sa punim mlijekom, Šećer, 1/2 hrpice vlasaca, salata i kriške limuna za ukras, papir za pečenje
priprema
1. Meso operite i osušite. Ogulite češnjak, sitno kockice i pomiješajte s limunovim sokom. S njima premažite komade piletine i ostavite da se infuziraju. Kuhano meso osušite i začinite solju i paprom. Jaja krivudava. Komadiće piletine pretvorite u brašno, zatim jaje i na kraju krušne mrvice. U loncu zagrijte ulje. Pecite meso u porcijama svijetlo smeđe boje oko 5 minuta. Na papir obložite pergamentnim papirom i rasporedite pileće komade na njemu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) otprilike 40 minuta.
2. Krastavce operite i narežite na male kockice. Pomiješajte majonezu i jogurt. Začinite solju, paprom i šećerom. Luk operemo, narežemo na sitne kolutove i promiješamo s krastavcima ispod majoneze.
3. Na tanjuru pripremite prženu piletinu sa salatom i limunom. Dajte krastavcu salsu. Za okus pomfrit.
Germknödel s maslacem od maka
Sastojci (4 osobe)
75 ml + 4 žlice mlijeka, kvasac 1/2 kocke, 250 g brašna, 100 g maslaca, 1 jaje, 1 žumanjak, 1 žlica šećera od glazure, 1 vrećica vanilin šećera, 1 prstohvat soli, naribana korica 1/2 neobrađenog limuna, 4 žlice džema od šljiva, 25 g plavog maka, 2 žličice suncokretovog ulja za četkanje, šećer u prahu za prah, brašno za radnu površinu
priprema
1. Zagrijte 75 ml mlijeka mlakog. Otopiti kvasac u mlijeku. Izmutite sa 30 g brašna. Vorteig ostavite na toplom mjestu oko 20 minuta da se pusti. Otopite 50 g maslaca na laganoj vatri. Umiješajte jaje, žumanjke, šećer u prahu, 4 žlice mlijeka, vanilin šećer, sol i limunovu koru. Umiješajte maslac. Zamijesite mikserom za jaja, tijesto i 220 g brašna s kukicama tijesta do glatkog tijesta. Pokrijte na toplom mjestu oko 30 minuta.
2. Tijesto oblikujte u kolut na pobrašnjenoj površini i podijelite na 4 dijela. Rukama pritisnite svaki komad. U sredinu stavite 1 žlicu džema od šljiva. Preklopite tijesto i oblikujte u knedle. Stavite šavom prema dolje na brašnastu radnu površinu ili tepsiju, prekrijte krpom i pustite da knedle ostanu još otprilike 20 minuta.
3. Polijte knedle uljem. otprilike Prokuhajte 150 ml vode. U tavu za kuhanje stavite 2 knedle jedan pored drugog i poklopite parom dok ne proključa na srednje jakoj vatri 20-25 minuta. Gotove knedle izvadite i zagrijte na podmazanom limu za pečenje. Pripremite i preostale knedle.
4. Zagrijte 50 g maslaca, dodajte sjemenke maka i pržite oko 1 minute uz miješanje. Na gotove knedle izlijte makov maslac. Prašak sa šećerom u prahu.
Savjet: Ako ne koristite paru: Stavite vodu u veliku posudu. Raširite kuhinjski ručnik tako da se pojavi sudoper. Vezati kuhinjskom pređom. Pokrijte zakrivljenim poklopcem i kuhajte.
Kaiserschmarren sa kompotom od šljive
Sastojci (4 osobe)
500 g šljiva, 3 žlice + 50 g šećera, 1 štapić cimeta, 1 kašika kukuruznog škroba, 8 jaja, 1/4 l mlijeka, 1 prstohvat soli, 200 g brašna, 1 vrećica praha umaka od vanilije u prahu (za kuhanje), 4 žlice maslaca, šećer od glazure Prašina, metvica za ukrašavanje
priprema
1. Šljive operite, osušite, prepolovite i naribajte. Skuhajte šljive, 1/8 litre vode, 3 žlice šećera i štapić cimeta, pirjajte 2-3 minute. Umiješajte škrob i malo hladne vode dok ne postane glatko i dodajte šljivama. Prokuhajte uz miješanje i pirjajte 1-2 minute. Uklonite štapić cimeta. Ostavite da se kompot ohladi.
2. Odvojite jaja. Umutite žumanjke, šećer, mlijeko i sol dok ne postane kremast. Postepeno umiješajte brašno i prašak za umak. Umutite bjelanjke dok se ne ukrute i pažljivo ih podignite ispod mase jaja. U tavi (20 cm Ø) zagrijte 1 žlicu masnoće. Dodajte 1/4 tijesta i pržite do zlatno smeđe boje s obje strane na srednjoj vatri. Kaiserschmarren podijelite na velike komade uz pomoć 2 vilice i držite na toplom. Pecite i ostatak tijesta. Palačinke pospite šećerom u prahu. Davati kompot.
