Recepti za 22 lososa: Kad vas ribarsko selo pozove na ručak

• 2014

1. praznik kuhinja
2. Njoki tava s kockama lososa, špinatom i limunovim umakom
3. Losos iz pećnice sa šlagom i kremom od badema od ricotte
4. Losos terina
5. Rolna tjestenina s rikotom i špinatom i lososom
6. Povrće Robiola sa lososom i špinatom
7. Obojeni losos
8. Tarta torta od šparoga s krečom fraîche i lososom
9. Trakice pečenog lososa s umakom od tartara
10. losos quiche
11. Filet lososa u postelji s povrćem
12. Zanzibar pizza s divljim lososom, rajčicom i rukolom
13. Porcini gljiva quiche sa lososom
14. Burger s kremom od lososa, tikvice i hrena
15. Filo kolač s knedlama od lososa i jabuka i umakom od svježeg curryja
16. Biljne palačinke punjene mljevenim lososom i hrenovom kremom
17. Kohlrabi juha od krumpira s dimljenim lososom i krešom
18. Filet lososa s kore peršina
19. Losos kolači u hamburgeru
20. Šunka od lososa od lososa
21. Losos i šparoge kolač

praznik kuhinja

Losos je uvijek nešto posebno. I za svaku priliku zadovoljstvo. Povjerenje u njemačke omiljene ribe. Svi svladaju naše recepte za losos.

Ponovno napravite losos - onako kako ste ga jeli za vrijeme svog posljednjeg odmora. Sjećate li se finog mirisa ribe, soli i mora? A ribar sa sivom kapom od vune? Činilo se da je najbliža ribarska luka udaljena samo dvije minute hoda. Osigurajte odmor kao kod kuće! Naši recepti za losos imaju okus prstohvata mora i dodir morskog zraka.

Losos je Nijemcima omiljena riba. Delikatna je i finog okusa, lako se priprema. Iz pećnice, izravno na tanjur - naši recepti za losos i šparoge pravi su kulinarski užitak.

Losos je bogat omega-3 masnim kiselinama, za koje se tvrdi da štite od srčanih udara i depresije. Ružičasta riba povećava sposobnost koncentracije i podiže raspoloženje. Barem jednom tjedno morska riba trebala bi biti na vašem jelovniku. Naši recepti za losos se lako i brzo pripremaju. I savršena za ručak tijekom tjedna.

Losos je uvijek nešto posebno . Čak i sirovo uživanje, dolazi do naših recepata za losos do vrha. Pa opet napravite ribu! Losos uvijek uspije.

Njoki tava s kockama lososa, špinatom i limunovim umakom

Sastojci (4 osobe)

300 g mladog špinata, 1 luk, 500 g fileta lososa, 2 žlice suncokretovog ulja, sol, papar, svježi naribani muškatni oraščić, 1 organski limun, 4 žlice dvostrukog vrhnja, 2 žlice maslaca, 500 g svježih njoki (hladnjačana polica), aluminijska folija

priprema

1. Špinat oprati, očistiti i protresti. Ogulite luk i sitno kockice. Ribu operite, posolite i na kockice.

2. U tavi zagrijte ulje i ribu pržite oko 4 minute, lagano okrećući. Začinite solju i paprom. Izvadite ribu, prekrijte aluminijskom folijom i kratko pržite kockice luka u riblje masti. Dodajte špinat i pustite da propadne. Začinite solju i muškatnim oraščićem.

3. Limun operite vrućim, tanko obrijajte kožicu, prepolovite voće i iscijedite sok. Oboje dodajte špinatu. Umiješajte sir. U međuvremenu zagrijte masnoću u tavi i pržite njoke oko 8 minuta. Začinite solju.

4. U špinat dodajte riblje kocke i njoke, lagano ih preložite i složite.

Losos iz pećnice sa šlagom i kremom od badema od ricotte

Sastojci (4 osobe)

2 češnja češnjaka, 50 g parmezana, 150 g sirovog sira, 75 g mljevenih badema, 1 jaje, sol, papar, oko 100 g dječjeg špinata, 800 g fileta lososa bez kože, 3 žlice maslinovog ulja, mast za oblik, kuhinjska pređa

priprema

1. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Utrljajte parmezan. Pomiješajte rikotu, bademe, češnjak, parmezan i jaje. Začinite solju i paprom. Špinat operite, eventualno očistite i dobro ocijedite.

2. Izrežite losos vodoravno po dužini bez odvajanja polovica. Smjesu od rikote, osim 3 žlice, rasporedite u lososu i dodajte polovinu špinata. Preostalu rikotu rasporedite na losos i prelijte preostalim špinatom.

