Svi vole Black Forest tortu! 19 neodoljivih interpretacija

• 2014

1. Crni šumski trešnjevi muffini
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Bee uboda à la Black Forest Cherry
4. Black Forest Cherry Tart
5. Schwarzwald trešnja uloga
6. Torta od crnog šuma
7. Crna šuma Tiramisu
8. Crne šume trešnje iz kositra
9. Black Forest Cherry Tart
10. Schwarzw lder torta od trešanja
11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. Schwarzw lder čokoladni kolač
14. Schwarzw lder višnja rolada
15. Schwarzwlder trešnja Konfitre
16. Obrnuti Black Forest Cherry Tart
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. Schwarzw lder trešnja štrudla
19. Schwarzw lder mini-K sschen

Torta, muffin, kolač

Omiljena torta Nijemaca? Torta Black Forest - slojevita kao toranj ili zamotana kao kolut. 19 jednostavnih recepata za poseban trenutak.

Po čemu je torta Black Forest dobila ime? To smo i sami pitali. Možda - jer kirš koji se koristi za tortu dolazi iz Crne šume. Ili zato što klasični njemački kolač podsjeća na kostim Crne šume? Krema je bijela kao bluza, trešnje crvene poput bolena, a čokolada crna kao haljina.

To je poput Grimmove bajke: nastala, predana, zapisana. I na kraju, nitko više ne zna što je ispravno. U jednom se svi slažu: Tortu Black Forest svi vole. Labav čokoladni biskvit, nježna kremasta krema i voćne trešnje - uživanje u torti na najvišoj razini.

A budući da je ovaj voćni, nježni sastav prevelika šteta da bi ga mogli uživati ​​samo u posebnim prilikama, očarali smo tortu Black Forest mnogim malim delicijama - minijaturnim kolačem Black Forest , hrskavim bademovim preljevom i svježe pečenim kruhom.

Pomozite torti Black Forest da novi sjaj. A Crne šume pozelenit će od zavisti.

Crni šumski trešnjevi muffini

Sastojci (12 muffina)

150 g tamne čokolade, 125 g maslaca, 300 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 3 jaja, 200 g brašna, 1 žličica praška za pecivo, 12 žličica kipar vode, 250 g mascarponea, 250 g mršavog kvarka, 12 trešanja na štapiću, čokoladni čips za Ukrasite, 24 papirnate šalice za pečenje

priprema

1. Čokoladu nasjeckajte grubo. Rastopite maslac i čokoladu u tavi na laganoj vatri uz miješanje, maknite s vatre i ulijte u zdjelu za miješanje. Dodajte 250 g šećera, 1 paket paket vanilin šećera, sol, jaja, brašno i prašak za pecivo. Mikserom ručnog miksera umutite do glatkog tijesta.

2. U svaku šupljinu tepsije za muffine (12 korita) stavite 2 šalice za papir. Dodajte tijesto i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 20-25 minuta. Izvadite muffine iz pećnice, nekoliko puta ih probodite čačkalicom i narežite na 1 žličicu kirša. Ostavite da se ohladi na žičanom postolju.

3. Pomiješajte mascarpone, kvark, 50 g šećera i 1 paketić vanilin šećera dok ne postane glatko. Kremu napunite u vrećici za cijevi s rupicom i raspršite tufte na muffine. Trešnje operite, osušite i na njih stavite višnju. Ukrasite naribanom čokoladom.

Schwazwälder Kirschtorte

Sastojci (12 komada)

3 jaja, 100 g + 1 žlica šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 75 g brašna, 2 žlice kakao praha, 60 g kukuruznog škroba, 2 žlice praška za pecivo, 1 čaša trešanja, 800 g šlag, 1 stabilizator kreme, 150 g tamne čokolade, papir za pečenje

priprema

1. Odvojite jaja, tucite bjelanjke s 3 žlice hladne vode dok se ne ukoče. Uz miješanje dodajte 100 g šećera i 1 paket paket vanilin šećera. Eelelbe je jedna za drugom nokautirala. Pomiješajte brašno, kakao, 25 g škroba i prašak za pecivo, prosijte i umiješajte u masu jaja.

2. Dno opružne pločice (26 cm Ø) obložite pergamentnim papirom. Dodajte masu i glatko. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 15-20 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Papir za pečenje izvadite iz biskvita. Polovinu biskvita stavite vodoravno i oko dna stavite prsten za tortu.

3. Višnje ocijedite u sito, skupljajući sok. Umiješajte 100 ml soka i 35 g škroba dok ne postane glatko. Preostali sok prokuhajte u tavi. Umiješajte umiješani škrob i pirjajte još 1 minutu uz miješanje. Uklonite iz vatre i trešnje, s izuzetkom 12 lijepih za ukrašavanje. Kompot rasporedite po dnu i ostavite da se ohladi.

