Foto: RFF
- Jednostavno, lagano i prozračno
- Moguće pogreške
- Tako uspijeva tijesto s kvascima
- Osnovni recept
Jednostavno, lagano i prozračno
"Moje tijesto s kvascem ne radi!" Zvuči li vam to poznato? Nemojte paničariti! Znamo pogreške i imamo puno savjeta i trikova za vas.
Tijesto s kvascima ima okus poput djetinjstva - nakon svježe pečene pletenice, nakon Tarte i kruha. Voljen i mržen - svestrani s najviše sijede kose. Veliki strah: Tijesto s kvascem se ne otvara. To ne mora biti! Šteta što je odabir slatkih i slanih kolača koji se rade na temelju kvasca od tijesta . Posebno ukusna jesen: luk od torte.
Moguće pogreške
- Voda ili mlijeko su previše vrući. Toplina ubija bakterije kvasca, gubi se njihova funkcija.
- Kvasac je prestar. Svježi kvasac obično se može čuvati 14 dana.
- Tijesto se odmaralo prekratko.
- Mjesto na kojem se tijesto odmaralo nije bilo dovoljno toplo.
- Kvasac je došao u dodir sa soli umjesto šećerom.
Tako uspijeva tijesto s kvascima
- Tijesto mijesite predugo, a ne prekratko.
- Pravilo o optimalnom omjeru brašna i kvasca: 30 g svježeg kvasca na 300 g brašna.
- Tijesto postaje prozračnije kad ga razvaljate rukama, umjesto valjanja.
- Kratko zagrijte posudu u kojoj se tijesto obrađuje.
- Ostavite tijesto blizu grijača ili u pećnici (max. 50 ° C).
Osnovni recept
sastojci
500 g brašna, 75 g šećera, 1 prstohvat soli, 1 kocka svježeg kvasca, 200 ml mlakog mlijeka, 100 g mekog maslaca, 2 jaja
priprema
1. Mlijeko lagano zagrijte, otopite maslac i u njemu otopite kvasac i šećer.
2. Brašno oblikovati na radnoj površini i posudi. U posudu dodajte jaje i mlijeko i dva brašna promiješajte pod brašnom.
3. Na kraju mijesite prstohvatom soli (5-10 minuta). Ako je tijesto previše vlažno, preko njega posipajte malo brašna.
4. Stavite tijesto u zdjelu da se poklopi, prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto 45 minuta.
5. Nakon tri četvrtine sata tijesto kratko zamijesite i ostavite da odstoji još 20 minuta.
Za srdačno tijesto s kvascem, samo ostavite šećer.