3. Zavežite ribu zajedno s kuhinjskom pređom i stavite u namašćenu posudu za pećnicu. Ogulite losos s uljem, začinite solju i paprom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 25-30 minuta. Izvadite losos i poslužite s dobivenim juhom.

Losos terina

Sastojci (6-8 osoba)

3 paketića (à 250 g) fileta lososa bez kože, 275 g svježeg špinata, sol, papar, 3 bjelanjka, 350 g šlag, 1/2 gustine kopra, 1 organska vapno, lijepljen film

priprema

1. Riba odmrznuti. Špinat očistite, operite i protresti na suho. Špinat blanširajte u slanoj vodi oko 30 sekundi, izvadite i ocijedite hladnom vodom. Isperite špinat, olabavite i odvojite lišće jedan po jedan.

2. Nasjeckajte malo smrznute ribe na komade. Začinite solju i paprom. Porcionirano, pire od 1/3 ribe, dodajte 1 jaje i oko 1/3 vrhnja, pire s njim i stavite u veliku zdjelu. Obradite i preostalu ribu, bjelanjke i vrhnje. Operite kopar, protresti na suho i nasjeckajte dok ne bude garnirano s nekoliko savjeta kopra. Umiješajte nasjeckani kopar ispod riblje farse.

3. Ispravite kalup za kutije (približno 25 cm x 10 cm, približno 1, 5 litre) vodom i obložite folijom. otprilike 1/3 riblje farse umutite u kalup, prekrijte polovicom lišća špinata. Ostatak dobro rasporedite, zajedno s ribljom farmom.

4. Stavite terrin u kalup zaštićen od pećnice. Ulijte vodu dok ne bude visoka 2 cm. U prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 100 ° C / cirkulirajući zrak: 75 ° C / plin: vidi proizvođača) brizgajte oko 45 minuta.

5. Izvadite kalup i ostavite da se ohladi oko 4 sata. Operite vapno vruće, izrezano na tanke kriške. Izvadite terrine iz kalupa i uklonite foliju. Terrine servirajte na tanjur, ukrasite kriškama limete i vrhovima kopra.

Pita od palačinki sa lososom i tikvicama

Sastojci (4-6 osoba)

5 jaja, sol, 225 g brašna, 200 ml mlijeka, oko 3 žlice mineralne vode, oko 6 žlica ulja, 3 male tikvice (oko 600 g), 1-2 češnja češnjaka, papar, 1 / 2-1 hrpa kopra, 250 g dimljenog lososa u kriške, 750 g kozjeg krem ​​sira, 1-2 žlice limunovog soka, slatke i slatke paprike, 15-20 g parmezana

priprema

1. Ručnim mikserom pomiješajte jaja i prstohvat soli. Malo po malo dodajte brašno i mlijeko i umiješajte u glatko tijesto. Poklopite i ostavite da nabubri oko 15 minuta. Zatim umiješajte mineralnu vodu ispod tijesta.

2. Premažite obloženu posudu (oko 22 cm Ø) uljem. U tavu stavite 1/5 tijesta i pecite do zlatno smeđe boje. Stavite na tanjur i ispecite još 4 palačinke uzastopce. Ostavite da se ohladi.

3. Tikvice očistite, operite i narežite na tanke kriške. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje u dijelovima, pržite tikvice i češnjak u obrocima, okrećući 1-2 minute. Začinite solju i paprom, izvadite i ostavite da se ohladi.

4. Operite kopar, protresite suho i raskopčajte zastave. Koplje zastavice, osim što se nešto garnira, sitno nasjeckajte. Losos, osim 3-4 kriške za garnis, sitno narezati na kockice. Umiješajte krem ​​sir, sok od kopra i limuna, začinite po ukusu paprom i slatko-slatkom paprikom. Umiješajte losos, stavite na stranu 2-3 žlice vrhnja.

5. Na tanjur za tortu stavite palačinku i premažite 1/4 preostalom kremom. Pokrijte s oko 1/4 kriške tikvica. Ponavljajte ovaj postupak sve dok nisu potrošene sve palačinke. Na gornje palačinke dodajte kapulu vrhnje za šlag i ukrasite kriškama lososa i tikvice. Pospite struganjem parmezana i komadićima kopra.