4. Umutite 250 g vrhnja dok se ne ukoči, ulijte kremasti začin i 1 paket vanilin šećera. Kremu razmažite po višnjama. Na vrh stavite gornju zemlju, lagano pritisnite i ostavite da se kolač ohladi oko 30 minuta. Umutite 550 g vrhnja i 1 žlica šećera dok se ne stvrdne. otprilike Stavite 1/3 kreme u vrećicu za cijevi s velikim izljevom zvijezda. Skinite obruč za tortu. Tortu premažite ostatkom kreme. otprilike Pritisnite 2/3 čokoladnog čipsa do ruba. Na tortu utisnite 12 debelih tufa od kreme. Na tuffine stavite trešnje. Na sredinu torte rasporedite preostalu mljevenu čokoladu. Ostavite da se ponovo ohladi oko 20 minuta.

Bee uboda à la Black Forest Cherry

Sastojci (24 komada)

250 g maslaca, 1, 1 l mlijeka, 1 kocka (42 g) kvasca, 500 g brašna, 1 jaje, 100 g + 6 žlica šećera, 1 prstohvat soli, 60 g koštica pistacija, 80 g sjemenki indijskog oraščića, 80 g badema s kožom, 100 g meda, 50 g šlag, 2 čaše (à 720 ml) višnje, 2 vrećice 'kremasti' prašak od kiselog šećera (za kuhanje), 50 ml kirš vode, 3 vrećice (à 66 g) 'Stracciatella' krem ​​prah (za 300 ml mlijeka), 2 vrećice krem ​​poslastica, masti i brašno za masnoću, lijepljeni film, jako jaka aluminijska folija

priprema

1. Otopite 100 g maslaca. Dodajte 200 ml mlijeka i zagrijte. U njemu otopite kvasac. U zdjelu za miješanje stavite brašno, jaje, 100 g šećera i sol. Dodajte mlijeko kvasca i sve mijesite kašicama za miješanje ruke umiješajte u glatko tijesto s kvascima. Pokrijte na toplom mjestu oko 45 minuta.

2. Kratko zamijesite tijesto s kvascima i razvaljajte ga na podmazanoj tavi od brašna u pećnici (oko 32 x 39 cm). Ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta. Sjeckajte jezgre, orahe i bademe. U tavi otopite 150 g maslaca i meda. Dodajte koštice, orašaste plodove i bademe i kuhajte kuhajući uz miješanje. Umiješajte vrhnje. otprilike Ostavite da se ohladi 20 minuta.

3. Višnje ocijedite u sito, skupljajući sok. Pomiješajte 100 ml soka s prahom od vrhnja. Ulijte preostali sok u zdjelu, dodajte 6 žlica šećera i dovedite do vrenja. Zatim umiješajte pomiješani prašak od vrhnja i dovedite kuhati oko 1 minute, neprestano miješajući. Umiješajte trešnje i ostavite da se ohlade.

4. Pažljivo razmažite mlaku pčelinju kašu na tijestu s kvascima. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 20 minuta. Uklanjanje. Ostavite da se pčelinji ubod ohladi u tavi za kapanje najmanje 2 sata.

5. Kirsch lagano umiješajte u kompot. Razvaljajte tijesto s duge strane. Dno stavite na 2 tanjura, prepolovite vodoravno. Spajte bademe u lijepljeni film. (Tla se ne bi trebala presušiti.) Preklopite okvir aluminijske folije (visine 5-6 cm) i stavite ga oko dva donja dna. Kompot od višnje raspodijelite na obje ladice i stavite u hladnjak oko 20 minuta.

6. Pripremite krem ​​u prahu prema uputama na pakiranju s 900 ml mlijeka, a zatim umiješajte stabilizator kreme. Kremu rasporedite na oba kata, izgladite je i ostavite da se natapa oko 20 minuta. Stavite poklopac, držite hladnim još 2-3 sata. Aluminijski okvir pažljivo otpustite nožem i narežite tortu na komade.

Black Forest Cherry Tart

Sastojci (12 komada)

50 g tamne čokolade, 250 g brašna, 25 g šećera od glazure, 1 kašika kakaa u prahu, 1 prstohvat soli, 4 jaja, 100 g maslaca, 700 g slatkih trešanja, 1 žumanjak, 125 g šlag, 80 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 1 ln višnje rakije, 20 g kukuruznog škroba, masti i brašna za kalup, papir za pečenje

priprema

1. Čokoladu nasjeckajte grubo i otopite na toploj vodenoj kupelji. Ostavite da se ohladi. U posudi pomiješajte brašno, šećer u prahu, kakao i sol. Dodajte 1 jaje, maslac u komadima i čokoladu. Prvo mijesite kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim nakratko rukama do glatkog tijesta s kratkim tijestom.

2. Podmažite kalup za krupice s dnom (26 cm Ø) koji se može ukloniti i prahom brašnom. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenom limu papira za pečenje u krug (oko 32 cm Ø). Tijesto rasporedite prema tijestu, pritiskajući ga tako da bude debljine oko 1/2 cm. Temeljno tijesto nekoliko puta probodite vilicom. otprilike U hladnjaku 30 minuta.