Meso biljka sa paprikom
Sastojci (4 osobe)
200 g krumpira, 2 luka, 1 crvena paprika (oko 200 g), 250 g kiselog vrhnja, 1-2 žlice mineralne vode, sol, papar, slatko-slatka paprika, 4 stabljike kadulje, 500 g mljevene govedine, 1 jaje, 2-3 žlice ulje
priprema
1. Krompir temeljito operite i kuhajte u kipućoj vodi oko 20 minuta.
2. Ogulite luk i sitno kockice. Paprike očistite, operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte kiselo vrhnje i mineralnu vodu. Začinite solju, biberom i paprikom. Polovinu luka i paprike, 1 žličicu za garniranje, promiješajte pod kiselim vrhnjem. Kadulju operite, protresite suho, ostavite nekoliko listova da se garniraju, kadulju sitno nasjeckajte.
3. Krompir ocijedite, operite i ogulite. U zdjelu stavite luk, preostali luk, jaje, nasjeckanu kadulju, sol i papar. Vrući krumpir pritisnite izravno u zdjelu preko preše za krumpir. Sve zamijesite kukicama tijesta ručne miješalice na tijesto. Ponovo začinite solju i paprom. Od mljevenja mokrim rukama formira se 8 mesnih okruglica. U velikoj tavi zagrijte ulje i pržite mesne kuglice sa svake strane oko 4 minute.
4. Mesne kuglice ukrasite kaduljom narezanu na dasku. Posužene paprikom i praškom isecite u maloj posudi.
Salata od bijele kobasice s rotkvicama
Sastojci (4 osobe)
4 bijele kobasice, 1 hrpa rakete, 1 hrpa proljetnog luka, 1 hrpa rotkvice, 75 g slatkog senfa, 100 ml svijetlog balzamičnog octa, sol, papar, 1 prstohvat šećera, 4 žlice ulja
priprema
1. Zagrijte vodu u loncu (ne kuhajte). Dodajte kobasice i ostavite da odstoji oko 15 minuta.
2. U međuvremenu očistite raku, operite i ocijedite u sito. Proljetni luk očistite, operite i narežite na kolutiće. Očistite rotkvice (stavite na stranu rotkvicu s nadjevom za garniranje), operite i nasjeckajte. Kobasicu izvadite iz vode, ogulite je od kože i narežite kobasicu.
3. Pomiješajte senf i ocat. Začinite solju, paprom i šećerom. Podlijte ulje ispod. Pomiješajte kobasicu, rotkvice, proljetni luk, roladu i vinjegre. Garninu ukrasite na tanjuru s rotkvicama. Ima ukus kruha u seoskim kućama.
Pareni rezanci s višnjama
Sastojci (4 osobe)
375 ml mlijeka, 250 g brašna, 6 žlica šećera, 75 g maslaca, 1 jaje, sol, 1/2 kocke svježeg kvasca, 1 čaša trešnje, 1 paket vanilin šećera, 1 narezana žlica kukuruznog brašna, metvica za ukrašavanje, brašno ruke
priprema
1. Zagrijte 125 ml mlijeka. U posudu za miješanje stavite brašno, 3 žlice šećera, 50 grama masti, jaje i 1 prstohvat soli. Usitnite kvasac, otopite sa 1 žlice šećera u mlakom mlijeku i dodajte u zdjelu za miješanje. Zamijesite kukicama tijesta ručne miješalice do glatkog tijesta. Pokrijte na toplom mjestu oko 20 minuta.
2. Ocijedite višnje i ubacite sok u lonac. Dodajte vanilin šećer i dovedite do vrenja. Umiješajte škrob sa 100 ml vode dok ne postane gladak. Uklonite tavu s vatre i umiješajte škrob. Uz miješanje miješajte oko 1 minutu. Dodajte višnje i ostavite da se ohladi.
3. Tijesto s kvascem gnječite rukama brašnom (tijesto je relativno mekano) i oblikujte 4 jednake veličine knedle. Da biste kuhali knedle, stavite 250 ml mlijeka visine oko 1 cm u obloženu, ravnu tavu za pečenje ili veliku, ravnu tavu s dobro zatvorenim poklopcem. Dodajte 25 g masti, 1 prstohvat soli i 2 žlice šećera i dovedite do vrenja.
4. Stavite knedle od kvasca, poklopite i na laganoj vatri kuhajte oko 5 minuta. Zatim kuhajte na srednje jakoj vatri 5-10 minuta, dok tekućina ne ispari. Brzo podignite poklopac da na knedle ne padne voda. Rasporedite knedle i kompot od višnje na ploške, ukrasite mentom.