Rolna tjestenina s rikotom i špinatom i lososom

Sastojci (4 osobe)

200 g špinata, 2 luka, 2 češnja češnjaka, 6 žlica ulja, sol, papar, mljeveni oraščić, 250 g ricotte, 1 paket svježeg tijesta od tjestenine razvaljan na papiru za pečenje, 2 fileta lososa bez kože, 1 crvena i žuta paprika, 25 g paste od rajčice, 175 ml biljnog juha, otprilike 5 stabljika kadulje, maslinovo ulje za četkanje, kuhinjska pređa

priprema

1. Špinat operite, očistite i ocijedite. Ogulite 1 luk i narežite na tanke kockice. Ogulite i nasjeckajte 1 češanj češnjaka. U tavi zagrijte 2 žlice ulja. U njemu pržite luk, češnjak i špinat, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Umiješajte rikotu.

2. Polovicu tijesta za tjesteninu. Odmah spakirajte jednu polovinu, stavite je u hladnjak i obradujte neko vrijeme. Polovinu druge polovice tijesta opet prepolovite. Svaki komad tijesta stavite na čistu posudu za suđe i pospite smjesom od špinatne rikote, tako da ostane oko 5 cm širok rub. U sredinu komada tijesta stavite filete lososa. Razvaljajte s dugih strana i zamotajte gotove rolice u posudice. Na obje strane zavežite kuhinjskom pređom. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 25 minuta.

3. Za umak operite paprike, očistite ih i narežite na male kockice. Ogulite 1 luk i sitno kockice. Ogulite i nasjeckajte 1 češanj češnjaka. U tavi zagrijte 2 žlice ulja. U njemu ulijte kockice čilija, luk i češnjak. Dodajte pastu od rajčice i kratko popržite. Ocijedite juhom i pirjajte 1-2 minute. Začinite solju i paprom.

4. Kadulju operite, posušite i oljuštite lišće s stabljike. U maloj tavi zagrijte 2 žlice ulja. Listove kadulje pržite oko 1 minutu, izvadite i ocijedite na kuhinjskom papiru.
Roladu tjestenine narežite na komade, složite paprika umakom i prženim listovima kadulje i premažite maslinovim uljem.

Povrće Robiola sa lososom i špinatom

Sastojci (4 osobe)

125 g basmati riže, sol, 2 kašike kurkume, 1 kašika sjemenka komorača, 4 male tikvice, 2 velika gomolja komorača, 100 g mladog špinata, 200 g fileta lososa bez kože, 2 žlice brašna, 1 žlica ulja, papar, mljeveni muškatni oraščić, 1 paket Robiola Kremni sir s biljem, 300 ml povrća

priprema

1. Pripremite rižu u kipućoj slanoj vodi s kurkumom prema uputama na pakiranju. Pečene sjemenke koromača stavite u tavu bez masnoće, izvadite.

2. Tikvice očistite i operite, izrežite duž gornje trećine. Tikvice pažljivo izdubite. Očišćite komorač, eventualno ostavite malo koromača zelenog za garniranje. Na pola prepolovite, izrežite tvrdu stabljiku. (Koristite biljne ostatke na drugi način, npr. Od njega kuhajte povrtni juhu). Uklonite dva vanjska sloja od komorača, operite i pirjajte u tavi prekrivenoj malo slane vode oko 4 minute. (Koristite ostatak koromača.) Izvadite koromač, pržite i ocijedite.

3. Operite špinat i protresite suho. Losos operite, posolite, narežite na kockice i pretvorite u brašno. U tavi sa neljepljivim uljem zagrijte ulje. Pecite losos oko 3 minute dok okrećete. Dodajte špinat, kratko pržite, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

4. Ocijedite rižu, umiješajte sjeme koromača. Napunite koromač i tikvice s rižom, lososom i špinatom. Po njemu posipajte sir uz pomoć 2 žličice. Stavite punjeno povrće na pećnicu i dodajte zalihu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna pećnica: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 45 minuta. Izvadite povrće i ukrasite koromača zelenim.

Obojeni losos

Sastojci (6-8 osoba)

1 stabljika kopra, 150 g senfa, 120 g meda, sol, papar, 200 g crème fraiche, 5 žličica hrena, oko 1 žličica šećera, 1 bočni ribani losos, 16 kriški crnog, integralnog ili orašanog kruha, kriška limuna i kopar garnirati

priprema

1. Za umak od senfa od medenog senfa, kopar, protresti suho. Pomiješajte senf s medom i kopra. Začinite solju i paprom.

2. Za kremu od hrena pomiješajte crème fraîche s hrenom. Začinite solju i šećerom. Ukrasite kriškom limuna, paprom i koprom.