3. Višnje operite i dobro ocijedite. Prepolovite trešnje i uklonite koštice. Ciljajte u prethodno zagrijanoj pećnici, donjoj šini (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3), pecite oko 15 minuta.

4. U posudi pomiješajte 3 jaja, žumanjak, vrhnje, šećer, vanilin šećer i kirsch. Prosijte škrob i promiješajte. Izvadite kolač iz pećnice, izlijte cast na tijesto i po vrhu rasporedite prepolovljene trešnje (oko 600 g). Stavite natrag u pećnicu i pecite na istoj temperaturi 40-45 minuta. Ostavite kolač u obliku na žičanom postolju da se hladi oko 30 minuta. Zatim otpustite iz kalupa i ostavite da se ohladi. Poslužite sa šlagom.

Schwarzwald trešnja uloga

Sastojci (15 komada)

4 jaja, sol, 100 g + 4 žlice šećera, 100 g brašna, 3 žličice kakaa u prahu, 1 žličica praška za pecivo, 1 čaša (370 ml) mrvica sjene, 3 lista želatine, 500 g kvasca s niskim udjelom masti, 1 paket paprike vanilin šećera, 200 g šlag, 50 g Kuverta od tamne čokolade, šećer za ručnik za čaj, papir za pečenje

priprema

1. Odvojite jaja. Umutite mikserom od bjelanjaka, 4 žlice vode i 1 prstohvat soli, a zatim dodajte 100 grama šećera. Umiješajte žumanjke jedan za drugim. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, prosijte preko mase jaja. Tepsiju za pečenje (oko 30 x 38 cm) obložite pergamentnim papirom. Dodajte masu i ravnomjerno rasporedite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3) otprilike 10 minuta.

2. Limenku izvadite iz pećnice, biskvit stavite na čajni ručnik prekriven šećerom, pažljivo ogulite papir za pečenje. Razvaljajte s jedne duge strane krpom, ostavite da se ohladi oko 1 sat.

3. Ocijedite višnje višnje u sito. Natopite želatinu u hladnoj vodi. Pomiješajte kvark, vanilin šećer i 4 žlice šećera. Istisnite želatinu, otopite, umiješajte 3 žlice skute, umiješajte u preostale kvarke. otprilike U hladnjaku stavite 5 minuta dok krema ne počne gelirati. Šlag istucite šlagom mikserom dok se ne stvrdne, stavite na 50 g i podmažite preostalu kremu.

4. Omotajte biskvit, po vrhu rasporedite kremu od kvarka i ravnomjerno rasporedite. Rasporedite višnje višnje na kremu, biskvit s duge strane razvaljajte krpom, ostavite da se hladi oko 2 sata.

5. Grubo nasjeckajte grudu, otopite je na toploj vodenoj kupelji i ostavite da se ohladi oko 10 minuta. Na poleđini tepsije tanko rasporedite couverture, ostavite da se peče oko 15 minuta. Oljuštite peciva metalnom lopaticom, stavite na hladno mjesto. Širite roladu od spužve sa vrhnjem, ukrasite čokoladnim kolutima.

Torta od crnog šuma

Sastojci (16 komada)

250 g brašna, 20 g kakaa u prahu, 225 g šećera, 3 vrećice vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 5 jaja, 125 g maslaca, 1 čaša višnje, 3 žlice kirša, 1 kg vrhnja s kvasom, 50 g zdrobljenog pšeničnog sjemenka, šećer u prahu za prah, brašno da se uvalja, Masnoća za kalup, lijepljen film, papir za pečenje

priprema

1. U posudi pomiješajte brašno, kakao, 75 g šećera, 1 paket vanilin šećera i sol. Dodajte 1 jaje i maslac u sitnim komadima. Prvo mijesite kukicama tijesta ručne miješalice, a zatim brzo rukama do glatkog tijesta od kratkog tijesta. Izvadite 1/5 tijesta (100-120 g), zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.

2. Preostalo tijesto razvaljajte na velikom limu lagano pobrašnjenog papira za pečenje u krug (oko 34 cm Ø). Na tijesto obložite podmazani oblik opruge (26 cm Ø) i dobro pritisnite tijesto po rubu kalupa. Temelj nekoliko puta probodite vilicom i držite oblik hladnim oko 30 minuta.

3. Višnje ocijedite na sito, stavite u zdjelu i pospite kiršom. Pustite trešnje oko 30 minuta, a zatim ih ponovo ocijedite na sito.

4. U posudu stavite skuto, kašu, 150 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera i 4 jaja. Mikserom ručnog miksera izmiksajte do glatke kreme. Dodajte višnje, oblikujte i glatko. Preostalo tijesto za kratko tijesto razvaljajte na papiru za pečenje i razvaljajte na komade. Komadiće tijesta stavite na kremu od kvarka.

5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, donju stalak (štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) 50-60 minuta. Ostavite da se kolač ohladi na žicama stalak. Tortu izvadite iz kalupa, rasporedite na tanjur za tortu i pospite šećerom u prahu. Ima umuti šlag i eventualno višnje.