3. Tanko narežite kriške lososa. Poslužite uz umake i kruh. Ovo je okus Aquavita.

Tarta torta od šparoga s krečom fraîche i lososom

Sastojci (4 osobe)

250 g bijele šparoge, 250 g zelene šparoge, sol, 2 žličice šećera, 1 žličica limunovog soka, 300 g fileta lososa bez kože, 2-3 žlice ulja, papar, 150 g crumel fraîche, 1 paket svježeg vatrenog tijesta za tijesto spremno za pečenje razvaljano na papiru za pečenje, 25 g Pahuljice badema, 1 hrpa maline, papir za pečenje

priprema

1. Operite bijele šparoge, ogulite, izrežite drvene krajeve. Zelene šparoge operite, odrežite drvene krajeve. Bijele šparoge kuhajte u kipućoj slanoj vodi s 1 žličicom šećera i limunovim sokom 8-10 minuta dok ne postane čvrsto. Kuhajte zelene šparoge u kipućoj slanoj vodi s 1 žličicom šećera oko 5 minuta. Izvadite, ohladite, ohladite, ocijedite, dijagonalno narežite na tanke komade.

2. Ribu operite, osušite, narežite na tanke kriške. Ulje pomiješajte s malo soli i papra, ribu pažljivo promiješajte.

3. Crni frameche začinite solju i paprom. Razvaljajte tijesto za kolače s vatrom na tepsiji i namažite crème fraîche, obložite komadima lososa i šparoga. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (štednjak: 225 ° C / krug zraka: 200 ° C / plin: vidi proizvođača) 13-15 minuta. U međuvremenu pecite bademe u tavi bez masnoće, izvadite. Grubo očistite, operite i ocijedite. Izvadite tarte flambée, poklopite rukolom, pospite bademima i odmah poslužite.

Trakice pečenog lososa s umakom od tartara

Sastojci (8 komada)

2 korijena korica, 2 žlice kiselog kapre (čaša), 2 luka luka, 3 stabljike peršina, sok 1/2 limuna, 150 g majoneze salate, sol, papar, 450 g fileta lososa bez kože, 2 žlice brašna, kajenske paprike, 1 jaje, 6 stabljika timijana, 75 g mrvica kruha, 1 l ulja za prženje, kriške limuna za garniranje

priprema

1. Ocijedite krastavce i kapre. Girken u male kocke. Grubo nasjeckajte kaparice. Proljetni luk očistite i operite, protresite suho i narežite na sitne kolutove. Peršin operite, posušite, oljuštite lišće od stabljika i sitno nasjeckajte. Pomiješajte limunov sok, krastavce, kapre, proljetni luk i peršin s majonezom, osim garnira, začinite solju i paprom.

2. Operite losos, posolite i narežite na trake širine oko 1 cm. Pomiješajte brašno, sol, papar i kajenski biber. Jaje umutite u duboki tanjur. Operite timijan, posušite, okrenite lišće, osim garnira, oljuštite od stabljika i sitno nasjeckajte. Pomiješajte timijan i krušne mrvice. Losos pretvorite u začinjeno brašno, jaje i krušne mrvice jedno za drugim.

3. U loncu zagrijte ulje na približno 180 ° C. Pržite trakice lososa u obrocima otprilike 3 minute. Ocijedite na kuhinjskom papiru.

4. Poslužite s umakom od tartara i ukrasite timijanom i dijelom limuna. Za okus pomfrit.

losos quiche

Sastojci (8 komada)

250 g brašna, 125 g maslaca, 3 stabljike timijana, 3 stabljike peršina, 3 stabljike kopra, 5 stabljika češnjaka, 1 stabljika pekmeza, 5 jaja, 2 žličice zrnastog senfa, sol, 100 g zelene šparoge, 100 g cvjeta brokule, 450 g fileta lososa bez kože, 300 ml mlijeka, papar, naribani muškatni oraščić, masnoće i brašno za kalup, papir za pečenje, suhi grašak

priprema

1. Brašno prosijte u zdjelu. Maslac narežite na sitne komade i dodajte. Prstima uvaljajte u brašno dok masa ne poprimi strukturu krušnih mrvica. Očistite bilje, protresete suho, oljuštite lišće iz stabljika i sitno nasjeckajte. Luk narežite na kolutiće. Odvojite 1 jaje. U smjesu od brašna dodajte senf i bilje i promiješajte. Pritisnite u sredini jažice, dodajte žumanjke, 1 prstohvat soli i 2 žlice vode. Zamijesiti do glatkog tijesta. Poklopite i ostavite da odstoji u frižideru oko 15 minuta. Kiks (22 cm Ø) i prah namažite brašnom. Tijesto razvaljajte u krug (oko 25 cm Ø), rasporedite oblik i lagano pritisnite. otprilike U hladnjaku 30 minuta.