Crna šuma Tiramisu

Sastojci (4 čaše)

350 g kiselih trešanja, 150 ml višnjevog nektara, otprilike 1 žlica crvenog mljevenog praha (za kuhanje), 3-4 žlice kirš vode, 50 g tamne čokolade, 200 g mascarponea, 200 g kiselog vrhnja, 1 paket vanilin šećera, 2-3 žlice šećera, 16 žlica biskvita

priprema

1. Operite trešnje. 4 trešnje sa stabljikama za ukrašavanje izdvojiti. Stabljika trešnje i kamen.

2. Donesite vinski nektar do vrenja. Crveni mljeveni prah promiješajte s malo vode dok ne postane glatko. Vežite sok s njom. Dodajte višnje, ponovo prokuhajte. Ostavite da se kompot ohladi.

3. Čokoladu nasjeckajte grubo. Za ukrašavanje izdvojite 1 žličicu.

4. Pomiješajte mascarpone, kiselo vrhnje, vanilin šećer i šećer dok ne postane glatko. Umiješajte čokoladu. Kekse prerežite na pola i namočite u kirš.

5. Stracciatellacreme, namočeni keksi i kompot od višnje u visokim slojevima čaša. Ukrasite sa po 1 višnjama i ostatkom nasjeckane čokolade.

Crne šume trešnje iz kositra

Sastojci (24 komada)

750 ml mlijeka, 1 kocka kvasca, 550 g brašna, 150 g + 3 žlice šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 15 g kakaa u prahu, 1 prstohvat soli, 175 g mekanog maslaca, 1 jaje, 1 žlica kirša, 1 vrećica kvasca u prahu 'okus vanilije' ( za kuhanje), 2 čaše (à 750 ml) višnje višnje, brašno za radnu površinu, mast za posudu za mast

priprema

1. Zagrijte 250 ml mlakog mlijeka i odmjerite 100 ml. Usitnite kvasac u mlijeku i otopite uz miješanje. U zdjeli pomiješajte 450 g brašna, 100 g šećera, 1 paket vanilin šećera, kakao i sol, a u sredini stisnite zdjelu. Dodajte mlijeko kvasca i pomiješajte s brašnom s ruba. Pokrijte s malo brašna i ostavite da odstoji oko 15 minuta.

2. U tavi otopite 100 g maslaca. Dodajte jaje, maslac i drugo zagrijano mlijeko i mijesite kukicama tijesta ručne miješalice do glatkog tijesta. Pokrijte na toplom mjestu oko 30 minuta.

3. Upotrijebite 100 g brašna, 50 g šećera, 1 paket vanilin šećera, kirša i 75 g maslaca prvo s kukom za tijesto ručne miješalice, a zatim rukama da se pospe mrvicom. Ohladiti mrvicu.

4. Prokuhajte 450 ml mlijeka i 3 žlice šećera, umiješajte umiješani prah. Uz miješanje miješajte oko 1 minutu. Uklonite puding s vatre i ostavite da se ohladi mlak uz povremeno miješanje.

5. Zamijesite tijesto i razvaljajte na brašno radnu površinu pravokutnika (oko 32 x 39 cm). Stavite tijesto na namašćenu posudu pećnice i pospite kremom od pudinga. Ostavite tijesto oko 30 minuta.

6. Višnje ocijedite u sito. Prvo pospite trešnje, a zatim pospite vrh torte i pecite na srednjem rernu u prethodno zagrijanoj pećnici (pećnica: 200 ° C / konvekcijska pećnica: 175 ° C / plin: stupanj 3) 25-30 minuta. Izvadite tortu iz pećnice, ostavite da se ohladi i narežite na komade. Ovaj ukus je šlag.

Black Forest Cherry Tart

Sastojci (12 komada)

6 jaja, 175 g šećera, 150 g brašna, 185 g kukuruznog škroba, 50 g + 2 žlice kakao praha, 3 žlice praška za pecivo, 12 žličica kirša, 1 čaša (720 ml) kiselih trešanja, 800 g šlag, 2 vrećice krem ​​poslastica, 12 crvenih koktela trešanja, Čokoladna peciva za ukrašavanje, šećer za ručnik za čaj, papir za pečenje, jako jaka aluminijska folija

priprema

1. Odvojite jaja. Umutite bjelanjke i 5 žlica hladne vode dok se ne stvore i na kraju dodajte 150 g šećera uz miješanje. Zatim tuku žumanjke jedan za drugim. Pomiješajte brašno, 150 g škroba, 50 g kakaa i prašak za pecivo, prosijte na masu žumanjka i pažljivo. Stavite na lim za pečenje (32 x 39 cm) obložen papirom za pečenje i glatko. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) 15-20 minuta.

2. Ocijedite višnje na sito i skupite sok. Umiješajte 35 g škroba s 5 kašika soka od višnje dok ne postane glatko. Preostali sok i 25 g šećera prokuhajte. Umiješajte škrob i ponovo dovedite do vrenja. Dodajte višnje i ostavite da se ohladi.