2. Tijesto izbodite vilicom nekoliko puta, obložite papirom za pečenje i potpuno ubacite suhim graškom za slijepo pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 10 minuta. Izvadite papir za pečenje i suhi grašak i pecite oko 10 minuta. Izvadite i premažite bjelanjcima.

3. U međuvremenu operite šparoge i odrežite drvene krajeve. Brokulu u cvjetovima narežite od stabljike, operite i ocijedite. Blanširajte šparoge i brokoli u kipućoj slanoj vodi oko 3 minute. Ocijedite u sito i ugasite hladnom vodom.

4. Operite losos, posolite i narežite na trakice. Pomiješajte 4 jaja i mlijeko. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Rasporedite losos, brokoli i šparoge na quiche i prelijte mlijekom od jaja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 40 minuta. Poslužite toplo ili hladno.

Filet lososa u postelji s povrćem

Sastojci (1 osoba)

1 mala mrkva, 1/2 gomolja komorača, 1/2 kohlrabija, 1 luk luka, 2 stabljike kopra, 1 kašika sjemenki sezama, 50 ml povrtnog bujona, 1 žlica laganog balzamičnog octa, sol, papar, 150 g fileta lososa, 1 žličica sezamovog ulja

priprema

1. Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke kriške. Operite koromač, operite i narežite na trakice. Ogulite kohlrabi i narežite na kriške. Očistite proljetni luk i narežite na kolutiće. Operite kopar, protresite suho i sitno nasjeckajte, osim nekoliko zastava za garniranje. Pecite sezam u maloj tavi bez ulja zlatno smeđe boje. Ostavite da se ohladi na ravnom tanjuru. U tavi zagrijte ulje. U njoj okrenite mrkvu, kohlrabi i komorač oko 2 minute dok se okreće. Deglazujte s juhom i ocatom. Začinite solju i paprom.

2. Operite losos, posušite. Začinite solju i paprom. Na povrće stavite filete. Pecite losos i povrće oko 15 minuta. Poslužite losos i povrće. Pospite sezamom i koprom, pospite sezamovim uljem i ukrasite zastavicom kopra.

Zanzibar pizza s divljim lososom, rajčicom i rukolom

Sastojci (4 osobe)

500 g + malo brašna, 1/2 vrećice suhog kvasca, sol, šećer, papar, 2 žumanjka, 1 češanj češnjaka, 1 žlica maslinovog ulja, 1 limenka kvrgave rajčice, 1/2 suhog čilija, 1 žličica suhog origana, 150 g parmezana, 250 g Cherry rajčica, 200 g dimljenog divljeg lososa, 100 g rakete, 2 žlice majoneze

priprema

1. Za pizzu pomiješajte 500 g brašna i suhi kvasac. Dodajte 1 1/2 žlice soli, 1/2 žlice šećera i žumanjak. otprilike Umiješajte 1/4 l mlake vode kukicama tijesta miksera. Sve obradite do glatkog tijesta dok se više ne lijepi za prste. Pokriveno oko 4 sata pustite da se ugasi.

2. Ogulite i nasjeckajte češnjak za umak od rajčice. U loncu zagrijte ulje. U njemu pirjajte češnjak. Dodajte nasjeckanu rajčicu. Usitnite čili i promiješajte u umaku s origanom. Prokuhajte i pirjajte oko 10 minuta. Začinite solju, paprom i šećerom.

3. Otprilike. Fino naribajte 100 g parmezana, a ostatak sitno nasjeckajte. Operite rajčicu (možda ostavite zelenu). Predgrijati pećnicu (električna pećnica: 225 ° C / krug zraka: 200 ° C / plin: vidi proizvođača). Ako imate kamen za pizzu, zagrijte ga na rešetki (srednja šina) pećnice otprilike 1 sat prije. Na tijesto razvaljajte 2 okrugla preljeva za pizzu (približno 28 cm Ø) ili 1 pravokutni (približno 35 x 40 cm) dno tijesta. Stavite na dva ili jednog obloženog papirom za pečenje. Širite umak od rajčice, a obruč širok 1 cm je slobodan. Preko njega pospite naribani parmezan. Po vrhu rasporedite rajčice. ikad
pecite u vrućoj pećnici 14-16 minuta.

4. Losos narežite na trakice. Očistite raketu, operite i protresete na suho. Pizze pospite lososom, rukolom, parmezanom i paprom. Prelijte preko majoneze.