3. Izvadite biskvit i stavite ga na čajni ručnik prekriven šećerom. Odmah uklonite papir za pečenje. Ostavite da se biskvit ohladi oko 1 sat.

4. Izrežite 12 malih tartleta (8 cm Ø). Polovinu dna jednom vodoravno. Svako tlo premažite s 1/2 žličice kirša. Preklopite aluminijsku foliju u trake (visine 8 cm, duljine 30 cm). Aluminijske trake položite oko 12 polica, čvrsto pritisnite zajedno ili pričvrstite kopčama za papir. Trešnje ravnomjerno rasporedite po tlu. Umutite 400 g vrhnja dok se ne ukoči, ulijte u 1 paket vanilin šećera i 1 paket tvrdog vrhnja. otprilike Po višnjama rasporedite 4 žlice vrhnja po šalici i prekrijte preostalim dnu. Ostavite kolače hladne otprilike 30 minuta.

5. Umutite čvrsto sa 400 g kreme, sipajte u 1 paket vanilin šećera i 1 vrećicu stabilizatora vrhnja. Pažljivo uklonite aluminijsku foliju. U vrećicu za cijevi ulijte 6 žlica vrhnja s malim zvjezdicama. Tarta premažite preostalom kremom. Stavite male tufte na tarte. Prašak sa 2 žlice kakaa. Ukrasite koktel višnjama i čokoladnim pecivima. U hladnjaku se posluži.

Black Forest trešnja torta

Sastojci (12 komada)

150 g tamne čokolade, 125 g maslaca, 4 jaja, 125 g + 4 žlice šećera, 1 prstohvat soli, 150 g brašna, 2 žličice praška za pecivo, otprilike 3 žlice kirš vode, 1 kg slatkih trešanja, 150 ml kiršavog nektara, 1 paket paket crvenog voća u prahu ' Aroma maline (za kuhanje), 200 g šlaga, 2-3 žlice čokolade naribanog 'gorkog slatkog', masnoća i brašno za kalup

priprema

1. Razbiti čokoladu na komade. U toploj vodenoj kupelji otopite maslac i čokoladu u zdjeli. Rukom mikserom umutite jaja, 125 g šećera i 1 prstohvat soli kremasto. Polako umiješajte čokoladni maslac. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo i promiješajte. Stavite tijesto u namašćeni proljetni oblik (26 cm Ø) posut brašnom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / cirkulirajući zrak: 150 ° C / plin: stupanj 2) 25-35 minuta.

2. Otpustite tortu s ruba, lagano pritisnite sredinu i ostavite da se ohladi.

3. Očistite zemlju kirschom. Trešnje operite i ostavite za ukrašavanje. Ostale trešnje i šljunak. Pustite 100 ml nektara trešnje, 3 žlice šećera i trešanja oko 4 minute. Grüt u prahu i 50 ml nektara umutite i promiješajte drvenom žlicom u trešnje. Pirjajte trešnje oko 1 minute, a zatim stavite na čokoladnu podlogu. Tortu učinite hladnom.

4. Umutite vrhnje i 1 žlicu šećera dok se ne ukrute i stavite u vrećicu za cijeđenje grommetom. Na hladnom kompotu popržite vrhnje u malim tufnama, a zatim pospite čokoladom naribanom i ukrasite višnjama. U hladnjaku se posluži.

Sweet Kirschlasagne stil Black Forest

Sastojci (4 osobe)

4 jaja, 3/8 l mlijeka, sol, 125 g brašna, 1 Msp. Prašak za pecivo, 100 g šlag, 1 paket paket praška u prahu s aromama vanilije (za kuhanje), 5 žlica + 80 g šećera, 4 žlice ulja, 1 čaša (720 ml ml) Trešnje, 1 paketić praha crvene trave 'okus maline' (za kuhanje), 1 žlica čokolade od maline

priprema

1. Odvojite 2 jaja. Umutite 2 jaja, 2 žumanjka, 1/8 litre mlijeka, 1/8 litre vode, 1 prstohvat soli, brašno i prašak za pecivo dok ne postane glatko. Ostavite da tijesto nabubri oko 10 minuta.

2. Pomiješajte 1/4 litre mlijeka, vrhnja, kvasinog praha i 3 žlice šećera. U obloženoj tavi (24 cm Ø) zagrijte 1 žličicu ulja. Dodajte 1/4 tijesta i pržite do zlatno smeđe boje s obje strane. Obradite i ostatak tijesta.

3. Ocijedite višnje, ulovite sok, dovedite do vrenja. Crveno-zeleni prah, 2 žlice šećera i 4 žlice vode dok glatka, sok vežu. Dodajte višnje, ponovo prokuhajte.

5. Podmažite veću posudu za pečenje. Stavite u palačinku, dodajte 1/4 višnje. Pokrijte sa 1/3 kreme od vanilije. Sloj preostalih sastojaka također završite slojem trešnje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3) otprilike 30 minuta.