Porcini gljiva quiche sa lososom

Sastojci (8 komada)

100 g maslaca, 175 g brašna, sol, 3 jaja, 400 g borata, 1 por, 3 žlice maslinovog ulja, papar, 50 g gada sira, 100 g šlag, 100 g dimljenog lososa, bobice ružičaste paprike, brašno za radnu površinu, mast za kalup, suhi grašak za slijepo pečenje, lijepljeni film, papir za pečenje

priprema

1. Izrežite maslac na komade. Brašno umutiti, 1 prstohvat soli i maslac umutiti, a zatim umutiti 1 jaje. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak oko 1 sat.

2. U međuvremenu očistite, operite i narežite gljive. Por očistite, operite i narežite na kolutove debljine oko 0, 5 cm. U tavi zagrijte ulje. Pržite gljive i poriluk u 2 porcije 2-3 minute, okrenuvši ih, začinite solju i paprom. Ocijedite na kuhinjskom papiru.

3. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini (oko 26 cm Ø). Podmažite proljetni oblik (22 cm Ø) i obložite tijestom. Preklopite preko izbočenih rubova i pritisnite prema unutra. Tijesto probodite vilicom nekoliko puta. Premažite papirom za pečenje, dodajte suhi grašak za slijepo pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / cirkulirajući zrak: 150 ° C / plin: vidi proizvođača), otprilike. Uklonite papir za pečenje i suhi grašak. Nastavite peći oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na žicama. Otpustite proljetni rub.

4. Sir sitno naribajte, umutite sa vrhnjem i 2 jaja, začinite solju i paprom. otprilike na tijesto ulijte polovicu vrhnja jaja. Pokrijte gljivama i porilukom. Prelijte ostatak odljeva. Izrežite losos na komade i raširite na njemu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 175 ° C / krug zraka: 150 ° C / plin: vidi proizvođača) 20-25 minuta. Pustite da se ohladi na žičanom limu, ukrasite biberima.

Burger s kremom od lososa, tikvice i hrena

Sastojci (4 komada)

4 peciva hamburgera, 2 žlice hrena, 100 g kiselog vrhnja, 1 žličica šećera, sok 1 limuna, sol, papar, 4 fileta lososa, 40 g brašna (à 140 g svaki), 40 g brašna, 5 žlica ulja, 1 Tikvice, bilje za garniranje

priprema

1. Na pola prepolovite kruh. Pecite na izrezanim površinama u dijelovima u tavi bez masnoće oko 1 minute, ostavite da se ohladi. Pomiješajte hren, kiselo vrhnje, šećer i limunov sok (oko 40 ml). Začinite solju i paprom.

2. Filete isperite hladnim, osušite, začinite solju i paprom. Brašno stavite na ravni tanjur. Filete pretvorite u 3 toplinska ulja u velikoj tavi. Pecite filete na srednje jakoj vatri sa svake strane 2-3 minute. Operite i narežite tikvice. Operite salatu i posolite. Očišćeno bilje osušite i sitno nasjeckajte. U drugoj tavi zagrijte 2 žlice ulja. Snažno pržite tikvice. Začinite solju i paprom. U donju polovicu dodajte peciva, kremu od hrena, salatu, tikvice, filete lososa i tikvice. Pokrijte gornjim pecivima i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Filo tartlete s kockicama lososa i jabuke i umakom od curryja od vrhnja

Sastojci (12 komada)

1 paket listova štrudle Filo ili Yifkateig, 30 g maslaca, 2 jabuke crvene kože, 400 g dvostrukog vrhnja sira, 2 žličice curryja u prahu, sol, papar, 240 g narezanog lososa, kopar za garniranje

priprema

1. Ostavite listove tijesta na sobnoj temperaturi otprilike 10 minuta. Izvadite 6 listova tijesta. Ostalo dobro spakirajte, stavite u hladnjak i poslužite na drugi način. Izrežite svaki filo list na 9 kvadrata (otprilike 10 cm svaki). Otopite maslac i premažite s njim kvadrat. Na njega stavite drugi kvadrat koji je blago pomaknut, ponovno ga četkajte i na taj način stavite još dva kvadrata. Pritisnite maslanom stranom prema dolje u posudu za muffine (12 korita). Isto napravite s preostalim filo tijestom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) 10-12 minuta.

2. Operite jabuke, četvrtine i jezgre i sitno kockice. Umiješajte krem ​​sir i curry u prahu. Umiješajte kockice jabuke. Začinite solju i paprom.

3. Losos narežite na tanke trake. Filo tartlete napunite krem ​​sirom i umakom od jabuka, a po vrhu rasporedite trakice lososa. Ukrasite koprom.

Biljna palačinka peciva napunjena mljevenim lososom i hrenovom kremom

Sastojci (4 osobe)

2 jaja, 300 ml mlijeka, sol, papar, 2 žlice smrznutog provansalskog bilja, 200 g brašna, 4 žličice ulja, 250 g kiselog vrhnja, 2 žličice hrena, 400 g narezanog lososa, ružičaste bobice za posipanje

priprema

1. Pomiješajte jaja, mlijeko, sol, papar i začinsko bilje. Dodajte brašno i umijesite glatko tijesto. otprilike Ostavite da nabubri 10 minuta.

2. Zagrijte 1 čajnu žličicu ulja u neprljavoj tavi (22 cm Ø). Dodajte 1/4 tijesta i pecite s obje strane do zlatno smeđe boje. Od preostalog tijesta ispecite još 3 palačinke. Ostavite da se ohladi na kuhinjskom papiru.

3. Pomiješajte kiselo vrhnje s hrenom, začinite solju i paprom. Palačinke premažite umakom od hrena. Na vrhu rasporedite kriške lososa, razvaljajte i narežite na komade širine oko 3 cm. možda držati drvenim skeletima. Poslužite na tanjuru i pospite ružičastim bobicama.

Kohlrabi juha od krumpira s dimljenim lososom i krešom

Sastojci (4 osobe)

400 g krumpira, 1 kohlrabi, 1 luk, 2 žlice ulja, 700 ml povrtnog bujona, 100 g šlag, 1 vrtni krem ​​od repe, 100 g dimljenog lososa, sol, mljeveni oraščić, papar iz mlina

priprema

1. Ogulite krumpir, operite. Oguliti kohlrabi. Obje kockice. Ogulite luk, sitno kockice.

2. U tavi zagrijte ulje. Pržite luk u staklenom umaku, uz miješanje. Dodajte krumpir i kohlrabi te kratko popržite. Deglazujte s juhom i vrhnjem. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

3. U međuvremenu, izrezati kremu iz kreveta. Losos narežite na trakice. otprilike Kao nadjev uzmite 4 žlice povrća iz juhe. Puree juhu štapićem za rezanje. Začinite solju, muškatnim oraščićem i paprom.

4. Rasporedite juhu u zdjele ili duboke posude. Dajte povrće i losos. Ukrasite kremom i paprom.

Proljetna peciva s poširanim lososom i krem ​​sirom

Sastojci (6 osoba)

1/2 hrpice luka, nekoliko stabljika kopra, 350 g svježeg lososa, 1 paket ribljeg bujona, 120 g biljnog krem ​​sira, 12 listova rižinog papira, ulje, rukola i limeta za garniranje

priprema

1. Očistite bilje, protresete suho i narežite sitno.

2. Losos procijedite s juhom oko 8 minuta u 500 ml kipuće vode. Izvadite, uklonite kožu i kosti i ispustite meso. Pomiješajte s krem ​​sirom i začinskim biljem.

3. Namočite list rižinog papira u mlakoj vodi. Stavite na krpu. Na rub lista stavite 1 žličicu mješavine kutnjaka i 1 kašiku lososa i razvaljajte do proljećne rolice. Na ovaj način napravite 12 rola.

4. Pržite proljetne rolice u vrućem ulju oko 3 minute. Ocijedite na kuhinjskom papiru. Rolade poslužite vruće s rukolom i vapnom.

Filet lososa s kore peršina

Sastojci (4 osobe)

750 g novog krumpira, 1 grozd limuna i peršina, 1 češanj češnjaka, 40 g pecorino sira, 60 g jezgra indijskog oraščića, mljeveno jelo od 1 organskog limuna, 80 g maslaca, sol, 4 fileta lososa (po 200 g svakog), bijeli papar, 2 žlice ulja, gruba morska sol

priprema

1. Temeljito operite krumpir. Kuhajte u kipućoj vodi 20-25 minuta. Operite ljekovito bilje, osušite, stavite na stranu garni, ostatak narežite na sitne trakice. Ogulite češnjak i procijedite kroz prešu za češnjak. Sitno naribajte sir pecorino, sitno nasjeckajte indijske kaše. Sjeckajte bilje, češnjak, limunovu koricu, sir, sjemenke i 60 g maslaca, začinite solju.