6. Umutite bjelanjke dok se ne stvore i dodajte 80 g šećera. Izvadite tepsiju iz pećnice i rasporedite bjelanjke. Pecite na istoj temperaturi 5-8 minuta. Izvadite i pospite naribanom čokoladom.

Cheesecake Black Forest stil

Sastojci (16 komada)

125 g maslaca, 250 g + 3 žlice šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 2 jaja, 200 g brašna, 1-2 žlice kakaa u prahu, 1/2 vrećice praška za pecivo, 5 žlica + 200 g vrhnja za šlag, 1 čaša (720 ml) trešanja, 3 -4 žlice likera od trešnje, 1 paket paket praška za krem ​​aromatiziranog vanilije (za 500 ml mlijeka, za kuhanje), 6 listova želatine, 400 g dvostrukog vrhnja, sok od 1 limuna, 400 g jogurta u punom mlijeku, masnoće i brašno za kalup

priprema

1. Umutite masnoću, 125 g šećera i 1 paketić vanilin šećera dok ne postane kremast. Umiješajte jaja jedno za drugim. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo i umiješajte s 5-6 žlica vrhnja. Podmažite proljetni oblik (26 cm Ø) i pospite brašnom. Napunite tijesto i izgladite ga. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: stupanj 2) 20-30 minuta. Izvadite kolač, skinite s ruba i ostavite da se ohladi.

2. Stavite trešnje u sito i ocijedite, skupljajući sok. Prokuhajte sok, 3 žlice šećera i likera. Umiješajte 5 žlica vode i kvasinog praha dok ne postane glatko. Povežite sok od višnje s promiješanim praškom za puding i pirjajte oko 1 minute dok miješate. Dodajte višnje i ostavite da se ohladi uz povremeno miješanje.

3. Natopite želatinu u hladnoj vodi. Umiješajte krem ​​sir, limunov sok, 125 g šećera i 1 paket vanilin šećera. Umiješajte jogurt. U maloj tavi otopite iscijeđenu želatinu i promiješajte sa 4 žlice vrhnja od sira. Zatim umiješajte preostalu kremu. Držite kremu hladnom dok ne počne gelirati (15-20 minuta).

4. Umutite 200g šlaga dok se ne stvrdne i stavite ispod malo vrhnja.

5. Postavite rub opruge oko zemlje. Rasporedite trešnje i vrhnje na mramoru po podu i ohladite 4-5 sati.

Čokoladna torta Black Forest

Sastojci (20 komada)

1 čaša trešanja, 75 g tamne čokolade, 200 g mekog maslaca, 200 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 3 jaja, 400 g vrhnja za šlag, 250 g + 2 žlice brašna, 1 žlica kakaa u prahu, 2 žlice praška za pecivo, 200 g marmelade od višnje, 2 žlice vode kirsch, 1 paket kremnih gozbi, čokoladni čips za ukrašavanje, mast i brašno za kalup, možda aluminijska folija za oblaganje

priprema

1. Trešnje dobro ocijedite. Čokoladu grubo nasjeckajte i otopite na toploj vodenoj kupelji.

2. Masnoću, šećer i 1 paket vanilin šećera pomiješajte mikserom ručnog miksera dok ne postane kremast. Umiješajte jaja jedno za drugim. Umiješajte 100 g vrhnja i rastopljene čokolade. Pomiješajte 250 g brašna, kakaa i prašak za pecivo te umiješajte u tijesto. Trešnje, osim 2 žlice, pospite 2 žlice brašna i ubacite ispod tijesta. Podmažite kalup za kutije (sadržaj 2 litre) i prašinu brašnom. Ulijte tijesto u kalup i izgladite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° c / plin: stupanj 2) 60-70 minuta. Pokrijte tortu nakon otprilike 45 minuta. Izvadite tortu iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta. Pažljivo naslonite na žičani stalak i ostavite da se ohladi.

3. Prerežite tortu vodoravno jednom. Umiješajte marmeladu s kirschom. Boja na donjem katu. Pažljivo stavite poklopac.

4. Pomiješajte stabilizator za kremu i 1 paket vanilin šećera. Umutite čvrsto sa 300 g vrhnja, pustite da se fiksator kreme natapa. Ulijte u vrećicu za cijevi s velikim izljevom zvijezda. Tufte s tikvicama blizu torte. Ukrasite tortu preostalim višnjama i čokoladnom rernom. U hladnjaku se posluži. Rezite oštrim ili električnim nožem.

Rola od crnog trešanja

Sastojci (10 komada)

3 jaja, 100 g + 2 žlice šećera, 4 vrećice vanilin šećera, 1 prstohvat soli, 50 g brašna, 1 kašika praška za pecivo, 25 g kukuruznog škroba, 25 g kakaa u prahu, 1 čaša (720 ml) trešanja, 100 g integralne mliječne čokolade, 600 g šlag, 2 vrećice vrhnja, 3 žlice kirša, garniranje trešanja, papir za pečenje

priprema

1. Umutite jaja dok ne postanu kremasta, postepeno dodajući 100 g šećera, 1 paket vanilin šećera i soli. Tuku se dok se šećer ne otopi. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, škrob i kakao. Prosijajte dio po dio na jaje kremu i preklopite. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje (32 x 39 cm), izravnajte ga. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: stupanj 3) otprilike 10 minuta. Izlijte ručnik za čaj posut 2 žlice šećera, ogulite papir za pečenje i prekrijte vlažnom krpom. Ostavite da se ohladi.