2. Losos operite, posolite, začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi za nepce, pržite filete sa svake strane 1-2 minute. Stavite u posudu sa kasikom. Biljnu masu rasporedite na filete. U prethodno zagrijanoj pećnici (električna ploča za kuhanje: 225 ° C / cirkulirajući zrak: 200 ° C / plin: vidi proizvođača) pecite oko 10 minuta.

3. Krompir ocijedite i hladno pržite. Prepolovite krumpir i ocijedite. U tavi otopite 20 g maslaca. Kuhajući krumpir u njemu začinite morskom soli. Poslužite losos s krumpirom. Ukrasite biljem.

Losos kolači u hamburgeru

Sastojci (4 osobe)

500 g fileta lososa (bez kože), 1 luk, 1/4 češnja luka, 1 organski limun, 1 jaje, 3-4 žlice krušnih mrvica, sol, papar, 2 žlice ulja, 2 češnja češnjaka, 150 g majoneze salate, 50 g Jogurt sa punim mlijekom, 2 rajčice, 100 g krastavca, 100 g mješavine salate, 1 zreli avokado, 4 peciva baguette

priprema

1. Ribu operite, osušite i narežite na komade. Ogulite luk i sitno kockice. Luk operemo, protresemo i narežemo na sitne kolutiće. Temeljito operite limun, posušite ga i sitno naribajte polovicu kore. Prepolovite limun i iscijedite.

2. Pomiješajte mikserom ribu, jaje, luk, krušne mrvice i polovicu limunovog soka. Pomiješajte s vlasacima, začinite solju i paprom. Od nje oblikujte 4 duguljaste, ravne mesne okruglice. Zagrijte ulje, pržite mesne okruglice na srednje jakoj vatri 4-5 minuta sa svake strane.

3. Ogulite češnjak, nasjeckajte. Pomiješajte majonezu, jogurt, češnjak, polovicu limunovog soka i ogulite, začinite solju i paprom. Operite rajčicu i krastavac i nasjeckajte. Pročitajte salatu, operite i protresti na suho. Prepolovite avokado, uklonite jezgru. Izvadite pulpu s kože i narežite na kriške. Ocijedite stupove preostalim limunovim sokom.

4. Polovite peciva vodoravno. Donje pecivo premažite aiolijem, pospite salatama. Pokrijte krastavcima i kriškama rajčice. Na vrh stavite mesnu kuglu, a na vrhu rasporedite kriške avokada. Pokrijte gornjom polovinom rola.

Šunka od lososa od lososa

Sastojci (4 osobe)

1 luk, 1 češanj češnjaka, 1 mrkva, 2 male tikvice, 4 žlice ulja repice, 2 x 400 g konzervirane rajčice, 2 žlice + malo nasjeckanog peršina, 300 ml povrća, 400 g fileta divljeg lososa, 200 g kuhanog, oguljene kozice, sol, svježe mljeveni papar, krušni kruh

priprema

1. Luk ogulite i nasjeckajte, češnjak ogulite i zgnječite. Ogulite i narezite mrkvu, operite tikvice i kockice. U velikoj tavi zagrijte ulje i povrće pirjajte oko 5 minuta. Dodajte rajčicu, 2 žlice peršina i juhu. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pirjajte oko 15 minuta.

2. Skinite losos i stavite cijele filete u tavu; riba se raspada u tavi. Poklopite i pirjajte oko 6 minuta na srednje jakoj vatri, dodajte škampe i kuhajte još 1-2 minute. Začinite i pospite ostatkom peršina. Poslužite uz kruh.

Losos i šparoge kolač

Sastojci (4 osobe)

50 g Pecorino sira, 150 g brašna, sol, 100 g hladnog maslaca, 4 jaja, 500 g zelene šparoge, 300 g fileta lososa bez kože, 1 čili papar, 200 g šlag, papar, ribani muškatni oraščić, 1 žličica suhog origana

priprema

1. Fino protrljajte Pecorino. Brašno, pola pecorina, 1/2 žlice soli, maslac u komadima i 1 jaje brzo pretvorite u glatko tijesto. Poklopite i ostavite da se ohladi oko 30 minuta.

2. Šparoge operite, osušite, odrežite drvene krajeve. Šparoge narežite malo sitnije. Losos operite, osušite i narežite na komade. Čili čistite, očistite i nasjeckajte. Pomiješajte vrhnje i 3 jaja. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Umiješajte ostatak pecorina i origana. Tijesto razvaljajte. Po vrhu rasporedite šparoge, losos i čili. Dodajte jaja kremu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 200 ° C / krug zraka: 175 ° C / plin: vidi proizvođača) oko 30 minuta.