2. Ulijte višnje u sito i dobro ih ocijedite. Izvadite peciva iz pera pomoću pekmeza i ohladite. Umutite 400 g vrhnja dok se ne stisne, prelijte kremastim začinom i 2 vrećice vanilin šećera.

3. Tanjur za biskvit premažite kirschom, ravnomjerno premažite kremom. Izrežite ploču na 5 jednakih traka (oko 39 x 6 cm). Polovinu trake ponovo prekrijte poprečno. Višnje ravnomjerno rasporedite, lagano pritisnite i svaku traku razvaljajte u mali kolut. odmarati.

4. U međuvremenu tucite 200 g vrhnja dok se ne ukoči i ulijte u 1 paket vanilin šećera. U malu rupu napunite vrećicu za cijevi i ukrasite kolutice s njom. Ukrasite čokoladnim čipsom.

pekmez Schwarzwald trešnja

Sastojci (3 čaše do 225 ml)

oko 550 g bijelog brašna, 250 g šećera od džema, 2-3 žlice kirša, 75 g čokoladnih kapi

priprema

1. Operite trešnje i stabljike. Odmjerite 500 g trešanja. Pomiješajte višnje i konzervirani šećer. Prokuhajte u tavi, kuhajte najmanje 3 minute. Ulijte šnite u džem i kratko umiješajte u čokoladne kapi.

2. Ulijte džem u 3 čiste staklenke i odmah zatvorite poklopcima. Stavite čaše na poklopac oko 5 minuta, ponovo ih okrenite. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Da biste to učinili, kušajte kruh s maslacem.

Obrnute crnog šumske trešnje

Sastojci (8 komada)

300 g slatkih trešanja, 100 ml nektar višnje, 1 kašika kukuruznog škroba, 1 žlica šećera, 1 temeljna korica biskvita (250 g), 250 ml mlijeka, 1 paket (92 g), mousse au chocolat, 250 g šlag, 1 paket vanilin šećera, 8 tsp Kirschwasser, dvije vrećice za cijev za jednokratnu upotrebu

priprema

1. Višnje operite i, osim 8 trešanja, ukrasite. Umiješajte 2 žlice nektara s škrobom dok ne postane glatko. Preostali nektar dokuhajte sa šećerom, umiješajte škrobnu smjesu. Pustite na laganoj vatri oko 1 minute. Dodajte višnje i promiješajte. Kompot stavite u zdjelu. otprilike Ostavite da se ohladi 30 minuta.

2. U međuvremenu izrežite 8 krugova (svaki 6 cm Ø) iz torte od sunđera. Na pola prepolovite krugove tijesta. Dodajte mlijeko u zdjelu za miješanje i isperite vrućom vodom. Dodajte vrhnje u prahu i kratko promiješajte šlagom ručne miješalice na najnižoj razini. Zatim otvorite 3 minute na najvišoj razini. Umutite vrhnje šlagom ručnim mikserom dok se ne stvrdne. Dok to radite, usitnite se u vanilin šećeru. Ulijte mousse i vrhnje u 2 odvojene vrećice za cijevi s izljevom od 16 rupa. Umutite zdjelu tijesta s 1 žličicom kirša. Na vrh rasporedite kompot od 1 žlice. Krem mousse i vrhnje u slojevima. Pokrijte drugim krugom tijesta. Ukrasite vrhnjem za tofte i trešnjom. Ostaju i turete.

Crni šumski trešnjevi tragovi

Sastojci (8 komada)

4 jaja, 1 prstohvat soli, 150 g šećera, 100 g brašna, 80 g kukuruznog škroba, 25 g kakaa u prahu, 3 žlice praška za pecivo, 1 čaša (720 ml) kiselih višnja (koštice + zaslađene), 2 žlice kirša, 2 lista želatine, 250 g Mascarpone, 2 vrećice vanilin šećera, naribana korica 1/2 organskog limuna, 350 g šlag, šećer za posipanje, 8 trešanja za ukrašavanje, papir za pečenje

priprema

1. Odvojite jaja. Umutite bjelanjke, 5 žlica hladne vode i solite šlagom mikserom dok se ne stvrdne. Eigelbe odvojeno. Pomiješajte brašno, 50 g škroba, kakao i prašak za pecivo, dodajte u masu žumanjka i umutite sa šlagom. Dno tepsije (35 x 41 cm) obložite pergamentnim papirom, premažite biskvitom i izravnajte. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 15 minuta. Izvadite i bacite na krpu natopljenu šećerom, ogulite papir za pečenje i ostavite da se ohladi.

2. Trešnje za kompot ocijedite, ocijedite i skupite sok. Pomiješajte 5 žlica soka od višnje i 30 grama škroba. Preostali sok i kirsch dovedite do vrenja. Umiješajte škrob, dovedite do vrenja dok miješate. Dodajte višnje i ponovo prokuhajte. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

3. Za kremu namočite želatinu u hladnoj vodi. Pomiješajte mascarpone, vanilin šećer i limunovu koricu. Dobro pritisnite želatinu, pažljivo je otopite i promiješajte maskarpone kremu ispod želatine. Zatim promiješajte sve ispod preostale kreme. Umutite 200g vrhnja dok se ne stisne i stavite ispod kreme. Ostavite da se hladi 10-15 minuta, dok lagano ne pozeleni.

4. Od dna biskvita izrežite 16 okruglih krugova (8 cm Ø). U 8 krugova za desert stavite 8 krugova (8 cm Ø). U dno dodajte kompot od višnje. Zatim širite kremu preko kompota od višnje. Uz svaki spužvasti kolač. Ohladite "turrets" najmanje 4 sata.

5. Umutite 150 g vrhnja dok se ne ukoči i ulijte u vrećicu za cijevi sa izljevom zvijezda. Trešnje operite, ocijedite i prepolovite. Pažljivo uklonite "kupolu" s deserta. Svaku "kupolu" ukrasite 1 tufom od kreme i 1 trešnjom.

Crni šumski štrudl od trešanja

Sastojci (16 komada)

250 ml trešnjevog nektara, 1/2 vrećice praha aromatiziranog vanilije (za kuhanje), 2 žlice šećera, 1 vrećica vanilin šećera, 400 g smrznute ili 500 g svježih trešanja, 1 vrećica (270 g) svježe lisnato tijesto za štrudle i kekse, 2 žlice smeđe boje Šećer, papir za pečenje

priprema

1. Umutite 2 žlice trešnjevog nektara sa prahom od vrhnja dok ne postane glatko. Preostali nektar skuhajte sa šećerom i vanilin šećerom. Umiješajte umiješani prašak za puding i pirjajte oko 1 minute, neprestano miješajući. Umiješajte smrznute višnje i sklonite s vatre.

2. Omotajte lisnato tijesto. Kompost od višnje rasporedite po dužini na 1/4 površine tijesta, ostavljajući rub širine 4 cm slobodnim. Preklopite preklopne rubove preko kompota od trešnje. Razvaljajte uz pomoć papira za pečenje s obložene strane. Štrudlu premažite šavom prema dolje na posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje.

3. Lisnato tijesto premažite vodom, oštrim nožem lagano istrljajte površinu po vrhu. Pospite smeđim šećerom, ostavite da odstoji oko 10 minuta. U prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) pecite oko 35 minuta. Izvadite kolač i ostavite da se ohladi oko 20 minuta. Tanko pospite šećerom u prahu i poslužite malo tople. Ovaj ukus je šlag.

Crni šumski mini poljupci

Sastojci (36 komada)

250 g tamne čokolade, 4 jaja, 150 g mekog maslaca, 1 paket paket vanilin šećera, sol, 325 g šećera, 200 g brašna, 1/2 vrećice praška za pecivo, 1 kašika kakaa u prahu, 350 g šlag, 1 čaša (350 ml) kiselog trešanja, masnoće i Brašno za kalup, vrećica za tijesto za jednokratnu upotrebu

priprema

1. Podmažite korice mini tepsije za muffine (24 jažice) i pospite brašnom. Fino naribajte 50 g čokolade. Odvojite jaja, prohladite bjelanjke. Masnoću, ručnim mikserom umutite masnoću, vanilin šećer, 1 prstohvat soli i 125 g šećera dok ne postane kremast. Umiješajte žumanjke jedan za drugim. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, naribanu čokoladu i kakao te pomiješajte sa 100 g vrhnja za tijesto i promiješajte.

2. Približno. 2/3 tijesta rasporedite u jažice. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 12-15 minuta. Izvadite, ostavite da se ohladi oko 5 minuta, a zatim pažljivo izvadite iz kalupa. Ostavite da se ohladi na žičanom postolju.

3. Operite kalup, osušite i ponovo namastite 12 jažica i prašinu brašnom. Preostalo tijesto rasporedite u namašćenu posudu i pecite. Višnje ocijedite i ocijedite na sito.

4. Bjelanjke istucite preko vruće vode, mikserom miksera umutite dok se ne stisne i ulijte prstohvat soli i 200 g šećera. Nastavite dok masa ne svijetli i šećer se ne otopi. Napunite masu u vrećicu za cijevi s velikom perforiranom mlaznicom. Na svaki muffin stavite po jednu trešnju (preostale trešnje koristite drugdje). Na svaki posipajte veliki šiljati baisertuff.

5. Nasjeckajte 200 g čokolade. Zagrijte 250 g vrhnja u tavi, maknite s vatre. Dodajte čokoladu i otopite u vrućem vrhnju. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite da se malo ohladi. Pažljivo razmažite čokoladni umak preko kašika meringe žlicom. Ostavite da se osuši.